寿司職人 日本時代「見て覚えろ!人前で握るの禁止!年収300万!」→渡米後「人前ですぐ握っていいよ😁年収600万ね(現在8000万)」 [285356482]
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円安で注目 “出稼ぎ”日本人…寿司職人は年収8000万円に
https://news.yahoo.co.jp/articles/792fce4aa46472160dc547245f0eabd727e64c19
田中さん：「アフリカの田舎で、10歳くらいの子どもに『寿司作って』って言われたことがきっかけで」
20代で青年海外協力隊でアフリカを訪れた際に言われた「寿司作って」の一言。遠く離れた場所でも知れ渡る「日本の寿司って、すごい」と感じ、寿司職人になることを決意したといいます。
帰国後、27歳から銀座の寿司店で修業しますが、当時は年収300万円。苦労が多かったといいます。修業時代は、客前で寿司を握ることができず、閉店後に一人練習に明け暮れる日々。
田中さん：「日本でこのまま続けても、芽を出すにはちょっと条件が厳しい。それが海外だったら、もうちょっと芽が出やすいのかなって」
そこで当時、兄弟子が働いていたニューヨークの寿司店で働くことを決意。アメリカに渡ると、すぐカウンターで寿司を握れるようになり、年収は修業時代の倍の600万円になりました。
田中さん：「海外だったら、フラットな目で見られますし、プラス、スキルを生かしやすい」
5年間働き、ためた資金でおととし、マイアミに念願の寿司店をオープンさせたのです。
田中さんの年収は、わずか7年で300万円から8000万円になりました。しかし、日本を忘れたことはないといいます。 ジャップて自分の職業に箔つけるために若者に無駄な作業させるの好きだよな 真の0.03％支配者側と1％執行側とその下僕たる上級国民『世界一の重税植民地ですが、最下層奴隷階級ゴイム猿🐒らの集団にはなんのサービスも見返りもありません！
血反吐はくまで血税の三重取り！四重取り！は当たり前❗
でも、奴隷にはいっさい還元しません❗朽ち果てるまで血税搾取❗死に絶えるまで魔界圏猿🐵ジャップゴイムランド牧場動物園のカルト監獄で貪り尽くします❗
上級国民以下の階級は人にあらず！
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血税とこの国の富と奴隷の生き血はすべて貪り吸い尽くします❗』
美しい地獄…魔界圏…
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hell japan😈👁です❗＼(^o^)／ >>8
そういう境地があるのは否定しないけどそれにしても10年はかかり過ぎやろ 大体、ジャップは見て盗めとかやってるから
会社でもマニュアルが全く無いんだろうな
工芸品の業界もロストテクノロジーだらけになるし 研修なんか1ヶ月で終わらせろよ
何が10年見てるだけだぼけなす
奴隷が欲しいだけだろ これ見た 言葉はどうしてるんだろ
元々帰宅子女とかでペラペラだったんだろうか かといってブラック企業だと経験知識0で客先出したり極端というかバランス感覚壊れてる 見て上達するわけねえだろw
仕事はぜんぶ手を動かさないと上手くならない
プログラミングも寿司も天ぷらも同じだぞ 若い奴はおっさんが素手で握った寿司なんか食べないぞ もともとこれは同業者を増やさないための自衛手段としてやってたことリアルガチで見てるだけのやつは才能ない >>24
元々海外青年協力隊だかなんかの経験ある人だったはず アメリカで600万だと日本で300万の暮らしより酷そうだが これに関してはホリエモンの言う通り
日本はほんとに意味のないことに力を入れる >>8
この10年というのは見てるだけで給料貰えるんか？
まあいろいろ雑務はあるんだろうけど 揚げるの見てるだけ10年の職人よりてんやバイトの方がスキルあるだろ 下積み飛ばすカスZ世代な、普通の考えなら師匠より儲けようとか考えないわ 日本で修行していたというベースがあって、そこで培ったコネのおかげで600万だろ？
