【美味しんぼ】 山岡「ガスで鰻を焼くと、CO2と水になり、鰻が水っぽくなる。」 [664466973]
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さすが士郎、ではかば焼きのかばとは何だ？鰻を知ってると言うなら答えてもらおう ガスが水っぽくなるのは事実だが
ほかほかごはんにオンザライスする時点で
水っぽいとかまるっきり無意味 そもそもタレに漬けまくるのに水っぽくなるもクソもねえが 今の鰻屋ってほとんど炭火焼きだよな
80年代はガスの方が多かったのかね？ >>7
だからお高いうな丼はうなぎが別盛りになってる
お高いカレー方式 商店のガラスを破損、包丁で一般人や警察官に切り掛かる
これをどうやって俺1人の胸三寸に納めるつもりなのか知りたい 蒸して濃い味のタレに何度も浸して焼くんだからガスから来る水っぽさなんて些細なことだと思うけど じゃあガスの直火で炙ったチャーハンは水っぽくなるハズ…？ 焼肉でも肉をガスで焼くと水分を含んでしっとりと肉が仕上がる
普通の肉はガスで焼いたほうがうまく、ホルモンは炭火で焼いたほうがうまい
常識だな 炭が純粋なCってこたあないだろ
それじゃダイヤモンドじゃん 1000円カットの床屋やら、薄汚ねえラーメン屋には大抵この漫画が置いてあるよな
そんなド底辺の貧乏人がこれ読んで得たエセ知識を得意げにひけらかすんだよ
マジで迷惑だろ、ド底辺の貧乏人を勘違いさせる有害図書だよこれ 通り魔事件を刑事の胸三寸で無かったことにしちゃダメでしょ 炊きたての熱いごはんの上に炭で焼いたうなぎ載せておいて、水っぽくならないもなにもないんじゃねえの でもケンモメンだって焼肉については炭火信者多いからな
何だかんだで美味しんぼ支持派は多いんだろ 銀座のウィンドウガラスが粉砕されてるからな
価格は今で17万とかだけど昔だから30万はしたろうな
余罪てんこ盛りだよ
https://i.imgur.com/6xgKDI7.jpeg >>5
開いて焼かれた形が蒲の穂に似ているからです 前に炙り寿司はガスバーナーで炙るからガス臭くなるって嫌儲でレスしたら
ガスは燃え尽きてるからお前の鼻がイカれてるって真っ赤にされて叩かれた 完全燃焼したガスで炙ったものにマーカーの匂いがするわけない >>29
けどショーウインドウ用の一枚ガラスってめっちゃ高いんやろ弁償させなきゃ 気分の問題な気もするが、木炭で焼いてもうまい気がするんだよな 近所のうなぎ屋に久々に行ったらうざくもう巻きも骨せんべいも無くなってた
うなぎ出てくるまでどうしたらええの？😥 >>18
見た目は上品だが風味はすぐ失われるとか書いてるんだが・・・ この時代だからいいけど今やったらこの刑事のおっさんは懲戒免職だな 遠赤外線の出る？ロースターで焼いちゃいけないのかな 鶏の炭火焼きなんか煤なのか黒くて見た目は汚ねえけどあの風味はくっそ美味いから好き
でもガスバーナーの炙りなんか食っても別にガス臭いとかそういうマイナス要素は特に感じたことはないな アニメで見た時、デパートの中で七輪焚き始めるシーンで笑った記憶ある アフィアフィ
ステマステマ
美味しんぼはステマ認定
>>1,2 >3, >4,5,6,7,8, >9,10,11,12, >13,14,15, 16,17,18,19,20
>21,22,23,24,25, >26,27,28, >29,30,31 ,32,33, 34,35,36 ,37,38,39,40
>41,42,43,44,45 , >46,47,48, >49,50,51 ,52,53,54,55, >56,57,58,59,60
