「豚骨ラーメン」が臭い理由が判明😱こんなヤバイもん食ってたのかよ俺ら🐷🦴 [844739654]
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博多ラーメンが臭い理由、スープに豚の口の中の枯草菌が増殖しまくってたせいだった
沸騰させないちょうどいい温度で菌が繁殖しまくりウンコのような臭いになると判明
豚骨ラーメンに使われる豚の歯
https://i.imgur.com/g3UE19G.jpg
https://yapparimengasuki.com/blog-entry-188.html 枯草菌を何とかすれば豚骨の香りがしない別の濃厚スープが楽しめるって事か >>31
家系は出だしの頃からほとんどの店が市販の業務用スープ使ってるから臭みが少ないのは当たり前だよ。 沸騰させないってことは敢えてあの臭いを出してるんだろ >>163
「きゃしゃな猿人」と「頑丈な猿人」の頭蓋骨の形から、我々人間の脳は
「きゃしゃな猿人」から進化したものであることが判明する。
つまり、過酷な生存競争に勝ち残り、我々の祖先となったのは「きゃしゃな猿人」だったのだ。
「きゃしゃな猿人」は、石に細工して動物の骨を砕き、骨髄や大脳を取り出して食べていた。
肉食を始めたことで、栄養価の高い食事がとれるようになり
結果として、それが猿人の大脳の発達を促したものと考えられる。
道具の発明、食生活の変化、大脳の発達、この3つの要素が効果的に作用し合い
さらなる進化への土壌が整えられたのである。
https://archives.bs-asahi.co.jp/bbc/hi_15_02.html
人間の祖先は石で死骸の骨を砕いて
骨の中に詰まった骨髄を摂取したりしてた
これは人類の本能的な物なんだろう ガンガン炊いてボコボコに沸騰させれば菌は死ぬから臭くないくなるわけか？
強い火で炊いたら白くなるんだろ >>274
目の前で大量にガラぶっ込んでるのに何言ってんだお前 >>281
圧力鍋豚骨は臭いがしないからそういうことだろうね >>1
その豚骨ラーメンが世界中の人々を魅了してるんだけどね。
日本料理は偉大だわやっぱ
中華のラーメンなんて食えたもんじゃない >>283
静かな火で炊いたら大して白くなくてくさい最悪の液体が出来上がるわけか
ほんとか？ 肉や内臓食っといて今更歯がやだ口がやだって変な気もするけど
まぁやだよな なんでんかんでんの臭さはこれかな
あれを美味い美味いと食ってる奴の嗅覚がわからない 豚骨って昔はもっと露骨に臭かったが今は別に言う程臭い強くないよな 豚骨ラーメンは発酵食品だったのか？
健康食じゃん
>>281
>>24によると枯草菌は熱には強いけど沸騰させ続けると臭いは出ない
多分沸騰させて他の菌を殺して枯草菌に有利な環境を整え
その後温度を下げることで枯草菌の繁殖を促進されあの臭いになるんじゃないか >>285
静かな火で炊いたら喜多方や函館みたいな澄んだスープになる
寸胴で炊いたくらいじゃ菌は死なず圧力鍋なら死ぬ
臭い久留米なんかは呼び戻しといって
前の日のスープにガラ入れて継ぎ足したり
タネスープといって鰻の継ぎ足し秘伝のタレみたいなものがあって
これが無いと同じ味が出ないとか言ってるから
菌が関係してるんだろうな >>133
臭くない山岡家はレアケースなんじゃないか
もしくは鼻が詰まってる >>189
妊婦ご飯炊いてる香りダメだったりするな ニンゲンで出汁とっても同じような臭いがすると思うわｗ 豚骨は年取ってからNGになった。
若い頃は平気だったんだけど。🥵 >>51
臭い所は時短手抜きしてるって事か。
これで同価格なら行かないほうが良いね。 >>30
