嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもセクワもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:24:58.22

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

最近ラム／マトンの供給が滞ってるとか何とか
https://news.yahoo.co.jp/articles/0bf5e8d1c7b82deca48b4901ba15f3c1d1fde960

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチキン65もウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1647046985/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:25:47.67

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:26:33.98

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:26:57.01

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

2022/03/26(土) 10:27:10.71

インドが戦争起こしても「カレーは食べない！」とはならんのだろうなあ

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:27:17.72

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:27:44.22

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:28:43.22

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと

>>5
それは無理です＼(^o^)／

2022/03/26(土) 10:31:00.51

通だな

2022/03/26(土) 10:32:02.17

エリックサウスいきたい

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:34:32.05

>>9
？
>>10
あれだけ気軽に，それなりにガチな南インド料理が食える点で
エリックサウスは偉大
自分も何だかんだ好きで，渋谷で用事があるときはよく行く

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:39:14.57

最近作った＆食ったもの

https://imgur.com/mNr2zTB.jp
>>7の「ダルバートとネパール料理」より人参のアチャール
塩気とニンニクをしっかり利かせてあるので
漬物のくせになかなか酒飲ませ力が高い

2022/03/26(土) 10:39:29.73

>>11
たしか八重洲にもあったけど渋谷の方が良いとかあるの？

2022/03/26(土) 10:40:06.79

プーリー初めて食べた
2枚目の料理が現地語でむにゃむにゃ言ってて聞き取れなかった
https://i.imgur.com/hkWIfPp.jpg
https://i.imgur.com/R4z0YLQ.jpg

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:41:39.11

最近作った＆食ったもの②

https://imgur.com/HjkAG7d.jpg
https://imgur.com/eFItW7V.jpg
草加の「ニューホットマサラ」でテイクアウトした
チキンジャルフレジ＆タワロティ

ジャルフレジは基本的に炒めて作る料理なので
グレイヴィはあっさりめ
そこにグリーンチリのフレッシュな辛さが利いてｳﾏｰ

2022/03/26(土) 10:42:17.82

インディカ米を何処で入手すんの？

2022/03/26(土) 10:43:05.23

チャパティ確実に膨らませられるようになったぞい

2022/03/26(土) 10:45:42.08

セブンのビリヤニ食べた？

https://i.imgur.com/TXiXlkZ.jpg

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:47:34.46

>>13
八重洲は行ったことないけど，渋谷の方がメニュー豊富な感じがする
ランチでロティやバスマティライスが選べたり
期間限定メニューが多かったり
>>14
むにゃむにゃﾜﾛﾀ
「ダルチャワル」とか？
>>16
自分は近くにハラル食材店があるからそこで
なければ>>6からどうぞ
>>17
すげぇ
自分は何かチャパティ作りに苦手意識が

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:48:35.41

>>18
ビリヤニマンを名乗るものとしてはぜひ食いたいんだけど
どこにも売ってないんよ(´・ω・`)

2022/03/26(土) 10:53:46.53

>>14
ミスバさんの料理は何食っても美味しいね
年に何回かミスバさんの料理食べるためだけに富山行ってるわ

2022/03/26(土) 10:56:26.19

今年は４月が丸々1ヶ月ラマダンなんだな
外食のカレー活動がなかなか難しくなるね

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 10:59:43.68

>>22
まあ当事者であるムスリムの人たちにとっては
暑くも寒くもない時期だからよかったのかな？

2022/03/26(土) 11:08:55.11

https://youtu.be/FTn8g0uoDXM
ついに愛知県のカレーファン達が隠しておきたかったお店が世に出てしまった…
パキスタン料理店に行き慣れた人が行くならいいんだが、興味本位で行く人が増えるのは少し嫌だなあ
近隣のお店もテレビ取材を受けてからおかしくなってしまったし非常に不安…

