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「うま味」って俺らの専売特許みたいにジャップがイキってるけど別に世界中にあるくね？それこそブイヨンとか [798085517]
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0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8b3f-WdpF)
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2022/10/18(火) 07:35:17.14ID:5MRkFFaM0
甘み、からみ、苦味、酸味なんかと別の独立した味覚だと発見しただけやろ
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b06-3ksn)
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2022/10/18(火) 07:35:31.30ID:bmPPSIkl0
>>39
イノシン酸ナトリウムは未だに日陰者だよなw

グアニル酸ナトリウムやコハク酸ナトリウムは
ほぼ無名だしw
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9fc6-tLHX)
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2022/10/18(火) 07:37:21.48ID:qMexkgbd0
海外の料理動画見てると単に素材の味をUMAMIって呼んでる事が多いな
ウマミってそういう事じゃないじゃん　それ自体はむしろまずい寄りのほとんど無味の粉や汁を入れるととなんだか良くわからないけどなぜか美味くなる　入ってない時に比べると明らかにグッと味が良くなるっていうのがウマミだろ
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b06-3ksn)
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2022/10/18(火) 07:39:20.60ID:bmPPSIkl0
>>47
旨味には味がないって事を理解出来ていない
低学歴が多すぎるんだよなw
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f8f-MMbx)
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2022/10/18(火) 07:39:22.63ID:SKdEfsL90
>>46
キノコ旨味
カイ旨味
無名か？
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2022/10/18(火) 07:39:47.81ID:BIEYMbD5M
お待たせ
https://i.imgur.com/dyC8mon.jpg
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-eDi6)
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2022/10/18(火) 07:40:07.98ID:sq3U08YJd
味覇とかはなんなんよ
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b06-3ksn)
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2022/10/18(火) 07:40:36.10ID:bmPPSIkl0
>>49
そうなんだけど
それをグアニル酸やコハク酸だと理解出来ていない
低学歴が多いんだわw
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b06-3ksn)
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2022/10/18(火) 07:41:48.80ID:bmPPSIkl0
>>51
一言で言えば中華だし
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2bdf-e84p)
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2022/10/18(火) 07:42:41.51ID:hUQP8cth0
>>48
低学歴はスレタイ読んで旨味とブイヨンが対だと書かれていると読んじゃう人間だろ
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW eb4d-6IbG)
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2022/10/18(火) 07:47:47.76ID:rBTDawQP0
>>41
うま味調味料で味変わるよ
ただ、うま味自体はだしやスープ、発酵食品、海藻類、その他入ってるの多すぎて避けるのは難しい
肉や魚を冷蔵庫で保存しとくだけでもタンパク質分解されてグルタミン酸生成されちゃうし
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾞｰｲﾓ MM7f-003c)
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2022/10/18(火) 07:51:26.40ID:WW16zgZFM
そう、四季と同じ
別に日本だけのものじゃないのに
勝手に誇ってるアホジャップ
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-DAv+)
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2022/10/18(火) 07:53:25.77ID:mMlbg7OXd
イノシン酸とグルタミン酸で旨味の相乗効果でしょ　リュウジが言ってた
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f05-29Gc)
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2022/10/18(火) 07:53:54.46ID:8ZwsUDDP0
まともな状態なら見破れる嘘
0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ db3a-7iBv)
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2022/10/18(火) 07:58:31.42ID:4BjoqYhr0
フランス料理のフォンがそれだよな
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW efb7-L5Uy)
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2022/10/18(火) 08:01:27.76ID:D39qzrOd0
トマト玉ねぎチーズトリュフポルチーニ結構うま味食材使ってねえか？
ブイヨンはなんだ動物由来と掛け合わせだがイノシン酸メインか
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-FwbE)
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2022/10/18(火) 08:09:55.65ID:drytaGdea
ひとつの味であることを発見したのが日本人ってだけだからな
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dfe1-h7FX)
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2022/10/18(火) 08:19:21.76ID:Vy6FbmPK0
>>50
もう一人のほうがすき
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bb85-dHC7)
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2022/10/18(火) 08:23:10.68ID:4lELTpiw0
おいしいたけ
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-Tf4j)
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2022/10/18(火) 08:34:32.74ID:oJ5jRK9na
許されざる角度
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f5b-7iBv)
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2022/10/18(火) 09:30:46.48ID:nvy3mX+n0
TV番組の企画で南国に行き、日本で賞を獲った「出汁職人」が料理を振る舞うものがあった
現地の人々が試食して皆揃って言ったこと
「なんだこれ塩がきつすぎるよ！」
クソ笑った
その国はどこか忘れたけど、海に囲まれてて塩には慣れている
その人達でさえ、ジャップの塩まみれの料理は耐えられなかったらしい
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMbf-yDC7)
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2022/10/18(火) 09:51:15.59ID:/bjK9QypM
まあジャップは香辛料が発展しなかったから出汁塩砂糖なんかのわかりやすい味で食ってきただけの話だな
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5b0d-we9b)
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2022/10/18(火) 09:54:45.59ID:L10DVmya0
てか「うまみ」なんて名前つけるから勘違いするだけで
別に高尚なもんでもホンシツとやらでもないからな
塩砂糖油その他と何も変わらん存在

