(* ´ん`)「ラーメン食べて帰ろう…チャーシュー麺…(ﾎﾟﾁ」 → ピンク [399583221]
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マンボウって奴のせいでラーメンでも食べて帰るかって時間にはもう店が閉まってるんだ、 お前好みのチャーシューの話されてもな
気に入らないならカップ麺にスーパーのチャーシューでもトッピングしてろよ バサバサ、ミシミシのチャーシュー出てきてもこればかりはこういうのでいいんだよとはならん 最近意識高いラーメン屋で生肉流行ってるよな
寄生虫チャレンジ！ こういうチャーシュー出てきたらティッシュの上に避けるようにしてる 下痢肉ラーメンあかんわw
煮豚はウェルダンが正解！ 日本人の生好きは異常
生なら生ごどがいいみたいなゴミ >>4
ラーメン屋で使ってる低温調理用オーブンは1℃単位で設定温度変えて
ホントに微妙な温度で1時間温めとか出来るらしいから
これでも大丈夫らしいがはっきり言って食紅で赤いチャーシューの方がマシだよな >>1
この流行り早く滅びねえかな。
お前ら豚肉の低温調理はくれぐれも気をつけろよ。 低温調理とか生とか関係ないぞ
お前ら豚塊を煮続けてみろ
ピンクになるから 生食、低温調理信者「規制なんかするな！自己責任で食べてる！誰にも迷惑かけてない！」
当然当たっても救急車呼ばないし保険も使わないんだろうな チャーシューはいらないんだよな
その分メンマ多くくれ ブリの切り身半額だったから買ってきて今刺身でたべてるんだが
これってやばいのか？ 近所の肉屋「鶏レバ刺し」あるぞ
鶏タタキとかミノ刺し(軽く湯通し)とかズリ刺しもある >>4
見た目で食欲無くす
これみて美味そうって思うやついんの？ ちゃんと工場で塩漬けしてある業務用の量産品なんだろ 博打で知らないラーメン屋に自分から行っといてチャーシューの好み程度で文句垂れるなカス ラーメン屋の衛生県境で生肉食わせるとか正気じゃないよな わかる、低音調理チャーシューのガッカリ感は異常だよな
https://i.imgur.com/jyUG1lw.png
やっぱりチャーシューはこうで無いと >>38
昭和時代のラーメンともうどんともつかない感じがいいね >>4
これ駄目だろ…低音調理の白みがかったピンクじゃなくガチの生の透明がかったピンクじゃん
こんなの九州の人間しか食わねーよ… 昭和のラーメンのチャーシューって完全に火が通ってほとんど灰色でしかも緑色のテカリと言うか光沢があったよな
あの光沢って一体何だったんだろう？ >>53
たぶんお前が行かなくても誰も困んないから良いんでないか？？ こんなオシャレ感出してるラーメンケンモメンは食べない チャーシューに関してはやっぱり二郎みたいなのがいいわ 最近は低温調理のチャーシューが流行りだとか
変な店だとちゃんと火が通ってなくて腹壊すとか
ネットの知識で知ったかぶりしてるけど
実は俺このチャーシュー一度も食ったことないんだ・・・ >>1
これほんと嫌 絶対に食わない
こんなラーメン屋の低温調理なんて信用できるわけがない >>56
緑のテカリってのがよくわからんが
昭和のラーメンのチャーシューはダシガラだから完全に火が通ってるし
その後タレに漬けこんでタレと出汁や脂を交換させてるからテカリが出る
じゃないのか >>56
うーん
なんつーか、酸化した油が肉の表面に浮くようなやつかな
緑と言うか、七色の油膜的に見えるやつ >>4
これ出てきたらさすがに無理だから、箸もつけずにそのまま帰るよ… >>56
ラーメンで緑色と言えば生のおろしニンニクやな
おろしてから半日位経つと
毒々しい緑色になるからなw >>53
儲け少ないし店頑張ってるほうだわ。かなり原価かけてる。
そして今後はもっと値段上がるわな。
売国自民の円安政策のせいで極端な実質実効レートの低下。
もっとラーメンの値段上がるぞ。
油も肉も小麦もかん水もメンマも醤油も異常に高騰してる最中。
選挙にすら行かないクズや自民支持はラーメン屋（てか外食全般な）行ったら1000円は余計にチップで置いて行け。
賃金上がらないのも円安支持してんのもお前ら馬鹿だけなんだから。 >>68
カビの可能性もあるけど光沢と言うと
