【悲報】脱サラして「そば屋」開業、99割が失敗、一体どうして… [901654321]
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脱サラして「古民家そば店開業」なぜ失敗？ 地方移住への憧れが生む落とし穴
地方移住を成功させるには『仕事』『住まい』『地域との繋がり』という3つの課題があり、それらをクリアしていく必要があります。田舎は意外とお金がかかるので生活費を補う仕事があるか、住める状態の住居を確保できるか、地域住民とやっていけるコミュニケーション能力があるかが問われます。その上でどういう生活をしたいのか、できるのかを考えて妥協点を見つけていく。地方移住が目的になってしまうと厳しいでしょう」
https://news.yahoo.co.jp/articles/2d607da82b4e8f15cc80c3dbf274959da6e8996f 素人は美味しい蕎麦を打てるが、美味しい蕎麦を沢山打てない 蕎麦ってなんで素人が作りたがるの？？
そして、なんで素人なのにプロの味が作れると勘違いしちゃうの？ 俺の実家近くでも若い奴が店開いてるけど、パスタやピザ、洋風だらけだな ロードバイク乗りとかバイカーが
ツーリングの目的地としてその店が選ばれたら まぁやっていける これホント謎
ただでさえ人口の少ない田舎で何故集客できると思ってるのか… ＞趣味のそば打ちを極めてそば職人になろうと
＞1年間修行して自分の店を開きました
＞古民家を改修して雰囲気のある本格的な手打ちそば屋をと思ったのですが
＞初めの頃は足を運んでくれた妻の友人や親戚もそのうち来なくなり
＞客足が途絶えて2年で閉店しました
見通しが甘すぎるのでは 地元のそば粉なんか使ったら高くなるしな。採算合わないだろ。 個人店の蕎麦って高いから
週に何度も食いに行く気にならない 蕎麦屋やるにしても300円とか400円で食える立ち食い系じゃないとな まだラーメンの方が田舎ならやっていけるんじゃねぇの
大して美味くない店がいつまでも営業してたりするし 普通に社会人としても無能なオッサンが
そば屋を舐めて失敗してるだけ 立地がすべて
バカでも業務用茹でそばを湯がいて業務用麺つゆで一杯３００円の立ち食い都会で出せば必ず流行る お昼に行ってガッカリしたこと多いからあまり行きたくないな 退職金つぎ込んでまでこれやるのがちょっと不思議だよね
会社やめて何もしないと社会とのかかわりない無職になるからそれがイヤなんだろう
それにしても趣味でちょっとうまく作れたそばやうどんなんか儲けも少ないし労働時間長いし厳しいのになんで憧れるんだろう >>19
99割がサラリーマンの方が良かったってさ
年収は変わらないどころか減った
労働時間は倍になった 冷凍そばが旨いからわざわざ店で高いそば食べる気にならん 言うほど店で蕎麦食べるか？
と考えたら地方なら尚更上手くいかないだろ
スーパーで1袋30円くらいだぞ 食傷気味のときに食うだけで意識が高いのは望んでない >>14
身内に売り切って終わりの
車や保険の営業マンみたい あの人たち預貯金たくさんあるだろうし儲けなんて考えずに趣味でやってんだろ 地元のそば粉使ってる店あるけどそばメインでないどちらかというと地元漁港からの魚で勝負してる 多分不味いからだろ
なんで？っていうぐらい不味いそば高い値段で出してる店たまにあるし 部長の手打ち蕎麦は最高ですね！
ご実家の湧き水で作ったら大繁盛じゃないですか？
とかおだてて脱サラさせたんでしょ？
責任取ってよ 1,000円でも毎日30人くらい来てくれて、やっと売上月60万円～90万円くらいだろ
そんなに客こねーよ オレ40歳だけどランチに蕎麦って感覚がまだ無いんだよね
市役所の近くの飲食店がいっぱいある通りで食うけど蕎麦屋はいかないんだよな 個人開業の蕎麦屋よりゆで太郎でカレー食ったほうが味もコスパもいいからな 量少ないのに900円とかするもんな
スーパーので十分だ そば屋に限らず田舎のBtoCの開業はまず失敗する
いつも思うが何で田舎に憧れるんだろうな？
田舎出身者としては不便だし虫ウザいし人間関係めんどいし田舎のメリットって土地が安い以外にないだろ そもそも飲食店生き残り率が10％
ノウハウもないから無理 そば屋開くのは勝手だがお前ら自分がそんな頻繁にそば屋行ってるのか考えてから開業しろよ わざわざ人少ないとこいって飲食店って阿呆だよねまじで 脱サラしてもちゃんと修行行けばやって行けるだろ
素人のつゆじゃ食えねえよ 成功してる蕎麦屋は見たことがあるけど駅前でラーメン化した特殊な蕎麦だったな
普通に蕎麦屋やったら失敗するわ 不景気やからじゃね？
もう富士そばでさえ最近高くて入らないよ
かけそばでさえ300円以上すんでしょ？
2000年代は280円位だったやん
その頃はそばでも食うかって感じで普通に入ってたんだけど 小麦が値上げするし大変だわな
近所の蕎麦屋はココ数年で価格が2倍になった 企業で偉くなって勘違いしちゃうんだろ
会社辞めても企業の役職の名刺使ったり うどん屋は行くんだよなぁ
でも蕎麦屋は行かない
うどん屋のメニューにあるざる蕎麦くらいでいいよ 田舎だと蕎麦屋の隣に蕎麦屋があったり
人口1万人以下のとこに蕎麦屋だけ50件以上あったりして
蕎麦屋ブームだからな
コンビニよりも多い 友人の別荘のところで蕎麦粉からこねて作ったことある。
ほんと激うまになるので蕎麦職人目指したくなるのもわかるわ。 ラオタは美味しければ遠くからでも来るけど、蕎麦はあまり期待できなさそう 人雇うレベルで繁盛しなきゃそりゃ無理でしょ
低賃金でこき使って労働力搾取した結果大儲け出来るんだし 美味しいからって成功するわけじゃないのが面白いよな >>26
実際製麺所が作った方が絶対うまい
個人店のボソボソゴミ麺ばっかり >>10
趣味だと材料費や回転率などは関係ないけど仕事はそれらを考慮しなくてはいけないから大変 コストかければかなり旨くなるから気持ちはわからんでもない 料理なんて誰でも出来るしな
店を運営する経営が大事ってことに気づく 何でも安くなきゃ駄目
立ち食い蕎麦しか生き残れん
ようつべでもやっすい立ち食い蕎麦動画ばかり >>78
東京こそ閉店率やばいだろ
そんなに自信あるならお前がやれよｗ そば屋の養分ってリーマンなのに
リーマン辞めてそば屋やる奴がいたら養分が減ってライバルが増えるから全滅コースじゃね？ 蕎麦って好きな奴が過大評価しがちだけどそんなに人気ないからな
一部の名店だけで成り立ってるもんだし和菓子屋みたいなもんだよ
和菓子屋になろう！って奴がいたら止めるだろっていう >>48
見せだしたら確実に取材くるレベルですよとかおだてられてそう 脱サラどころか雇われ調理人はよく独立するけどほぼ失敗する >>19
近所に半年で潰れたパン屋あるよ
まあ土日休みで朝は8:00からじゃ誰が買うのかって話だったけど これはリーマンショックの時、そばアカデミーで脱サラした蕎麦屋で現在も生き残ってる割合かな？
地元でも生き残ってるのはうさぎ庵ぐらいだな アホやなセブンの冷凍つけ麺そのまま出しとけや
これで俺は3ヶ月で店畳んだ 都市圏から車で日帰りできる距離
近隣に観光地
意識高い系の内装
あとなに 今はネット口コミとかSNSを活用できないと駄目ね
本人が出来なくても良客がやってくれる場合もあるけど
田舎でそば屋なんて地元民相手の商売をさ、
都会から来た新参が始めたところで良客はつかんて 近所の蕎麦屋は繁盛してるみたい
知らんけど対抗がそば吉しかないから余裕なのかも 人が減って行ってるのに成功するわけないだろうがｗ
おまけに税負担あがって個人の支出額もどんどん落ちてる
今は淘汰の時代
公金絡みでなければ観光客相手にしないと地方はもう無理だろ 普通に入りづらい
食いに行ってみたいっていう気持ちはあるんだが 蕎麦屋は差別化が難しいから
立地や常連客で負けたら終わり パン屋って固いの焼いてオシャレぽい感じにしとけばいいんだろ？
そば屋よりだいぶ成功しそうだけど 空き家で困るほど人がいないど田舎でそば屋なんかやっても
客が来るわけないじゃん 趣味でやってそうな蕎麦屋って
オーダーしてからアホかって程時間かかるよな
さっと食って次の行動できないから2回目はない そりゃソバごときで1500円とか取るんやもん
500円で出せやって話だわな パン屋はいいよな
日曜日に休んでも全然やっていける
テイクアウト前提だから 外食っていうのは身体に悪くても中毒にさせた方が儲かるんだよ
ラーメン、ハンバーガー、牛丼とか
そこを分かってない 脱サラして蕎麦やるやつって完全に趣味だから成功しなくてもいいんじゃないの 会社の近くにあってランチに行くとしても脱サラっぽい店は手際悪くて出てくるの遅すぎるんよ 立地が全てだろ
観光地の蕎麦屋は高くても激混みじゃん 安い業務用茹で麺でいいんだよ
あと業務用つゆな
注文からすぐでなきゃ話にならん
客は味なんてわからん馬鹿舌だらけ
安ければいい 特に冷たい蕎麦ってスーパー300円のでもなんなら自分で作ってもそこそこ美味いからあれだな
味で勝負するのは難しそう こういうのってジジババのオレラが若い頃は蕎麦屋だして大儲けたったんだっていう昔話なのに真に受けておしゃおれもっていう頭アップデートできてない系ちゃう 個人の飲食っていい会社に務めるより儲からないところがほとんどだよな
儲け度外視でやっているのか 立地の悪い所でやるからじゃね？
でもまぁ立地の良い所はもう抑えられてるしな 今どき蕎麦屋なんて流行らんだろそりゃ
ラーメン屋か大衆食堂にしとけばいいものを 揖保乃糸って度々スレ立つけど
作ってるところに揖保の里っていうそうめん食えるとこあるけど
わざわざそこ行ってそうめん食おうとはならんやろ？ 地元民向けの脱サラでできる商売ってなんだろ
スーパーくらいしか思いつかん 香川の山奥で長年大人気のうどん屋とかあるけど激安だぞ
うどんをゆがいて味の素としょうゆと卵かけてせいぜい200円くらい
まずはそれくらいの値段で美味くないと田舎ではやっていけない
千円のそばなんか日常的に食べんわ
それができんのやったら近所の人の溜まり場になれる喫茶店やってランチでもやってた方がまだマシ
そもそも田舎には現金がないから地域コミュニティにどっぷり入り込まないと生活できん >>50
田舎じゃ昼時に10人来れば御の字だろうな
それでも月30万の上がりか
家族食わして行くには厳しいな つーかなんで飲食やったことないやつが飲食やろうとするんだろうな
YouTuberみたいに人気者がやるならまだしも
人気もなくうまいものも作れないのに 脱サラ商売なんて上手くいくわけ無いだろう
サラリーマンすら適性がない人に商売は無理 馬鹿だなー今はデリバリーが人気なのに
店なんか持たずに一室のキッチン借りるだけで簡単に出来るから成金中国人だらけやぞ 個人の始めるビジネスがポンポン成功するのなら皆、嫌々苦しみながら会社になんて働きに行かないんだよ 昭和の時代は重宝されたんだがな。俺のじいさん蕎麦屋やってたみたいだが空襲で焼けてしまって畳んだが。 もり1枚1200円、天せいろ2000円くらい
普段使いのランチとして払いましょうよ 生き残るのは安いそこそこの味のそば
もしくは修行積んだ職人が水のキレイなとこで開店した遠くからわざわざやってくる値段高い水車あるような蕎麦屋でしょ
そばは水が大事だから田舎で湧き水あるとこで出すのはわかる
この手の脱サラ組は中途半端だからな、かといって技術もそこまでじゃないから高級思考はまず無理だし >>149
本業で給料上がらない無能の逃避ってパターンがほとんどだろうしな
そういう窮地に陥ってる時点で無能なわけだし そばは少なくて高いからな
