北海道って食材は豊富な癖に、ちゃんとした料理って特に無いよね。 [769450319]
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>>90
そんな感じか。京料理位になると流石に「手間がかかる」イメージが有る。
北海道はそんな地域と違って手間を掛けない料理で進めた方がいいかもね。
それなら他の地域が強いんだしさ。 北海道は食材が新鮮だからな
例えるならJCやJK
大阪とかは手を加えないと食えたもんじゃない
化粧必須な劣化まんこ 東京と比べるから技術で劣るという事になるんであって、
岐阜だの鳥取だの栃木と比べても北海道の方が技術下、みたいな風潮はどげんかせんといかんだろ >>92
東京は人が集まりすぎたからね
大阪より美味しいたこ焼き屋、九州より美味しい豚骨ラーメン、巴里より美味しいフランス料理屋
みたいのが増えすぎて
個性がなくなったw
北海道料理は、韓国料理の唐辛子やモロッコ料理のスパイスみたいな何かが加わると
地元で取れる食材だけの料理で革命的な何かがおこるとは思うな >>95
福岡人より先に道民が釜山行ってたら
辛子明太子が北海道名物になってた 道産食材に惹かれて北海道に移住してきた料理人とか
たまに取材されてるけど彼らの店行けばいいんだろうか >>94
北海道には郷土料理がない、他県との差は郷土料理の有無だと思う
岐阜だの鳥取だのにもその地に根差した歴史ある食品が何かあるはず
ジンギスカンとかスープカレーとかああいうのはなんか違う >>1
ジンギスカン
味噌ラーメン
ザンギ
はい論破 >>104
だな
北海道のモンが美味いとか言ってる奴は単なるブラシーボだわ アイヌ、松前藩、松前藩以前からの土着和人、明治期に道内各地に移住してきた本州人、といった各地域ごとの食文化が混じり、更に中国大陸帰りの食文化が混ざりあった感じ 料理の発祥を名乗るとなると人数と時間が必要だから多彩にある所なんて殆どないでしょ >>106
札幌は都会だから逆にうまくない店が多いのは確かだな
探せばあるが、なかなか見つからない >>59
札幌が道央で旭川は道北
道西というカテゴリはない 素材が美味いからわざわざ手を入れる必要があまりないんだろう >>84
お前らが思う一般的な洋食のほとんどは東京か横浜か大阪か神戸発祥だと思っていい 石狩鍋
ちゃんちゃん焼き
ザンギ
たこザンギ
やきとり
いかめし
スパカツ
エスカロップ
スープカレー
ホワイトカレー
松前漬け
函館塩ラーメン
札幌味噌ラーメン
旭川醤油ラーメン >>102
岐阜なんてよく見たら明らかに近代以降にできた郷土料理しかないぞ >>124
札幌民の元カノはみよしの好きじゃないと言ってたの思い出すわ
安いから行くけどそれ以上のものは無いらしい 北海道はほんとどこの飲食店いっても酷いわ
食材そのものはおいしいんだろうが調理が >>126
調理のどこがどう酷いのか具体的に書いてくれな困るわ 北大卒のほぼ全員が道外か道内大手の転勤族だから
札幌にまともな大卒人材と仕事がないんだもん
すすきのの夜の賑わいの矛先を見れば明らか
まともな大人が競争意識持ってやる仕事すくねーのよ 生の魚にかぶりつくんじゃないんだから刺身ですら調理されてると言える
素人が切った魚とプロが切った魚 ただ切っただけでも味がかなり違ってくる そのまま食って美味いから料理に凝る必要がないんだよな
なんなら生のまま食った方がうまいまである >>131
でも寿司とか東京には老舗や高級店があるけど
北海道は回転寿司で充分と言われるよね 凝った料理もいいけど海で採れたてのウニとか割って食べの美味しいわ。また食べたいな。 >>129
これだな
人口流出中でそれを補填できるわけでもなく、政府からの投資も大してこない
全体のパイが限られてるから、競争社会じゃなく原始共産制になってる
競争して良いものを作り上げる社会じゃなく、今あるものをどう分担して配分するかを考えないとやっていけない社会 みよしのカレーはジャワだって働いてる奴が教えてくれた
今はどうだか知らんが >>8
無駄に行間を空けて目立たせる＝文だけで説得できない無能 凝った調理しなくても茹でるだけでウマイとか最高やろカニとかイモとかとうきびとか >>133
それただ単に東京レベルの職人がいないだけじゃないの >>137
それは絶対ウソだ
だってジャワカレーの方が何倍もうまいから >>127
衛生管理からまず酷い
全国チェーンの喫茶店でさえ店員がホコリの浮いたコーヒーをもってきて平気な顔してる
個人経営の店ならもっと酷いわけで、あまって腐りかけた飯を出すおばさん店主もいる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