何もない素人が600万もらってるわけじゃねーから これ飲食だけじゃなくすべての分野に存在するからやっかいなのよ >>8
大昔はそれでも良かっただろうけどこの情報化社会になると10年という単位は長すぎだわな 見て覚えろとか全く意味がない。これで日本は駄目になった。 >>8
これただの新参を排除するだけのシステムでしょ
業界自体が老害 >>39
日本人なら誰でも握れるレベルでおk
どうせ外人に細かいことはわからんから >>8
天ぷらを変えたってどう変えたの？
誤魔化してんじゃねーぞ メリカに行く勇気がすごい
知り合いがいたからちょろかったのか 企業でもないのに職人が弟子に積極的に教える理由はなくね？
マニュアル作って教育とかｗライバル量産するメリットないやん
何ならこうやって自立するなり暖簾分けまで耐え続ける人だけが技術継げばいいって考えだから何も間違ってない
あとは日本と渡米後の修行があっての今だから本人も納得してるし 日本の経営者は労働者の給料を上げるわけにはいかない、スキルが足りない、簡単にクビにしたいとずっと言い続けてるんだもんな
そりゃ衰退するわ >>48
技術を教えたり暖簾分けしてやるって付加価値で安く扱き使ってんだよ これホリエモンだかひろゆきも言ってたけど底辺が発狂してたよな
苦労するのと賃金は関係ないってやつ 前にこの手のスレで誰かが言ってたけど、
人脈とか魚の目利きが一番大事ってことじゃねえの >>46
近藤は天ぷら界では神だからな
さつまいもとかニンジンとか その頑固な寿司職人が何百年も技術を閉鎖的に守ってきたお陰で寿司職人に価値があるんだぞ
オープンにしてたら日本中世界中の人が寿司握れるようになって無価値になる >>42
逆だよ
そういうのを軽んじるからダメになった >>49
俺も自炊で握り寿司はよくやるからな
アメリカなら余裕で職人だろ >>44
雇われより稼いでるんだろうけど客単価一万円ほどで年収7千万円も行かねえだろ >>58
おまえらが作った自炊寿司とかすげえ不味そう >>57
あのなあお前
仕事は全部手を動かさないと上達しねえのよ
見るだけで上手くなるわけねえだろw >>51
だからそれでも技術と名前が欲しいという人にだけくれてやる、というスタンスなんだろ
両者とも納得ならいいじゃん >>50
昔はもう少し人を育てる事を重要視してたけど
今はスキルのある人間を安く使い捨てる話しばかりだな なんだ
8000万って経営者になったからじゃん
経営者になる直前の雇われでいくらだったんだろ
600万のままなのか1000万くらい行ったんだか こういう世界もあるということだろう
変にコスパとか考え出すから話がおかしくなるのであって >>66
力が欲しいか
力が欲しいならくれてやる
ってことやろ 見るだけで上手くなるならYouTube倍速視聴するだけで誰でもプロになれるわなw
まず手を動かせよ >>8
なお師匠は半年ほどで天ぷら担当になった模様
「食いっぱぐれることはないだろう」という程度の考えで、高校卒業後、料理人として山の上ホテルに入社。
近藤さん本人の希望は特になかったが、「お前は和食の顔だ」という当時の吉田俊男社長の面接時の一言で、「てんぷらと和食 山の上」に配属。
子供のころから母を手伝って料理に馴染みはあったものの、料理人として本格的に学んだことはなかった。
それが入社半年ほどで、先輩職人が辞めたため、近藤さんは天ぷら担当となった。
23歳という若さで、「てんぷらと和食 山の上」の料理長に抜擢された。 飲食とか基本頭の悪い奴が行き着く先のイメージ
その中で性格の終わってる奴が生き残るからブラックになるってばっちゃが言ってた >>44
米で寿司職人ってややこしいな
寿司にお米はつきものやからそこで米表記はあかんやろ 日本だと通用しない平だけどアメリカでは上手いも下手もわからないので起業したら成功したってだけだろ >>64
そんなの自分で練習するに決まってるだろ
行間読めないアスペかよ いいか？
仕事が上達するコツはまず手を動かすことだぞ
教科書読んだりYouTube見て「今日の積み上げ！」とかTwitterに投稿するの全部意味ねえからw
まず手を動かせよ
それ以外全部無駄だ 皿洗いをまず10年やらすからな
ほんとゴミみたいな業界