それなら立ち食いでいいかってなる そば屋やりたいなら駅前で立ち食いそば屋やれよ
なんでわざわざ客が行かないような田舎でやるんだよ 需要と供給って言葉さえ知らないからだろ
ましてや蕎麦なんか普段からそこまで食うものでもないし
せめて大衆食堂かラーメン屋 うどんは庶民的で蕎麦は高級志向なんて誰が言ったんだろ。俺にはたいして変わらん。 今頃そば屋もな
タピオカ
高級食パン
唐揚げときて
今熱いのは無人販売所だぞ 赤字どこまで垂れ流せるかが勝負の分かれ目(´・ω・｀) 田舎者は都会のオシャレな店とかスタバみたいなチェーン店が大好きだから
古民家そば屋なんて土日の昼に都会からの客が入るくらいで平日クソ暇だろな メニューがある程度あった方がいいんじゃねぇか
定食屋とかラーメン屋とか中華割とやっていけてるのは同じ店でも選択肢があるからだろう
作る方は楽かもしれんけど蕎麦1本はキツいって 借金抱えて必死にやって成功してもお前らみたいな頭の悪い貧乏人が妬んでぼったくりだの社員に還元しろだの言うのかわいそう しかし最近流行りの古民家改修は、リフォーム費用のボリュームゾーンが500万～2000万円で、20.5％の人が1501万～2000万円かけています（
金かけてんなあ
ほとんど引っ剥がして作り直しじゃん >>124
シャブ漬け理論は炎上はしたが間違っては無いよな 脱サラして商売始める金があるなら看護学校行って看護師になったほうがよほどいい >>159
駅前は家賃高いしみんな忙しいし会社員時代思い出すからイヤ
田舎で時間がゆっくりと流れる空間で味のわかる常連にだけ本物の脱サラそば出したいじゃん 愛の貧乏脱出大作戦でも
ラーメン、そば、居酒屋
この辺が脱サラ駄目店多かったな
平成初期だからそれでも売上月６０とかあっていい時代だったよな そば店って入りづらい
自分らがそうしたけど気軽さがまったくないわ
そんなんやっていけるわけないだろ >>156
人口による、そりゃ集落じゃ成り立たん
逆に田舎の方がリピーターになるから毎日集金出来る 家でそれなりのものが食えるからな
しかもボッタクリ 蕎麦オタクが始めるから
知り合いにもいた、蕎麦の蘊蓄がものすごくて
自分の理想のそばを作るって張り切ってたけど
結局一般受けする蕎麦は作れなかった
何度か義理で店に行って食べたけど、正直不味かったｗ 西日本じゃあんまり感覚ないけど
東京じゃチェーン店含めてそば屋いっぱいあるよね
それで結構需要あると思っちゃうんじゃないの？
西日本じゃ外でうどん食べることあっても蕎麦は全然食べんからな お店屋さんごっこがしたいだけなんだから
好きにさせたらいいんだ >>51
野菜も油も今後どんどん高くなるし儲からなさそう
二郎みたいにもやしばっかじゃダメだろうし >>176
それ商売でやらなくていいだろ
趣味でやれよ >>151
でもその会社だって誰かが始めた商売だからな
あんな馬鹿な社長がやれてるなら自分ならもっとうまくできると思っても不思議じゃない >>166
田舎で古民家ってそれただの家ってやつだな やすいのはそばじゃない
カニカマをカニだと言って売る人間はいないのに
なんでそばだけは許されるのか >>152
昭和中期までそば屋の二階はラブボやってたところが多い
料理屋という体裁だが実際は連れ込み宿みたいな休憩所
まずい蕎麦なんかでも繁盛した まず売れるかどうかを考えずに田舎の古民家でやりたいが先行するような奴が逆になぜ2年も持ったのか おっさんがやってもダメよ
若い未亡人とかじゃないと
ソバガキと一緒に高い酒すすめて暴利
そのくらいやらないと 今どきはインターネッツがあるからな
SNSもあるし
個人で発信できるわけだから昔よりはチャンスあると思うが そばは湿度とか温度が重要らしいな
経験のない人がそんな管理できるかよ 大手企業が組織として効率化してようやく利益出してるんだろ >>146
あれは元々製麺所だったとこに地元の人がその場でも食えるように椅子と醤油だけ置いたのが始まりだからな
そのほかの店はセルフで人件費を抑えつつ、天ぷらとかおにぎりで儲けを出してる >>197
空き家だらけの田舎ならどっちも駄目だと思うよ >>19
パンとかケーキは成功して店舗増やしてるとこ近所にも結構あるね
何割くらいの成功率なんだろう >>193
吉行淳之介の小説とかエッセイとか
よくそば屋の2F でやってるよね >>183
成功店はみんな自分の理想と大衆受けに葛藤されながら苦悩して考えて売れるものを作ってるのにな 近所のラーメンで成功した店が蕎麦屋に転身してたけど
全く客が寄り付かなくなって、いつ見てもガラガラだった
結局今はラーメン屋に戻って客も戻ったけど
やっぱ蕎麦って人気ないんだな 家で食べるのと大差ないからだろ
ラーメンは違うよな 楽して儲かるものなんてないぞw
YouTuberだってそれなり苦労しとるw 『仕事』『住まい』『地域との繋がり』という3つの課題があり、それらをクリアしていく必要があります。
田舎は意外とお金がかかるので生活費を補う仕事があるか、住める状態の住居を確保できるか、
地域住民とやっていけるコミュニケーション能力があるかが問われます。
その上でどういう生活をしたいのか、できるのかを考えて妥協点を見つけていく。
地方移住が目的になってしまうと厳しいでしょう
いやそば屋が潰れたのは一切関係ない話なんだが？
こういう記事何の意味あるんだ 何故、半グレが表出ないで怪しい自営擬きするかって考えたら分かるじゃん
表に出ると面倒臭いしコストもかかるからな >>210
どうせ外食するなら派手にガッツリ食いたいからな皆 そもそも飲食店開店して3年後にまだ生き残ってるのって3割程度とかいうデータあったよな 地方なんかそもそも人いないのに商売が成功するわけねーだろ 都内でリーマンやってたから飲食店を下に見てるんだろ
俺ならうまくいくと勘違いしてる >>183
その作る本人にとっては旨い蕎麦だったのかな？ >>229
都内行くと飲食店混雑してるから俺にも出来ると思うのかね >>220
ウクライナ戦争までそば粉の6割がロシア製だったから
もう儲からないと思うぞ 材料さえ間違わなければそこそこの味になってぼったくっても大丈夫なのはイタリアンだよな
店の雰囲気さえうまいこと作っておけばOK 大阪はそば屋が少ないから転勤族の多い新興住宅街でそば屋開いたらライバルいなくて勝ちやすいと思う >>183
めんつゆ漬けたら怒られそう
むしろ水で食えとか言ってきそう >>19
お前あの変な名前を付けさせるコンサル屋か？ 老人向けビジネスやればいいんだよ
今後も老人は増え続けるんだし 蕎麦大好きだけど店によって全然味のレベルが違う
実家の近くに滅茶苦茶美味い個人店の蕎麦屋があったんだけど
主人が亡くなって閉店したんだよなぁ
未だにあそこより美味い蕎麦屋に出会ったことがない 脱サラとか言わないほうがいいよな
客がナメてかかってくる >>236
無理だろ
西日本はうどんだし
うどんやりながらそばをサイドでやらないと >>221
実際作ると美味いんだよ
自分で作った事考えると名店にも負けないレベルで作れる
1000円くらいで店よりは安くてたくさん出来るしこりゃ行けるんじゃね？と思うのは分かるよ >>240
これほど簡単で確実な未来はないよな
日本は間違いなく老人だらけになる 飲食なんて回転率命だからな
客来ない場所に作った時点で失敗しか無いのに うどんそばで疑問なのはかけで３００円なのに月見にするといきなり４５０円とかになるのだな
きつねですら４５０円くらいなのに
卵一つで１５０円も上げるなんて
だから立ち食いでは月見頼まない
きつねでトッピングするのが安い ヨシ！今日はいい事あったから、豪華にそばと洒落込もうか！
とはならん食べ物だろそばって
ただでさえ薄利多売なのに客の絶対数が少なくて閉鎖的な地方でやってくの大変そう 地元にある個人うどん店は開店待ちで一杯であれだが
確かにそば屋は空いてるな つまり「そば屋」開業していない人まで失敗しているってこと? サラリーマンて潰し効かない職業なんだな
やっぱ資格だわ > こうした失敗談は、Aさんに限った話ではなではない。
小学館さんちゃんと校正しましょう( ´ ▽ ` )ﾉ 生活して行けるくらいの客が入ればいいって精神で儲かろうと思ってはやってはないだろうけど
まさか大失敗するとは思ってもないだろうな
数十年前からずっと言われてきてるのにいまだにやる人がたくさんいるってことは脱サラして田舎でのんびり飲食店ってのが憧れなんでしょ >>246
大阪転勤でそば難民になってるよそ者狙うのさ 新興のぺーペーなのに老舗と同じアホみたいな値段でやってるから 老人向けと言っても老人が簡単に金出すかは別の問題だし
そもそも金持ってないし稼げないのが圧倒的に多い ほら諦めて居抜きで唐揚げ海鮮丼やろうや
前の店主の屍は片付けてあるよ 蕎麦粉は原価が高い小麦粉と比べて十倍くらいする
蕎麦つゆも本気で作るなら相当の手間と材料がいる
ラーメンやうどんと比べて蕎麦は高いというけどもりやせいろの価格でもトントンでうどんやったり天ぷらやおろしや酒で利益出すしかない >>259
商売ならわざわざそんな小さなパイ狙うないよ 家賃掛からない、人件費かからない、生活費は年金。余裕やろ 田舎民は引退後に蕎麦屋をやろうなんていう
意識高い系金持ち都会人を最も嫌うでしょ
あいつらは既に出来上がった土人ヒエラルキーの最下層に入って
笑顔で奴隷やってくれる若者以外は排除する 田舎って飲食店少ないから近所の行きつけの店に食べに行く習慣とかないんだよな
近くに古民家カフェ出来たけど近隣の人らはぜんぜん行かないし 近所の家が定年退職して一軒家を改装して
昔からやりたかったってラーメン屋始めてたけど
やっぱ2年もせずに潰れてたな
不味くはなかったけど別段旨いわけでもなく
安いわけでもなかったからまぁ当然なんだろうけど
やっぱ旨いとか安いとかなんか売りがないと無理だわな よくようつべでそば屋探訪記みたいのあるが繁盛してるのは安い業務用茹で麺、つゆの店だらけだな
湯がいて出すだけのやつ
サイドで天ぷらだがそれもまあ普通の天ぷら >>193
さあな
大体戦前/戦後までの話で俺はまだ生まれてない頃の話だからわかんねーよ。職人で家でカツ丼つくってもらいうまかったのを覚えている。それとな、仮に当時は二階がそうであったとしても必ずしもそうとは限らないわけだし言うべきではないよな。 >>124
二郎系そばの港屋とが、めちゃくちゃ毎日列作ってたからな 学生の頃は実家近くの役場の横にある弁当屋でバイトとかしてたけど、売り上げのわりに利益が少ないように見えたわ
高くしても売れないだろうしな リタイアして趣味で打つくらいならええんやけどな蕎麦
脱サラしてやるのはアカン もりそば1枚1800円とか普通だからな
いくら手打ちったって強気にもほどがある
見習うべきは老舗の名店ではなく富士そばだと思うわ 自分はこれはイマイチだと思うけどこっちのメニュー方がよく売れる
店の内装もやりたい事とは違うけどこっちの方が客が入る
せっかく脱サラしたのにやりたくないメニューを作りやりたくない味付けをしてやりたくない内装に仕上げてでもその方が自分の色を出すより客入りがいいという辛さ
真に好きなことで生きていくのは難しい ホットドッグ屋増えてほしい
凝りまくって休日価格、みたいなのでなく手軽に食えるレベルの 都会からわざわざくるレベルで宣伝が成功した場合は流行る 蕎麦自体が美味いところは知ってるところは何軒もあるけどその中でも蕎麦つゆも美味いところは一軒しかない
一般上がりの蕎麦屋は蕎麦にばかりこだわってつゆを蔑ろにするからつゆにつけて食べると市販の麺つゆみたいな味がして萎える 会社にぬくぬくと守られてきたサラリーマン上がりに店ができると思えない 今は工場で簡単に製造できることを
