【悲報】アニサキス(回虫)大繁殖のせいで、日本の刺身文化が絶滅寸前にwwwwwwwwwwwwww [802034645]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/25d0f2bddce14b701880aa9eccead5f670b57a54
神奈川県川崎市にある鮮魚店では、さまざまなアニサキス対策が行われていた。二子新地鮮魚店 魚市の営業統括部長である薦岡慶祐さんは「10年くらい前から比べると、すごく増えたと思う。本当に多いときは、半身で5～6匹出てくるときもある」と語る。
生の魚を提供するために、まず“目視”でチェックする。店では、魚のプロが手作業で徹底的に駆除していた。
この日仕入れたばかりの、生のサバをさばいていると、やはりアニサキスが潜んでいた。
「（身の）中にいるのは、僕はちょっと表面削って、身の色が変わっているところを探す。こうやって削っていくと、中に（アニサキスが）出てくる。普通の人だと、見落としちゃうんじゃないかなと思う」と話す薦岡さん。アニサキスが1匹見つかると、身をほじくり返し、アニサキスを取り除く。この後、さばいた魚は総菜用に加熱調理を行い、安全管理を徹底している。 あとアニサキス当てる人って基本的に海に近い土地の人ばっかり
結局鮮度良すぎる問題なんだろね 
水温があがってきて繁殖してるのかね >>359
アニサキスが魚の体内でも産卵できる事を立証できるなら因果関係を否定できるね
現時点ではアニサキスの卵はクジラ由来以外あり得ないというのが常識なんだから公知の事実として証明不要でしょ >>311
そんなこと言ったらまるごと食べる小魚とか食えなくなるな 叔父さんが釣ってきた魚おいてくんだけど
正直、ありがた迷惑だわ >>164
死んだアニサキスがいても消費者が騒ぐ
加熱用だとしてもアニサキス除去しとるぐらいなあもんよ そもそも野生のものを生で食べるなんて普通じゃないんだよな >>277
太平洋側と日本海側のアニサキスは別種で身に潜り込む割合が全然違うんだってな
九州北側で生食の文化があるのは日本海のアニーが身に潜り込みにくいおとなしい性格だからとか >1
>1998年にお肉は全冷凍しなさいと決まった。そのとき『魚も（全冷凍に）』という話になったらしいが、やはり日本の食文化をダメにしてしまう可能性があるので、見送られた。
ここで冷凍技術に全振りしてたら良かったのに 回虫とアニサキスは別物なのに突っ込むやついないところ、自演で伸ばしてんのかこのスレ。 >>41
アニーの痛み自体物理攻撃じゃなくてアレルギー反応由来だしな
つまり何度か繰り返してると生涯食えなくなる割合が高まるから注意せなな >>105
昨日の嫌儲アニサキス博士が詳しく分かりやすく説明してくれてた >>372
ごまさばが福岡ローカルメニューと知ってカルチャーショックだったわ >>110,346,348
一言で鯨って纏めてるけどは歯鯨、髭鯨、海豚に鯱といろんな種類がいるが
それぞれのアニサキスの調査をしてデータは無いだろ かまわん
刺身なんか美味いもんやないし
焼いたほうが美味いやろ >>387
アニサキスの研究なんか100年単位で行われてるからそんなデータはいくらでも出揃ってる
クジラとアニサキスの関係は今になって言われ始めた新説でも何でもなくずっと昔からの定説、常識の類 >>390
では、オキアミや鰯程度の小魚を食う髭鯨類と深海で烏賊を食う抹香鯨と
鯖を食う海豚のアニサキスの寄生量の割合を教えて欲しい >>392
グーグルスカラーで探せよ
俺は別にそのデータに興味ないからどうでもいい >>369
アニサキスの終宿主は海生哺乳類全般だから鯨以外でもあり得るんだが 寄生先が死ぬと内蔵から肉に行くらしいからな
イカも刺身にして切れこみ入れるなり一度冷凍にしてしめないとアニサキスだらけってきいたし >>31
それこそまさにアニサキスアレルギーだぞ
調べてみろ >>102
おろした魚の身を塩水につけて三分間450回電圧かけますて記事に書いてあった
要はシックスパッドで無理矢理動かしてショック死させるんだろ？冷凍の方がマシな身になりそう めちゃくちゃよく噛んでたら何十匹寄生していようが安全だぞ
あいつらちょっとでも身がちぎれたら死ぬからな そらサバなんて元々アニサキスだらけだろ
イカと並ぶ代表格じゃねーか 2分くらい記事読めばだいたい分かるが
釣りやってないとなかなか知らんわな 鍋に鮭の切り身投入したらちょろちょろって出てきたわ >>388
焼き魚も美味いけど、生の良さがあるじゃん
寿司屋は沢山あっても、焼き魚専門店て多くないのが割と全てを物語る 大分で食った生鯖はコリコリしてて美味かったなあ
でも半生くらいにしてあるやつが一番うまいんだよね
脂が良い感じで溶け出して こうなったら完全に冷凍させてとか火を入れるって話なのか
生食デンジャラスが魚にまで来るとは >>393
これって、海豚がメインで鯨はせいぜい抹香鯨程度ってデータしか無いんだけど
鯨って一纏めにするのはやはりね 電気パルスで死ぬんだからレンジにそういう機能つけろよ アニサキスって言うからキモく感じるだけだろ