>61,62,63,64,65, >66,67,68, 69,70,71,72, >73,74,75,76,77, >78,79,80
>81,82,83,84, >85,86, >87,88,89,90,91, 92,93,94,95,96,97, >98,99,100 都市ガスとプロパンガスだとガスの成分違うんだっけか
どっちがまずいのか ファッションデザイナーをフランスに帰らしめる話で雄山に完膚なきまでに叩きのめされた山岡の表情がヤバイ
即日自殺しそうな感じ てかこの漫画何十年も前に連載始まったらしいが描かれてる食の知識って現代でも通用すんの？ 包丁で警察に斬りかかるってやばすぎやろ
連日ワイドショー賑わすレベルやん >>39
アフィステマスレで思惑と違うこと書くと袋叩きに合う
これ常識 ガス火であぶってるその場所に水分が供給されるのかそりゃすげー🤤 >>61
東山唐人宅から真剣・マサムネを勝手に持ち出して警部に貸しちゃう
警部 「こりゃすげえぜ」
反捕鯨の外人をだまくらかしてクジラ肉食わせちゃう
すげえぜｗ >>39
これ見る限りあんたが正しいよ
https://note.com/travelingfoodlab/n/n41d00d8e3873
俺も炙り寿司はガスっぽい臭いを感じる
個人的には不味いってほどではないが >>68
プロパンやらブタンなんて万が一燃焼しなかったものがあったとしてすぐに蒸発しますよ
ていうかもともと気体だ 値段が同じならまぁ炭ですよねやっぱりってことにはなるが 上から炙ればいいじゃない
って思ったら美味しんぼ内でちゃんと実践してたｗ 非科学的だな
ガスバーナーで炙るとガス臭くなるとか言いそう 「元同僚が助けを求めてきてるのに無視するなんてテメエこそ人間じゃねえわ！！タヒんどけ！！！」
この時の栗田は素晴らしかった 日本人とアメリカ人がガスで焼いたら美味い美味い、最高って言いそう >>58
なんなら当時から何度も抗議されてその度に編集が謝ってる 美味しんぼとキン肉マンは嫌儲基礎知識だから各自読んでおけよ 逆張りしたがる選民意識が強い馬鹿ホイホイスレ
美味しんぼに突っかかる奴はプーアノンと反ワクが多そう >>58
通用しない
何故なら美味しんぼが日本の食を変えたから 赤ちゃんにハチミツ食わせたり、顆粒のダシやニンニクパウダー合わせてラーメンのスープができるんだよ！やべえ！って詐欺師のおっさん信じたりしたのが原作者だろ
真に受ける奴がバカじゃん >>37
透明度の高いガラスになると更に値上がりするんだよな このカス岡みると
おろし金で最後の皮一枚までおろしたくなるわ 炭火焼のほうが香ばしさは出ると思うけど
ガスだから臭いってのは感じないな
まあ安舌だけど ガスストーブ使ったら敷布団の下ビショビショになるんだよ >>72
現代だとモラハラそのものよな
まあ何十年も前の漫画に今の価値観当てはめてもしゃーないけど >>84
未だに残る天然志向や国産信仰は美味しんぼの影響だな 美味しんぼとこち亀は世相反映がちょくちょくあるから見返すと面白い 山岡は自分以外が全員金持ちだと錯覚してないかいつも思うが >>69
実験結果にたいして理論上で返すのはまさに机上の空論だよ
原因が漏れたガスじゃなければガス臭いと言われる独特の臭いは何か？ってことで話を進めなければ進歩はない
俺もグリルで焼いた魚をガス臭いと感じたことはないしコンロで炙った海苔もそう感じない
燃焼の仕方かガスの成分かどう違うのかは分からんけども 大学生の頃 美味しんぼで スーパードライはスプーンの裏を舌に引っ付けた味だ！って読んでから
飲み会では スーパードライはスプーンの味するから俺は嫌いなんだよね とドヤってたわ 登場人物みんな言い方がゲスすぎる