こういう人らは朝4時5時ぐらいにそば粉をコネてるんだろ
死ぬまで続けると思ったらこの先絶望しかない >>210
人が中毒的に欲しがるのは根本的に
・炭水化物(甘味)
・塩分
・油
だから、蕎麦はジャンクフードやファストフードとして弱い。
ラーメンはどれもいけるし、うどんは油以外はいけるだろう、
なんなら天ぷらうどんや天かすなんかで補うことも可能だが
蕎麦はとくに脱サラ独立の意識高いやつほどこれらから遠ざかる。
ちなみに上のジャンキー要素を一番手がるに満たすのが
ポテトフライやポテトチップスだな。
だからファミレスにはどんなかたちでも必ずある。 プロも素人も味が変わらないからとにかく"格"が必要なんだよな >>274
まあ、そうだが今でこそそば食っていくというが昔はそれが隠語だった時代もあるんで難しい
ちょっと蕎麦屋で休憩しようかみたいな
まあ、真面目な蕎麦屋もあるんでなんとも言えないが ジジイが趣味で退職金つぎ込んで閑古鳥鳴かせてる蕎麦屋もたっくさんあるけどな 飲食店やるならテイクアウトも需要があるものにしろ
そば屋やりたいならテイクアウトパッケージをどうするか煮詰めろ 昭和時代は店屋もんっていって配達するのは寿司屋かそば屋か中華屋しかなかった
配達してたからそば屋でも食っていけたけど最近はしないだろ
夢見過ぎ 蕎麦屋が増えてる感覚が全くないんだけどどうなの？増えてるの？ 立ち食いそばとか美味しいしべつにな本格的なのを誰もが望んでいるわけではないし。美味しきゃいいよ。 故人も言ってただろ。
「サラリーマンは～気楽な稼業ときたもんだっ♪」ってな。
リーマンもたない奴が商売で勝てるわけがない。 >>286
寿司屋の連中って、スシローやらなにやらの握りマシンみてどう思ってんやろな。
凄腕職人のさらに上澄みの連中ならいざ知らず
そこらの修行10年レベルよりは安定して上手く握れるだろ？ そばと寿司は個人店が淘汰されまくっとる
あと何十年かしたらラーメンもチェーン店しかなくなるやろ 蕎麦って中毒性なさすぎて頻繁に食おうと思わないもんな 田舎は自炊が基本だしな
家で作るのよりうまいのを作らないと そば屋はラーメン屋よりスペース取るのも商売として欠点だよな 脱サラ蕎麦屋地方開店後即閉店はあんまり具体例が思いつかない
数が多い訳ではないが自分の身の回りにおいてはむしろ続いてる事例しか知らない >>291
まあそういうのは大概コンサル屋が吹き込んでカネを吸ってるんだろうけどな。 >>293
ほんと老舗の蕎麦屋なんて東京のオフィス街にしか残ってないわな
商店街や住宅地にまずないわ
観光地のなんちゃって蕎麦屋なんてすぐ入れ替わる >>78
地方住みだが、東京で評判の美味い店って触れ込みで進出してきた飲食店で美味かった試しが無い。
東京の人口密度と、産地から遠い東京のクソマズ飯の中て成功しても、素材をまんま出しただけでも美味い地方では舌の感覚が違うから成功しない。 そばの修行って具体的になにすんの？
1年もやったらもう学ぶことないでしょ >>302
自分で打つとそこらの店で食べるよりおいしくてこりゃ行けるって勘違いしちゃう ケンモメンも含め金を稼ぐと言う事が理解してないサラリーマン上がりがやるから
夢を語り二言目には頑張るというが世の中の自営業は頑張ってんのがデフォなのがわかってない 一日中蕎麦打って稼ぎつづけなければ
休んだら儲けが減る
オーナーシェフの店はこれが大変
知り合いにラーメンの店主がいたけど腰痛めて
廃業した オフィス街の蕎麦屋なら不味くても今日軽めでの需要あるからな
東京の蕎麦屋なんてみんなこれ 近所に夫婦でやってるハンバーガー屋ができたけどバイカスが集まって景気良いみたいだわ どうせ伊豆や御殿場にゴルフ行ったついでに蕎麦食ったら美味かった俺もこんな感じの店やりたいとかだろ
客層もラーメン屋と違って大人が多いし落ち着いてるとか初めから上から目線で勝手に客選別してて
自分と同じ社用族の客だけで店が成り立つとか思ってる 逆になんでそんなポっと出の素人が成功できると思うんだよ
蕎麦屋なめすぎだろ 蕎麦はラーメンと違って健康食品いえるんだよな
そこを売りにすればいいのに 自分で食べる分を作るのと客に提供する量を作るのじゃ全然労力が違うと思う
脱サラして急に店を出すとおそらく体を壊す そもそも観光地であることが必須
ド田舎は無理
あとは低評価がつかない程度のクオリティ保ちながら根気よく
バズる必要はないのでインスタ程度の広報をおろそかにしなければ客はついてくる 人生の楽園でよく出てくるな
理想だけでうまくいくわけないだろ オモウマイ店の蕎麦屋は面白そうだったな
まぁただの蕎麦なんだろうけど 
何を根拠に成功すると思えるのかがわからん
芸能人みたいに金やコネがあっても飲食は大半失敗してるのに 蕎麦屋は何気に味のハードル高いよな
富士そば箱根そばの価格とクオリティを越えないといけないから 俺開業するならなにすっかなー
自転車屋で1年くらいバイトして
団地の近くで自転車の修理屋やるかな
昼過ぎから夜10時くらいまで嫌儲見ながらダラダラと 全く観光地でもなんでもない所でも続いてる店あるよ
むしろ下手に観光地だと競争が激しくなるだろう 結局企業勤めが楽なんだよな 仕事取ってきて割り振ってくれるし そもそも蕎麦って個性出しにくいし
立地の良さや名店の看板無しでどうやって客を呼び込むんだよ
お前が客だったら住宅街に脱サラしたおっさんがやってるとこを探し当てて行くのかと じゃあ今日は遠くに蕎麦食いに行くか、とはあんまならんしな スーパーいって安い乾麺と割と高めの汁でまあまあ満足できちゃうからな まずは立地が大事
人が居ないところに店を構えてやっていけるわけないじゃん 蕎麦屋やりたい人間が多いってことは蕎麦屋コンサルやれば儲かるってことだよ 儲けようとせず、完全予約制で赤字上等でやれば続くのでは？
結局みんな儲けたいのかね 蕎麦なんて勝算薄いから店少ないんだろ
ラーメンうどんの方がまだワンチャンある 仮に美味かったとしても蕎麦のリピート率ってそんな高くなさそう 焼肉屋が一番素人でも成功しやすいらしいが
やはり安くて高カロリーなものは多少不味くとも流行る >>330
結構な年ですでに腰や関節が悪くなり始めてるのに定年後飲食始めるのは謎だわ
仮に元気でも長続きしないだろうに 行列のできる蕎麦屋なんて極一部だもんな
ラーメンは不味い店でも列作ってるけど よっぽどの観光地でもなけりゃ地元客を相手にするしかないんだから
人の少ない地方で勝負するのは厳しいわな
自然が多くて住み良い環境であればある程
結局地方でも通販業なりテレワークなりで生計成り立たせる方が安定だろうな
>>99
ラーメンは一年以内に4割が、三年以内に7割が廃業だってさ 蕎麦と冷麺は何か知らんけど
あまり食べたいと思わない ド田舎の車も通りにくい細道の先にある蕎麦屋が行列してたりするからホント謎だわ
案外上手くSNSとか使ってる気もするが 蕎麦はそもそも専門店では無い、
丼もの屋がタレを流用して蕎麦屋をやる 蕎麦屋を食べ歩きして、高級蕎麦屋を自分でも出来ると勘違いするからだろ 海外でやったほうがまだ良いかもな
減るHELLジャップランドじゃ無理だよ 手打ち蕎麦って比較的高所得層のジジババ夫婦がたまーに食べに行くだけだから
なかなかラーメン屋のような太いリピーター客が付かない 調理も経営も独学で始めようてのは自惚れが過ぎる
元課長だろうが部長だろうが何の役にも立たん >>348
うどんもダメじゃね
さぬきうどん系大手チェーン以外で成功してるうどん屋どんだけあるんだよ モチベーションが消費者に需要があるじゃなくて、自分がそれをしたいだからだよ
そもそも客の事を第一に考えてなく、どこに住んでみたいとかから始まってるわけだから売れるわけがない 蕎麦屋なんて普通の定食屋より難しい
天ぷらの技術も必要だし
1年の修行程度では通用しない 1回口コミとか噂が確立されちまって違わぬ程度の旨さがあれば辺鄙なとこでもあんま駐車場なくてもいつも繁盛しとるよなーというのは田舎に住んでて感じるがそこまでの難易度が高すぎるやなー 家の中に一階みたいな感じで、ランチ500円で絶対赤字だろってレベルに料理出してくる店
ああいうのは逆に行かなくなる
完全予約制の高級鉄板焼きでボッタくるのが大正解だよ >>347
やってけるくらい売上あればいいって人が大半
それでも店の費用すら賄えず潰れるのが現実 >>337
ええやん、出張修理と飛び込み買い取り中古販売もやれば捗るぞ
近距離商圏でチャリなら徒歩でやっていけるし 二郎系ラーメン屋やったほうがいいんじゃね？
味濃くしてヤサイアブラマシマシしとけばデブが来てくれる こういうそば屋とは違うけどラー油そばのチェーン店あるけど人気でしょ 東北住みだが、昔の友人がそば屋やってたが家族で夜逃げしたわ、、茅葺き屋根の雰囲気ある店だったが、そのまま廃墟になって建物が今も残ってる、、
たまに前を通るが、入口に置かれた営手作りの木彫りの営業中看板見ると悲しくなる、、窓には地獄の軍団参上ってスプレーで落書きされてるし、、 拘りをどう見せるかだよ
その地域のそば粉を使うとか、いっそのこと自分で蕎麦を栽培するとかね 労働時間長いのに儲からないっておかしくねえか？
暇なんだろ？ 情報を食ってる情報イーターどもをターゲットにしないと駄目 最近蕎麦はちょっと隠れブーム
ちらほらニュースになってる 飲食はやめとけ。多くは一年以内に廃業する
ロバートデニーロの映画でも会計士だかもそう言ってた >>390
客層が悪くなるしリピーターにならんから長続きしない 田舎は人がおらんから既に美味い所あったらクソ厳しい
たまに違う所行くけどやっぱあそこが1番だなってなるから 俺は10代向けの学習塾+無料カフェやりたいな
教えるのは意識高いビジネス系のみ
仕入れがあるビジネスは絶対ダメよ マズくて高い
こんなふざけた食べ物は失敗して当然だよ 東京ですら本格派のそば屋は有名店と情報を食わせてる感のある店しか残ってないのに何故田舎でやるのか
田舎でやるなら大盛り天ぷら付きで1000円以内とかでようやく人来るくらいだろ 授業1年で舐めてるのか？
天ぷら職人ならまだ床掃除くらいのレベルだぞ 田舎は東京と違ってのんびりしてるから商売も適当でやってけると勘違いしてるんじゃね 蕎麦は作るのが大変
＋
客単価は天ぷらと酒で上げる(特に酒)
居酒屋の一形態くらいで考えないといけないのに
なぜか蕎麦一本勝負で挑むからでは
あと手打ち蕎麦作るのはめちゃ大変で
毎日手打ち蕎麦作るのは中年以降では大変と聞いた 道の駅に出店出来るとかそういうラッキーがないと難しいわな 蕎麦粉が高騰してるから今は本当に高級な食べ物だよ
立食い蕎麦は別 田舎は知らんけど何か特化せんと人は来んよ
めちゃくちゃ美味いなら人はくるめちゃくちゃ大盛りでもくる
カツ丼が美味いでもくる何でもいいから名物がないとね サラリーマンという監獄から脱走できる手段として一番確実なのは不動産
物件さえ見誤らなければ勝てる >>256
立ち食いで意識低い系のパイオニアだから >>374
あと盛りね
大食いyoutuber呼べるかどうかでだいぶ違う 単純に商才がない
飲食自体成功率はかなり低い
失敗してもすぐに手引けるから人気なだけ 脱サラっぽくておいしい蕎麦屋あるけど、蕎麦以外も美味しいからやっぱセンス的なものはある気がする
数年で食べログランキング上位になった 蕎麦はどうやっても貧乏臭さが拭えないからね
貧民用の代替品を高級路線にしたのが間違いだよ 当たり前だろ。一日何百万人に売るつもりだったんだよ？
オマエの作った蕎麦なんか食いに来るかよ 田舎の地元の人間が来るわけない
