「きしころ」がブーム [377482965]
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“きしめん離れ”でも人気盛り返す…代表的名古屋めし復活への原動力『きしころ』冷たいきしめんは絶品だった（東海ﾃﾚﾋﾞ）
https://news.yahoo.co.jp/articles/9abd66e374bb148e9f7f9289a2623d665a96da78
名古屋めしの「きしめん」が、「ころ」きっかけに、再ブームが到来している。人気回復にのろしを上げたきしめんの「逆襲」を調べた。
■28人中「よく食べる」は3人…「讃岐」に押されて？地元の「きしめん離れ」
まずは、名古屋に観光に来た人に「きしめん」を食べたことがあるか聞いてみました。
徳島県から来た男性：
「好きですね。こっちに来た時には結構よく食べに行きます」
福井県から来た女性：
「好きです。結構つるつるとしていて、ノドごしがよくておいしい」
東京都から来た男性：
「今日も食べようかなと思ったのもありますし、子供も好きなので」
大阪府から来た女性：
「うどんと違って食感がいい。今回も、みそ煮込みうどんかきしめんかどっちかを食べようと」
やはり「名古屋といえばきしめん」というイメージの観光客は多いようだ。
では、地元の人に聞いてみると…。
女性：
「最近あまり食べていないですね。5年くらい前になるかもしれない」
男性：
「少ないです。全然ラーメンとかの方が食べますね」
別の男性：
「それこそ、２～３年に1回食べるくらいの頻度ですかね。例えば手羽先だったら『山ちゃん』があったりすると思うんですけど、あんまり有名なお店がないからですかね」
若い人を中心に「あまり食べない…」という声が多い。年配の方は…。
女性：
「あんまり食べないね」
別の女性：
「きしめん？最近食べないね。好きだけど、食べるお店が少ない」
別の女性：
「讃岐うどんに押されて、きしめんが衰退しちゃったんじゃないかな」
コシのある讃岐うどんにとって代わられつつあるのではないかという見事な分析。実際、28人に聞いて「きしめんをよく食べる」と答えた人は、わずか3人だった。
名古屋めしの中で、地元ではマイナーな存在になってきているようだ。
■きしめんの“逆襲”は「きしころ」から…冷たくすることで生まれる潜在能力
そんな中、人知れずきしめんの「逆襲」が始まっているという。情報源の名古屋めしに詳しいライター、大竹敏之（おおたけとしゆき）さんに話を聞いた。
大竹さんと待ち合わせたのは、名古屋市東区のうどん店「角丸（かどまる）」。
大竹さん：
「『きしめん離れ』っていうのはずいぶん前から言われていることなんです。ですけども、人気がグイグイグイっと盛り返してきている。その原動力になっているメニューが、ここで食べられるんです。かなりきてますね。逆にそれを知らないというのは、ちょっと遅れているかも」
V字回復の原動力になっているというのが、この冷たい麺、名古屋でいうところの「きしころ」だという。
角丸の3代目：
「すだちとわかめのきしころ、白つゆです（980円）」
すだちもたっぷりで、見た目も華やかな一杯だ。器もつゆも冷たくなっていた。
リポーター：
「めちゃくちゃおいしいです。食感がつるんとくるこの感じと、冷たさがたまらないですね」
大竹さん：
「冷たいぶん、勢いよくすすれると思いますね。魅力のひとつです」
夏に冷たい麺というだけでなく、冷たくすることで、きしめんの潜在能力が引き出されるという。
大竹さん：
「きしめんはきしめんだけでしか味わえない、ペロペロっと舌の上で滑るような食感がある。冷たいと麺がしまるし、勢いよくすする食べ方ができるので、きしめんだからこその魅力をより体感できると思います」
きしめんの最大の特徴である、平たい麺の舌触りとノドごし。冷たいと一気にすすることができ、その魅力が格段にアップ。さらに、冷水で締めることで“弱点”だった歯ごたえも出ると、きしめんにとって理想の状態になるという。
