>>21
刺身用のカツオは基本日帰りで取ってきた日本近海のカツオだからな
マヨネーズをつけなくても問題ない

山岡は遠洋のカツオって言ってるけど、基本沖合や遠洋のカツオって結構傷んでて、生臭さがひどいから、タタキにしたり、加工して使うんだが
結局、臭い消しとしてマヨネーズを使ってるってことだからな

この作品の当時は流通が酷かった時代だよ
一応美味しんぼは時代は80~90年代だけど、引用したり元ネタになってる本とか記事はそれより10年ほど前の記事だから初期作品は70年代中期の作品は80年代の食事情を書いてるってことになってる（たまにスーパードライとかの話とかあるけど）