都会客に頼るしかない
成功するはずないのになんで騙されるんだ？ そば毎日は食べないからなー
そういうものは人が多い都心部で開業しないとすぐ人来なくなるだろうな >>410
ほんとまじでヤバい
中国の蕎麦畑が小麦にシフトしてるらしいな >>12
蕎麦で一番大事なのが水だからだよ。
湧水が近くにある場所に店を構える。 俺の家の前にあるそば屋は毎日激混み
居酒屋もやりだして金設けしまくりよ 意識高そうな十割そばなんか7割方不味い
下手くそが十割なんかに手を出すな 田舎は田舎でも蕎麦で有名な島根や長野の観光地じゃなきゃなぁ
他に有名な食べ物がある土地に行ってよーし今日は蕎麦と洒落込むかぁーとはならんだろ ドライブやツーリングルートにそば屋とピザ屋がやたらあるが結構客入ってるけどな 田舎なら一周して蕎麦粉作る側になる方が儲かるんじゃね 自分の家の近くに蕎麦屋があったとして入るか？って話だよ
ラーメンなら固定客つかめるかもしれんが蕎麦屋は無理 そばなん自分で作ればクッソ安いからな
ボッタ店多すぎで自分も仲間入りしたかったんだろうな 田舎の人は外食で蕎麦を選ばない、生麺売って持ち帰らせろ みんな脱サラ組が地方で蕎麦屋開店してすぐ閉店したって事例を実際見た事あるの
俺は見た事ないけど都会の人が想像で語ってるんじゃないのかな コンサルに見てもらっても失敗するんかな
出店すんなって言われるのかな 美味くても高くて量の少ないそばなんて頻繁に食いにいけんしな− 蕎麦屋は金持ちがやるモンだろ
元々そういう商売やぞ 金稼ぎのためにやるぞ という強い意志がないと無理だろ
大抵は訳の分からん自分のこだわりみたいなものに執着して、集客を二の次にしてるんだよな
自分が美味しいと感じるものと、金になるものは違うということを理解しないと 飲食は参入障壁ほぼ無くて真っ赤っかなレッドオーシャン。
死ににいくようなもん >>45
魚だけは地方にアドバンテージがあるから見せ開く意味はあるな >>424
自分の行動を振り返れば分かるだろ
ここ最近蕎麦屋入ったか？ >>7
トンキン界隈ではマウンティングの道具だから なんのスキルもアイデアも無いのに脱サラなんてするから飲食くらいしか立ち上げられるものが無いんだろうな 大体高く売ろうと品格を出すからダメ
高い金出して実績も歴史もないそばを食べたいなんて層は極々限られる 逆に田舎で成功してたり何十年も前から続いてる飲食店は本物のサービスってことなのか 何とかなるかも→パン、唐揚げ
やめとけ→そば、ラーメン
道楽なら→喫茶店、団子屋 親戚が田舎の古民家で自然素材のレストランやって成功した
ちなみにほとんどは業務用の冷凍らしい（）ｗ なぜ体力が低くなった年齢から、より体力の必要な仕事に移って上手くいくと思うのか なんでこんなゲロマズな食べ物が未だに有難がられてるんだろうか いかにも脱サラな夫婦にめっちゃ丁寧な接客されると心配になる 都会人が都会に無い田舎の雰囲気を求めるのと一緒で、
田舎では田舎っぽくない店を求めるんだよ
ウチの田舎ではオシャレなケーキ屋とかテラスのあるパン屋とかが大成功してる 死んだうちのばあちゃんが、ソバなんてもんを好き好んで食う人の気が知れんって言ってた
昔は土地が貧しくて仕方なく作って食っていたもんだし、ましてやヒエやアワを高い金出して買ってるとかキチガイの沙汰だと 秋新が食える時期が短すぎて蕎麦だけで商売するのきつくないか、後、蕎麦打ちたけにこだわりすぎてつゆがおざなりな所が多すぎる そばうめえけど外食としてみたときにシンプルすぎて魅力皆無なのはわかる
つけ麺みたいにゴリゴリにチャーシューでも乗っけてインパクト出していけ
客は全員土方と思え 古民家蕎麦屋なんて大体辺鄙な土地だから
車でしか行けないし、電車で帰れないから
単価の高い夜の酒類が出せない
だから精々、土日の昼しか集客出来ない
てなると蕎麦以外のメニューを充実させて単価を上げるか
圧倒的人気店になって平日も集客出来るようになるか
あとはお漬物とか蕎麦とかお土産メニューを充実させれるとかしか収益を上げる方法はないけど
そんな事考えられる人なら脱サラなんてしてないんだよな～w 若ければ海外に飛び出すのもいい
現地の日本料理屋で雇ってもらえばいい
ある程度の料理のスキルと英語力を鍛えればいけるだろう 都会の奴は遠い場所来ねえし
近所の人は田舎住んでて金あるはずねえし
もう少し田舎の現実を知った方が良い 俺がやるとしたら見た目と内装がきれいな中華料理屋かなあ
よくある汚い中華料理屋は入る気なくなる 底辺をなめてるから
休みが欲しいやつに食堂経営はできない >>409
ああいう所に入れるのはエリア規模でやってる企業だけでしょ 地方で観光客向けみたいな蕎麦屋やってもダメ
蕎麦屋で重要なのは蕎麦じゃねえ、かえし、麺つゆ、あと酒、それと天ぷらとかの蕎麦ダネ
酒も飲める、出汁がうまい、つまみも揃う蕎麦屋飲みできる店開店してから文句言えカス 政令指定都市のオフィス街なんだが
目立つ交差点角の路面のテナントが脱サラっぽい飲食店が入っては潰れてを繰り返してるのを知ってる
なんか色々要素があるんだろうけど不思議 >>462
そうそう。
この近くだともく庵が流行ってるね。 一日何百万人に毎日毎日継続して売るつもりだったんだよ？無理だから。 年収一千万くらいでよければ勤め人やるのが一番難易度引く
逆言うとそれが難しいようであれば独立開業なんて夢のまた夢 元プロレスラーが出した本にあったな
ラーメン屋はオープンして何年以内に何割潰れて更に何年以内に何割残るかだって そもそも田舎民は美味い野菜と米あるし自炊するから外食なんかしないよ うちの近所でも民家改装したそば屋出来たけど
ほんとに２ヶ月くらいで辞めてたな
今でも玄関とか店の名残がそのままで
そのまま生活すんのもキツいだろうな～って想う >>14
自分の友人は来てくれてたのか、それとも友人がいないのか… >>464
なるほどな、田舎から出れない人も都会気分でオシャレに決め込みたいもんな
駅前のスタバみたいなんと戦うのも大変そうではあるが まず正直で真面目だから
次に形を重視するから
商売にむいてない ラーメンとは違う意味でオタがクソなコンテンツだよな蕎麦って >>480
賃料が高そう
飲食は混雑する上に客単価安いから一本入るくらいでもいい 蕎麦でも洒落込むかぁってならないだろ
リピートしたいと思わん
ラーメンのほうが洒落込みたいわ やっぱ長身イケメンがやる店は客くるよ
客商売だからね >>479
知り合いが長野まで蕎麦食いに行ったが蕎麦より天ぷらの話ばっかりしてたなw 味だけ店だけ考えてもだめなのよ
たとえば、東京のバイク乗りのツーリング動線の先に店を据えるとかさ、そーゆー知恵がない >>485
マズイのはちょっと
言うから行って食ってみたらマズイんやけど
安いし店のノリとかは好きやけど食いたいと思わないのがちょっとw >>347
金払って働くとかお前がまずやってから言えや お店が忙しくて地域の催し物に参加できないから
村八分にされるんだろ >>14
ぶっちゃけ古民家とか使ってあんまり本格的な雰囲気出すと敷居が高くなって一般人は入りにくくなる
実際高い金取ってリピーターが付くほどならいいが、所詮素人の蕎麦にそんなもん付くわけがない 趣味にしといたほうが良いよね
こんなん退職金回収システムやん 自営業の大変さを甘く見たリーマンが退職金突っ込んで死ぬのが面白い
贅沢しなけりゃその退職金で寿命まで安泰なのに >>476
先に書いてた人がいたかあ、鋭いねあなた
そういう目線のないのが起業するからコケるんだよな 全部を手作業で頑張る
↓
数を作れないから単価高くしないとやっていけない
↓
高いから客が来なくなる
↓
潰れる
なんでしょ？機械でも導入してまずは数を出せるようにして
単価を下げていくのが成功への近道なんじゃないの？ 飲食みたいな参入障壁の低い業界は、すぐに過当競争になるから儲からない そもそも田舎の人間は古民家風の店なんて行かないから、いく必要ないからw
古民家なんて珍しくないんだもん
あと移住者のお店って11時開店3時閉店みたいなの多いからそりゃ潰れるよ ダメかー
俺これ狙ってたんだけどな
蕎麦処本家ケンモ家って名前で プロの味になるのは10年かかるらしいし
実際にそうみたいだぞ 個人経営の飲食って老後の道楽だろ
ちょっと計算すりゃ分かりそうなもんだけど パン屋もそうだが飲食系の独立は成功する方がレア
特に今はコンビニとの競争が厳しい
麺類から総菜パンまで何でも扱ってて、普通に商売しても味も値段もまず勝てない 美味しいと店主の顔見るやん？
不味いと見たらあかん気がするw 田舎に蕎麦屋って観光地の一等地でもなければ失敗する気しかしないが まぁ定年退職で半分隠居生活の傍ら趣味半分で蕎麦屋やるのはいいと思うけど
30代や40代の働き盛りが脱サラして蕎麦屋立ち上げて失敗するのは悲惨だと思う >>493
そうそう
特に高齢の婆さんでも何歳になっても少しオシャレして出掛けたい願望あるんだよね
でも都会まで遠出するのは体力的に辛いから近くでそんな気分が楽しめる場所があるとありがたいんだよ >>520
比較的成功しやすい部類だと思うけど
まあこれから先は分からないけどね そばは立ち食いそば最高派と超権威主義の藪砂場更科派
しかいない極端な食いもんだから
新しい店なんぞ流行らん 蕎麦屋って日本酒とテンプラで利幅取るんじゃないの？
盛りそばしか無い蕎麦屋とかある？ >>503
あと親子丼やカツ丼見たいのもはずせないなw 田舎は人間関係が全てだからな
地域に溶け込んでかつ定期的な交流を常にとっておかないと客に結びつかない
あとはちゃんと蕎麦が好まれてる地域なのかも見極めないとな
関西四国九州で蕎麦屋を開くのは自殺行為 そもそもマーケット規模そんなに大きくないだろ
低価格帯はチェーン店がひしめき合ってるだろうし、高級こだわり路線は老舗がひしめいてるだろうし、平均単価1000円くらいの価格帯が主戦場か？ 居酒屋で焼き鳥屋の方が客来そうだな
23鶏区内で鶏一匹買って串刺して一人で店やってる知り合いいるが儲かってるぞ。 新規開業の飲食業の7割は消えるんだから当然でしょ
それがあるから内装業が儲かってる 蕎麦でバーガーは作れんのか
天ぷら挟んでもいいだろ
麺を上手く絡めてほぐれにくくして丸く形成して冷凍
しょうゆベースのジュレとあとなんだ
なんかかぶりつける蕎麦バーガーみたいのをさ なんの優位性も無いのに商売はじめてうまく行くほうがおかしいやろ 蕎麦で腹膨らましたら損した気分になるもんな
心が消耗するのが良く分かる 蕎麦ってほんとに時間ない時の立ち食いか
山間部に行ったときに他に飯食えるところが無くて食うもののイメージだな
東京とかだと通好みの高級蕎麦屋みたいなのがあるのかもしれないけど 30代夫婦の田舎でパン屋やるぞ！も
絶対失敗すると思う >>476
麺はともかく器がダメだな
それより肉みたいなのなんだそれ 美味しい蕎麦屋はいくらでもあるから、わざわざ脱サラ素人おじさんが開いた地雷店に行く理由がない かつ丼をメインにして蕎麦をオマケにすればいいんだよ 地方で成功できるとしたら周りがノウハウを教えてくれるという条件でする農業でしょ
村社会の日本ではなかなか実現しないと思うが 田舎なんてまともな娯楽無いから蕎麦なんて田舎あるあるの食いもんなんて誰も食わねーし
ラーメン屋の方が流行る 昼の忙しい時間帯に熱燗と天ぷらで1時間ぐらい粘ってるジジイって
店にとってはありがたいのか？ >>55
こだわり蕎麦屋とか無駄に1500円とかするもんな
腹一杯にならないくせに 土地勘のない田舎で突然蕎麦屋（喫茶店）を始める
↓
地元に人たちが寄ってきて笑顔で会話が弾む
↓
みんなニコニコ、幸せで～す！