寿司屋なんてなりたいやついるんだろか？ >>8
この経営者の過去の経歴見ると
一つのとこで10年もチンタラやってないで
次々と転職していって独立も早いんだよな
10年云々はあくまでもこの店での品質確保のための基準でしかなくて
従業員のキャリア設計やスキルに沿った内容という訳では無い >>87
自分の中で覚悟が決まっていくんじゃねえの >>86
見て満足する奴はそもそもやる気なんかないよ 見て覚えられる天才が欲しかったんじゃねえの
手取り足取り教える時間がないから代わりに何人も弟子とって見て覚えてもらう。それがねじ曲がったんだろきっと
今の伝統工芸系に新しい弟子がどうのの特集のやつってみんなやらせてもらってるもん 独立してから従業員に皿洗い10年やらせればイーブンだろ >>60
そんなもんじゃねえからｗｗｗｗｗ
客単価一万とか舐めすぎやろ >>80
天ぷら寿司江戸の伝統は誰でもできるｗｗｗ 皿洗いもできない奴にまともな料理なんかできねーだろ >>83
カリフォルニア米なら問題ないな
米で米の米を使った寿司 今どき技術は簡単に覚えられるんだろうが寿司を海外でやるのは場所によって仕入れが大変そうだわ
生物で衛生も気を遣わんといけんしな
天ぷらとかラーメンとかのがコスパ良さそう >>101
経済成長してた時代も寿司屋はこういう修業してたんじゃねえの >>103
でもカレー屋でインド人がカレー作ってたら
インドでカレーの修行してたかなんて気にしないで本格的だって思うだろ 「お寺で何年も修業するのはムダ。お経なんかテープで流せば同じ」
って言ってるのと同じな気がする 見させるだけだから若い芽がそもそも出て来ないシステム >>106
経済成長してたのは冷戦中にアメリカ様に甘い汁吸わせてもらってた製造業の連中が金持ち気分で寿司屋来てたからやろな 本当に日本人って足を引っ張るのが得意だよな
自分がされて嫌なことを後釜にもする癖やめろよ >>113
お経もラップも声に出して詠まないと上達しねえぞ
見るだけプロになれるならYouTube見てるだけで誰でもプロになれるわなw >>113
お経が口パクのライブでも客が納得するなら問題ないぞ 魚の鮮度とか心配よな
食中毒とか起こしたら
損害賠償で何十億取られそう これパワハラとかセクハラを正当化させるためのパワハラだったよな 数ヶ月くらい毎日賄で握らせれば充分だよね
それ以上はセンスだよ >>8
ほんとこれ思い出したわ
要は俺の店で調理するなら10年みてろってことだろ？
海外出た寿司職人の方は正解だなぁ >>113
葬式仏教のサラリーマンのお経よりは
好きな芸能人やらミュージシャンのお経の方が需要あるかもよ >>5
見て大まかに流れとか状況判断できないやつはまじでセンスがない
教えても覚えれないからフィルタリングするために重要 全日本の寿司職人がオンライン英語教室を始めそうやなww このスレ見たら日本がなぜ凋落したのかわかる
楽したいバカの屁理屈こねが我が物顔で自説を開陳してイキってるんだから
そりゃ全てにおいてグダグダになるよ >>134
組織的に仕入れと仕込みをするチェーンの元締めの方が儲かりそうだな >>128
日本じゃこれ以上できないからな三番目がこれから頑張るんだろう >>137
アメリカには8割シェア持ってるという団体がいてな >>1
統一教会の信者の話か
8000マンは統一教会に捨てたろ 教えたくないなら募集するなよ
あくまで清掃や受付、仕込み要員として雇ってるなら、メインの技術を教える義理はないから見て覚えろでいいけどさ
雇う時にはっきり線引きしないとこうやってバカにされる 効率悪いもんな
3年間は雑務のみとか平気であるみたいだし
衰退するわけだわ この番組見てたけどVTR終わったらスタジオにいたオバハンが
「でも日本の仕事で得られるのはお金だけじゃない」「こういうお金だけの人が日本に戻って低い賃金で働いたらモラルが崩壊しないか心配」
って言ってて実況スレ民総ブチギレで笑った アメリカで日本食の食材卸てる大手が話題の宗教系だってテレビで見た気がするんだが本当？ >>140
10年は盛ってるだろうが、見て覚えろって言われてギャーギャー文句垂れるやつはセンスない 若くてやる気がある人間は日本を出たほうが