あとその油膜に見えるものの全てが悪いものではない。たぶん 逆に北京ダックなんかもやっている様な
ガチな中華飯店のガチな焼豚だと
縁の部分が食紅で染まって真っ赤っかだよなw
あの赤い所は水飴も塗られていて
パリパリで旨いよな😋 うーん色々出たけどなんか違うな
曖昧な記憶だけど銀蝿みたいな緑かがった銀色をした部分が薄っすらあるんだけど
見た目が気持ち悪い訳でも無くて味も歯ごたえも普通なんだよね
腐ってる訳じゃなさそうだしちなみに普通の街の中華屋でバブル直前の頃にはラーメン屋が沢山出来始めて潰れて消えて無くなってた >>56
あったあった。ドス色の肉の断面にきらめくものが。なぞだ ラーメンも値段あがるのか。
水筒にお湯入れて持っていって、外でもカップ麺食うか。 >>76
光っているのは肉の筋繊維を直角にスライスした部分で、平行に切られているところは光っていません。
牛肉を、鋭利な刃物で、筋繊維を直角に切ると、その節断面にビリベルジンという胆汁色素が浸み出て、
青緑色を呈します。そこに光があたって反射するとき、このクレーム品のような光沢が発生するといわれています。
ビリベルジンは、血液中のヘモグロビンが肝臓に運ばれて出来る正常な代謝産物ですから、
安全性については心配ありません。なお、このような現象は、ハム、サバ、マグロ、カツオなどにも
しばしば見られるものです。
だってよ >>4
飲食店って言っても個人の店なんて信用できんからな 料理人の中でもとりわけ学のない馬鹿が集まりやすいラーメン屋のピンクチャーシューはリスキーすぎるよな
料亭のふぐ料理とはわけがちがう >>84
ラーメン好きには高学歴な奴も多いけど
自ら店をやるって輩は何故か皆低学歴なんだよなw >>87
そうなの？福岡いたけど一度も見たことない 低温調理は別に旨くもないし
逆に食感は悪いし
単に不衛生なだけ
単に見た目のインパクトと
テキトーに作るだけならバカでも簡単に出来るから
中卒ラーメン屋界で一世風靡しちゃっただけだな >>82
https://i.imgur.com/PrH1wND.jpg
そうそうこれだわ
金属光沢みたいな感じなんだよね
昔は色んな肉製品が光ってたような気がするけど最近は余り見掛けなくなったんだよな >>65
名前微妙にいじってNG避けとか小賢しい事してんなカス
NG入れ直す手間かけさせんなよ面倒くせえ こんな食中毒の危険な目に遭ってまで食べても別に美味くないんだよな
味見食感もネチャっとしたハムでしかない。新食感と言えなくもないかもしれないけど、自分はハッキリと美味しくないと言える。
しっかり茶色のほろほろ崩れるチャーシューの方が１００倍美味い >>38
近所の個人経営のファミレスがこういうチャーシューのラーメンのままだから助かる
こういうので良いんだよこういうので！ こういうのって肉だけ外出して食べたら大丈夫なの？
それとも麺とかスープに菌付いてアウト？ >>105
こういう生肉乗せのラーメン屋は
生肉が余熱で火が通らない様にする為に
一様にスープの温度も低めなので
先に生肉だけさっさと喰ったり
小皿に寄せたりしても
麺やスープに残ったサルモネラ菌等の雑菌が
死滅しないから駄目なのさ
雑巾の絞り汁と変わらんよw >>105
一般的なラーメンスープの温度はカンピロバクターを殺せる温度だからすぐ取り出せば大体大丈夫だが
こういう店のだとちょっとヌルめで危ないかもしれない >>53
バブル期にバイトしてた大手アミューズメント施設の中にあったラーメン店は原価78円販売価格900円だったな
バブル時代&プール上がりのラーメンでクソのように売れてたな >>111
ぐおおおめちゃくちゃ美味そう
お前が優勝だ パサパサでモソモソしてて噛みきりやすいチャーシューが好き >>3
こういうバカがゴミみたいな偽本格派ラーメンに金出してるんだよな >>38
結局はこういうちゃんと時間かけて作ったものが美味いんだわ 大丈夫なのかこれ？イスラム教徒が正しかったと思わされそうな色だけど >>94
近所のラーメン屋のチャーシューがこの光沢
美味いよ スーパーのチャーシューでもトッピングしてろとか言ってるバカがいるが
こんなハムもどきよりスーパーのチャーシューのほうがよほど美味いわ 低音調理チャーシューは豚の筋とか脂が固いままだから美味しくないんだよ