こんな番組を流すテレビ局の罪は重い >>404
それ
大体失敗する人はこだわりすぎる人
こだわればこだわるほど値段も上がってしまう
ある程度味を妥協してでも安く出せるようにしないと やっすい立ち食いそばの方が文化的立ち位置的には「本物」だからな 意外と人選ぶんだよな。アレルギーもあるし。
ラーメンがやっぱ無難なんじゃないの？ よく会社行く道に民家兼任で1日10組で予約制のそば屋がある
去年興味本位でいったらガラガラで草生えた、味も普通
聞いたら毎日来るかわからん人のために仕込むの面倒くさいとのこと >>561
おじさんさあ…
成功するノウハウなんてないんだよ
成功するノウハウを売るものだけが儲かるんだ >>78
飲食は自分の家の1階を改装してやるのが基本だ
家賃払ってやると大抵失敗する 赤字200万とかだとして税金とかってどうなんの？年金とかは猶予しえもらえるんだろうけど 1日の仕込みの時間で打てるそばの量がベースの売上と営業時間の限界 そこから経費に見合うかどうか考えるそうな
蕎麦屋は酒出してなんぼだから駅近が大正義なんじゃね >>438
なんかこの写真みたら儲けとか採算とかどうでも良いな
文句も言わず大企業で定年まで勤めあげた昭和のジジイのたったひとつのわがままなんだろ
ついてくる奥さんも立派だよ >>567
歴史的にも世界的にも貧乏人の食い物だからな穀物としての蕎麦って
だから本物の伝統的な蕎麦ってのはやっすい立ち食いソバなんだよな 脱サラ組がやりたがる手打ち蕎麦最大の問題は
毎日手打ち蕎麦を作るのはめっちゃ体力は必要な事
最初の半年頑張れても一年持たない人がほとんど
これは土地持ちでマンション建てて
一階で蕎麦屋を始めた人でも長続きしない理由 >>580
まあ米や小麦が育つ土地ならそっち食うわな うどんや定食は気軽に毎日食べるけど
そばは高級食ってイメージあるし毎日食べないじゃん 気持ちはわかるわ
蕎麦は興味ないけど静かな喫茶店とかやりてえもん >>432
俺ん家の近所の十割蕎麦屋は繁盛してるで
旨いので遠方からも客来てる
場所は単なる住宅地（周囲に何の店もない） >>579
あれってほんとに成功して軌道に乗った奴いるの？
出演者ほぼ全員一瞬流行った後すぐに閉店してないか ワクチン’2回まで’しか打ってない人は↓を確認ください。
コロナにかかりワクチン打ってない人(ワクチン2回目から半年以上経って効果を失った人も同様)の
3人に1人は再入院、8人に1人は5ヶ月以内に 死亡しています(イギリス 国家統計局およびレスター大学調査 ソースは下記)
日本のワクチン接種が受けられる期間は、今年の9月30日まででこの期間内であれば初回接種から受けられます。以降は自己責任で生きてくことになります。コロナに感染しない為には人と接することなく生活するのが前提で、莫大な資産がない限りワクチンなしで生きていくのは難しいです。資産家すらコロナワクチンを既に打っています。
今後ワクチンを打っていない人が増えた分だけ後遺症で死ぬ人が増えます。世界各国、後遺症で死ぬ人をコロナ死としてカウントしてないことから、一見コロナ死が少なく見えても、大勢の人がコロナの後遺症で死んでいる状況です。
それが世界中で超過死亡者数(その国の全ての死者数)が増えている理由です。
ワクチンが原因と唱える人もいますが、ワクチン普及する前から新型コロナの感染者数が増えた国では超過死亡者数が大幅に増えています。ただの風邪ではありません。デマを鵜呑みにせず、堅実な判断をお願いします。またワクチン接種をやめた方ももう一度だけ接種を再考ください。
あなたのために、家族のために、日本のためにワクチン接種が重要です。命と健康を、詐欺師に預けないでください。
>>1-3
>>1000
Long COVID（後遺症）
一旦退院しても、状況が悪化し、再入院する症例や症状が慢性化する症例が少なくないことが知られており、long COVIDと現時点では名付けられている。イギリスの国家統計局およびレスター大学の調査の結果、退院した患者の１／３は５ヶ月以内に再入院し、８人に一人が亡くなる実態も明らかになった（https://www.telegraph.co.uk/news/2021/01/17/almost-third-recovered-covid-patients-return-hospital-five-months/）。現在、レスター大学を筆頭にLong COVID慢性期の実態を解明するための研究を実施中である
ソース元はデイリーテレグラフ(イギリスの新聞 イギリス国内では発行部数NO1 の最大手) >>585
子供の時読んだ銀河鉄道999
これじゃソバくらいしか育たないよ、と火星に降り立った鉄郎がつぶやくカットがあってそういうものかと思ったわ >>589
そういうのは宗教とかの力だったりするからな 蕎麦屋にしろパン屋にしろ何にしても向上心がない店は潰れる
店を出したらそこが味のゴールになっちゃってんだよな
何かしらのコンテストなり世界大会だったりに挑戦したりすればキチンと自分がどういうレベルなのか分かるし他の人の作品が勉強になる >>598
いや普通に近所のやつ来てるし
旨いので俺も時々行く
Googleマップのレビュー4点台半ば 立ち食いにして昼間にフル回転させないとキツイだろうな たまに近所の蕎麦屋行くけど結構賑わってるけどな
1300円くらいで蕎麦+カツ丼小って感じ
蕎麦好きだから潰れないでほしいわ 学生やリーマンが多い場所でカウンターだけでベジポタ肉そばつけ麺ぐらい狙っていかなきゃ勝目ないだろ ワンチャンあるとしたら車通りの多い国道沿いにでかい駐車場で深夜まで開いてる店ぐらいだろう 蕎麦屋は蕎麦とつゆに拘るストロングスタイルが好きな人が多いけど
客単価を上げるためには天ぷらが必要だし
何よりも重要なのは利益率の良い酒をたくさん売る事
蕎麦屋はある種の居酒屋なんだよ
なのに蕎麦に拘ってしまう人が多い
ビジネス的にうまくいかない事が多いのは
蕎麦屋がある種の居酒屋という事を理解してない人が多いから うどんってどこの店で食ってもそれなりなのに、そばはなんならスーパーのやつのが店よりうまいまである 特別美味いわけじゃないが、大盛りで有名な蕎麦屋ならあったな メインの客が田舎のジジババだっていう自覚が足りない >>590
今でもやってるのは数％くらいかな。番組から20年て考えると凄い 人生の楽園とか見てるとみんな儲けてそうもないからな 商売舐めすきだろ
味の追求なんて二の次でひたすら利益を追求してはじめて商売として成り立つ
のんびりマイペースで、とか眠たいこと言ってるやつはどんな商売でも絶対勝てない 蕎麦っていつ食うのがいいんだ？
朝か昼か晩か
いつだいつなんだ？ そば高いんだよ
もりで800円とかね、食べられませんわ >>538
小麦粉の比率高めたら良いじゃんと言っても小麦粉も高騰する… あと元ラーメン屋の店舗を居抜きでラーメン屋始める奴
どこから自分は大丈夫という自信が湧いてくるのか謎 蕎麦屋なんて昔からやってるような店多いんだしよほど自信があるか営業時間長いとかじゃなきゃ無理だろ >>565
そんなないよ
小戸公園の海辺のカフェテラス行ったけどまんこと一緒の時しか行かない
値段倍の雰囲気料かねw 満腹感薄い蕎麦で1000円取るの難しいから。ピザやパスタなら1000円払うやつはいる 蕎麦はうどんと違って腹持ち良くないから
蕎麦だけで勝負するストロングスタイルは名店でないと無理
蕎麦は腹持ちが悪いから出て天ぷらと組み合わせて
天ぷらの油で満腹感を出さないと食った気にならない
だから蕎麦屋は天ぷらが必須
そしてビジネス的には利益率が高い酒をどれだけ売れるか >>611
安曇野にもあるな
信州のくせに量だけで美味くない
でも地元民に人気 脱サラしてる時点で
自分の城を持ちたい、自分の思う良いもの作ってそれを認めてもらいたいって人だろうから
妥協できるとこはしろとかサイドメニューで稼げとか
余計なお世話なんだろう ベーグル屋さんとか楽に稼げそう
持ち帰りできる系は基本楽でしょ >>543
喜多方ラーメンバーガーはかなり美味いし焚き付ければ蕎麦処でもあるので作ってくれるかもな
問題はラーメンバーガーより確実に高くなる事だが >>19
高級食パンとか訳の分からんのじゃなくて地元の食材、天然酵母とか売りにしとけば人は来る
パン屋は朝早くてきついみたいだが 田舎なのに駐車場少ないとかあるからな
何で儲けるかよりもどうやって儲けるか考えてないんだろ 南アジアの人がやってるカレー屋で修行させてもらってのれん分けした方がまだ成功率高そう 半ば道楽なら極めてどうぞなんだが利益出すとなるとそこだけに力入れてもね 素人がノウハウもなく始められるのって飲食しかないもんな
んで美味けりゃそのうち人が来ると勘違いしたアホが辺鄙なとこに店を出して失敗する 九段の斑鳩ってラーメン屋も
最初の頃は行列だけど素材にこだわりすぎて赤字だったと言ってたな
クオリティ下げないようにしつつ素材を並にしてから儲かるようになったと 蕎麦って職人の腕や材料の差がめちゃめちゃ出るしな
ちゃんと美味しくて手頃な値段のところなんてほとんどないのをみると入りは簡単でも一定レベルいくのは相当難しいんだと思う
美味いって聞いて行ってみても当たる確率が一番低いのが蕎麦かもしれないっていうくらい美味い蕎麦屋ってない
というかそのくらいみんな蕎麦の味がわからないんだと思うわ 駅近の蕎麦屋とかだと
蕎麦＋カツ丼とかが人気なのも
蕎麦だけじゃ満腹にならないからカツの油で満腹感を出す
蕎麦だけじゃ蕎麦は生き残れない
単価も高く出来ないし満腹感もないので満足度も低い
蕎麦＋天ぷら(油もの)で値段をつけて許される価格とすると
大衆店なら1000円以内、ちょっとした店を目指すなら1500円～高くて2000円
その枠内で蕎麦＋天ぷら(油もの)を作るとなると
かなり素材や味の限界も決まってしまうので
ノウハウやらが必要になってくる
もちろん利益率が高い酒で夜は稼がないといけないし
手打ち蕎麦を毎日作るのは重労働という足枷もある ケバブ屋がいちばん儲かると思う。あれ600円とかでボリュームすごい 蕎麦オタクはなぜこんなに面倒臭いのか
アイツらこだわり強すぎるだろ 父さんな
とろろチーズカレー南蛮蕎麦で勝負してみようと思う
父さん蕎麦界の若鯱家になるぞ バカに情報食わせるような商売すればいいんじゃねえの アニメや漫画や音楽
どの業界にも言えるけど
ファンが作っても面白くないんだわ とりあえず半年くらい蕎麦屋でバイトしてどんなもんか探るの？
そば作るの好きだからwwってノー知識でやらんよな。 都心部には気安い蕎麦屋っていくらでもあるけど、じゃあ住宅街や郊外に帰ってくると一気になくなる
近所のジジババがが散歩ついでにチュルッと食べていくようなニーズはないのか >>632
長野ってそんなスタイルじゃない？
松本だっけの池波正太郎がどうちゃらの店も評判の高い店も回ったけど量が多いだけで味は悲しい感じだった 蕎麦はまともに打てるのかも知れないけどメニューが蕎麦だけじゃどうしようもないしな
蕎麦以外のメニューもちゃんとしてなきゃ無理でしょ 客の絶対数が少ない田舎で経営成り立たせるなら情報誌に売り出して行列店詐欺するか20年赤字経営して地域の老舗になるしか無理 >>572
ガキが
実体経済で成功できなかったら生活できないだろうが
虚業だけで生活できると思うなよ
エッセンシャルワーカーを舐めるな 自宅改造して蕎麦屋始めました、みたいなとこは総じてうまくない そもそも「チェーンの蕎麦屋」「蕎麦が有名な観光地の蕎麦屋」「人気の蕎麦屋」以外に入ることって殆どないよな
だから後発が人気の蕎麦屋に辿り着く道がない >>661
せやろか？
