「東京チカラめし」が香港で大ヒット！ [256556981]
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「東京チカラめし」が香港で大当たり！ 想定の2倍で売れている理由
かつてブームを起こした牛丼チェーン「東京チカラめし」が、ちょっと面白いことになっている。「店舗をたくさん閉鎖したよね。ひょっとして、また増やしているの？」「そーいえば、ECサイトで商品を売っているって聞いたことがあるなあ。爆発的に売れているの？」などと思われたかもしれないが、どちらも違う。
2021年6月、香港に進出したところ、大当たり。連日のように行列ができていて、9月に2号店、12月に3号店をオープンしたところ、こちらも人気を集めているのだ。
「『東京チカラめし』で食べたことがないなあ」「食べたことはあるけれど、ずいぶん前のことなので、どんな味だったのか忘れちゃった」という人もいると思うので、簡単に紹介しよう。運営しているのは、居酒屋チェーン「金の蔵」などを手掛ける三光マーケティングフーズ（東京都新宿区）。11年、東京都豊島区に1号店をオープンし、最盛期には132店舗まで拡大した。その最大の要因は「ぐつぐつ」ではなく、「ジュージュー」がウケたからだ。
大手チェーンの牛丼といえば、牛肉を「煮ている」わけだが、東京チカラめしは「焼いた」。当時、焼き牛丼が目新しかったこともあって、急成長したのだ。しかし、である。華々しい出店攻勢の裏で、現場はちょっとした混乱に陥っていた。
人手不足でオペレーションがうまく回らず、サービスが低下。また、牛肉や米の高騰もあって、店舗数は急激に減ってしまったのだ。現在、国内で展開しているのは、新宿西口1号店、新鎌ヶ谷店、大阪日本橋店の3店舗のみ。
ピーク時から130店舗ほど減らしているわけだが、なぜ香港で出店することになったのだろうか。海外事業を担当している津田浩司（執行役員）さんに聞いたところ「以前から東南アジアでの展開を考えていて、今後のことを踏まえて香港でオープンすることにしました」という。
研修は3カ月
香港で飲食店を運営する会社とライセンス契約を結んで、1号店をオープンすることに。世界中で新型コロナの感染が広がっているなかで、現場でどのような研修を行ったのだろうか。調理などを担当する華康（か・こう）さんに聞いたところ、「現場に一度も足を運ばなかった」という。いや、本来であれば、現地であれこれ指導しなければいけないわけだが、空港到着後の待機期間（21日間）のことを考えて、日本から指示することにした。
通常であれば、現地で1〜2週間ほどの研修をして、オープン後も1週間ほどフォローする。しかし、現場に足を踏み入れることができなかったので、オンラインで行うことに。このメニューはどういった食材を使っているのか、どういった調理をしなければいけないのか、さまざまな資料を送付した。また、日本国内で調理法などを撮影して、その動画を送ることに。現地スタッフはそれを見て、「こうかな」「いや、違うな。こうだな」といったことを確かめながら、手を動かしていった。
もちろん、それだけで十分とはいえない。調理しているところをオンラインで見て、気になったことはその場でどんどん指摘していった。手順はあっているのか、水は適量なのか、温度設定はあっているのか。何度も見て、何度も指摘して、何度も調理してもらって。こうしたことは画面を通じて確認することができるが、味はどうだろうか。
レシピを詳しく伝えても、肝心の味がイマイチではいけない。アンケートを用意し、各項目に答える形で、味をチェックしてもらった。味の確認も何度も繰り返すことで、ようやくお客に提供するところまでこぎつけた。先ほど「オープン前に1〜2週間ほど研修を行う」と紹介したが、1号店をオープンするにあたって3カ月ほど時間を要した。
チェック項目は料理だけではなく、スタッフの動きであったり、店内の様子であったり、限られた時間のなかでチェックしていき、オープン初日を迎えることに。現地メディアが事前に報じたこともあって、初日は行列ができた。次の日も、その次の日も行列ができていた。
日本の場合、ピークの時間帯は昼と夜だけ。1日に2つの山があるわけだが、香港では行列がなかなか途切れない。ピークの山がずーっと続いている状況である。「注目が集まるのは1カ月ほどかなと思っていましたが、6カ月以上たったいまも、行列ができていますね」（津田さん）
https://news.yahoo.co.jp/articles/ee7052e7ca5c6c0abacea39214a408c3e2933933
売り上げは想定の2倍
現地のメニューを見ると、「焼き牛丼」「焼き豚丼」「カレーライス」「生姜焼き定食」「味噌汁」など、50種類ほど用意していて、価格は日本とほぼ同じ。人気メニューはやはり「焼き牛丼」だが、香港の特徴は「それだけ」ではない。トッピングとして、温泉玉子、焼き餃子、からあげがよく売れているという。さらに、ジュースを注文する人が多く、客単価は900円ほど。オープン前は700円ほどを見込んでいたので、うれしい誤算といっていいだろう。
ちなみに、日本での客単価は600〜700円。「香港で働く人の平均年収は高く、食事に対しての節約意識が低いこともあって、客単価が高いのかもしれません」（津田さん）。1店舗当たりの売り上げは1日30万〜40万円を見込んでいたが、2倍ペースで推移しているという。