成り上がれる可能性は高いな >>145
将来独立するつもりなら必ずやらないとまずいだろう
店舗運営の基本だから
雇われ料理人のままでいいってなら無駄な時間ではある >>80
>>135
10年って言うのは嘘なんじゃね >>147
ソースはニューヨークタイムスの11月の特集らしいけど有料記事で原文読めない >>46
このオッサンはバブル期に馬鹿にされてた野菜の天ぷらに銀座で光を当てたオッサンだから別に大言壮語てわけでもないのよ
バブル期は魚介類こそが天ぷら、野菜キノコは精進揚げて貧乏惣菜扱いだった オープンソースの文化はこういう既得権益層はメリットがない >>151
10年はたぶんはったり
それ聞いて文句言うやつはどうせ途中でやめるってわかってるからわざと言ってると思う でも日本人も悪いんですよ
10年修行してから握る寿司
↑なんかすごい気がする >>156
逆にこういう指導方法は効率的だと思うけどな
機転きくやつには手取り足取り教えるほうが効率悪いまじで >>131
ネタ乗っけただけの寿司しか食った事ない奴はそれでいいね 海外では実力あれば年齢とかもろもろ関係無い
日本は少しでも長く先輩顔してマウントして兄貴と舎弟の関係を築れば関係無い
いかに日本が成長しないか解る 見てるだけより海鮮居酒屋ででもバイトすれば
魚捌いて寿司くらい握れるよ俺はそう >>56
いや、寿司なんて酢飯の上に生魚を乗せただけのお手軽料理なんだからスキルも糞もないだろ >>146
おばちゃんコメンテーター「働く目的はお金だけじゃない」
労働者「詭弁だ！搾取だ！洗脳だ！」
経営者「本当はそうだけどでも君ら洗脳された方が楽になるお、給料上げる気ないし」
労働者「ぐぬぬ」
板金工「日本で月収20万がシドニーで月収100万（笑）」
美容師「日本で月収14万がシドニーで60万（笑）」
オーストラリア人「日本は経済が弱ってるでしょ？
日本人は帰国したら生活困窮しちゃうわよ（笑）」
寿司職人「日本で年収300万がマイアミで年収8000万（笑）」
労働者の逆襲2022 え、閉店後に握りの練習させてくれるの？
その練習で作った握りの材料費は出してくれてるんだよね？
良い店じゃん 俺もアメリカで寿司職人になろうかな一度も寿司なんて握ったことないけど せっかく経費出して練習させてやったのに
すぐ辞めて
その技術で海外行って年収上がりましたって
どんな慈善事業の寿司屋なんですかｗ
授業料払ってくださいよ >>167
普通そうだよ
客前で寿司握らせてもらえないって怒ってるやついるけど、客前ではどう振る舞うか調理場でどう仕切るかとか客がいる状況じゃないと学べないことを教えるため 知識や技術の共有が大嫌いのセコイ民族性で自滅するジャップであった 前よく行った表参道の寿司屋は全国の寿司屋の息子を預かって教育してたけど１ヶ月くらいで場に立ってたぞ
ちゃんとその店独自の握り片マスターしてた 日本の寿司が韓国に盗まれるのは壺の奴らのせいばかりじゃないんだよな こいつは同僚の職人も逃げ出す職場にいたからこそ成功できたわけ
仮に同僚が逃げ出さないような飼いならされた職場にいたら決して成功できなかった
ジャップの不合理には逆に感謝すべき カルフォルニアロール握れば良いんだろ
ちょっと渡米してくる 調理の仕事は長いことやってるけど
そんなすぐ完璧に出来るわけないで
すぐ実戦投入させる所は客に吹っ掛けて失敗させて覚えてるだけなんやわ
客が不快になってもどうでもいいってな
やっぱり全部教えて本人も完全に理解するには長い期間が要る
寿司は三ヶ月でなれるって話も疑問符しかない 自分でも研修そこそこで実戦投入された口で
何度も失敗して悩んでた
教えてくれる人が居ないと自分で考えざるを得なくて
本来なら教われば即出来ることが逆に出来るようになるまで時間が掛かってる
実際は先輩が教えてくれてるはずだよ
教われない環境の方が面倒くせえ 職人芸の必用なゼロ戦でパイロットを使い捨てにした日本
徹底してマニュアル化してパイロットの命を大事にしたアメリカ
この頃から何も変わってない 普通に何度も作って味見する(してもらう)方が成長早いんじゃねーの >>8
お前らってアホなんだな
技術教えたらすぐに独立されるわ客は取られるわで何のメリットもないだろ