ファンにも色々おると思うが 蕎麦の味なんてそんなに差はないから
国産蕎麦粉!天婦羅揚げたてを!自家製板わさ!とかハッタリ効かせて宣伝バンバンすればいい
みんな味覚音痴だから大丈夫だよ 地方でゼロから飲食店やるなら月イチ程度の頻度で利用を継続してくれる友人が100人は居ないときついと思う。無理なら有名店で10年くらい修行するほうがマシ >>451
なぜ笑うんだい？
彼の日本語は上手だよ >>609
酒が間に合わせのビールだけみたいな店だと呑む気にならないもんな >>641
たまにパン作るけどパン屋だけはなりたくねーわ
労働力のわりに単価が低すぎる >>664
長野県民にとって蕎麦は常食だからそうなのかも 年寄りがやりたがるやつ
余ったものよく貰ってくるわ >>649
良いものを出してれば分かってもらえるって幻想を持って脱サラすんだろうな
味にこだわるより立地や内装、食器や宣伝（口コミレビュー）だよな >>538
日本への輸入はほぼ中国からだな
間接的な需給バランスの変化で値段上がるだろうけど
https://i.imgur.com/YFEBnAA.jpg 組織の歯車だったのが仕入れから営業、経理全てやらなきゃいけないんだもん無理ゲー >>589
どこか教えてよ具体的に
俺んちの近所はーとか言っても
私の友達がー拍手喝采とか言ってる嘘松と同じだぞ その田舎でその価格帯で蕎麦をどのくらいの頻度で食べにきてくれるか考えるべき 十割そばと上手くかけてレスしようとしたけど思い浮かばない >>672
いや蕎麦ぐらい味の分かれる食い物もないで
しかも個人の好みも分かれるから名店が必ずしも旨いと思われることもない
味障はそのへん全く分からないんだろうけど >>14
そもそも蕎麦に1000円とか払うやつが少ない
古民家とか使ってこだわってる見たいだけど無駄に経費掛けるより価格に反映させろよ
こういうのでいいんだよ的な入りやすい外見、動線
リーマンが昼飯何にしようって時に入れる価格設定
味はこだわってる風にしてバカ向けの味に調整
店への入りやすさを考えてないオナニー店が多すぎる 田舎で飲食やるなら常連掴まないと絶対やってけんだろ
一見だけで稼げるのは都会か田舎でも観光地だけよ うちの会社も全然食品関係じゃないのに
税金対策かなんかで息子に蕎麦屋やらせて
1年そこらで潰れたなぁ 東京の普通の住宅街で自宅そば屋やってる人がいるよ
のぼりだけ出してるんだ 田舎の駅前に立ち食いにしてはうまいってそば屋出した方が儲かるんでない？ 今更競走の激しい名店に参入の方が笑えるわ
大衆店以外無理だよ そもそも田舎はみんな古民家に住んでんだから古民家なんて珍しくもない
わざわざ店の雰囲気という武器を捨てて味だけで勝負するとか無理がある
客が求めてるのは味だけじゃなくてその店の雰囲気や空間を求めてるんだよ >>687
いや
ほとんど出汁に騙されてる
そんなに蕎麦が美味ければそばだけで食ってる もはや蕎麦は高級で手が出ない
俺達ケンモメンが食べていいのは立ち食い蕎麦よ その辺の気取った蕎麦屋より近所の小木曽製粉所の方が安くて美味いから困る サラリーマンで無能だから嫌になってやめてんのに
飲食なんて無理に決まってるやん 駅前の立ち食いソバorウドン屋てほぼ大繁盛してるよな >>476
香りめっちゃ良さそうだけど超絶ボソボソタイプだな >>696
言うほど蕎麦に高級店の内装求めるか？
そんなのよりうまくてやすい方がいいだろ 蕎麦だけじゃ利益出なかったんで業務用スープ使ってラーメンも始めたらめっちゃ儲かって草
こだわりのスープだのなんだの色々紹介してもらって悪いがそれセントラルキッチン製なんだ
蕎麦屋だから臭いするといけないので店では仕込まないって嘘ついてごめんね 都内だって蕎麦屋はほとんど夜は酒を出す店でしょ
蕎麦だけじゃ蕎麦屋は生きてけないので
天ぷらやカツ丼などメニューを価格の上限から考えるとなると
「拘った美味しい料理」を出すのは難易度が高い
価格とメニューが決まったとしても
そこはスタートラインで最大の問題の「集客」が出てくる
価格から決まる制限の中で工夫して美味しい料理を作り
集客でも必死にマーケティングをして
毎日手打ち蕎麦の重労働をしても
酒がないと利益率が大して高くないのが蕎麦屋
脱サラして気軽に始められるもんじゃない 「成功の秘訣は？」
「宗教に入信したので遠くから仲間の信者さんたちが来てくれてます」 >>678
専門店がお手々でこねこねするわけねえだろ >>697
産地別に盛ってくれるような店で食べてみたらいい
それこそ更科と玄挽きでもまったく味は違うじゃん >>681
良い物出さずにどうやって地方で集客すんねん
良い物出す事で宣伝にもなるじゃん
せいぜい拘るのは良いけど拘りすぎないようにしろというくらいだろう
立地や内装に拘った事例が>>1だろう そば好きを公言してるやつに良いイメージが無い
俺も好きなんだがそのせいで言う気が起きない >>670
正直蕎麦は難しいな
ツユにワサビ入れるし
どれが美味しいかとかよくわからん
ラーメンもゆっくり食べる俺とかカタにしてるけど
超ゆっくり食べるとバリカタでもええかもしれん
一風堂があの変な呼び方作ったのかw
そも福岡はカタ、普通、ヤワくらいしか使わん
ラーメンにニンニク潰してご飯にも潰して時間かかるとバリカタがいいのかもしれん
カタだと最後の方麺が伸びてたw
https://i.imgur.com/T7k9IUx.jpg >>476
こいつらは味なんてどうでもいいからな
SNSのネタになればなんでもいい うちの近所の蕎麦屋は人はいいしつかってる粉も悪くないんだけど技術がヘッタクソで蕎麦がボロボロでこれ店で出していいのよってレベルのものが出てくる
天ぷらも下手くそ
でも昔からあって昼になると近くの会社の人間たちで結構繁盛してる
俺がこいつ味オンチだなって思うやつが何故かみんな美味いっていう店 通が蕎麦は喉越しとか言うけど
絶対に噛みごたえと思う >>708
霊波の光本部前にあるラーメン屋は旨くもなさそうだけどいつも混んでるなあそこ >>538
オーストラリアでもそば作ってるから夏でもそばがうまい！
というのは何だったのか 俺が知らないだけかもしれんけど蕎麦屋でクソ儲かって高級車乗り回してますみたいなのあんま見たことない
ラーメン屋の方が爆発力ありそう >>707
蕎麦だけで生きていけてるのが本当の名店だと思う
都内だと少ないな >>664
上田じゃね
刀屋でしょ
長野ってそこらの蕎麦屋の平均レベルが高い一方、都会みたいに「高級名店でござい」と
デーンと構えてるとこ意外とないし、立地や看板に甘えてるとこも混じってるから
知名度高い店＝美味しいってわけでもないのよね
地元の口コミなら当てになるかってーとこれも量で評価する層が結構居てあてにならんし >>675
資金とセンスとノウハウ揃ってはじめて成功するもんだけど
近所のある店は高校サッカーで準優勝だかのキャプテンの男が店主 別の店はフロアの男の子がとにかく客のことについて記憶力抜群 そんなことでも大きく差がつくものみたいよ
どちらの店も美味しいのは当たり前で、 >>661
創作物は面白さの上限が無いからファンメイドが企業制作を超える可能性はある
だから素人漫画家の持ち込みは現役漫画家の原稿よりも優先される
だから若く優秀なアニメーターは常に求められる
だからインディーズのゲームが大当たりする
「料理」には上限が存在する
美味さには限界がある >>476
10割蕎麦とかボッソボソで大して旨くも無い罠 >>702
ダシの匂いすると食いたくなるし立ち食いは入りやすい >>713
お前が蕎麦好きなジジイなだけだろ
いっちょ今日はオシャレな蕎麦屋キメ込むかとはならんやろ >>725
違うよ。流山街道から16号への抜け道だからしょちゅう通ってるだけだぞ >>702
サラリーマンの昼飯価格と入りやすい店内＋素早い提供
繁盛しない理由がない 古民家あるような場所ではそもそも客数見込めんだろ
やるんだったらSNSでマーケティングして口コミとか雰囲気だけで遠方客から呼び込むしかない >>476
ツーリングマップルに自分で投稿するしかないな 飲食店なんて自転車操業見えてるのによくやるよ
フランチャイズのオーナーでもやった方がまだ生きてける 時間のない昼に掻きこむようなジャンクフードでしょ？
夜にそば屋行こうって人は少ないだろうしそこも売り上げに響くだろうな >>730
世の中全員が吉牛で5分で食って帰るのが良いわけじゃないんだ
分かるか >>723
そうだわそこ
長野に限らず量が多いのがやたらと評価されるのって田舎の特徴だよな
量は多いけど価格は抑えてっていう努力はすごいと思うけどさ 都市部か観光地じゃないと厳しい。
金持ちでないとリピーターにならないし、観光地価格と割り切らないと払わない 田舎に飛び込んで成功するパターン
地域の行事出まくって有力者にコネ作って会合の場にしてもらう
SNSでステマやダイマしまくって認知度上げてわざわざ来てもらえるように仕掛ける
観光立地最高の場所を徹底リサーチする
都市部から車で20分くらいの行きやすい田舎の立地にこだわる
成功するパターンはこれくらいしか思い浮かばない ネット見てセットや～御膳があるみたいで入ったらそれ今やってないときた
潰れてしまえと思う >>739
それは分かるけど昼からそんな高い蕎麦食うやつ居ねーから
それに夜も蕎麦専門ならそれこそ終わりだわ 蕎麦ってもともと雑草に近いゴミだったのにここまで意識高い系のアイテムに持っていけたのすごいよな まずは場所で失敗するんだろうね
大して美味しくもないのにへんぴな場所で雰囲気だけ出してても来ないっちゅうの >>748
それなりに高いそば専門店は意外と昼だけの営業多くないか？ 蕎麦なんてホントに味が解る人なんて居ないからなあ
大抵緑のたぬきやシマダヤのやつよりは..で終わりだし
でこういう>>1みたいな店主に限ってツマミを疎かにするし
何の為に「抜き」なんつー裏メニューが存在するのか良く考えた方が良いよ 今、飲食やるのは割に合わなすぎる
原価上がりすぎ
大衆店がいいって言っても最初から値上げ状態で店構えるのきつすぎる
赤字覚悟で割引続けるしかなかったりするんじゃないか？ >>748
蕎麦屋や饂飩屋は夕方には店仕舞するものだ
そして旨いのはそういう店 蕎麦って天ぷらがつきものみたいなとこあるけど
蕎麦と天ぷらって合うか？水と油みたいなイメージなんだけど >>747
ふらっと入れるって大事よね
立ち食いなら値段もそこそこってわかるしもしうまかったらまた来ようと思う >>7
打ち立ての麺は誰が作ってもプロより香り高くて上手いから勘違いしやすい
店では打ち立てなんて提供しないのに なんで駅構内にある蕎麦屋って美味いんだろな
名古屋と富山は特に美味かった >>240
そういえば週替わりでコーヒー屋とうどん屋のキッチンカーがデイサービスに来てるわ >>758
天ぷら食って蕎麦啜ってのループは最高だろう >>765
辺鄙なところにカジュアルなタピオカ屋あったら気になって逆に行くかもな >>310
味の好みは生後学習する文化
関西育ちだと東京の味が嫌いだったりするように
東京の味は地方の好みには合わないもの >>736
1300円でいいけど
味の濃い天丼はいらん 天盛でいい スーパーで売ってる200円せえへん割子そばで十分やねん >>767
駅構内の蕎麦屋で食わないといけないときって、腹減ったけど急いでるときとかだろ
そりゃ美味く感じるわ
大してうまくない札幌ラーメンを寒いときに食うとうまく感じるのと同じようなもん 蕎麦にこだわる→水にこだわる→田舎に出店→客来ず死亡
集客にこだわれよ 蕎麦の香りガーとか言って
