ケンモメンって味の素じゃなくてハイミー使ってそうだよな [715065777]
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――「味の素®」と「ハイミー®」はどちらも「うま味調味料」ですが、どんな違いがあるのですか？
(ヽ´ん`)「いちばん大きな違いは、うま味成分の配合にあります。「味の素®」の主成分は、昆布に含まれるうま味成分「グルタミン酸ナトリウム」です。「ハイミー®」は、「グルタミン酸ナトリウム」をベースに、かつお節のうま味成分に含まれる 「イノシン酸ナトリウム」と、干ししいたけのうま味成分に含まれる「グアニル酸ナトリウム」をかけ合わせています。うま味は、かけ合わせることで相乗効果が期待できるので、「味の素®」に比べて「ハイミー®」は、うま味とコクが強いのが特徴ですね。」 学生の頃飲食店でバイトしてた時に、いの一番やハイミーじゃないと客に評判悪いんよっておっちゃんが言ってた 値段もかなり違うからな
倍以上するから味の素で我慢してる 化調単体ってあまり使う機会無いな
どういう時に使うんだ 使いすぎなきゃうまい
耳匙一杯どころか結晶の粒を数えるレベルだが どういう人生を過ごしたらうま味調味料でマウント取る人種になるんだろう やっぱり純粋な方が旨いんだよ
混ぜモノが多いハイミーは邪道
味の素の素材の味を大事にしよう 旨味足したい時は白だしかオイスターか鶏ガラスープの素かくらいだな。味の素そのものを使うってことはないな （ヽ´ん`） ハイミ～
( ヽ゜ん゜) パッパッパーッ！！ すたみな太郎の焼肉のタレは業務用の一斗缶のやつに、おろしニンニク、七味唐辛子、コショウ、ハイミーをぶち込む 味噌汁の味を濃くしたければ煮干しと味噌を多めに入れればよく
オムライスやパスタソースの味を濃くしたければトマトをより多く
煮詰めればいいというわけで味の素とかあまり使わない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