雇ってもらえるだけありがたく思えよ 食材触る手で髪の毛触ってる奴は本当に居たからな
そういう癖を直すのは非常に時間が掛かる
素早い手付きもそんな簡単に習得出来ない >>80
これなかなか闇なんだけど
今のジジイ世代より前の世代は下積みで10年！みたいなゴミ風習は無かった訳だろ？
つまり今のジジイ世代が自分達の都合の良い風習を勝手に広めただけじゃねーのって思うわ 外国人にはヘコヘコして技術流出させるジャップ
敗戦国の性が現れてるな 10年ぐらいあっと言う間だけどな実際
技術極めるにはまだまだ足りない 10年は修行しろ！って事にしとけば
10年こき使えるじゃんな >>55
>>155
ありがとう
すごいおっさんなんだな ソース元は寿司職人は別として、他の例は出稼ぎの方が高賃金という話
東南アジアからの研修生という名の奴隷も円安で日本以外に流れているというし、本当に衰退国だな 大阪かどっかでミシュランに載った寿司屋さんは
国内の専門学校でて開業して一年ぐらいでだったはず
その人センスもいいんだろうけど 韓国系アメリカ人寿司職人「今月もおつかれさま。はいお給料100万ウォン」 600万でニューヨーク生活できるのか
家賃40万とかするんだろ いや実際、プロ野球選手とか子供の頃から10年ぐらいやってプロになってるだろ？
他の競技のプロだって相当な年数練習してプロになってるはずだよ >>5
日本は客がいねーからすぐデビューされて商売敵になるのは困るんだよ
だから奉仕期間を設けてる >>109
インド人のカレー屋はインドのカーストの関係上料理人は海外に出られないからほとんどいないらしいぞ 寿司
なんならユーチューブで握り方勉強して渡米するだけで勝てそう
ついでに天ぷらと味噌汁作れたら文句ないだろ >>191
その人って学校の前はレストランで調理師してたり運営とかしてた人じゃない？
本当に寿司握る技術だけが欲しかっただけと思う >>201
アメリカで寿司屋になればそれいらないぞｗ
仕入れてくれる人がいるからｗ 似非寿司職人のせいで就労ビザ取れなくなって何年も経つのにテレ朝はアホか 低賃金住込みでコキ使える奴隷を技術や暖簾というエサで確保するための文化だぞ >>8
これなぁ
理論理屈で教えられないからこんなに時間がかかるんだよ
効率的じゃない
職人ってものに箔つけようとするの謎 ただ安価で雑用させたいという陰湿ジャップスタイルw >>204
目利きはその道のプロがやってくれるから効率的だな
やっぱアメリカだわ 日本人は舌が肥えてるからしっかりと見て学んだ職人の寿司じゃないと満足できないけど
寿司を食ったことがない外国人なら誰が握っても満足できるからな
なお日本人は機械が握って機械が回す寿司しか食べられない模様 >>200 そうなんだ
でも、そういう人ってネットにいい先生いたら学校いかなくても良かったのかもね 普通の仕事もそうだけど見て覚えろってあほだよ
要点誰にでも教えればみんな楽になるのに >>8
ざっと大将のやり方見て恩義でそこそこ働きつつ自宅で自己研鑽と開業準備が最適解かな とりあえず寿司の形つくれて仕事をそつなくこなせば年収8000万やで？ 目立つところが仕事というわけじゃない
寿司を握る以外の仕込みは仕事じゃないのか 30年芽摘んでかたっぱしから出る杭叩き潰してきたのがわーくにだから ジャップのこのシステムは都合のいい奴隷欲しいだけだからね カウンター8席とかの個人店なら握るなは仕方ないだろ
仕事覚えればいい 吉兆とかは分からんけど、3.40まで奉公人した後に大成する料理人っているの？ >>8
こんなやつのもとで10年も時間無駄にしちゃう弟子も相当な愚鈍だな 俺らも嫌儲書き込んでいるが、それを教えろと言われても、困るというか・・・じゃあ見て（読んで）覚えろとしかw
とはいえ日本の食文化とクソ掲示板が同一のレベルとは、流石のお前らでもそうは思わんやろ？
嫌儲なら、書き込みボタン押せばええんやで、これで終わる
寿司なら、それらしく握ればええんやで、これで終わる
ここでグダグダ言うてる奴は大体こんなとこなんやろ
じゃあ嫌儲書き込むまでに10年ROMれと？
おっいいねーそれそれ！それだよお！ 仕入れは仕事じゃないのか?