大阪人はダシダシうっせーんだよマジで
ダシって言っときゃ勝ちみたいなあの感覚は理解出来ない
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ fb4e-Jfgl)
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2022/10/18(火) 09:59:57.35ID:QzdGT71N0
倭猿の言う旨味って塩味のことじゃん
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6baf-sc9U)
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2022/10/18(火) 10:07:27.71ID:vly1YiFv0
お店は火力を提供して素材を煮るか焼くかだけであとの味付けは携帯している酢や魚醤等の調味料で決めるというのが東南アジア流で中国はそうでもなかった
でも旨味を単離した味の素を中国もベースにしてしまった
味の素がいつの間にか世界を制覇してしまった感ある
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9b7b-q1Uq)
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2022/10/18(火) 10:25:34.55ID:bWC9Ndy50
うま味紳士
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2022/10/18(火) 10:26:52.02ID:L6q9koLa0
>>10
これ言ってる奴まじで存在するからビビるよな
四季は日本にしかないとか、水道水は日本しか飲めないとかそういう類
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sacf-aeF9)
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2022/10/18(火) 10:34:59.85ID:3xCt1JQga
>>72
そいつがな
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2022/10/18(火) 10:45:10.63ID:3Eiv9QcYa
>>75
香辛料の類いは熱帯地域産だろ
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2022/10/18(火) 11:01:01.52ID:Es2qdfei0
だから成分を特定したのが日本人って話で、旨味自体は海外の人も感じるんだよ。
でも、黄色い猿に発見されたのが悔しいから認めないっていう話よ。

日本人「旨味の成分であるグルタミン酸やイノシン酸を見つけた！味の素作るわー」
欧米人「そんなものはない！僕は認めない！」
日本人「外人は旨味も感じられない貧乏舌なのか！ケラケラ（分かると思うけど皮肉ね？）」
欧米人「グルタミン酸ナトリウムは有害！（MSG有害説）」←今この段階
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMbf-yDC7)
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2022/10/18(火) 11:05:13.15ID:/bjK9QypM
>>83
ヨモギみたいなハーブはあるし、伝わってきた唐辛子とか山椒みたいなものは日本にもあるだろ
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-hiHs)
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2022/10/18(火) 11:17:46.20ID:dXWu2qX8r
おもてなしを日本独自の文化として紹介するくらいの面の皮の厚さだぞ
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2022/10/18(火) 11:18:38.27ID:Bmiq4SEkd
うま味と旨味の使い分けが皆できてないな
お前らがいうのはうま味のほう
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2022/10/18(火) 11:34:20.27ID:CmUPBUvK0
ＮＨＫが勝手にそう洗脳しようとしただけ
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr0f-hiHs)
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2022/10/18(火) 11:36:09.35ID:dXWu2qX8r
イタリア料理も旨味文化だから日本人の口に合ってる
ってイタリア料理屋やってる友達に教えてもらったわ
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2022/10/18(火) 12:03:22.81ID:asecUoDOd
旨味って味の素の事でしょ　リュウジが言ってたわ
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2022/10/18(火) 13:03:17.48ID:bmPPSIkl0
で・・・出汁
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