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 11:17:48.94

最近作った＆食ったもの③

昨日は近所の友人を招いてネパール料理
※感染対策は十分に留意して行いました

山羊肉のカレー
https://imgur.com/kPrmHWP.jpg
https://imgur.com/iglgL7p.jpg

ラムのセクワ（串焼き）
https://imgur.com/wwPx6gB.jpg
https://imgur.com/M3m8yEF.jpg

３種の豆のダール
https://imgur.com/QDJkjte.jpg

モモ
https://imgur.com/ynmywUU.jpg

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 11:22:06.62

続き

トマトのアチャール
https://imgur.com/56ZyUOO.jpg
https://imgur.com/ko9emET.jpg

キーマ
https://imgur.com/3RpEYpF.jpg
https://imgur.com/hdL7zl9.jpg

ジャガイモとカリフラワーのタルカリ
https://imgur.com/4kqtMNm.jpg
https://imgur.com/0OXEBi6.jpg

チンゲンサイとディルのサーグ
https://imgur.com/qr25teu.jpg
https://imgur.com/jQBfXQw.jpg

んでこんな感じに
https://imgur.com/VOYpU6N.jpg

2022/03/26(土) 11:25:04.85

>>22
去年イフタルという文化を知ってから、むしろラマダン時期が楽しみ

行きつけのガチパキバフェで、無料でフルーツやパコラなどもらえて、(不敬虔だが)得した気分に
ちゃんと日没までムスリムの人と待つ時間も一興

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 11:27:37.18

>>24
この手のガチ系の店がメディア露出するとどうしてもね……
どことは言わんがヤシオスタンでも心当たりはある

2022/03/26(土) 12:00:02.52

職場でコロナに感染して家に引きこもってた
マスクも手指の消毒もしっかりしてても感染る時には感染るもんだね
ノーワクチンだけど体感的には治りの悪いインフルみたいな感覚だったよ
平日の食事を依存しきってる行きつけの店の料理が食べられないのが一番辛かったw
体調心配して連絡くれる相手がインド人しか居なくてワロタ

https://i.imgur.com/0cQ7Qwj.jpg
https://i.imgur.com/zTW4UDW.jpg
最近プットゥにニンジンが入った物をよくだしてくれる
プットゥにはノンベジかカラチャナを合わせるのがお勧めみたい

2022/03/26(土) 12:08:41.42

>>21
どこ行ったのかバレてて草
なんで分かったんや

2022/03/26(土) 12:11:43.24

>>30
そらもうテーブルクロスよ笑
最後に行ったのが半年前だからその2つは未食です
SNSの投稿を見ると次はマンディを食べてみたいと思っている

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 12:12:45.52

>>29
Oh…　それは大変だったね……

プットゥに人参入れることあるのね
あと確かにノンベジを合わせることが多いイメージ

2022/03/26(土) 12:15:01.79

うわあカレー部だ
カレーは全然食ってないけどラッサムの素買っちゃった

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 12:40:12.95

>>33
いらっしゃいませ
ラッサムはライスにオンすることもあるから
カレーと言えばカレー（暴論）

2022/03/26(土) 12:49:24.05

スパイススレも立っててタイムリーなスレすね

2022/03/26(土) 12:53:23.33

>>25
ヤギカレー気になるな　どんな味するんだ？

2022/03/26(土) 12:53:46.75

>>1
ビリヤニってインド料理だっけ？

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 13:15:23.18

>>35
読んできた
結構面白かった
>>36
羊肉に近いけどもっと野性味のある香りがする
ちなみにインドで「マトン」と言ったら
羊肉／山羊肉の両方を指すらしい
>>37
インド料理でもある，って言い方が正しいかな
パキスタンでもスリランカでもバングラデシュでも食べられてるし

