醤油の濃口薄口じゃなくて『甘い』んだよ
西だと調子とるのにせいぜい味醂か酒ちょろっと入れる程度なのを明確に砂糖入れてる


煮魚とかも同様



ただその味に慣れてはじめてその土地に馴染んだ感覚になるのも事実