なんでラーメン屋ってチャーシューを出し渋るの？ [234917948]
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>>80
だからサービスして貰える様になったってかいてんじゃん
これが神対応って奴やん 人生で初めて次郎行ったとき心の底から感動したもんな >>98
本来チャーシューといえば焼き豚が正しいが
日本はラーメン屋が多いのもあって煮豚のほうがチャーシューと呼ばれるようになった 近所にチャーシューがうまいラーメン屋があったんだが
ヨボヨボのおじいちゃんが作ってて亡くなってしまったのか閉店してしまった >>98
チャーシューってそもそも紅麹で柔らかくして五香粉で風味つけて焼くものだからな
ラーメン屋で提供しているのは醤油で甘辛く煮込んだ煮豚 >>105
我孫子駅の弥生軒の唐揚げそばも唐揚げ単品とそば単品だと旨くは無い罠 >>93
まあいい加減チャーシューというのは止めるべきだわな
煮豚なんだから >>96
マジこのピンク色チャーシュー嫌い
そもそもチャーシュー自体ほとんど口にしないけどな >>96
ローストビーフのノリでギリギリうまい赤い肉汁、というのを豚でやるのはどうかとは思う
そもそも豚ってその肉汁がうまいものでもないしな >>113
低温調理チャーシューはあっても鶏ハムまでだと思う
豚チャーシューの低温調理はちっともうまそうに見えない 今日煮干しの凪に行ったんだけどチャーシュートッピング＋200払ったのに合計2枚しか乗ってなかった……1枚200円は高すぎやろ 中国の料理屋とかで吊るされてる焼かれてる肉を見かけたりするだろ
あれが本当の叉焼（チャーシュー） >>111
あそこは天抜きで食べるのが通みたいなところあるじゃん
というかボリュームがすごいだけでそもそもおいしくはない 丸太みたいな太いチャーシュー二枚載せてたラーメン屋はコロナで潰れてしまった 味噌ラーメン チャーシュー外して ひき肉入れるゴミ店舗には二度と行かん！😤 >>68
これ飲食店で食い逃げに続いてやっちゃいけない行為だろ >>113
そっちが本物のチャーシュー（焼豚）なんだよね
日本のは煮豚 >>21
でも手間暇かけたスープより業務用スープの方が美味いんだよね 今流行のピンクチャーシューは低温調理器を使って作ってるんだろ
昔ではできなかった製法 >>6
これ以外のなにものでもないだろ
100万だすからありったけのチャーシューくれっていえば塊だしてくる >>119
高校生が唐揚げ単品とか食ってるけど、わざわざ汁かけてくれるのはサービスいいけどな。 >>18
部位で全然違うよな
モモやヒレだとめっちゃ固いし 最近のラーメン が盛りすぎなんだわ
麺が脇役になってる >>133
麺の存在感がないとどんなスープやトッピングも上滑りしていく 最近チャーシュー麺は1000円超えは当たり前になってきたな >>135
これは奥さんの作ったやつだけど、家ラーはこれからやったらうまかったよ
麺は西山製麺っぽい黄色い縮れ麺
https://i.imgur.com/WsNoBx2.jpg >>121
まあどうやって客単価を上げるかは本当至上課題だからなあ
ラーメン屋は回転率がいいからあまりその問題に直面しなくては良いとは言え、やはりどうやっても酒で金取れない業態の限界はある >>144
RDBに麗郷渋谷があるんだけど、肝心な本物の叉焼に関するレポがないのは面白いとこだわな >>96
昔イタリア人と働いてたけど日本人の豚肉の加熱への敏感さについてグチってたわ
あっちの人間は牛も豚も同じような認識らしい
日本人は豚の半生ってだけでやたら拒否反応起こすが >>154
いやでもそれは日本の豚はそれこそあっちやスペインのスローフード豚と同じ生育環境じゃないし >>68
外人だっけ
日本に不慣れなので何やってもok 節子・・・それ叉焼（チャーシュー）じゃなくて煮豚や >>11
俺ってば猫舌だから結果的にちょうど良くなる定期 >>147
わかるやつがこんなところにいるとは
捨てたもんじゃないなここも ガキのときはチャーシュー麺が好きだったけど
おっさんになると、スープと麺とネギだけで十分だな
特製とかいう寄せ集めセットはまず頼まない ラーメンスープ作る時に肉放り込んで煮込むんだろ？
んで後でタレに漬けとく
時間かかるから量出せないんだろうね 昔行ってたラーメン屋は豚バラブロック1本入ってたよ
潰れちゃったけど >>178
1本というとたぶん８００ｇ位のだと思うが、それでは全く足りないよ >>68
この後のセックスになだれ込むページも貼れよ 見習ってというか、スケールメリットが大事なんだよな豚骨の出汁とかは本当は
家では出来ないよ チャーシューって温かい方が旨いよな
なんでみんな冷えた肉乗せてるんだろ？
厚切りの店とか特に >>186
中途半端に温かい状態で保管しておけば雑菌繁殖するし
雑菌繁殖しなレベルの熱さで保管しておけば水分飛んじゃうし
結局冷まして保管しておいて盛り付ける前に温めるしかない >>68
丸亀丼（無料） の作り方
１ 空いてる丼を拝借して家から持ってきたオニギリを入れる
ネギ天かすだし用醤油すりごまをふりかける
２ 丸亀丼(0円)完成
0円でこれはコスパ最強
普段の昼飯と比べてみろよ
コレ思い出した
注文してるだけマシだけど >>11
チャーシューたくさん載せるの頼んだら、ぬるいラーメン出てきて、これおかしいやろと思った。 >>191
冷えた肉が出てくる説明になってないよ
冷たいってことは暖めたりてないだろ 美味しいラーメン作るのにあれだけ手間かけるのになんでチャーシュー炙ってくれる店少ないんだよ
バーナー持参はしたい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