卵を焼くのは仕事じゃないのか?
魚をさばくのは仕事じゃないのか?
かんぴょう煮込むのは仕事じゃないのか?
うなぎ焼くのは仕事じゃないのか?
握るという目立つところのみが仕事か? でもこの人が成功したのはそれなりの店で修業してきたのとその時の兄弟子というコネだからそこは否定できないよね
完全に個人で寿司の専門学校とかで握り方覚えてもこうはいかない 握るのは一ヶ月で覚えられる
それまでが仕事だからな
あとはトークとかな
握らなくても寿司屋の仕事9割覚えられる >>25
これもあるんだよな
いきなり戦力になること求められるパターン
後は、思い上がったケンモメンパターン
はい、出社してやったぞ。
先輩諸君、1日も早く私がプロになれるようわかりやすいマニュアルを作成し、手取り足取り指導しなさい、みたいな勘違いタイプ 「いらっしゃいませ」も言えない人はアメリカにも行けないはずだから
握る以外の事もいろいろ師匠に鍛えてもらわないと 最近のジャップの低迷はスキルの低下が原因とか慶応の教授が言ってたけど、
独立されたら困る経営者が奴隷としてずっと使いたいからスキル教えてないだけじゃね？
経営者が悪いだろこれ >>232
前者に対してはまさに後者を以て対峙するは因果w
お前らも見習いましょう
ちゃんと教えていれば向こうから折れてついてきてくれます それでも若いときはキツくても数年名店で修行したほうが絶対にいいぞ
それ自体が箔になるし横の繋がりも出来て辞めるとなると引く手数多
そして意外なのが客も一流ばかりでいろんな店行ってるから
客のつながりからの転職もある
とにかく適当な店ではそんなうまくはいかない パティシエに憧れてフランス行ったら日本が生温いぐらい殴る蹴る当たり前で不眠不休の話を思い出した ジジイどもの俺も無駄に苦労したんだからお前も無駄に苦労しないとなんかズルいし面白くない
って感情は分からなくもないけどそこいつまでも引きずると停滞したままで何も進まないよ
ジジイたちは勇気を出して得た知識と技術でどんどんショートカット出来る方法を伝授するべきだわ >>39
それあるな。
日本での修行がベースになってる
誰でもできる底辺の仕事IT土方とか馬鹿にされてるせいか、未経験でパソコンもほとんどできない新人に、プログラミング、サーバ、通信、セキュリティ、認証、Officeなんかの必要な知識網羅したら、あまりの勉強量の多さに唖然としている人がたくさんいる。本当に二週間とか講習受けたたけでできるようになると勘違いしている人がたくさんいる 一口おにぎりに刺し身を乗っけるだけのお仕事
アホでもできるわ ジャップって「我慢すれば幸福が訪れる！」って本気で信じてるよね ラーメン店とかでよく問題になってるのがそこでバイトで働いてレシピと仕入れ先をそのまま盗んでやめて同じ味の店出すとかだな
はっきり言って産業スパイみたいなもんなんだがそれをモラルないやつがやってトラブルなってたりする
飲食はこういうのが多いからそれを警戒しての丁稚システムがあるわけでな
チョンモメンみたいなやつは味を盗んで店出して開き直る側だろうけど ジャップが衰退してんのよく分かるな
昭和みてーに古臭い体制 >>234
それ勘違いだわ
経営者からしたらはやく仕事覚えてもらいたいし
それにコアメンバーは技術あるからな >>209
このスレちゃんと読めばわかる
アメリカで鮮魚流通誰が仕切ってるのかｗ
というか仕入れ次第で店の経営状況左右されるんだから外注したほうが効率的ではないけどな
結局高くなるから安くいいもの仕入れたければ目利きできるようにならなきゃだめ
投資でもなんでも仕入れの目利きができなきゃ業者のカモになる トンキンがでかい顔してる業界はどこもこんな感じだぞ
トンキンに生産性という概念は無い >>80
草
ジャップって喋るとクソみたいにつまんないのに意味不明ムーブだけは世界一笑える >>235
きちんと手取り足取り教えてもあまりに膨大な作業があるから、逃げ出すやつも多いぞ