玉ねぎ腐った匂いとかやべえだろ こんなどうでもいい事で騒げるほど昔の日本は豊かだったんだな ご馳走してもらって文句を言い
さらに論破してしまうのが山岡さん流 >>58
リアタイでも通用しないことが多々
雁屋はそもそも食の専門家でもなんでもないから >>2
それ水増しじゃん
養殖鰻がふっくらして旨いのは脂身のせいであって水増しのせいじゃない >>92
こういうのがマジでカッコいいと思ってたオッサンが一定数いたからなあの時代 >>109
実際に福岡の老舗うなぎ屋で水ぶっかけるとこあるぞ
どうかと思うけどそれで何十年もやってる地元に愛される名店だから理には叶ってるんだろう
ちなみにそこはガスで焼く 東大って肩書が無かったら誰からも相手にされてないヤツだと思うわマジ >>1
やっぱ遠赤電気グリルを使ってる鳥貴族は正しかったんやね これ読んだ奴皆マズイマズイ言い出すんだよな
マズイと発言することが俺わかってる感出すことになると思ってんだろな ちむどんどんのおかげで
美味しんぼコミックスが売れてます😆 銃刀法違反
器物損壊
公務執行妨害
示談金:うなぎの蒲焼 炭火のあの匂いがたまらなく食欲をそそるよな
ひとつの調味料といってもいいくらいに >>108
まあタイガーマスク読んでプロレス
明日のジョー読んでボクシング
巨人の星読んで野球語るようなもんだよなｗ >>89
ボンベとは違うガスがどっかから発生してんだろな サラダしか食べてないけど太ってるやつに、ドレッシングの油のせいって言ってるの今でも通用する？ さばいた後に蒸して、炭で焼いて水気を飛ばし、湯気が立ち上るご飯にオンザライス！ >>1
>ありゃありゃ？
>「筏屋」の鰻は玉ねぎのくさったような匂いがするぞ。
ガスの匂いが強過ぎるのか
美味しんぼの食客の頭がおかしいのか >>68
ガス臭くないって思ってるヤツがいるんだな >>24
黒鉛とかダイヤモンドって構造が違うだけなんですよ！って子供の時に習ったが メタンよりプロパンのほうが水分少なく焼ける
拘るならガソリン焼きだよな、やっぱり ガスグリルで焼いた魚しょっちゅう食うけど玉ねぎの匂いなんて感じた事ないけどな 長時間大量に焼くのであれば炭のほうが安くつくのではと思うんだけどどうなの >>63
雄山「空気中にはわずかながら水素が含まれている・・・それを知らんとはな」 グリル直火で焼いたのは匂いしないけど
バーナーで炙ったのは匂いする ガスの臭いが付いてるとか言いそう
でも炒飯の時はガス火の炎で炙られても飯が水っぽくなるって言わなかったよね？
https://pbs.twimg.com/media/EwVCYyMVIAQf-i2.jpg 街中で刃物振り回してんのに刑事の一存で処分なしってヤベーだろ >>80
食通の鼻は敏感なんです
わずかに残った匂いが食の興を冷めさせる・・・
こんな酷いことってないわ 刃物で警官と通行人に切りかかってもお咎めなしだったよね
うまい物が大好きな若松警部でうなぎで懐柔出来たのが良かった 炭火焼きの方が表面だけではなく、中までじっくり焼けるのは良いんだけど、炭の臭いを香り付けするのは大幅なマイナス点 別の話では炊きたての飯の上に置いたせいでせっかくの炭火焼き鰻がベチャベチャだこんなの食べられないよとか言ってそう >>153
普通に出てくるよ、奥さんの妊娠中に好きなもの食えなくなって男衆で集まって浮気疑われた話とか。 >>151
つまりなにか犯罪を犯してもうなぎ焼き職人なら見逃してもらえる >>158
中松の贔屓の店の職人というコネ案件だけどな
蕎麦屋の屋台の件も似たようなもんだし 遠赤外線で中までふっくらするんなら
電気ストーブ浴びてる人間の内蔵もふっくらしちゃうね😲 味云々とかじゃなく
この刑事はアリなのか