2022/03/26(土) 13:41:49.43

元を辿るとムガル帝国料理とも言える

2022/03/26(土) 13:57:45.87

https://i.imgur.com/i472Vfb.jpg

2022/03/26(土) 16:10:38.26

名古屋大曽根マドライキッチン
今月オープン、インド人が作る南インド料理との触れ込み
味が優しくて美味い
https://i.imgur.com/Kh6qfyw.jpg

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 17:06:05.01

>>39
それで今でもラクナウはビリヤニで有名なのか
>>40
俺におさけをあげて待つのも可
>>41
これは見るからに優しい味がしそうなミールス

2022/03/26(土) 17:30:24.81

>>42
諸説あるけど一説によるとムガル帝国がインドに侵攻してきた中で発展した物と言われてるね
だから元はムスリム料理とも言えるかと思う

2022/03/26(土) 17:45:02.29

>>41
名古屋情報サンクス
今度行ってみる

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 18:53:45.10

>>43
なるほどムスリム料理ってのがいちばんしっくりくるかのかな
ビリヤニが有名な街（ラクナウとかハイデラバードとか）って
インド国内でもムスリみが深い所が多いし

2022/03/26(土) 18:54:09.44

近所のインドカレー屋のメニュー制覇しちゃったから行かなくなっちゃった…

2022/03/26(土) 19:31:25.59

画像どれもデカ過ぎだっちゅうの、月末に

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 20:10:44.74

>>46
さあ店を新規開拓する作業に戻るんだ
ネパール・パキスタン・スリランカあたりに手を伸ばすのも楽しいぞ
>>47
すまぬ
最近PC替えたもんで設定が変わってたっぽい

2022/03/26(土) 20:13:33.73

どんなハルワが好き？

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 20:18:51.64

>>49
Food Lovers TV で見たこの
ﾓｯﾁﾓﾁなジャガリーのハルワ食ってみたいんだよねー
https://youtu.be/-SsWt94nxt8?t=496

2022/03/26(土) 20:21:37.27

よく行く店でチキンティッカをテイクアウトしたんだけど
半分ぐらい食べてなんか食感違うなと思って断面見たら生っぽかったわ・・・
ということが一ヶ月前にあったけど今なんともないから大丈夫だった

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 20:26:34.96

>>51
何事もなかったのならよかった

ところでふと思ったんだけどタンドール料理ってめっさ火加減難しいんじゃないだろうか
あれオーブンより高温で300とか400℃とかになるんじゃなかったっけ

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 20:30:15.63

そしてタンドール料理と言えば強烈に印象に残ってるのが
神田「桃の実」で食ったフィッシュティッカ
https://imgur.com/ApLW4Pb.jpg
そこらのフィッシュティッカってﾊﾟｯｻﾊﾟｻのイメージだったけど
皮目はパリッと，身はしっとりジューシーに仕上がってて
タンドールってこんな火入れもできるのかと驚かされた

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 21:25:31.85

アド街でボンゴバザールが紹介されとるｗ

万が一近隣の部員で行ったことない人がいたら
絶対行った方がいい
肉からスパイスからインディカ米まで，たいていの材料はあそこで全部揃うｗ

2022/03/26(土) 21:26:46.19

ケンタッキーのビリヤニ食べたい

?2BP(1000) · 2022/03/26(土) 21:34:28.33

>>55
これ↓か
https://buzzap.jp/news/20220310-kfc-biryani-bucket/
何気にｳﾏｰそうよね

2022/03/27(日) 00:19:35.36

>>46
それでもしつこく通い続けると裏メニューが出現するかもしれない
まかない料理のおすそ分け貰えるくらいになるとレアな料理を食べるチャンスが出てくるから面白いよ

