屋台「ベビーカステラは儲かる。材料は小麦粉とベーキングパウダー、それに卵と砂糖だけ」 [434776867]
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夜店の屋台で人気のベビーカステラ 元暴力団組長がやってる儲けの仕組み
元組長絡みの屋台はベビーカステラを焼いているが、作っているのは組員ではない。堅気の友人でベビーカステラ焼きのベテランだ。
「今はベビーカステラが儲かるよ。うちの店は評判がいいから、いつもずらりと人が行列を作る。材料は小麦粉とベーキングパウダー、それに卵と砂糖だけ。
はちみつ入りと看板に出ている所もあるが、あれは本当かね。はちみつなんて使ったら原価が上がる。うちの店は小麦粉も賞味期限切れ寸前のものを仕入れてくるんだ」
店ごとに味が違うのは、粉の配合や卵の量が違うからだという。
「うまいヤツは、焼き型の穴に生地を一定量をリズミカルに落としていくからムラとロスがない。焼き上がりの食感も焼き上がる量も違ってくる。ベビーカステラを作るのにも技術がいるんだよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/22869826/ >>1
一昔前は綿あめが儲かったというが、今はそこまで売れないらしい。
「アートみたいなレインボー綿あめが出てるだろう。インスタ映えするから、若い子はあっちへ行く。1つ800円くらいで売れるが、色のついた砂糖を次々に入れていくんで手間とコストがかかる。テキヤの綿あめはスプーン1杯のザラメだけで儲けはいいんだが、今の子供たちは甘くてふわふわの綿あめより、アニメのキャラクターがついた袋目当て。以前のようには売れない」
神社などの祭りでは、人気があって、よく売れる店が参道入り口に置かれてきた。参道の途中で人が大勢並んでしまうと、通行の邪魔になるため入り口に出店させるのだ。
「昔は綿あめ屋が参道の入り口に店を出していたものだが、今はベビーカステラや焼きそばに代わってきた」 >>2
焼きそばも屋台には欠かせない食べ物の1つだ。
「オレの知ってる店では、賞味期限ぎりぎりの麺を大量に仕入れている。キャベツもサイズが規格外だったり、形がいびつで流通できない、廃棄するしかないという端玉をごっそり仕入れてきて作る。
焼きそばの店も出したかったんだが、テキヤは場所によって、綿あめは2店、焼きそばも2店というふうに種類によって出店できる店の数が決まっていて、それ以上は出せないんでね」 >>3
そのため引退したり、廃業したりで空いた場所に、振り分けに関係なく手っとり早く出店するために、テキヤ稼業も外国人を雇って、ケバブやトッポギなど出店数が少ない外国料理の店を出すのだという。
「にわか仕立ての店でも、祭りではけっこう売れるからね」と言うので、味はどうかと尋ねてみると、意外な答えが返ってきた。
「オレは食べないよ。だって衛生管理のことが気になるからな」
屋台を出店するには食品衛生責任者を置き、出店するエリアの保健所に営業許可申請を出し、設備を整えた上で許可をもらう必要がある。だがそんなものは建前だと、元組長は言う。
「保健所の許可はいるけれど、テキヤが1日か2日出す店に、そこまでの衛生管理は求められていないようだ。水道を引いているわけでもなく、水をバケツに汲んできて、調理器具も手もそこで洗って終わり。屋台で点す白熱灯の明りに寄ってきた虫が、鉄板の熱で落下してしまい…、なんて店もあるんだ」 >>4
普通の飲食店や食料品店にはうるさいほど細かい保健所の衛生管理も、数日しかその場に出店していない屋台には、厳しくあたるのが難しいケースもあるようだ。。
「祭りの雰囲気に呑まれて、子供にせがまれて、そんなことは気にせず買ってしまう人もいるだろうが、そこら辺はちゃんと見たほうがいい」 出来たて本当うまい
作り置きのやつが出てきそうなら買うのやめたほうがいい ベビーカステラ以前に粉ものって儲かるんだよな
屋台のたこ焼きなんか今600円以上するやんけ
弁当買ったほうがマシ チョコバナナが400円になっててびびった。
俺がガキの頃は150円だったな。 あれ廃棄くそ多いじゃねーか知らんと原価割れしまくるぞ 匂いが一番美味い
2個食ったら飽きる
川口のヤクザがやってた屋台もいつのまにかなくなってしまった テキ屋の知り合いが昔はホントに儲かったが今は全く金にならないと言ってる 花火大会でガソリン炎上した事件の記事で読んだよ
ベビーカステラは一番儲かるから一番いい場所で筋モンが利権取ってるて 賞味期限切れギリギリでやってるならまだいい
祭りが終わったら余った材料全部冷凍して
翌年の祭りに使ったりしてるから 「オレは食べないよ。だって衛生管理のことが気になるからな」
おれも食べないよ 賞味期限ギリギリって書いてあるけど
普通に切れてそう >>17
お前がベビーカステラ食べるだけで犯罪者だよw >>16
