「うま味」って俺らの専売特許みたいにジャップがイキってるけど別に世界中にあるくね?それこそブイヨンとか [798085517]
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海外の料理動画見てると単に素材の味をUMAMIって呼んでる事が多いな
ウマミってそういう事じゃないじゃん それ自体はむしろまずい寄りのほとんど無味の粉や汁を入れるととなんだか良くわからないけどなぜか美味くなる 入ってない時に比べると明らかにグッと味が良くなるっていうのがウマミだろ >>47
旨味には味がないって事を理解出来ていない
低学歴が多すぎるんだよなw >>49
そうなんだけど
それをグアニル酸やコハク酸だと理解出来ていない
低学歴が多いんだわw >>48
低学歴はスレタイ読んで旨味とブイヨンが対だと書かれていると読んじゃう人間だろ >>41
うま味調味料で味変わるよ
ただ、うま味自体はだしやスープ、発酵食品、海藻類、その他入ってるの多すぎて避けるのは難しい
肉や魚を冷蔵庫で保存しとくだけでもタンパク質分解されてグルタミン酸生成されちゃうし そう、四季と同じ
別に日本だけのものじゃないのに
勝手に誇ってるアホジャップ イノシン酸とグルタミン酸で旨味の相乗効果でしょ リュウジが言ってた 旨味とアミノ酸は違うと力説して日本人の尊厳を守ろう! 海藻類は日本人しか消化できないとかも嘘なんでしょあれ トマト玉ねぎチーズトリュフポルチーニ結構うま味食材使ってねえか?
ブイヨンはなんだ動物由来と掛け合わせだがイノシン酸メインか ひとつの味であることを発見したのが日本人ってだけだからな TV番組の企画で南国に行き、日本で賞を獲った「出汁職人」が料理を振る舞うものがあった
現地の人々が試食して皆揃って言ったこと
「なんだこれ塩がきつすぎるよ!」
クソ笑った
その国はどこか忘れたけど、海に囲まれてて塩には慣れている
その人達でさえ、ジャップの塩まみれの料理は耐えられなかったらしい まあジャップは香辛料が発展しなかったから出汁塩砂糖なんかのわかりやすい味で食ってきただけの話だな てか「うまみ」なんて名前つけるから勘違いするだけで
別に高尚なもんでもホンシツとやらでもないからな
塩砂糖油その他と何も変わらん存在
大阪人はダシダシうっせーんだよマジで
ダシって言っときゃ勝ちみたいなあの感覚は理解出来ない お店は火力を提供して素材を煮るか焼くかだけであとの味付けは携帯している酢や魚醤等の調味料で決めるというのが東南アジア流で中国はそうでもなかった
でも旨味を単離した味の素を中国もベースにしてしまった
味の素がいつの間にか世界を制覇してしまった感ある 馬はそこまでメジャーな食材じゃねえんじゃねえかなあ >>10
これ言ってる奴まじで存在するからビビるよな
四季は日本にしかないとか、水道水は日本しか飲めないとかそういう類 だから成分を特定したのが日本人って話で、旨味自体は海外の人も感じるんだよ。
でも、黄色い猿に発見されたのが悔しいから認めないっていう話よ。
日本人「旨味の成分であるグルタミン酸やイノシン酸を見つけた!味の素作るわー」
欧米人「そんなものはない!僕は認めない!」
日本人「外人は旨味も感じられない貧乏舌なのか!ケラケラ(分かると思うけど皮肉ね?)」
欧米人「グルタミン酸ナトリウムは有害!(MSG有害説)」←今この段階 >>83
ヨモギみたいなハーブはあるし、伝わってきた唐辛子とか山椒みたいなものは日本にもあるだろ 別に何食っても旨味なんて殆ど感じないんだが何だそれ
しょっぱい辛い甘いとかは判るけど おもてなしを日本独自の文化として紹介するくらいの面の皮の厚さだぞ うま味と旨味の使い分けが皆できてないな
お前らがいうのはうま味のほう イタリア料理も旨味文化だから日本人の口に合ってる
ってイタリア料理屋やってる友達に教えてもらったわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています