なんでラーメン屋ってチャーシューを出し渋るの？ [234917948]
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>>18
部位で全然違うよな
モモやヒレだとめっちゃ固いし 最近のラーメン が盛りすぎなんだわ
麺が脇役になってる >>133
麺の存在感がないとどんなスープやトッピングも上滑りしていく 最近チャーシュー麺は1000円超えは当たり前になってきたな >>135
これは奥さんの作ったやつだけど、家ラーはこれからやったらうまかったよ
麺は西山製麺っぽい黄色い縮れ麺
https://i.imgur.com/WsNoBx2.jpg >>121
まあどうやって客単価を上げるかは本当至上課題だからなあ
ラーメン屋は回転率がいいからあまりその問題に直面しなくては良いとは言え、やはりどうやっても酒で金取れない業態の限界はある >>144
RDBに麗郷渋谷があるんだけど、肝心な本物の叉焼に関するレポがないのは面白いとこだわな >>96
昔イタリア人と働いてたけど日本人の豚肉の加熱への敏感さについてグチってたわ
あっちの人間は牛も豚も同じような認識らしい
日本人は豚の半生ってだけでやたら拒否反応起こすが >>154
いやでもそれは日本の豚はそれこそあっちやスペインのスローフード豚と同じ生育環境じゃないし >>68
外人だっけ
日本に不慣れなので何やってもok 節子・・・それ叉焼（チャーシュー）じゃなくて煮豚や >>11
俺ってば猫舌だから結果的にちょうど良くなる定期 >>147
わかるやつがこんなところにいるとは
捨てたもんじゃないなここも ガキのときはチャーシュー麺が好きだったけど
おっさんになると、スープと麺とネギだけで十分だな
特製とかいう寄せ集めセットはまず頼まない ラーメンスープ作る時に肉放り込んで煮込むんだろ？
んで後でタレに漬けとく
時間かかるから量出せないんだろうね 昔行ってたラーメン屋は豚バラブロック1本入ってたよ
潰れちゃったけど >>178
1本というとたぶん８００ｇ位のだと思うが、それでは全く足りないよ >>68
この後のセックスになだれ込むページも貼れよ 見習ってというか、スケールメリットが大事なんだよな豚骨の出汁とかは本当は
家では出来ないよ チャーシューって温かい方が旨いよな
なんでみんな冷えた肉乗せてるんだろ？
厚切りの店とか特に >>186
中途半端に温かい状態で保管しておけば雑菌繁殖するし
雑菌繁殖しなレベルの熱さで保管しておけば水分飛んじゃうし
結局冷まして保管しておいて盛り付ける前に温めるしかない >>68
丸亀丼（無料） の作り方
１ 空いてる丼を拝借して家から持ってきたオニギリを入れる
ネギ天かすだし用醤油すりごまをふりかける
２ 丸亀丼(0円)完成
0円でこれはコスパ最強
普段の昼飯と比べてみろよ
コレ思い出した
注文してるだけマシだけど >>11
チャーシューたくさん載せるの頼んだら、ぬるいラーメン出てきて、これおかしいやろと思った。 >>191
冷えた肉が出てくる説明になってないよ
冷たいってことは暖めたりてないだろ 美味しいラーメン作るのにあれだけ手間かけるのになんでチャーシュー炙ってくれる店少ないんだよ
バーナー持参はしたい チャーシューなんて片手間でできんだから配りまくればいいのに >>11
昨日昼から妻子に内緒で代休取って国道沿いのボロいうどんそば屋に行って千二百円の「長寿蕎麦」ってのを注文したら単に海老二匹と天麩羅とかが乗ったﾔｼだった
爺店主が色々語ってきたな
店を出してもうすぐ半世紀になるとか屋根に登ってチェーンソーで木を切ってたら転がり落ちて数日後に入院したとか チャーシュー単品で一本単位で売って欲しいけど
チャーシュー売るのに免許いるんだよな確か https://i.imgur.com/j12oawM.jpg
秋葉原で1番美味いラーメン屋
このボリュームで1100円ってコスパ良すぎだろ
丸肉：しっとりトロトロ
塊肉：ギッチリジューシー
ほぐし肉：しっかり浸かってる 昔の業者が卸してたチャーシューが一番うまかった
デカくてトロトロでチャーシュー麺頼めば麺が見えないほどトッピングされて1000円いかずに食べられたのに
今のラーメン屋って自家製こだわり()のクソ小さいチャーシューばっか >>199
めんどくさいからそこから先ぐらい自分で考えてくれ
>>206
うちの近所じゃあ数件あるけどなあ
常時おいてあるんじゃなくて月に数回twitterで購入希望募集してる
1本3000円ぐらい
昔と違ってtwitterとかで気軽に受注できるようになったから
探せば入手できる店見つかると思うよ ラーメンてスープが主役だと思うし俺は完飲してるから、猫舌とかまぜそばとか頼む奴はほかの店に行けよと思うってか邪魔だから死ね >>211
ラーメンハゲこんなことになっていたのか…… 自分で作ったほうが手早い
5切れで330円とか舐めてんの？ スーパーでチャーシュー買うと
縁だけ茶色いパサパサか、やたら水飴ベタベタなんだよな
勘弁してくれ >>170
ここつまんねー事を大声で言ってて美味くねーんだよな
あれスベってるからやめてほしいわ 昔はカロリーと油でチャーシューメンなんて嫌だったが今はタンパク質のためにチャーシューメンしか食わん 煮てつけるだけのチャーシューなら恐ろしく簡単なんだよな
お前らもやったほうがいいぞ
茹で汁でインスタント麺作るとさらに美味いし チャーシューは店で作ってる場合は肉より調味料に結構金かかりそう むしろチャーシュー要らない。俺メンマ好きだから代わりにメンマ入れてくれ。 >>209
加工肉販売には免許いるから
無免許で販売してる店見つけたら保健所通報すりゃ店に警告行って嫌がらせできんなww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
