山岡士郎「飯が空中で炎の中を通り抜ける、その時直に炎にあぶられる。かき回してるだけじゃ本物のチャーハンは出来ないんだよ」 [566475398]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
レストランのメニュー単位でレビューを投稿できるグルメコミュニティサービス「SARAH」は、全国各地の魅力的な料理とユーザーの
“出会い”をつくるサービス。ユーザー投稿をベースとした料理別・おすすめ店舗の紹介記事なども掲載しており、
これまで知らなかったおいしい料理にめぐり会えると人気を集めています。
今回はそんな「SARAH」の協力のもと、「千葉県で人気のチャーハン」を紹介します。ランキングは、
2022年8月31日時点のユーザー評価などの指標に基づいています。
●第2位：麺家 西陣（ダムカレーチャーハン）
第2位は「麺家 西陣（ダムカレーチャーハン）」でした。「麺家 西陣」は京成大久保駅から少し歩いた所にあるお店で、
中華そばやダムカレーを提供しています。メニューは、麺が見えないほどチャーシューどっさりの「肉そば」など
こだわり満載の中華そばやバリエーション豊かなつけ麺のほか、「ダムカレーラーメン」など一風変わったメニューもラインアップ。
「ダムカレーチャーハン」は、岩石などで作るロックフィルダムを再現した一品で、チャーシューたっぷりの
チャーハンとスパイシーかつうまみが凝縮されたカレーの相性は抜群です。
●第1位：ひさご亭 市川大野店（チャーハン）
第1位は「ひさご亭 市川大野店（チャーハン）」でした。「ひさご亭 市川大野店」は市川市にあるお店で、かつて市川駅前で
本店が営業していた地元密着の町中華です。本店の名物だったジャンボ餃子やタンメンは、こちらでも人気の一品。
特にジャンボ餃子は、味はもちろん拳大はあろうかという見た目のインパクトにも驚くこと間違いなしの看板メニューです。
そんな同店は「チャーハン」も餃子同様に大ボリューム。具沢山のしっとり系で、やみつきになる味わいです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d435fb4e17184c380efd12e9a7530204db4b658a
https://i.imgur.com/lVBYzjB.jpg チャーハンだけやたら作り方にうるさい人が多いのなんで？ これ真に受けてチャーハン放り投げて大惨事になったケンモメンけっこういるでしょ 王大人の娘さん可愛かったからもっと出番増やして欲しかったわ
寿司屋の姉ちゃんは一時レギュラー昇格しかけたけどやっぱり消えちゃったし 最近名門中華のYouTube見たけど普通に中火でオタマで押し付ける形で広げていけばパラパラチャーハン作れたわ
オタマが熱持つからそれで押し付けて受けからも熱を与えてるのがいい感じになる >>5
家庭用のガスコンロでやっても再現できなくね？ ガスバーナーじゃ水蒸気になったガスに触れるだけでベタベタになるだけなんじゃないの 米粒を通さない程度のアミで
下から炭火の超火力でじかに炙ったチャーハンを売りにする店
どうして出てこないんだろうね むしろ鍋振りせず火から鍋を離すなと言うのが家庭での最近の定説ぽい 駆け落ちして子供までこさえてるのに自分の奥さんをお嬢さんと呼んでる男ってなんかすごい倒錯的だよね
もうそういうプレイなんじゃないのって あーそれプロ中のプロの技だから
たとえば「刀削麺」とか見様見真似でできると思うか？
長年修行しないと無理やろ ＿＿＿＿＿＿
／ ）））
/ ／// /―――-ミ
/ 彡彡 // / ヽ)）
/ 彡彡 iiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiii|
/ 彡彡 ＜ ･ > 、<･ >l
/ | ヽ 〉
/ （ | | ＿＿) | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
/ | ≡ ／, ――― |ゝ ＜ ではここでIHクッキングヒーターで作ったチャーハンを召し上がっていただこう
/ | | L ＿＿_」 l ヾ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿ミ ｌ ＿＿＿＿＿_ﾉ ゞ＿
| l ヾ ー ／ | ｌ
| | ＼ｰ ‐／ | | そうとう鍋振りを早くやっても無理な気がする
直火を当てたいっていうなら最後にバーナーで炙ればいいのでは
意外と美味いかも ＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
／ ）））
/ ＿＿＿＿＿＿,,,ノ
/ ｌ / ＼＼ヽ|）
| | '''''''''' ''''''''|
| | ( ･ ) ( ･ )l
| ｌ ｌ |
| （ ~ _) | ／￣￣￣￣￣￣￣￣
| | ,―――. ｌ ＜ ふざけるな！IHで作ったチャーハンなど食えるか！
ｌ .|ヽ ー――' / ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
ヾ | ＼＿＿＿＿ノ
＿＿／ヽ＼ | ｌ＼＿
￣ λ ヽ / .| 鬼舞辻無惨が刺身（原作では洗い）をタバコ吸った後作って鼻が利く炭治郎の転生した海原雄山にクビにされて笑った こいつ料理なんでも出来るだろ