カビだらけの中国産の蕎麦の実を殆ど洗わないで
素人挽きした蕎麦粉で打った蕎麦を食うと
すぐにガンを発症してヤバいからな 家族や友人にふるまう10食もない蕎麦なら上手く打てる
でも毎日毎日何百食も打ち続けられる人はいないって誰かが言ってた 蕎麦にご飯はいらんよかなあ
蕎麦食うなら天ぷらでいい
ラーメンは汁次第で替え玉がいいかご飯がええか
例えば俺的には暖暮の汁は替え玉がいい
ご飯に合う汁のは天一や一風堂やふくちゃん こういうのって公務員とか大企業勤めのジジイが退職金でやるんやろ
成功も失敗も関係なくて単なる老後の趣味じゃん 簡単に成功する飲食あるよ
田舎のツーリングやドライブする所に
本格的にやってる感があるピザ屋か蕎麦屋やるんだよ
インスタでお洒落に宣伝したらわんさか来るよ 脱サラ開業蕎麦屋
作美
https://i.imgur.com/G7lNNtv.jpg
https://i.imgur.com/5J0YlGC.jpg
スーパー山奥、バス電車は無論、自転車では無理なくらい山奥
車、バイクでないと来店不可
、、、、なのに店は大行列、儲かりすぎて都市部に移転(そっちも行列店に)
ここの蕎麦は10割なんどけどマジやばい
蕎麦の実の香りが麺からただよってくる
https://i.imgur.com/1aOSLbA.jpg
https://i.imgur.com/HZovC0w.jpg 避暑地の蕎麦屋で１５００円の食べたけど
全然美味しくなくて２度目はないな
ちゃんと仕込んでいる姿は見えたけど、立ち食いのほうがマシって
なぜかサインがいくつか飾ってあったけど 早期退職後に持ち家改築してやるもんじゃないのこういうのって
知らんけど 知ってるとこは家の玄関の狭いとこにテーブル並べて台所でうどん作ってうどん屋してる。結構美味いらしくていつも繁盛してる わざわざ田舎行って食いたいか？リピーターになりたいか？自分が客の立場に立って考えてみろよ 世間が貧乏になったというのもあるが
おっさんは1000円のもの常食しないしな 田舎のそば屋なんて需要小さいやろ
もっと若者や家族連れが好むもん売れよ
どうしてもそば屋やりたいなら、人口多い街でやるかメニュー増やすかだな
客の目線で考えろ >>788
夫婦二人で簡単に出来るようなお店ではないね 長野行ったらやっぱ蕎麦食おうってなるし
福井行ったらクッソ辛いおろし蕎麦食いたいってなる ただ立地ですべてが決まるってだけ
くっっっっっっそ不味い蕎麦屋がいくつもあるが
立地が良いってだけでずっと生き残ってるからな >>797
休日の稼ぎ期は厳しいかもね
田舎で仕事ないからパート募集したら簡単に集まりそうだけど
でもテナント料安くて面白いと思うけどな
過疎に悩む自治体も応援してくれるだろうし 趣味でやってたときの家族に出す２～3人前程度ならプロ級だから勘違いしちゃうんだよな
何十人分ってなると体力仕事になるからすぐに音を上げる どう考えても儲かるビジョンがないのにやろうとする謎
スナックのママみたいな特定世代のおっさんドリームなんだろうな そば屋開業 >>804
客がいれば繁盛するし
いなけりゃ閑古鳥だし
立地が99% 出川哲朗の充電旅や太川陽介のバス旅見てるけど、よくそば屋で食ってる
ド田舎でもそば屋はある
店が供給過多なんじゃね 蕎麦毎日食いたいか？ってハナシだよ
うどんかラーメンにしろ なんかそば好きが親父が自分ならもっとうまいのができると勘違いしてやってるイメージ 蕎麦屋の大半が定食屋みたいなもんだろ
本格的な蕎麦屋はあまり需要無いやろ
それこそSNSで呼び込みでもしない限り人来ないだろうな なんかすげえ伸びてんな
お前ら田舎蕎麦屋に興味あるんじゃん >>805
忙しい土日祝だけパート出てくれる人て少ないんだよ
客目線じゃなくて田舎でテナント料安いとか経営者側目線で出店するから失敗してるんだよ スーパー買ってきたそばと創味のつゆのワイの家のと
そんなに違いは無いんやろ？ 若者はGoogleマップで店探すのが主流になってきてるから街と街の間にある田園地帯にもうじゃうじゃ飲食店出来てきてる 昔東京ドームかなんかでグルメフェス見たいのやってて
蕎麦エリアには名店もいくつか出店してて
その中の一つに蕎麦愛好会みたいな腕に覚えのある素人さんが
集まって出店したようなブースがあって食べ比べてみたんだけど
素材はいいもの使ってるんだろうけど
麺の太さは揃ってないしその結果食感も悪いし
蕎麦はやっぱり難しいんだなと納得したわ 売り上げに立地が大きな影響があるのは今でもそうだが
SNSなどの呼び込みで一応、人気のないところでも
それなりにカバーができる時代になったね 古民家ならカフェの方がいい
ただ古民家カフェも立地と競合とSNSでの拡散作戦をしっかりやらないと厳しいけどね、あとおしゃれ系メニューと雑貨も凝らないと
一番はそういう趣味が奥さんにないと厳しい 機械でそば玉大量に作っておいてラップしたそば玉を少しコネコネしてから機械で切ればええねん
うどんと一緒 水や蕎麦の香りにはこだわるのに古民家の臭さは気にならないのか？ 粉を練ると言う行為には本能に基づく何かがある
はなくそもそう 蕎麦って2種類あるよな
①黒くて太くて歯応えある福井系の田舎蕎麦
②白くて細くて歯応えのない東京蕎麦
俺は①の方が好きだけど母親は②の方が好きだと言ってた まず良い立地に店出すのにお金が必要だな
何をするにも良い条件でやろうと思ったら金かかる
金持ちが有利な世の中よ 蕎麦なんて老舗か立ち食いのところじゃないと厳しいよな
倒産覚悟でデカ盛りとか注目されるようなことしないと きうしうにはチャンポンがあるからな
リンガーハットも高くなったもんだw
リンガーチャンポン650円
一風堂ラーメン750円
やよい軒野菜炒め定食730円
野菜食いたいならチャンポンも多用w >>816
忙しくやる店は献身的に働いてくれる地元のパートさんがいないと成り立たないもんな ID:VjkrfGi10
なにこいつ
めちゃくちゃ気持ち悪いけどどっかから迷い込んだのかな >>476
砂利駐車場か
近くでバイクの引き起こし屋始めようかな😏 >>815
そりゃあるよ！
ど田舎の方に蕎麦屋があると、蕎麦なんてもんをわざわざ食いに行く奴らがどういう層なのか前から気になってたし 田舎に憧れてるというより
田舎のことナメてんだろうな
人々は素朴で、あらゆる文化や嗜好の水準が低い
従って俺でも成功できる（騙せる）というように ラーメンならまだしも蕎麦なんて極少数の客しか通わねーんだから新規参入とか無理に決まってんだろ いわくつきの経歴からラーメン屋を開業するやつは星の数ほどいる
そういうやつは繁華街や街道沿いに出店して1日16時間労働して自分の人生をラーメン屋としての成功に賭ける
それでも5年ももたずに店をたたむケースが後を絶たない
対してこのスレのような地方でこじゃれたソバ屋やってみよう的な発想の人間というのは
生き馬の目を抜く様な競争社会から逃げながら自分の第二の人生を安直に花咲かせたいっていうマインドでことに臨む
この時点で既に負けのレールに乗っている >>36
まあクソみたいな同僚とパワハラ上司がいないだけでストレス軽減だわ 人生の楽園で脱サラした男が蕎麦屋を開いたんだけど、師匠のアドバイスをガン無視して初日に失敗しまくってたのは草 立ち食い蕎麦なんて殆ど小麦粉だがアレをちゃんと二八蕎麦にして
500円くらいで食わせてくれたら最高なんだけどな
ていうか最近ちょい高めの駅蕎麦も見かけるようになったな
あんまり増えない所を見るとあんまり儲からないんだろうか 飲食店ならまだ少ないジェラート屋さん作ってほしいな >>834
おまえまんこやろ？
ID吊し上げてキモいと言う
キモいのはわざわざID吊し上げていうお前のような蛆虫
俺はID変えてないから直接言えばいいけどお前は池沼やからな
でって言うw 何故そばにラー油を入れないのか、は繁盛しまくってるよ ソバの需要が無いでしょ。
夜に食べてもなんか物足りないし。 今You Tubeに素人撮影なんだけど
ひたすらクソ田舎や郊外で流行ってるラーメン屋を淡々と撮るチャンネルが
結構な数あるんだけど
こんな田舎で客が沢山くるのだから
商売なんてやりようなんだろうね、と思う
もちろんトラック運転手向けだったりするけど 田舎は専門性の高い店だと客が減って生き残るのが厳しくなるんだよ
だから食い物屋で言えば昼は定食・夜は居酒屋みたいな店しか生き残れない >>7
始めは誰もが素人からだろ
生まれつきプロがいるのか？
批判するだけで自分は何も始めないケンモメン マーケティングを理解しないで客商売を始める悲劇とも言えるな
まあその大きな失敗を自分の糧にしてさらに次の商売に活かそうとする気概があるような奴なら
そもそもこんな愚かな選択をしないだろっていう >>850
あ、おれ見た瞬間にネトウヨだってわかった
全然関係ない話題なのにネトウヨだってわかってしまった 最近テレビでやってる大盛り安い店！みたいな番組で
脱サラそば屋が出てたけど
イタリアン風味だったり邪道の限りを尽くしてんだよ
その理由を聞いたら
普通のそば屋は他にいくらでもあるから・・と
計算ずくの答えでビビった >>857
もちろんそう直感したから検索したのよ
なんで分かっちゃうんだろうな イワモトQっていうチェーンのそば屋が
なぜか宇多丸のラジオに出てたけど
揚げ物は誰が作っても揚げたてなら旨いと
バイト店員に揚げたてだけを徹底させてると言ってたな
そこに勝算があるんだ、と思って >>858
そこ食べてみたいな
アレンジが少ないのも蕎麦が他の麺類に勝てない要因だからな 呑んだ〆に蕎麦食う客で繁盛してる店はあるよ
夜営業で割とこだわり系でバーみたいなオシャレ内装、単価1000円代
味もうまい
飲み屋街の商業地域だから初期投資や固定費はそれなりにかかるだろうけど >>476
つなぎが無い10割ならこんなものでは？
そのままのワサビ（鮫皮おろし）に蕎麦がきもついてて本格的やん
これは先ず水そばでいただきたいなぁ 立地が全てという常道があるんだけど
そもそも、都合よく良い立地なんて見つからないからなｗ
今の時代ならＳＮＳ等のネットでカバーできるようになってるし
立地良くてもコロナリスク等もあるから
飲食店に限って言えば立地が必ずしもすべてとは言えなくなりつつあるね
とここまで言ったけど立地が優先順位１位なのにはかわらないｗ 人生の楽園には定期的に定年後蕎麦屋始めるおっさんいるけど皆んな成功してるよ？ 日本はどこも薄利多売しか出来ないから飲食は難しいでしょ >>875
ビジネスが軌道に回って、成功した奴しか取り上げないから・・・ｗ 人が多い場所は土地が高い
自分の土地ならほのぼのやってもええやろうけどw そりゃ人生の楽園とか見てると
ジジイの趣味でやってるだけで
週一営業とかまったくやる気なんてないもんな >>763
打ち立てが美味いなら、ゆで太郎が不味いはずがない
ハイ論破 流行ってる店にも流行ってない店にも理由があるからな
リサーチしてる大企業でも失敗するんだから何もしてない素人が簡単に成功するはずがないんだよなぁ
まぐれ当たりはあるだろうがそれにも理由があるでしょ >>7
製麺所から買うよ
本当に手打ちなんて今日日やるとこ
少ない 自分用で打った方が店より安くて旨い
よーし脱サラして蕎麦屋やっちゃうぞーってやつだな 経費で落ちる＝全額還付される感覚のやついるからなぁ >>864
w使ってるやつは大抵ネトウヨ系ジジイだからじゃない >>889
お前はw使わなくて素晴らしい人生送ってんの？w 蕎麦屋はラーメンよりキツイやろ
どおれ今日は蕎麦にするかとはならんもん
まだうどんのほうがマシ wはネトウヨジジイというお前の幸せな人生聞かせてよw >>875