あんな凶器振り回して
揉み消せるもんなの？ 情熱大陸に出てた田舎庵っていううなぎ屋は焼き加減とゼラチン質落とすために焼いてる途中に水にさらしたりしてたけどな 包丁振り回しても刑事の胸先三寸で収まる
日本の心温かい行政が当時はまだあったんだな まーた大した味覚持ってない漫画家の漫画でスレ立てかよ >>73
シャブスキー
さかなのアラ違い
ちょうどいいとんかつ屋 >>128
ドレッシングの油程度で太ったら世界中で肥満になってるよ
肉100gよりカロリー少ないんだから
塩分で高血圧とかのがまだ説得力ある >>128
いまのドレッシングってノンオイルとかヘルシーとか書いてるし >>1
もっとみんな美味んぼ読んで美食頑張ってれば産地偽装も無かったのにね
って余裕で昔の雁屋さんも騙されてそうだなｗ 炭火の火力がちょうど外を焼きすぎずに中まで火が通るのはたしか >>39
あんなもんは奇を衒っただけの寿司種でまともな寿司屋ならやらない
寿司種に施す仕事はあんなものじゃない 臭いが付けられてないガスを
充填したボンベを輸入して
調理してんだよ食通はｗ >>102
完全にあの銀色のパッケージに騙されてる意見だな
美味しんぼ作者はプラシーボ効果のことどう思ってんだろ >>63
やかんに水入れてガスで温めたら底に水滴がつくぞ >>72
意外と結婚早かったんだな
90巻くらいのイメージだった >>180
そらやかんの底だもの、せいぜい100℃オーバーだろ
1700℃の炎で焼いてる所の水分が増えていくのかよ 回転寿司が「炙りナンチャラ」をやるのが一般的になって
俺たちも山岡の言うことの真意がわかったよな
ガスで炙った魚はたしかにそういう味がする
なんか変な香りというか風味が付いちゃって
炭とは全くちがう味 でもこの後のエピソードで魚は炭火よりガス火で焼いたほうがうまいって言ってるんだよな
そのほうが余計な香りがつかないって 水っぽいとかアホか
じゃあ蒸す地域はびちょびちょになってるのか？ 牛肉の力回もこの中から牛を選べと言いながら
ワシはこの中から選ばんとか言うし
親子そろってひどすぎるわ まずガス火で直に何かを焼いて食べたことのある人がどれだけいるのかという キチガイを軸にストーリーを回す作風だから仕方ない
どのキャラも話のメインになると狂うのが美味しんぼ 直火で焼いてみたらわかるけど
ガスはパリッと焼けないってのは本当だよ
だから魚焼きとか上に火がつくようになってるだろ 逆にこの山岡の主張のどこがおかしいかちゃんと示せる人っているのかという >>190
いるぞ
美味しんぼ見て試してみようと思って
肉をガスコンロ直火で焼いてみたけど
なんか知らんがマズかった、香りが良くない気がした 間違ったことは言ってないのに、おかしなツッコミをしちゃうケンモメンの異常さ
義務教育を受けているのか疑いたくなるレベル >>195
スレにもその体験談を語る人がちらほらいるからガスの臭いが移るってのは正しいってことだな
燻製を思えば匂いが移るのは当たり前なんだけども >>197
ケンモメンというかネトウヨが異常に敵視してる漫画だから
アフィ的にはこれ叩くの需要があって一石二鳥なんだろう >>199
ガスの臭いなんかしないよ
プロパンならわからんけど
そこらの焼き鳥屋とかガス火だけど食ってもわからんでしょ
そういう事 町中で刃物振り回しといて刑事の個人判断でお咎めなしとか狂気の沙汰だな
本来なら懲役確定だろこんなん >>201
焼き鳥とか鰻なんかも炭火の他に業務用の遠赤外線機器とかで焼いてるよ
昔みたいなガスローターなんかで焼いてるほうが珍しいんじゃないかな 確かに中華料理はほぼ全部ガスの匂いが感染ってるよな >>204
