【パスタ】ペペロンチーノってオリーブオイル・塩・ニンニク・唐辛子だけで作ったら絶対に味物足りないよね(´・ω・｀) [656393927]
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【夏の名残を味わうパスタレシピ】 トマトと大葉のペペロンチーノ ウニで「ほんの少しのコク」をプラス
https://news.yahoo.co.jp/articles/0fe7d17ef54e7e08233a77f9fd66aa64c68bcbf3
リュウジも僕と同じ事言ってたよ、だから胸張ってコンソメいれる(´・ω・｀) 素うどんみたいなもんだからな
マキシマムみたいなスパイス入れると一気に美味くなる >>850
一般的な塩分濃度が1%で濃い目にするときでも1.5程度が多い
奥田シェフのやり方だと2.5%だがこれは後で濯ぐのが前提
海水は3.5%
さすがに濃すぎじゃね >>850
ミシュラン星付きシェフでもやってるしイタリアでも流行ってるぞ >>783
貧乏人っつーかまともに料理しない人間が料理アピールするのに最適
簡単だから 日本は出汁として使えるベーコンがほぼ売って無いからな ニンニクを厚切りスライスにしてタップリとホクホク状態にして食べると旨味が良く出て味の素が要らなくなる( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>705
遅くなったけどありがとうm(_ _)m 国産パスタ使ってるとかの落ちじゃないよな
国産ならナポリタンとかミート・カレーぶっかけ系
ペペロンチーノとかならイタリア産。麺に味付いてるのかくらい違う >>860
茹で汁の代わりに日本酒入れたほうがええで、安い白ワインなら水のほうがマシ
味の素少々入れると旨味倍増 オリーブオイルと小麦を食うのに粗悪なトッピングは余計じゃないか？ そもそも味の素を旨味とか言ってるのがおかしいんだよ
風味の無い旨味などクドいだけなんだから
化調の味はクド味などと言うほうがふさわしい ／⌒ヽ
く/･゜ ⌒ヽ
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く､･。 (∩￣]
>>416
なるほどー。 栄養を考えずにスパゲティで食が進めばいいだけなら
味なんか塩コショウか麺つゆぶっかければ十分だよ
それだけでモリモリと無限に食える、塩だけでもいける >>856
まともに料理しない人間が料理アピール出来る料理なんてものは
存在しねーよ、まともに料理しない人は本当に何もできない
カレーは野菜の皮剥きや切るのがとてつもなく面倒なうえに
美味いのを作ろうと思ったらカネと手間と時間がとてつもなくかかる
一般家庭で作るのはどう考えても割に合わない
カレーを楽で簡単な料理なんて思ってる奴はどうかしている
逆にパスタは作れてもすげーって話にはならない
食べて美味くて驚くってのはありえるだろうけどな >>870
すまんキャベツとタマネギ入れてケチャップとタバスコ入れて食ったわ
うめえ 家にタバスコなんか備えてる人って最初にタバスコを買おうと思ったのは
どういうきっかけなんだ？ イタパセ入れないペペロンチーノ許してるの嫌儲()だけだぞ >>561
警察に通報したら大麻栽培と間違えて家宅捜索してくれそう >>876
イタパセなんかけっこう本格風の店でも使ってない事が多いけどな >>878
安いワインなら水のほうがマシ、防腐剤入れろって言ってんのと一緒ｗ >>881
なら高いエクストラヴァージンかけたほうがいいんじゃない
まあもしくは日本酒か >>880
ワインなんか飲むんでも料理用でもビストロやデリカメゾンで十分だろ
他人が作ったやつなら料理に使ったワインの違いがわかる日本人なんかほとんどいね〜 ペペロンチーノにこだわるうましか
ナポリタンの方が美味しいのに >>883
だったら入れずに飲んだほうがいいじゃんって話 >>887
油が悪いんじゃない?、下痢の原因は大体油 そもそも大事なのはアーリオ・オーリオの方でペペロンチーノじゃない
イタリア本国では飲食店で出されるような物ではないし拘るような物でもない
日本食で言うなら、ふりかけ飯とかおかか飯とかTKGとか、そういう類
名も無き適当オリジナルパスタでいいんだよ
ナポリタンが最もありえん、しっかりナポリタンの味にするくらいなら
素パスタの脇にケチャップを盛って絡めながら食ったほうが美味い ペペロンスレの流れ
0.保守ペペロンチーノ党「材料はオイルニンニク唐辛子塩パスタのみとする」
1.自由ペペロンチーノ党「味の素入れろ」
2.自由ペペロンチーノ党「醤油入れろ」
3.自由ペペロンチーノ党「ベーコン入れろ」
4.乳化警察「逮捕だ」
5.焼きそば説学者「逮捕は不当」
6.パセリ会「忘れてね？」
7.リュウジを囲む会「コンソメでプロの味」
8.正当アーリオ・オーリオ党「ペペロンチーノ？アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノだが？」