あの番組関東近辺だけを扱うようになったから大都市圏に近いというのもあるのでは つーか事業経営の手段として飲食というのが安易なんだろうと思う
今まで家事もしたことない奴が料理作ったりとかもそうだし
まず商品の食事の差別化が難しい。10年単位で生き残ってるプロだらけの市場に参入するわけだし。
今までサラリーマンで事業のノウハウも大したことない奴がやるわけでしょ
どう考えても勝ち筋のほうが少ない
最低限、サラリーマン時代に関連子会社の役員とかで経営に関わって
それなりに数字出せるぐらいじゃないと話にならない。 >>875
典型的な生存バイアスなんよ
ラーメン屋チェーンには社長の自伝が置いてるけど
それ読んで次の日から同じように屋台を引っ張っても
まず失敗する
なぜなら同じことをして失敗したやつは自伝を出さないからだ 中卒料理人が50歳でキャリア35年
そんな人らがわらわらいる世界 飲食店が新規開業しても3年以内に75パーセントが閉店してるんですよね
そこには技術があっても経営がないから >>48
とっととやめてくれればポスト空くからね
もちろん辞めたら義理でも蕎麦屋に行かないよね お寿司とか出してるようなほんのちょっとだけ高めなチェーン店の十割そばで充分美味しいし
メニューも豊富だからよほど特色なければ個人店行かないわ >>902
味を捨てて
宣伝に全振りした飲食系ユーチューバーって居ないのかな
店に来たらなんと俺に会えるっていう 喰うと万病が即効で治る蕎麦
エナジードリンクの100倍高神経作用のある蕎麦
とか出せれば大盛況するだろあきらめんな 個人の蕎麦屋は高級志向になりがちだから
熱心な常連がつかないとアウト
薄利多売じゃチェーン店に負けるし まあID上げるって事は自分じゃ非難できないから人にやって欲しいというまんこ知能
そこの辺からお前達バカと考え方が違うんだよ
いうてもバカまんこにはわからんかw 家賃と給料を払わずに趣味でやってればそうそう潰れないだろ >>287
逆手にとってそういうジャンキーなもの一切断つって層に需要あるだろ
ていいたいけどそういうのは若い女とかが言うからなあ 蕎麦って家で茹でるだけの麺でも美味しく食べるし
どんな田舎でも老舗でやってる店がそこそこあるし
新しく店作っても差別化出来ないしめちゃくちゃきついだろ 脱サラする前から蕎麦でもある程度稼げるようにしないからだよ
しらんが >>193
その店自体は健全でも、付近に芸者を呼べる待合屋があってそこの出前で儲けてるパターンもあるらしい 脱サラはいいけど、実店舗持つのは毎月の固定費がでかいし
店舗の大きさで最大収益が限定されてしまうからお勧め出来んよ。 脱サラして始める飲食店
・そば屋
・ラーメン屋
・コーヒー専門店（※ハンドドリップとか）
なぜなのか >>905
宮迫なんかまさにそんな感じやろ
味は食ってないから知らんけど 情報を食わせろおじさん「情報を食わせる店にならないと」 白いたい焼き
タピオカ
唐揚げ
そば
なぜリーマンは学ばないのか？
学べないから奴隷に甘んじているの？ 脱サラ開業で強みを生かすなら、
サラリーマン時代に培った事業ノウハウを使えることが前提。
仕業なら行政書士や税理士持ってる奴が独立して開業するとか
それなりに今までのキャリアの延長上として機能する形の事業をやってる。
しかし何故か脱サラして開業したいマンは未知のことにいきなり挑戦して失敗するパターンが多い。 手打ち蕎麦とか手間かかりすぎて無理
１０食分作るだけでもへとへとだよ
だからといって工場で大量生産した蕎麦とかうまくないからね きれいな水と蕎麦の相性って意外と悪い
蕎麦の味が濃いから濃い味の醤油だれになったわけだし
まだ山を強調したいならジビエとかきれいな水ならソーメンとかやるしかない というかなんで蕎麦屋なんかやりたがるのかがわからない 最近は乾麺も美味くなったからな
少なくとも駅蕎麦の小麦粉たっぷりよりは
市販の麺とつゆで家で食った方が美味い たまにテレビで特集されてるけどたいてい一緒に移住した嫁はバチクソ迷惑そうにしてんだよな
男って何ならまともに出来るの？ そばの実スープ、そば茶+ガレットモーニング始めました 何故そばにラー油を入れるのか
絶対行きたくない名前の店だけどあそこは凄いと思う
蕎麦界隈なんてガチガチに凝り固まった老害の巣なのに見事風穴を開けたもんな
店舗数もかなり増やしてるし経営は順調なんだろう 手打ちの美味しい蕎麦と商売になる蕎麦は違うのに、下手に手打ち蕎麦趣味でやってると勘違いしちゃう。 飲食じゃなくても自営やるなら感情は一時的に横に置いての鳥瞰俯瞰な判断力は必須
簡易でももどきでもいいからP/LやB/S毎月作ってさ
棚卸しすらしない人とかいるけど現状が怖くて目を背けて着々と敗北に進んでいってるようなもん コンビニの蕎麦もたけーよな
あれでも500円くらいする >>927
いやいや それは関係ない
飲食店が思うほど簡単じゃないという話だと思うが >>941
飲食じゃない自営だけど棚卸しはめんどくさいからしない
期首期末棚卸高はいつも定額だけど税務署にケチつけられないし >>146
そうなんだよね
地元民が今日はいっちょ本格蕎麦食べに行くかってならないからね
観光客相手にしないと無理だよね 定年までサラリーマンやってたヤツが自営業なんてそんなに上手くいくわけがない
自営業者は何かが欠落していないとできないよ 自己満の為の開業であって、客の需要に応える店作りをしてないからダメになるんだよ。
老後の余裕資金でやってるから、潰れてもなんとかなる中での開業は必死さが欠如しがちで、店の運営もなあなあになってしまうからだろうよ。 山菜の天ぷらを命懸けで食うような
ジジイバイク乗りに取ってのカフェなのよ。
連中はもう甘いもんも食えないからな。 (ヽ＾ん＾)お金貯ったら脱サラしてそば屋やるんだ・・・♪ 蕎麦関係なく飲食店経営していくのは大変だよ
成功すればサラリーマンが馬鹿らしくなるくらいの利益になるけど >>944
めんどくさいんだよね、でも経営の正確な把握に必要よ
なんなら月2回でも毎週でも、やって損はなく得だけ >>941
業種によるんじゃね
右から左でやってる事業はそこが重要だろうけど
技術売ってる個人事業は経理に大きな時間割けないし 妙に店内凝って、仕入れも仕込みも凝り出してコスト跳ね上がって、その分価格も上昇し量が少なめでその割に味も微妙なところばっかなイメージ。
立ち食い蕎麦みたいなとにかくボリュームとコスパ重視の店のが今のジャップの一般国民には向いてる。
丸亀とか四国のうどんが成功してるのも安くて美味いってのが一番の要素だろ。
だったら蕎麦もそうすればええんよ。 >>925
まあ飲食は全然関係ない分野でも成功しやすいというのはあるのかも
脱サラ飲食やってる知り合い何人かいるけど十年以上続いてるまあ成功って連中も元は全く飲食関係ないわ >>953
自分ちに今この瞬間なにがあるのかの把握だからリスク軽減にも機会ロス軽減にもなる 九州のうどん屋を東京に持ってくれば大繁盛間違いなし
博多はラーメンじゃなくうどんの方が圧倒的にメインどころ
あのアゴ出汁うどんは東京にない味だからな
1回どっかの外資系投資会社のお偉いさんがそのあまりの旨さに
九州ではおなじみの「資さんうどん」を買収しようとして、東京にも店舗を出そうかとしてたくらいだし
町田とか松戸行くとウエストがあるけど駅から超遠いんだよ 世襲で子供の頃からプロの環境にいたり何十年もこの業界にいたりするならわかるけど
趣味レベルから脱サラして1年程度修行した程度の味で高い飯食うやつはそうおらんだろうからな・・・
おばちゃんの食堂みたいにコスパ最強だとか何らかの売りがあるならいいが >>488
古民家リノベーション蕎麦屋やるならそういう夜逃跡探して居抜きで始めるのがいいのかも >>962
大阪のうどん屋の朝定が大体そんな感じ
俵のおにぎり2個と漬物付けて250円とか >>235
イタリアの有名シェフの元で修行しましたみたいな写真って合成で店内に飾ったら詐欺になる？ 蕎麦なんて上限500円までなのに1500円近くでやってるからな
入ってくる客少ないだろうさ 俺は牧のうどんが好きやなw
肉かごぼうの固麺でネギノシノシ 牧のうどんのそばは少ないからな
とりあえず食おうならゴボ天蕎麦を食う
ネギはあわんw
美味しいと思うが他のと比べるとかよくわからん >>675
そうなんだー。
言われて見れば福島だとちゃんと有名店で修行した天ぷら屋は町中に店構えて割安なランチでリーマン客掴んで、その後値上げした今も流行ってるわ。名店の無い地方民はブランドに弱いのかな
そば屋はまさに>>476のパターンでツーリングコースにある田舎蕎麦屋は生き残って古民家はなくなったりしてる >>970
ただ牧のうどんは毎日食べられるという味というか出し汁じゃないんだよな
週1回がちょうどいいという味
資さんうどんとウエストは毎日食べられる出し汁だね ああ、そうだ、牧のうどんはお持ち帰り用の
かしわめし弁当というのがあって、それが超ボリュームで３００円という破格の値段売ってるからな
あれはコンビニが全く勝てないお弁当よ >>974
助さんは食べたことがないけど
ウエストは食ったことあるけど
内田屋とかあったりして
うどんを福岡なら牧のうどんやな
俺が固麺好きなだけかもしれんw 当たり前だよ上手く行くわけがない
飯屋や水商売なめたらあかん >>973
天ぷらはジジイが難しい顔して揚げてればありがたがる 近所で10割そばのマシーンとテントみたいな小屋で開業したおっさんいたけど10日で潰れてたわ マジでうまい蕎麦と普通に美味しい蕎麦は天と地ほどの差があるからな >>514
機械入れたら「手打ち」じゃなくなるからなあ
掲げる看板がなくなる 趣味で絵描きしてんのがみな漫画家になれないのと一緒
自分で楽しむ範囲で細々とやってりゃ何も不都合ないねん 人口少なくて所得も低い田舎で古民家で高い蕎麦屋やって誰が食べに来るんだよ？ とりあえず蕎麦自体は誰でも少量ならプロよりはうまいのを作れるが
まずリフォームに１０００万かける前にどこでもいいから蕎麦屋でバイトしてから決めたほうが・・・・ 以前TV番組で定年後の蕎麦屋開業指南みたいな番組見た時は
「利益が出なくてもやっていける範囲でやれ」と講師役の人が言ってたような気がする
脱サラ（定年より前に辞めて、蕎麦屋経営を生活手段にする）と、定年後の趣味とでは、違うんだろうが
コミュ力やセンスに自信無いなら、定年後の趣味でやるのが無難だろうな 外食の選択肢で真っ先にそば食うかってならねーからな
爺婆相手の商売だから無駄に高いし なんでわざわざ田舎なんだ？ まず地元でやれよ
コネあれば知り合いが幾らか来てくれるだろ https://十割蕎麦.net/kamuy.html
おっさんが使ってたマシンはこれ
目の前で作ってるのを見てたけど
たしかに10割なのかもしれんけど微妙な気分だったわ 駅蕎麦がガンガン潰れてるからそこに居ぬきではいるしかないな そもそも飲食店ってのは景気が良い悪い関係なく
オープンして一年後に半分が潰れて、三年後に生き残ってるのは3割、十年後に残ってるのは一割って厳しい業界だぞ
蕎麦に限らず、来年には半分が潰れるなんて丁半バクチみたいなのに残りの人生を賭けるなんて
知り合いからそんな話を聞いたら、もう少し冷静に考えてみようか？って言いたくなるね 立地と知名度だろうな
しかもジジババは新店舗に行けない 時給2000円で上質なパート女性雇えば必ず儲かる
間違いない 古民家ってw
客が来ないような場所でやっても客は来ない このスレッドは１０００を超えました。
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