最近茄子とピーナッツのカレーにハマってる
簡単だけどボリュームもあるしうまい

乾燥生ピーナッツ (中華食材店にある) 50g
ナス250g
玉ねぎ 小1
トマト小1
グリーンチリ 1本


クミンシード小さじ1
チリパウダー 小さじ1
マスタードシード小さじ1
コリアンダー 小さじ半分
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
塩適当


ピーナッツはフライパンで2分ほど炒る
炒ったら少量の水とともにブレンダーでペーストにする
玉ねぎとトマトもそれぞれペーストにする

一口サイズに切ったナスを油で炒め焼き目がついたら皿に取り置く

フライパンに油を大さじ2杯ほど入れてクミンシードを入れて香りが出るまで中火

ガラムマサラ以外のスパイスとグリーンチリ投入
香りが出るまで弱火で炒める

玉ねぎペースト投入
粘り気が出るまで炒める

トマト投入2分ほど炒める

ピーナッツペースト投入
塩で味付け
体感で水分が1/3くらいになるまで炒める

ナスを投入しよく混ぜる

水をコップ1杯半入れて煮立てる
15分ほど煮る

ガラムマサラを入れて2分ほど煮たら完成