【独自】「鶏油」不足 “家系ラーメン”店がお断り・休業も…食卓にも影響か
取り出すのに手間が掛かるという脂身。そこに追い打ちをかけたのが、人手不足です。
鶏油などの販売業者：「鶏肉の製造現場というのは、海外からの技能実習生の方も、
多く作業されていたんですけれど。コロナの影響で、母国に帰られて、
（日本）国内に入って来られなくなってしまった」
製造現場の多くは、コロナによる人手不足で、食肉として販売される部位の解体で精一杯だといいます。
そのため、鶏油の原料となる脂身の解体まで人手が回らず、鶏油が不足しているのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/39a24cca1b75212dde5ecce9318c45db5cca9b36