なんでみんな肩ロースなんだよせめてモモ肉でやれよ >>108
トンチンカンなこと言うなよ
仮に1店舗そんなとこがあったとしてよく全てに当てはめられるな
バカほど狭い知見で断言するってやつな なんだろうな、これだと調理に手間もかからず
肉が薄くてもokとかそういう理由もあんのかな 低温調理と鶏肉チャーシューは滅びろ
くっそ不味いし使ってるラーメン屋は二度と行かないことにしてるわ >>82
イメージ的に、油が浮くと思うやつな
ぶっちゃけ言うと角度によってはいろんなので見える >>128
このスープこのチャーシュー十市だと思ったけどちがうかな？ >>128これ系好きだわ
あのピンクの肉はマジでやめて欲しい 意外だ食通気取りのお前らが生っぽいの苦手なのか
俺は育ち悪いから色変わるまで火が通ってないと駄目だけど 食通じゃなくて美味しんぼ信者なんだ
山岡が生のサーモン出して圧倒的敗北したのがトラウマなんだ >>131
それだと生だろ
火にかけてるわけじゃないし >>4
鶏肉を刺身で食べたことないようなやつばっかだな嫌儲って >>38
名鉄の上ゲという駅近くにあるつつみ屋というラーメン屋の
ラーメンを思い出してしまった。
ああ、もう一回行ってみたいものだ。 >>142
嫌儲は九州のような知識のアップデートが出来ていない土人が少ないから仕方ないんよ 鳥と豚肉の低温調理は結構食中毒多いから低温調理でチャーシュー出す店はあんまり行かない方が身のため 低温調理でこういうとんかつ出てくるけどアレって大丈夫なの？ 低音調理のチャーシューが許されるのは一切の食材に妥協が無い店のみ
都内だと麦苗とか
あそこまで妥協ないとこだと安心して食えるしそもそも旨い
もちろん上の写真のような火の通ってない危ないチャーシューが出ることもない
>>148
林FPSポーク謳ってるなら大丈夫
あれは無菌だからね
更に言うと同じピンクでも、高温の油で揚げたのと低音のチャーシューは全然別物 >>150
林SPFポークだから大丈夫だっていうのは間違ってるぞ >>4
鹿児島では普通にスーパーで売ってる鳥の刺身だけどな ラーメン屋の料理スキルと衛生意識なんて我が家のｶｰﾁｬﾝ以下だと思え
赤い肉なんて絶対食っちゃいけない I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報
↓
I WAS NOT ABE & 維新・竹中ダメ警報絶対
ふぁあああああああああああああああああああああああああｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 確かに名前微妙にイジってるｗｗｗｗｗｗｗｗ
クソコテ扱いされNGにされてるのとハッキリと自覚しており、しかもそれを相当気にしてるみたいだな。
ダッセ〜（笑） 18 名前：I was not ABE ＆竹中維新ダメ警報[sage] 投稿日：2021/10/30(土) 20:27:23.09
２４節季だと霜降と立冬の間
俺はたぶん季節性の躁鬱ある方なのでこの時期は一番鬱い >>38
大石屋じゃん！小さい頃から正月休みに毎年食ってたわ、懐かしいなー こういう叉焼モドキは中華料理店ならまぁわかるけど
ラーメン屋のチャーシューに求めてるのは、バラ肉やウデ肉を巻いてしょうゆベースで煮込んだやつだよな >>167
まともな中華飯店だとロースターを使ってローストするから
ちゃんと真ん中まで火が通っているぞw プロが調理してんだから大丈夫だろと食うと普通にたまに当たるロシアンルーレット ラーメン屋もあれだけど創作料理的なもん出してくる個人経営の店とか怖すぎて
うちは刺身に冷凍ものなんか使ってない生鮭ですよ!…ってとこに以前遭遇して以来もう無理 >>172
個人経営でも料理人としてまともに下積み積んでいる奴ならええけど
単に調理師免許を持っているだけの素人なんてのも多いからな
料理人ですら元々が低学歴なDQNだから
ただでさえどうしょもないアホも多いというのにさw
蕎麦のカオリガーとか言って
蕎麦の実をまともに洗わずに挽いて
発ガン性が高いカビがたっぷりついた蕎麦を打つ
素人蕎麦屋も沢山あるしw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
