元ラーメン屋がうまかっちゃんを本気でアレンジする - 福岡TIMES
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最近では無化調と呼ばれる、化学調味料(うま味調味料)不使用をうたう店も多くなってきましたが、化学調味料はもともとラーメンには当たり前に入っていたものです。

筆者が働いていたラーメン屋では2店舗ともグルエースという商品を使用していました。