なんで料理人にならなかったんだ >>14
業務用ってコンロから炎が50cmぐらい上がってるの？ このチャーハンはガスの嫌なニオイが付いてる
食べられないよ >>34
うなぎの回の話とつなげると炭火焼きチャーハン最強か ガス火で焼いた鰻は玉ねぎの腐った臭いがするし水っぽくてまずいと言ってたのに
ガス火で直に炙ったチャーハンは旨いのか？ チャーハンは正直中国や台湾の足元にも及ばん
やはり火力が違うんかね 本場中華が雑味のない顆粒の化学調味料使って旨いチャーハン作ってるから
化学調味料アンチの作者がひりだした珍妙な調理方法 >>30
美食倶楽部で板前修行してたけど母親が死んだら雄山の作品全部ブチ壊して家を出たから雄山もブチ切れて喧嘩してたのよ 勢いだけで何となく説得力を持たせるんだからすごいよ 家で作ったチャーハンのいまいちさのアンサーにはなってるのが美味しんぼが流行った由縁な気はする >>41
この作者は火や食器に対して無頓着過ぎてアラが目立つよね
コークスで炊いた鍋とかホント失笑モン、鼻が敏感なら特有の臭さ感じるし食器や調理器具の鉄の味までわからない感覚しかないのに料理語っちゃダメと思うよほんと 業務用は火柱すげえしな
ショボい所は家庭用に毛が生えたレベルだけど 匂いのついてないガス売ってくれないかな
ロシアで無駄に燃やしてる天然ガスでチャーハン作ったら美味いだろうに 焚火でチャーハンを作らないやつは素人
チャーハンは焚火でやってこそ"本物"になる 美味しんぼの作者は料理が好きな素人で料理人じゃないからな あんなメチャメチャな説明でも通用したのがグルメ（） 雁屋の性格からして、本当にこれを信じてたから描いたんだよ
今でも信じてるんだろうかこれ… クソみたいな理屈やなwそんな一瞬なんて当たってないようなもんだw 朝イチで高橋克典がチャーハン作ってたときはレクチャーしてる料理人が家庭用コンロとフライパンでチャーハン作るなら絶対にコンロからフライパンを離れさせずにかき混ぜるだけでお店のパラパラチャーハンになるって言ってたよ >>67
知り合いの料理人も同じようなこと言ってたな
家庭用コンロで鍋振っても温度下がるだけだって パラパラチャーハンに技術なんかいらん
ただ動物性の油を使えばいいだけの話 >>15,33
未だに雁屋哲の似非科学に騙されているのかよ
ガスコンロで焼いたものが水っぽくなるなら
ヘルシオで調理した料理は
すべからく水っぽくなるハズだよなあ インドのチャーハンは火をくぐらせて作る。
料理の名前はマンチュリアン(満洲国)
日本と同じく中国を通さずに北ユーラシアから伝来したもの。
https://www.youtube.com/shorts/Wn3up5JNnJc >>1
ちなみにこれ１００パー嘘な
フライ返しやったとこで、ガスバーナーの火であぶられるなんてことあるわけねえ
混ぜるだけの目的であり、要はこんなことやらなくても、箸で混ぜても同じだぞ フライパンもそうだけど煽る時に火から離れるから温度が下がりやすい
下がらないように高火力にするんだけどそうすると焦げやすくなる
焦げないように炒めるために煽るわけで炎の中を舞うわけではない 要は温度なんだよ
調理法それぞれ熱の伝え方が有って必要な温度が有って
適切な方法があるというだけの話 >>24
山岡がちょくちょく本物とか正道とか使うけど雄山がいると何が本物だ馬鹿馬鹿しい料理に本物も偽物もあるかって切れる
だけど雄山も刺身には醤油が一番だとか言ってて攻守交代したりもする ガイジ定期
何回でも同じネタに同じレスをして喜んでる人達 美味しんぼならガスの臭いがどうたら言って炭火焼き炒飯になりそう いの一番
チー油
てつなべ
炭火
これだけやってもまずかった
店の味にならない >>2
カレーとチャーハンとペペロンチーノばかり作ってるヤツおるよな >>21
バイトのお兄ちゃんが作ってるの知ってるくせに >>22
電気オーブンで焼き鳥つくる話なかったっけ？ むしろ鍋振りは焦げつかさないために鍋の温度を下げるためにやってる 赤ちゃんにハミチツ食わせるのが良い、って描いて後で謝罪してたのはひどいと思った 家庭向けのパラパラチャーハン作る動画やと温度下がるから振るないうとるな >>99
ていうかテレビでも料理人とか料理専門家がだいたい言う >>100
麻婆は必要調味料多いから言うほどじゃない >>89
ウエイパー(味覇)、または創味シャンタン
ラード(豚の脂)
これだけでお店の味になるよ >>103
郫县豆板醤と豆豉と花椒だけだろ
カレーをスパイスから作るより少ない >>2
バカでも混ぜ混ぜして作ることができる料理だから
本格的な料理は大量の知識が必要だけど、チャーハンなら大量の油と調味料でただ炒めるだけなのに
料理人気取れるからね 日曜日のお昼ごはんって
どういうわけかチャーハンが食べたくなります >>100
ペペロンチーノと麻婆のスレって見たことないわ。カレーとチャーハンだけ >>108
冤罪だと思う。そいつのすべからくを必ずと解しても通じるから >>84
初めて見たけど
こんな幼女と母の味を繋げて考えるとかキモ過ぎるな >>113
この画像はやたら貼られてる定番だがその読解は初めてみるな 本当にお前の感想じゃんレベルの理屈でも
当時は信じるやつが多かった漫画 ケンモメンって知識元が美味しんぼの奴やたら多いよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