つうか店自体がガス臭いよな
本場の中国はコークス使うらしいけど ガスだと匂うってのは科学式やら物理的やらでは消えてるはずだが現実ではなんか残っちゃってんのかね 山岡はガスを使う全てにクサイと指摘しなければならない そもそもガスの熱をめっちゃ浴びてる時に少々の水分があるからなんなん？ｗ
炙られてるうなぎなんて表面100度超えてるよねｗ >>207
言われると燃焼しても尚匂いが残る根性があるとも思えんな
山岡の確認不足かも でも高温で水蒸気になってんじゃん
煙突効果でその水蒸気も一瞬で通り過ぎるじゃん >>148
実際超火力ならIHでもパラパラチャーハン作れるんだよな
直火なんて不要 ガスで直接焼くとガス臭いと言うか変な匂い付くのは本当だぞ
フランパン使って直接ガス火に当てて焼くことないだろうから実際焼いてみないとわからん
本来ガスは無臭だけどガス漏れのときのためにこの匂い付けてるからある程度強い匂いで食材に付いちゃうのは仕方ないとは思うわ まぁどうせ同じ金出すなら炭火で焼いてほしいでしょう 都市ガスは漏れに気付くようにあえてニオイを付けている
ってのが根本的な原因なら
「ならばニオイのない都市ガスを作ってしまおう」
ってガスの精製から始めろよｗ ガスとIHではレンジフードの汚れ方が圧倒的に変わる ここにいるのは五感が衰えた老人ばっかりだからな、ガスの匂いなんて分からんだろうな
そんなお前らも子供の頃思い出せよ、都市ガスって結構独特なキツい匂いしただろ？ >>209
ガス火と炭火で焼いたそれぞれの鰻を食い比べてみれば >>26
これ関西人とのバトルにしてるが
トンキン飯の酷さは世界の常識 >>219
コンロが理想的な状態でガスが完全に燃えている時は匂いはつかない
だけど実際は何度も使って錆やら下に落ちた油やらなんやらが目詰まりして不完全燃焼でガス漏れ起こしてその匂いがへばり付く
人によって匂いが付く付かないと別れるのはコンロの状態がそれぞれ違うから 焼肉ぬんてくえたもんじゃねーな
しかも水蒸気がだめなら鰻焼く前に蒸すなよ 街中で器物破損して包丁振り回してんのに一介の警部が見なかった事に出来るわけないだろ >>210
燃焼して「燃えカス」または「変質した匂いの元」がついてるんだろうな。
その理論でいうと「焦げ臭い」は存在しなくなる。 >>221
うどんに関しては「讃岐うどん」という関西系味付けの店が
関東地元民で大繁盛してるし、駅の立ち食いさえ「うどんは
関西味です」なんてのも連載当時からあったから敗北は必然。
がんばれ山田うどん！北関東盟主の座を持って関西に殴り込みだ！
・・・・・・一月後の入り口に「閉店」の張り紙が見える・・・。 >>10
取材でうなぎを捌く包丁が東と西で違うことを知って江戸前のうなぎ裂き包丁を描きたかったんだろうね >>203
焼き鳥屋で焼き鳥焼いてるの見た事ないの？ >>231
讃岐うどんはいりこで関西系じゃないだろ
丸亀とかなか卯とかは関西風だけど 店主「ウチはガス使いません。炭火で鰻焼いてます。山岡さんのアドバイスで」
海原雄山「この店が使ってる炭の仕入れ先を調べたが、産廃の木材を使って安く炭を作ってるようだ。こんな薬品汚染された鰻の蒲焼きを出すとは、お前は客を殺す気なのか?」
店主「(´；ω；｀)ｳｯ…」 >>18
それ、うな丼じゃなくて蒲焼定食、な？ニワカ >>238
炭になっても残る薬剤ってなんだよ？放射能か？
そもそも産廃の燃え殻が炭として使えるわけねえだろアホ >>1
明らかな無差別テロなのに情状酌量で釈放とかやべうたな >>238
産業廃棄物の木材ってなんだよ？こどおじ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