久留米ラーメン系(久留米〜大牟田)のラーメン屋は頭まで使う
すっげー臭い 神戸のもっこすラーメンとかほんとバイオテロ状態だったわ
今でもそうなのかな >>45
ヤクザが刺青入れるのって殺されてバラバラにされて捨てられた時でも身元特定するためだったりするんかね >>90
公式の成分表にはこってりあっさり両方の鶏肉に⚫入っとるやんけ
つか鶏肉わからんのか >>139
>>153
もともと清湯でスープ取ってたけど間違えて沸かして白湯ができたってパターンは割と日本各地にある
和歌山ラーメンの井出系もそうだし 修羅の街博多では今もこっそりと
豚骨に混ぜられた人骨で
ラーメンが作られ続けているんだろうなw 豚骨は一風堂みたいな万人向けでも不味かったし、本格的な博多の久留米のやつも不味かった
でも世間ではみんな豚骨が大好きで疎外感があるわ 実質豚とディープキスして体液交換してるようなもんだ そんなんだったら食中毒発生しまくるだろうが
息をするように嘘を吐くな ウォッシュチーズの風味を作るリネンス菌も枯草菌
納豆も枯草菌
豚骨ラーメンはそういう系譜の料理だったんだな >>307
少なくとも牛は人間への感染例あるし
臓器移植までできる豚の異常プリオンが大丈夫だという根拠は薄いと思う >>1
> https://i.imgur.com/g3UE19G.jpg
蓮画像みたいで蕁麻疹出そうだわ
面倒くさいから歯をつけたままなのかね
歯からいい出汁が出るとも思えないし >>146
朝のウンコの香りが良いときは健康的な気持ちになるしな 臭いとこと臭くないとこがあるけどコレ入れてるかどうかの違いだったってこと？ ウンコとはちがうな ウンコを納豆で煮しめたようなにおいが正解 >>327
昔の炊飯器は、そのあたりにベロみたいなスイッチ付いてる 豚骨ベースの店が総じて豚骨ラーメン臭いのはそういう事だったのか >>333
ウンコの臭いのもとであるインドールやスカトールは香水の原料にもなってるし 菌＝悪 沸騰＝除菌可能みたいな知性のなさに笑うしかない 失礼 知識の無さと
自身の知識のなさを理解できずスレ立てしてしまう知能の低さだね 絶対フェラ気持ちいいやつだろこれ
そこら辺のオナホ超えてるこのテクスチャー >>24
使うとこもあるけど基本はゲンコツだわバカ
恥ずかしい 関東系はゲンコツ背ガラ主体だが
福岡系は当たり前に豚頭使うわ 豚骨ラーメンで頭を使わない？
使うね
頭をゆがいて血抜きして斧で割って使う 脳みそは使わないにしても、頭蓋骨を使う店は結構あるよ >>51
なんかBSE(狂牛病・ヤコブ病)の鳥骨粉を思い出したけど…異常プリオンは大丈夫なんかな?
発症までに10-20年掛かるって言うし…
豚骨ラーメン食った奴は漏れなく20年後にヤコブ病を発症なんて事になったら大変だぞw
お馬鹿なネトウヨって豚骨ラーメン好きだよな? >>66
豚骨なんて使わなくて納豆を使えば…
仙台の姫納豆ラーメン…美味かったわw 人間も奥歯の隙間から取れたカスは少量でもドブみたいな悪臭するしな
そりゃ臭いわけだ お前らの口がうんちくさいのも
うんち食べたからじゃなくて
枯れ草食べて枯れ草菌が繁殖してるからと判明 近所にとんこつラーメン屋さんがあって食べログとかいろんなところで高評価なんだけど
爆サイ見てみたらラーメン屋の近所の住人から
洗濯物がトンコツ臭くなるいいかげんにしろって書き込み大量にあってクソワロタｗ
洗濯物からラーメンのニオイしたら確かにヤだわｗ チーズの香りに慣れてるフランスではやはり豚骨ラーメンが一番人気らしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