（以下略 きしころ流行ってるのか
おれもきしころ良いなって思う いや普通に冷やして食うもんだと思ってたが岸田さん逃げて きしころってメロンの品種だろ
「キンショーメロン」×「ころたん」 >>66
冷たいぶっかけうどん
名古屋ではころうどんとかころきしめんが夏はよく売れる この記事頭おかしいのかよ
ころって記事読まないとわからないとか意味不明 名古屋行ったとき色々な店連れてってもらって食ったけど新幹線ホームのやつが一番美味かった
>>66
香りのことだとか言ってた 名古屋のコロはスープ多めだから
東京の立ち食いうどん屋で冷たいうどん頼んだらスープめっちゃ少なくて衝撃だった
はなまるとか丸亀とかの冷たいぶっかけうどんとはスープの量が違う 冷たいきしめんかな？と思ったら冷たいきしめんだった >>17
もともとコロうどん＝食べるのに頃合な熱さのうどん＝ヌルメのうどんてのが昔からこの辺にあるから、まぁその派生みたいなもんだ 名古屋人でも接待で食う麺は蕎麦か味噌煮込できしめんはジャンク扱いだから どんどん庵逝け
名古屋の庶民ソウルフードはココだ
丸亀はなまるのはるか昔からやってる名古屋のセルフうどんチェーン店 >>103
冷凍麺を使っていることを隠しもしないけどな
でも新業態の十割蕎麦店舗よりは段違いでマシ >>105
やすい
はやい
で十分
でも丸亀はなまるが来て駆逐されまくってるな
うちの近所もかなり減った なんJの○○コロブームの頃ってオリ岸田まだいたっけ >>17
香露と書いてころと読むらしい。カツオ出汁をしっかりきかせた濃いめのツユからカツオの香りが立ち上ぼってくるからとかそういう風に言うてた きしめんは啜る時に唇を通る食感を楽しむ物だと思うよ
後は幅広?だからだしをよく持ち上げるし 最低でもわかめ、とろろ昆布、揚玉、温玉、九条葱くらいは乗せたい 「ころ」ってなんだよ
ぶっかけだと「ぶっころ」になるのか？ 名古屋めしの「きしめん」が、「ころ」きっかけに、再ブームが到来している。
「ころ」きっかけとは きしころって何？
名古屋エリアでは、冷たい麺を“ころ”と呼び、冷たいきしめんは「きしころ」と呼ばれます。
だとさ 冷やしスガキヤだとすがころか？
あそころ、けけころは何の略？ 記事読んでも最後までころの意味がわからんかった
ころひっぱりすぎやろ おれかけうどん
オレざるそば
俺コロナ きしめんね どんどん庵で
きしコロ頼んでねぎちょっと多めに入れて
ちくわの磯辺揚げ2本沈める
さらにいなりと鮭のおにぎりも食べる >>106
天ぷらの代わりに唐揚げ乗せたらどうなるんだ きしめんは製造に手間面倒がかかるので業者が減り、出荷量は長期低落傾向 Wikipediaより
香露（ころ）は、うどん、きしめん又はそばに冷たい汁をかけた料理。主に中京圏で食べられる。 >>123
ころ、という食べ方は
温かいうどんやきしめんを通常濃度の汁ごと全部冷やしたもの、と考えれば分かりやすい
冷たい麺に濃厚なたれつゆを掛けたり浸けたりするのではない
丸亀製麺でいうところの「冷たい、かけうどん」
はなまるうどんでは提供無し
ころうどん、ころきしめん、うどんころ、きしめんころ >>141
いわゆる「ぶっかけ」は讃岐うどん方面の言い方だな、ざる蕎麦盛り蕎麦のように濃厚なたれつゆを小鉢に別立て、ではなくその濃厚なたれつゆを丼のうどんに直接ぶっかけるから、ぶっかけ
なお、英語圏で bukkake といえば「色情狂変態日本人の顔面射精、顔射」を意味するので注意 >>141
冷やした出汁を冷やしたうどんに掛けるのが、ころ
ころの場合はぶっかけない食べ方は無いから、いちいちぶっかけころなどとは言わない >>170
この説明では、そもそも麺が茹で上げの熱いままなのか、水に晒して冷たく締めるのか分からないし、掛ける汁の濃淡も分からない
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