海ワラビとか名前にすれば食えるよ 釣った魚は直ぐにサバ折りして内臓とエラを取り出してるから当たったことはないな
ワカシまでは折れるけどイナダは厳しいが >>382
おそらく蜂対策に黒い服を着ろの精神で書き込んどるダーク・ケンモ卿が集ってる >>22
減るだけで安全ではないよな
やったほうがいいけど >>416
結局何が言いたいのかわからない
｢クジラが増えてアニサキスも増えた｣って結論に違いはあるの？
お前は>>105の主張を肯定してるの？
｢刺身のためにクジラ偶蹄目を皆殺しにしろ！｣って主張してるアホがいるならそういう反論になるのかもしれないけど
これってそういう話じゃないよね >>328
寿司屋でもまともな店は-20度で一晩冷凍したのを使ってる
生サバを使う店は陸上養殖くらいだろ え？
刺身を飲み込むのか？？？
ちゃんとソシャクするだろ！
その時に細長い寄生虫は砕かれるだろ？ クジラとアニサキスの話ならむしろ因果関係が逆なんじゃないかと思うんだよ
クジラが増えてきたからアニサキス症が増えてきた、これは正しい
じゃあ刺身のような生食文化ってのはなんだったんだ？っていう話
西洋諸国が捕鯨しまくってクジラが激減した時代があったわけでしょ
しかもクジラってのは成長に時間がかかる上に一度に1頭しか生まないとても繁殖力が低い生き物だ
その間に冷蔵技術が発達しコールドチェーンによって日本全国どこでも生魚が新鮮に食べられるようになったわけだ
それ以前の時代は干物なんかが普通だったでしょ？
つまり昭和20年代から50年代にかけてクジラが多ければそもそも刺身文化自体が今ほど定着しなかったんじゃないか？
たまたまクジラが激減していた時代だったからこそ成立した食文化なんじゃないか
俺はそう思ってる 最近は柵も冷凍してから食ってる
鮮魚コーナーに注意書きが増えたからな まあぶっちゃけ冷凍殺虫しちまうのがいちばん楽だわな ケンモメンってちょくちょくとんでもない事をドヤ顔で言うやつおるよな…w >>425
本来は内臓にいて宿主死亡で身に移動してくる
初めから身にいる個体もいるかもしれないけど俺は聞いたことないな ニシンが孕んでるタマゴを見てみろ・・ｗ 奴らがグルングルンに取り憑いてるぜｗ >>435
そんなこと言われたらもうカズノコ食われへんがな 48時間冷凍すれば問題ない
焼けば問題ない
まあ去年から電気流すのが報道されてるが 「いるけど死んでるから無害」を許容できるかどうかよ 魚なんて多かれ少なかれ寄生虫は付いてるもの
その中で人体に有害なのはごくわずかだから >>438
死んでてもアレルギーになることがあるんよなあ >>5
尿管結石は陣痛を上回るらしいがそれとは別方向の痛みで匹敵するのがアニサキスらしい 昨日くらいにクジラとアニサキスについてわかりやすい書き込みがあったから暫くはクジラがークジラがーになるんだろうな >>424
いやだから海豚だよね、髭鯨や歯鯨、海豚を一纏めにしてクジラが増えたからって粗雑な理論はちょっと違うよねって話 >>447
論破されたのが悔しくてわけわからん揚げ足取ろうとしてるようにしか見えんわ 目視なんて人為的なミスは絶対出るんだから冷凍でいいじゃない 別に冷凍物でいいだろ
どうせほとんどの奴は冷凍されてたものでもわからない舌だし 昨日俺がレスしたクジラとアニサキスの関係について覚えてくれてる人が多くて嬉しいよ
養殖についてなんだが
たしかに養殖でアニサキス症を防止して生食に適した魚を提供できるのは商売としてはあり
ただし公衆衛生の観点から見ると全く別の問題が出てくる
人類にとって致命的なパンデミックを過去に引き起こした感染症を考えてみると
例えば…ウシからやってきた天然痘
例えば…鳥からやってきたインフルエンザ
豚はそこまでのはないけどやっぱり人畜共通感染症ってものはある
かつて大航海時代以降にヨーロッパ人が持ち込んだ伝染病で多くのインディアンが死んだのに
その逆にヨーロッパ人が新大陸由来の感染症で大打撃を受けたりしなかったのは
畜産を盛んにやっていたヨーロッパ人は菌やウイルスまみれで何度もパンデミックが起きてたからだって研究もある
これと全く同じ話で、魚の養殖が増えれば増えるほど
魚に由来する全く未知の病原体に直面するリスクが高くなっていくと言っていいと思う >>453
いつだかエビがウイルスか何かで全滅してたな クジラのアニサキス寄生姿はは国立科学博物館に展示されてるしネットにも転がってるから見た方がいいぞ >>436
イクラ筋子もそうだぞ
一回冷凍させろよ
数の子は一度干すからいいだろ >>428
砕けないよ
輪ゴム噛んで歯でバラバラに噛みきれるならそうだけど
あと胃液の塩酸でも死なないし、酸素がなくても死なないから気をつけたほうがいいよ >>458
昔アニサキス食らって何日か苦しんだけど
あれ胃の中で餓死するんか？ 
実はアニサキスは太平洋だけで
反対側の日本海にはイモサキスがいて、
ソイツらはほぼ無害なのはあまり知られていない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