それにしても、なぜ想定を上回る結果が出ているのだろうか。「東京チカラめしが流行っていたとき、来日して食べられた人が多かったのかもしれません。香港で久しぶりに食べて『おいしい』と感じた。その人たちの口コミによって、広がっていったのではないでしょうか」（津田さん）
香港での出店は、5年で10店舗を予定している。しかし、1号店が好調だったことを受け、前倒しで3店をオープンした。今後については「様子を見ながら、出店していく」というが、ここで気になることがひとつ。先述したように、日本では急成長した反動で、オペレーションなどの問題が噴出した。結果、大幅な縮小に追い込まれたわけだが、香港でも出店ペースを急いで、日本と同じことが起きるのではないだろうか。
話はちょっと変わるが、同社は16年にフィリンピンに進出した。2店舗を出店したものの、うまくいかず閉店することに。価格を高めに設定したこともあって、ターゲット層とのミスマッチが生じ、撤退した経験をもつ。
日本での大幅な縮小、フィリピンでの失敗――。この2つの経験を生かして、香港での3店には注力していく予定だという。しっかりした商品を提供して、オペレーションもうまく回す。基盤がしっかりすれば、その後も成長できるのではないかと見ているようだ。
日本での店舗戦略
香港での好調を受け、中国やインドネシアからも「出店しないか？」という話が来ている。今後も海外展開にチカラを入れていくようだが、日本での店舗戦略はどのように考えているのだろうか。
かつてのように、飛ぶ鳥を落とす勢いで出店していくの？ と思ったが、そこは冷静である。「いまのところ、その予定はありません」（津田さん）ときっぱり。ただ、海外で「東京チカラめし」の看板が増えていって、逆輸入のような形で“上陸”する日がやって来るかもしれない。
例えば、それがハワイからであれば、どうだろうか。現地のパンケーキやハンバーガーが上陸して、日本人の“胃袋”をつかんだように、地球をぐるっと回って「Tokyo Power Rice」として、生まれ変われば、案外ウケるかもしれない。 日本のは店員の質がとにかくクソだったな
丁寧な接客とかじゃなく、水補充や店内清掃、商品作るオペレーション全てがクソだった ありえんだろ一回食って死ぬほどまずかった
香港も行ったことあるが別に飯不味くなかったしなんでこれが売れるんだ >>5
作り終わったら店員同士でイチャイチャ雑談してるよね
でも俺はこの店好き
手軽に油そば食べれたから 日本だと無理に店舗拡大して品質が落ちて潰れたんだっけ
下火になってから行ったら米がとんでもなくまずかった思い出 どうあれ海外で成功するのは日本と比べて難易度激ムズだから凄いと思うわ 初期は本当うまかった
焼きチーズカレーなんて絶品だった
しかし段々とオペレーションが回ってないのが目に見えてきて劣化していった 客席に仕入れたダンボールとか置いてあった
懐かしい 一回も行ったことない
大阪日本橋で見かけたけどまだやってんのか 香港じゃあ油っこいのがいいんだろう
客単価900円とか高いな
もう価格も日本追い抜いてるんだな >>6
不味けりゃ二度と行かないのは当然だがたまたま不味かった可能性もある
自分には美味しかった記憶がある
ただ床が油でツルツルしてスベリやすかったりあるいはベトベトネチョネチョしてた思い出 ほんと初期はうまかったよな
てんやも前はマシだったしジャンクと言えどジャンク的うまさもないと廃れるな あかん香港が臭くなってまう
と思ったが元から臭かった あっちではバターライスみたいな
ラード飯なんてのもあったな ３大チカラめしのツッコミどころ
・床がぬるぬる
・コメがまずい
・ 初期は革命的だったけど従業員がほとんど中国人になって劣化していった
あいつらオペレーションを守らないと思ってたが自分ら好みにアレンジしてたのか！ 香港のお米ってそんなに美味しくないからな
東京チカラめしの臭いご飯でも通用すんのか >>32
コンセプトはよかったんだけどチェーン展開するにあたってマニュアルが用意できなかった
新店舗いったらクソマズ ｽをNGしてるせいで>>1が見れん
スレタイだけで反応せにゃいかんのは貴様ら下等レベルにおちて実に不本意だ
とりあえずまじかよ >>30
吉野家からしてそうだったからな
無理な拡大で味劣化させて一度経営破綻してるし 結局世界で流行るのは「東京」の料理
こりゃかっぺ嫉妬しますわな >>33
そもそも米の入手ルートが確保出来てりゃ臭くないだろ 台湾まぜそばみたいな感じで東京のソウルフードとかって思われてそう >>1
向うの企業と提携なら
情報だけ抜かれて
来年無いよ
中華企業が全く同じ店だすし びっくりラーメン200円も海外で大復活ワンチャンあるんじゃね？？？？ 関東そしてそれより北の人間には甘すぎる味付けでゴリ押ししたのがいけなかった
経営者が関西人舌でそれが絶対的だと思い込んでたんだろうね 胃腸がギトギトになるからか大便の粘度が上がって屁が異常に臭くなる 
>>29
マジでこれ
おかわり自由でもする気になれない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