テキ屋って各地の祭り放浪してるもんじゃないの？ 中にいろいろ入ってるパンダ焼きを買っていくと中学生の姪っ子が喜んでくれるので毎回あると買っちゃう 外はカリ、中はフワの、ベビーカステラって全然ないよな
全部フワフワのしか売ってない >>2
今の子っていつの話やねん
昭和末期でさえキャラクターわたあめ売ってたぞ Amazonとかで売ってないんけ
買いに行くのめんどくさい🥵 つうかな
もう祭りで何か食べ物を買うのは損以外なにも感じない
コンビニで買った方が安くて美味いもん わたあめが一番利益率高いって聞いた
原材料の砂糖は1円以下
機械のレンタル料もしれてる
これで作ったわたあめを300～500円で売って子どもたちに大人気ｗ それと同じ物しか並んでないからクッソつまんねえよ
アイディアの無いクソ露天は消えろよ テキ屋のバイトはきついだけで安いから誰もやりたがらない。なので、昔はヤーさんの下っ端だったり、ヤーさんに金借りてるようなクズがやっていた。
今は暴力団法とかあるから、少しでもヤーさんの匂いがするやつは店に出せなくなって、バイト代を高めに設定して学生にやらせてるっていう話をテキ屋の親父に聞いた。 あんまし食ったことないからわからんな
少なくとも屋台で食おうなんて思ったことなんてないが焼く匂いにでも釣られるのか？ 駅前ベビーカステラ昔からある
最近また見かけるな
昔は香りがすごく良かった
それに惹かれて買ってた
あれはバターの香料をつけていたのかな そもそも皇室の血統が確定的になったのも江戸時代以降で、
それ以前は素性のよくわからん皇族も多かった
そういうよくわからん皇族の子孫を称する連中が戦後ワラワラと出てきて、
いちばん有名なのが熊沢天皇 鈴カステラならスーパーで売ってるのたまに買うな
たぶんほぼ同じやろ >>33
普通に入れ墨入ったやつばっかりやぞ
隠してるやつはまだましでガッツリ手首まで入れて半袖のおっさんがおる テキヤの組合とかヤクザ排除してると言ってたで
組合の人間しか露天出せない テキ屋の食い物なんて衛生管理ヤバそうで絶対に食いたくない モロ反社顔の集団がお祭りでお好み焼き屋台やってたけど
材料はちゃんと農協から仕入れて飛び跳ねも少なく清潔感満載だったは
イカついけど子供たちや家族連れにはサービスしてたな
ただ、素人だけに不味かった 火は？水は？
「だけ」って言うけど4種類も使ってるじゃん マジかよベビーカステラのためにイチゴ売りさせられたカラーズがかわいそう >>39
移動メロンパンが一時流行っただろ
あれと同じで玉子とバターの焼いてる匂いがすごくつい釣られて買ってた
でも最近駅前に店出てるのは匂いしないな イカ焼きが一番原価高そう
あれは誤魔化しようがないだろ ど素人が焼くだけで原価の10倍以上で売れる粉物詐欺 いまだに屋台では卵は超高級品という設定だからな
たっぷり使ってますよアピールに卵の殻をこれ見よがしに積み上げたりしてる 見た目ベビーカステラ
でも中はトロリという淡路島名物のピンス焼ってのをいっぺん食ってみたい 賑やかな中誰も買ってない屋台見るとなんか悲しくなってそこで買ってしまう コンビニとか店舗が店の前で出してる焼きそばとかカキ氷しか買わなかったな
安いし 衣だらけのバリバリの反社唐揚げ
あれもほぼ粉もんだよな 銀だこのせいでか勘違いして屋台のたこ焼きもアホみたいな値上げしてる ベビーカステラってなんだと思って調べたら東京ケーキじゃん 屋台でベビーカステラ売る元ヤクザとか、
極主夫道の竜さんみたいな事しててﾜﾛﾀ ベビーカステラと生カステラって味が似てるよね
私はファミマの生カステラで満足してしまう あの場所を確保するのってナワバリ決まってんだろ
そこが一番問題 福知山の火炎放射ベビーカステラがインパクトありすぎて 祭りの屋台で原価がどうのこうのというのは無粋だろ
祭りに来てベビカスを買って食べるって雰囲気がいいんだよ >>9
小麦高騰で大変とかいう店見ると今までの暴利なんやねんってなるわ ちゃんと仕事してて偉いよテキ屋は
薬売ってるヤクザは見習えよ テキ屋ベビーカステラは和三盆使用を謳う場合が多いけど、どの程度の割合で入っているの？ うまい屋台は牛乳・卵・蜂蜜の香りがして外はパリッ中はフワッとしてて冷めてもパサつき感少ない 屋台のものを高いっていう男はキャバなんて絶対自費で行けないだろうな 思ってたよりコスト高そうｗ
小麦粉や卵も値上がりしてるし >>29
アニメキャラの袋が高いんじゃないの？
まさか著作権ガン無視？ キャベツはスーパーで箱買いするんだよ
ちなみにスーパーは、そもそもそういう時のために大量に仕入れておくんだよ
スーパーにいたから知ってるわ 70リットルのバケツに卵と小麦粉と砂糖を20キロづつ
あとの味付けはそれぞれ工夫で むかし手伝いで大晦日から正月三が日まで焼きそばの店だしてたわ
