揚げずに焼いて 揚げパン「風」…学校給食にも値上げの波 【佐賀発

暑さだけでなく、物価も厳しい「値上げの夏」となり、学校給食にも影響が及んでいる。ボリュームや栄養面が落ちないように食材や調理法を工夫するなど、現場では厳しいやりくりが強いられている。

油の値段が1.5倍…工夫し揚げパン「風」で対応

武雄市栄養教諭・森真由美さん:
今のところは努力をしているが限界があるのかな　値上がりが続くようだったら色々な献立ができなくなるので

毎日110人分の給食を作っている佐賀県武雄市内の小学校。食品の値上がりの影響は、学校給食にも出ている。

武雄市栄養教諭・森真由美さん:
一番値上がりが大きかったのが油。揚げ物の回数を減らしています。週に2回から1回に減らすなど工夫をしています。2021年は（油18ℓで）4,000円だったのが6,000円に上がっている。痛いですね。1.5倍になっているので

ある日の献立を見ると、ココア揚げパン「風」と書かれていた。油で揚げずに、焼いたパンを提供しているという。

武雄市の小学校の給食費は、1食あたり約250円。食用油だけでなく小麦や魚、調味料などさまざまな食品が少しずつ値上がりし、1食あたりの費用は8％増えている。

限られた予算内で児童たちの栄養価を維持するため、あの手この手でメニューを工夫していた。

武雄市栄養教諭・森真由美さん:
ハンバーグを作る時には肉と豆腐を合わせて使うとか、きょうは豚の角煮だが、豚肉と高野豆腐を使ってボリュームをもたせている。栄養面は落ちないように工夫している。肉だったら牛肉を豚肉になど、たんぱく質をとれるように工夫しています
https://news.yahoo.co.jp/articles/3a939e602fe9ebb4f32217942313aab355f845e9