2022/03/27(日) 08:32:48.27

>>34
ライスにオンもありなのか
買ったラッサムの素もふりかけ風に使う機会の方が多いのは確かだが

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 08:41:52.57

>>58
南インドだとミールス（定食）の〆に
ラッサム（＋人によっては無糖ヨーグルト）をライスに混ぜ込んで
食べてるのをよく見る

2022/03/27(日) 09:08:19.70

乱立してるインドカレー屋にも当たりハズレあるよな
シーカバブ？がゴミみたいな味してるのからジューシー肉汁が更にジワジワ流れ出てるのもあるし

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 09:24:57.07

>>60
タンドールの焼き物系はたしかに店の腕がよくわかる
手抜きな店だと事前に焼いておいて
注文受けてから温めるだけのところもあるらしい

2022/03/27(日) 09:29:36.80

>>59
無糖ヨーグルトって酸味強そうなものをラッサムにプラスするのか
なかなか通好みの食べ物に見える

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 09:46:20.25

>>62
確かにけっこう人を選ぶ味だと思う
でもインド人は米＋ヨーグルトって割と食うんよね
それこそビリヤニ＋ライタもそうだし

2022/03/27(日) 10:08:56.59

ラッサムを米にかけるとシャバシャバになって手で掬いにくいからいつも最後にカトリから直でごくごく飲んでるw
行きつけの店で作ってるヨーグルトは確か生クリーム加えてるとかで味が濃いせいかそこまで酸味が気にならないなあ
昔はヨーグルトに米とか気持ち悪いって思ってたけどいつの間にか当たり前のように食べるようになってた
夏場の食欲落ちてる時とかにショウガとコショウとカレーリーフが入ったカードライスは美味いよ
ソルトラッシーも夏によく飲むらしいしヨーグルト系の食べ物は夏に合う

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 11:27:31.75

>>64
ヨーグルトは体温を下げる効果があるらしいから
スパイス料理の〆に食うのは理にかなってるし
日本の夏や南インドで食いたくなるのはさもありなん，だね

2022/03/27(日) 11:54:04.41

モデルナの副反応で寝込んでたときに近所の南インド料理屋からティファンを取り寄せて食べてたんだけど
サンバルとかイドゥリの酸味と、ココナツのチャトニの栄養価がたかそうな風味に救われた。

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 12:29:36.74

>>66
南インド料理は割とあっさりしてるから
体調悪いときでも食べやすそうね

それはそうと南インド料理取り寄せできるのうらやましい

2022/03/27(日) 12:40:34.95

業務スーパーからただいま(・∀・)
バスマティライスが１ｋｇ７００円弱で売ってるのを見つけたー
味は知らんｗ

ココナッツミルクの紙パックが２５０ｍｌ・１１８円でゲト

あ！豆の冷凍したの買うの忘れた・・

2022/03/27(日) 14:20:38.02

名古屋大学の近くにシルクロードマーケットっていうウズベキスタン人がやってるハラルショップがある
バスマティライスも安いのでいつもここで買っている

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 14:24:30.65

>>68
買い物乙
業スーって店舗によっては
エスニック料理自作派に優しいみたいね
>>69
情報Thx
近所にハラルショップがあると自作が捗るよな

2022/03/27(日) 14:27:47.97

あいがけ風ダルバート作ったわ
米がカリフラワーだけどな
部長も同じようなのツイッタに上げててワロタ
https://i.imgur.com/iacii5k.jpg

2022/03/27(日) 14:28:30.99

>>67
北インドでもコルマとかはトロトロしてるわりにはあっさりしてて、ミントなんかも入ってるみたいで胃に優しい

2022/03/27(日) 14:30:43.69

>>18
コレジャナイ
ただのドライカレーやん
炊き込みご飯みたいにしてしっかり作ってるやつは超絶美味い

2022/03/27(日) 14:32:36.81

>>41
バトゥーラがガチっぽくて美味そう

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 15:11:55.61

>>71
ｳﾏｰそう
そして俺のより盛りつけ綺麗でﾜﾛﾀ
https://imgur.com/KIe1csU.jpg
>>72
北インドのコルマだとそういう感じになるのね
パキスタンのコルマは油ﾏｼﾏｼで，とても体調悪いときには食えないけどｗ