9.無政府主義者「カルボナーラは本来は生クリーム入れないんだが？」
10.学生運動「カルボナーラはベーコンではなくグアンチャーレやパンチェッタだろ？」
11.皇統派「そもそもイタリアのパスタ不味い、和食こそ至高」
12.赤軍「チャーハン！」
13.進駐軍「ナポリタン！！」 アサリの砂抜きは眼鏡の洗浄に使う超音波洗浄機使えば綺麗に砂抜きできるって教わったな この材料でペペロンチーノを美味しく作れないやつのパスタはどれもまずいのは間違いない そもそもくっそしょぼい家庭料理に期待しすぎだろ
外食で食うもんじゃねえよ もともと具材が買えない貧乏人のためのレシピだからしょうがない アンチョビなんかないからにんにくと鷹の爪の香り付けするときに煮干しも入れる >>898
議論の余地があるね
それがエクストラバージンかどうかというと、商品的には確かにエクストラバージンだ
なぜなら、業務用スーパーのエクストラバージンとその辺で入手できるピュアオリーブオイルで値段がほぼ変わらないから、ピュアオリーブオイルをうちでは買ってない
でもそもそもの話、日本は国際オリーブ協会未加入の無法地帯で、エクストラバージンと呼ばれるものの殆どが、欧州の基準である酸化度0.8％以下を満たしてない偽物だらけだから、厳密に言うとこれはエクストラバージンではないことになるね（酸化度書いてないからしらんけどこんな安物ではありえない）
実質ピュアオリーブオイルみたいなもんやろこれ
本物のエクストラバージンは、最後に香り付けに掛けるるようにしてる >>898
「オリーブオイルはさっさと使い切るのがいいから、加熱有無に関わらずエクストラバージン買って使い切れ」
ってのが最近の定説
加熱すると発癌性物質がー、を気にしてるなら知らん >>891
顆粒使ったことないけどそんな変わらないと思うからいいんじゃない？
粉末のが味混ざりやすい気はする ナポリタンは硬めの安い麺と
ピーマン玉ねぎハム又はベーコン
これにケチャップパルメザンチーズ
好みでタバスコ
南米アメリカ経由の昭和戦後の日本食よね 明日またここに来てください。
私が本当のペペロンチーノを食べる様をお見せしますよ。 コンソメ入れてハーブソルトで調整しろよ
邪道とか言うやつは塩味だけのゴミ食ってろw >>887
村山じゃないが油慣れしないとなるね
わいもグレープシード使ったりすると二日はやばい。三日目で慣れる
>>889
日本在住の日本人ならモチモチべたべたのナポリタンとかソフト麵風でも良いんだろ
本場風にするなら選べってだけで 油、塩気、臭い、辛味
う～～ん、味の素入れて旨味入れたら完成やな🤓 リュウジのペペロンチーノが叩かれるのって「至高の」とか付けといてコゲコゲニンニクコンソメパスタを作るからだろ
俺のペペロンチーノとかなら叩かれてない クレイジーソルトのないペペロンチーニなんてフェイクですわそれ 日本人は味濃いのに慣れすぎなんだよ
塩っ辛いうま調過多じゃないと味わからん
欧米でめしくえばわかる 千歳空港でくったペペロンチーノが到底家の食材じゃ実現できない味付けだったんだが
あれはどういう隠し味があるんだろうか気になって眠れない 結局アンチョビとイタリアンパセリとまともな油ないと美味しくならない
ニンニクと唐辛子と麺の風味だけでは美味しくない ペペロンチーノよりカプレーゼが美味しく思えない
塩とオリーブオイル分離するしあれどうすりゃいいんだ コンソメとかめんつゆとか旨調をペペロンにいれんのわかんねーわ
過剰旨味中毒なんじゃねーの 物足りないからアホみたいにニンニクと鷹の爪入れて
挙句の果てに乳化だのブレンダーだのキチガイだろジャップは
普通にベーコンと玉ねぎとトマトとアンチョビ入れるわ >>932
カプレーゼなんてトマトもチーズもそのまま食べても美味しいんだから後はおまけ >>666
イタリアンではニンニクは油で温めるんだよ
茶色になったらお前頭おかしいんか！って怒られる
炒めるのは中華やアメリカだな >>671
麺がふやけるなら湯で時間を短くすればいい
あの汁を吸わせて完成させるイメージ カラブリアの乾燥唐辛子使ったら辛くて香りも良かったわ
あと邪道かもしれんがコラトゥーラの変わりに自家製出汁醤油を少し入れてる カレーとペペロンチーノの話題は俺手法を語りだすのが結構居て面倒
しかも結構な勢いで間違えてる
ペペロンチーノはニンニクを絶対焦がさないのと、
オイルをしっかり乳化させるだけで大違い
コクが足りない人は、アンチョビ、ウインナー、ベーコン、ジャコ、海苔辺りを
適当に放り込んでも美味しいが、大抵の場合は何入れても美味しい まーだいたいコンソメと粗挽き胡椒入れりゃー美味くなるわな 玉ねぎとピーマンとベーコンはマスト
夜や他人にも提供するのならドライトマトとアスパラガスとゆでたまごスライスも足すなあ
すると大抵の大人は黙る、子供はピーマンやトマト残したり大変だが コラトゥーラの代わりに和製の鮎魚醤使えって
どっかのYouTuberが紹介して軽く流行ってるんやろ
ワイも遂にポチッた レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
