＜材料＞
鶏むね肉…1枚
塩・こしょう…適量
オリーブオイル…適量
＜作り方＞
1. 耐熱皿に鶏むね肉をのせ、肉の両面に塩、こしょうをまんべんなく振る。肉の両面に膜を張るようにオリーブオイルをなじませたら、そのまま15分ほどおいておく。
2. ラップを肉に沿うように（空気を抜くように）ピタッと覆う。電子レンジ（500w～600w）で1分半、加熱する。
3. 一度レンジから出し、肉の薄い部分が白くなっているのを確認（下の写真を参照）。肉を裏返し、ピタッとラップをしてさらに1分半加熱。肉の一番厚みのある部分がうっすらピンク色の状態になるまで、様子を見ながら肉の両面を返してこの作業を繰り返す。
4. ラップをしたまま冷ます（余熱で火が入っていきます）。粗熱がとれたら好みの厚さにスライスする（すぐ食べない場合はラップをしたまま冷蔵庫で保存）。
＜ポイント＞
鶏むね肉は、調理前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと火の入りが速く、しっとり仕上がります。また手順3では、余熱で中まで火を通すことが“しっとり”のポイント。
粗熱がとれてから食べる分だけカットします。全部スライスせず、塊の状態でラップをして保存すると、“しっとり”が長く楽しめますよ。
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私の料理教室の生徒さんには、はじめは「こんなに簡単なのに、本当においしいの!?」と疑っていたのに、今やヘビロテで作っている方も多く（笑）。皆さんもぜひ試してみてくださいね。
https://www.roomie.jp/2022/10/908952/