2022/03/27(日) 15:14:48.66

インド料理部ってたまにスレ見るけど外部サイトとかTwitterとかやってたりするの？

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 15:19:06.48

>>76
インド料理部の，と言うか
俺個人のチラ裏Twitterなら
https://twitter.com/biryaniman
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2022/03/27(日) 15:21:31.11

>>77
さんくす
バレないように後でフォローするわ

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 15:25:07.18

>>78
ありがとう😇

あと外部サイトっつーか料理板に部室スレがあるので
嫌儲にスレ立ってないときはそちらもどうぞ

嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.4
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1644622583/

2022/03/27(日) 15:38:11.91

>>79
お気に入りに入れた
たまに見るわ
料理は好きでよくやってたけど最近スパイスが賞味期限切れまくりなの一掃して新しくしたらまたやる気でてきた
虫とかわいてなければ香り飛んでるくらいで平気なんだろうけと2018年とかあったしな

2022/03/27(日) 15:38:42.30

久々にこのスレ見た気が
ここの人たち詳しそうだけど、ナンって生地に卵使ってるものなのかな？
店で聞いたら入ってるって言われたけど、その辺で売ってるのの成分見ると基本入ってないみたいだが

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 16:06:56.06

>>80
パウダースパイスは香り飛びやすいしそれでよかったのでは
何とぞこのスレをよろしゅう
>>81
入れないことの方が多い気がするけど
柔らかいナンにしたいときは入れるって話も聞いた

2022/03/27(日) 19:11:37.26

>>4
これに結構助けられてるわ
巨大な葉っぱと木の皮は避けてるけど最近カルダモンが食べられるって言うか噛めるようになった

2022/03/27(日) 19:16:14.86

グリーンカルダモンの味って独特だよね

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 19:42:06.41

>>83
お役に立ってるのならうれしい
>>84
カルダモンって中の種を１粒ずつ食う分には全然「食っておｋ」なんだけど
さやごと噛むと劇物気味になるのが不思議

2022/03/27(日) 19:57:17.14

>>84
初めて齧ったときは口の中に経験したことのない香りが満ちてどう表現していいのか言葉が見つからなかったw
ショパンはホットチョコレートにカルダモンを入れるのが好きだったらしい。

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 20:05:59.94

>>86
カルダモンをさやごと噛むとまあまあ強烈よねｗ

ヨーロッパでも使われるって話は聞いたことあったけど
そんな逸話があったとは

2022/03/27(日) 20:53:48.53

ここ数ヶ月規制巻き込みで書き込みできなくてようやく戻って来たわ

豚肉のアチャールというのを買って食べてみたら、干し豚肉のティンムルコチョップ和えみたいな感じで美味しい
ただめっちゃ飽きそうw

2022/03/27(日) 21:06:07.87

インド系の甘味はカルダモン味が多いよね
甘いもの食べるとだいたいカルダモンが居る

2022/03/27(日) 21:08:33.23

>>82
ありがとう、入ってないパターンが多いのね
子供がアレルギーなんだが、店で聞いてみて入ってないところなら食べれるな

?2BP(1000) · 2022/03/27(日) 21:28:51.75

>>88
それはご愁傷様
んでその豚肉のアチャールｳﾏｰそうなんだけど
そんなに飽きそうな味なのかｗ
>>89
牛乳＋ギー＋カルダモン利かせれば
何でもインドスイーツになる説
>>90
そういう事情だったのね
あとインド料理だとシークカバブが
つなぎに卵使ってるかもだから注意して

