【富山ブラック】元祖「黒の一杯」は県外不出! ラーメン二郎よりやばいかも? ゴルフ場G麺ご当地ラーメンルポ - ゴルフへ行こうWEB by ゴルフダイジェスト
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スープのベースとなる醤油はしっかり煮詰めて水分を飛ばし、より塩辛くしている。さらにチャーシューも醤油で炊いているので、こちらも塩分たっぷり。

そこに塩漬けしてあるメンマが乗るから、もうこのラーメンにはどこにも逃げ場がない。唯一の救いは麺が太目のストレートで「つゆが麺に染み込みすぎないように」という配慮がされていること。白いご飯が欲しくなるのは当然なのかもしれない。

「大喜」では白飯を持ち込んでラーメンと一緒に食べるスタイルが最近まで定番だったとか（現在は持ち込み不可）。

つまりラーメンというよりは、よく噛んで食べる「おかずの中華そば」なのだ。常連はラーメンが出てくると、まず麺と肉とメンマをかき混ぜてスープとなじませることころから始める。そしてご飯の上にそれらをのせて、白飯と一緒に一気にかき込む。

「一度この濃い味に慣れると病みつきになるみたいで、もう50年通い続けている常連もいます。それこそおじいちゃん、おとうさん、お孫さんと3世代で来る人もいます」（金山さん）