水は他のテキ屋もうちも近くにある公衆トイレで汲んできてたな 手間かけたほうが高く売れる。
お好み焼きでこのレベルまで技を磨くと豪邸が建つだろうな。
https://www.youtube.com/watch?v=H4OuJrNXl0o ベビーカステラは出来たてで熱いのが至高だよ
焼き芋と同じ 昭和の頃の明石の駅前だと「ちんちん焼き」って言ってたんだけど
他にも覚えてる奴いる？ ホントかよ食ったことないけど
丸いカステラ味のボールみたいなもんだろ？
甘ったるそう、夏に食うもじゃないな 一斗缶いっぱいのマーガリンを塗ってじゃがバターって売り出してるところあるよね >>98
冷めるとカッサカサだぞw
ホットケーキミックスを限界まで薄めてんだろ？
和三盆とか蜂蜜とかの能書きは信じないけどw どこの祭でも大抵見かけるからボロいんだろなって思ってた
客付いてるのは見たことない >>23
焼いてから時間が経つと中の湯気のせいで蒸らされてしまう >>29
わたあめ屋は以前ほど儲からないってスレの頭にもソースにも書いてあるだろ
何見てんだよ >>29
馬鹿は幸せだな
材料は親分から買うから高いんだよ
袋も版権料払ってるし >>90
焼きあがったカステラをピッピッピッピッて飛ばすシーンが無い メープルの香料入れてる店があってな
毎年そこだけ大行列だよ やっぱりそうなのか
しょっちゅうオマケしてくれるんよね かといって
天然はちみつを使った本物のべービーカステラ作っても
違うんだよなあ 屋台でしか見ないなと思ったがベビーカステラって
スーパーでトレイに入れて売ったら滅茶苦茶貧相に見えるだろうな 知り合いのヤクザのオッサンが自ら屋台に立ってやってたけど、原液？絞り出すやつキュッキュってしすぎて手がグローブみたいに腫れ上がってたな
デカい祭りで見かけたらピーク時にナンパついでに手伝ったら3万とかくれてたし相当儲かってたんだろうなと 暴力団関係が多いから買わないようにしてる
この手の屋台全部廃止すりゃいいのに 衛生面気になるから絶対買わない
そもそも祭りに行かないんだけど >>123
暴力団とは違って税金も納めず保健所の言うことも聞かない任侠。
有名なところだと男はつらいよの寅次郎。
縄張り争いだとかトラブった時の筋の通し方に任侠の作法を使う。
https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_lossy,ret_img/https://www.com1ne.com/wp-content/uploads/2019/07/1220ced4bf8c4bd081f0849e75ec3df3.jpg 暴力団がやってる屋台もそこに場所提供してる神社もクソゴミやんけ
やっぱりジャップ宗教ってクソだわ
真のお母様に助けてもらわないと >>125
ヤクザ擁護で叩かれるかもしれんが、ヤクザが仕切ってた頃は毎年の商売あるからちゃんと掃除やゴミの手配して地元神社や自治体との付き合い大事にするけど、暴対法で厳しくなってヤクザ消えてからは一期一会の業者がやりたい放題だっつってたな
まぁここらは難しいとこだろうなとは思う >>128
そうだね、80年代前半だね。
でもよく見ると寅さんが売ってるのは接着剤。 あれも神社関係ってことで無税になってるの？
それとも確定申告してるの？ >>130
本当は確定申告だけどそれをしないで済むように立ち回ってる。
だからアウトロー扱い。
保健所も税務署もしっかりやってるならそれはもうただのめんどくさい人。 👩 卵をください
🐭 ないです
👩 じゃあ砂糖を
🐭 ないです
👩 小麦粉
🐭 ないです
👩 ベーキングパウダー
🐭 ない 学園祭の実行委員をやってたんで出店を色々見てたけど食い物系だとやっぱりわたあめが一番楽そうだった
腐りそつな生物を扱わないというのもポイント高い 妙に高いなと、気付いてから買わなくなった
つまらん人間になっちまったわ >>130
馬鹿は神社なら何でも無税とか信じてるのか テキヤは日本中をトラックで回って家には滅多に帰ってこないから
税務署も追跡しきれない。その移動も経費だしね。 >>9
ガス垂れ流しだからなあ
それぐらいはしそうだが
小さい頃から食い歩いているが、安い店はやっぱりタコがミリ単位だったり色々ひどい >>29
子供ながらに異常な値段だと思ってた
これを平気で買い与える親の気が知れなかった
今でもわからない
せがまれても買わない >>142
食品衛生的には絶対に外れがない。
腹持ちが悪いから夕飯への悪影響もない。 >>144
こういう屋台って昭和の発想でつくられていったからな
あの頃は食品に対しての意識なんて無かったしそれに対して耐久性もったものたちが成長していった
昭和は子どもも沢山いたからさほど問題意識は高くなかったし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