2022/03/27(日) 21:58:23.05

>>91
うちにはティンムルコチョップも常備してあってなあ…

少ないおかずでたくさん飯食うための食材っぽいんで、この手のものがありすぎると持て余すんだよ…
ネパール飯食うときはおかずそれなりに作るし

?2BP(1000) · 2022/03/28(月) 00:47:25.78

>>92
あーなるほど……
せめてティンムルコチョップ味でなかったら
もう少し使い道があったのかもね

2022/03/28(月) 02:39:11.40

>>75
インド界隈って言語に統一感が無いからね…
インド人同士でも離れた地域だとまるで言葉が通じないみたいだし

確かに画像検索すると全然違うんだな
マトンコルマで検索するとそのパキスタン系のが出てくるね
チキンコルマで検索すると、色々出てくるけど北インド風の白いカレーもわりと出てくる
自分がイメージしていたのはその白いカレー

なるほど自分の好みが北インド寄りでそれ中心で考えちゃうから、気をつけないとな

?2BP(1000) · 2022/03/28(月) 04:33:02.09

>>94
さらには南インド式コルマってのもあったりするｗ
（北インド式＋ココナッツ）

こう「○○式コルマ」っていちいち言わなきゃいけないのが
インド料理の面倒なところでもあり，面白いところでもあり

2022/03/28(月) 06:28:47.16

そういえば南インド式でマトンコルマって食べたこと無いな
9割方コルマだとベジで時々チキンがあるかどうかって感じな気がする

?2BP(1000) · 2022/03/28(月) 07:56:28.35

>>96
南インドでマトンを食うのは
一部の地域や料理に限られるって話も聞いたんだけど
Food Lovers TVだとマトン料理食いまくってるから謎ｗ

2022/03/28(月) 08:00:22.99

最近、『囚人ディリ』という映画を観て以降ビリヤニにハマったんだが、
これ定番メニューではあるものの店によって大きく差が出るのな

一番近所の店が大当たりだったので、出掛けた先でも食ったらかなりハズレだった

2022/03/28(月) 08:44:00.03

>>91
ハンバーグ系?の食べ物は多いよね
インド人（ネパール人？）は子供いても優しいから行きやすいんだが、ナンに卵が入ってる事があるのは誤算だった

?2BP(1000) · 2022/03/28(月) 09:34:47.53

>>98
ビリヤニの当たり外れは正直言って大きい
と言うのもガチなビリヤニって手間がかかるんよ
だからカレーと米を炒めただけのカレーチャーハンを出す店も多い
>>99
どうかお子さんともども，よきインド料理ライフを

2022/03/28(月) 10:29:58.34

>>95
そもそも店が～風ってそこまで明記してるわけでもないのがなw
南インドも似たような感じなんだ
サボってたけど新たにまたどっか行ってみるかなぁ

>>100
手間かかってるの食うと全然違うよね
近所のすげーローカルな場所にそれ出してる店があって重宝してるわ

2022/03/28(月) 14:03:57.19

>>101
手間のかかったビリヤニとそうでないものは
釜飯とTKGぐらい違うね

いやTKGはｳﾏｰいんだけどｗ

?2BP(1000) · 2022/03/28(月) 17:35:22.09

先週の Food Lovers TV
https://youtu.be/_fY7KhiBHx4
カルナータカで80年営業している，クッソコスパのよいティフィン（＝軽食）屋

マサラドーサは40ルピー，グラブジャムンは15ルピー，コーヒーは10ルピー

2022/03/28(月) 21:50:06.16

うまそう　ティファンが毎朝食べられる生活を送りたい！

鶏肉とトマトとパクチーを買ってきたが、
北(チキンカラヒなど)か南(チキンチェティナドゥなど)か、
迷ってまだ手が付けられない…

?2BP(1000) · 2022/03/29(火) 07:33:07.10

結局どっちにしたのだろう

2022/03/29(火) 07:36:49.98

あれ、まだある！
最近カレー作ってないわ

2022/03/29(火) 07:42:49.78

火曜日まで持つなんて珍しいね

?2BP(1000) · 2022/03/29(火) 09:01:07.29

という訳で今週は久しぶりに72時間完走できそう
多数のご参加ありがとうございました

次回は4/9（土）午前から活動の予定
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