アメリカなんか合理主義だから、一番大変な仕込みをセントラルキッチンで分業したりして、客前では握る工程だけなんだろうな。 人が苦労して作り出したものを簡単に盗んで自分でも作れますとかで金稼ぐやつ多いんだよな
そういう背景を知らずにこういうシステムを叩く馬鹿
同人ゴロみたいな人間が調子乗るほうが業界として不健全なのわかってないんだよな 寿司屋で2、3年テキトーに皿洗いバイトして
日本の寿司屋で働いていました！って言って渡米するのが正解だな 見て覚えろはマジでアホ
実戦で手を動かさなければ上達はしない常識 >>212
アメリカの日本料理屋はフジとかいかにも日本ぽいでしょうみたいな名前
浮世絵風の壁紙
東南アジア顔のアンディさんが板前やってて
天ぷらと天つゆの代わりにスイートチリソースが出てくる
寿司はオーディオテクニカのマシンで握ったすし飯にサーモンが乗せてある
照り焼きソースで煮たサーモンが出てくる
味噌汁は煮詰めたのか焦げ臭い
これをうまいうまいと50ドル以上払って食ってる >>250
ばーか、銀座や赤坂の高級寿司屋の仕込みとか見てたら、これマスターするの何年もかかるなってビビるぞ。なかなか見せてもらえないからわかりにくいけど。 本当無駄な時間だよな
まともに練習出来ないんだから
チェーン寿司なんかも少し研修しただけの奴が握ってんだから
ある程度握れるならジャンジャン握らせた方が
あっという間に上手くなるに決まってんじゃん でも最近はYouTubeとかで勉強してとか普通に言うけどな
その上で店流に指導して段階的に合格出して仕事を増やしていく
なので自主練できない奴はいつまでもそのままだぞ >>214
教える側は職人であってコーチングのプロじゃないからな
素人のわからないポイントがわからないんよ
職人の自分が基準なんで自分が簡単にできることはみんなできるでしょってバイアスかかってる >>259
寿司握るのは経営の本質じゃないからだよ
握るだけならバイトでもできる
回転寿司はそうだし まあ海外なら日本人が握ってるってだけでも価値感出るしな >>80
やっぱやらないと分からねえんじゃん
自分だって10年見てないんだから
大まかに教えたらすぐやらせろよ
見るだけじゃ実際のアゲ感覚が分からんだろ 日本人は究極の減点方式で人を見る
客が店を見る目もしかり
学校出て、すぐに究極の減点方式で人を見る客前に出されるほうがかわいそう
変な悪評がたつと独立時に悪い影響を与えるし
修行してから客前にたつとアホなこともいわなくなるし
ブラック企業は研修なしで現場送り
修行期間もうけてくれるほうが優良企業 ラーメンで言うと乳化タイプの二郎インスパイア系の店が
非乳化とか煮干しとか油そばなんかも出し始めたから
どうなってんのかと思ったら専門店のレシピを伝授する業者がいるみたいよ 寿司なんてマニュアル化するの難しいよ
文字で伝えられない暗黙知の集合みたいなもん
それをバイトにできるレベルに落とし込みしたのが、くら寿司やカッパ寿司
回転寿司もおいしいけど、いくらプロが頑張ってもカウンターの高い寿司屋と同じにはならない この人もアメリカで日本人相手に寿司握るときは銀座の〇〇で修業してましたって言ったら客も高い金払うのに抵抗なくなるからな
逆に回転寿司チェーンでバイトしてましたじゃ太客を逃すし口コミも広がらないよ 暖簾分けは常連客を分けてもらって高級店を安定して運営するためのものだよね
低学歴を一人前にするのに何年もかけるのであれば間違ってはいない
でもこの人の様に語学力ある頭の良い人だから技術をさっさと吸収して独立出来た >>269
つか、お湯で解いたら秘伝のスープ完成！まで落とし込みしてるよ、ラーメンはね
寿司はそれが難しい >>236
客前に見習いで立たせてもらうとか客に顔覚えてもらう最大のチャンスなのになｗ >>8
10年かかってるこいつがとろくさいだけじゃん >>274
そういや非乳化の二郎系のやつはラーメン鉢の底に粉が残って溶け切ってなかったは
なるほど >>113
情報も食べるって感じかね
そうやって考えると日本で10年修行してた経歴は馬鹿にならないかも >>272
確かに、回転寿司でにぎり三年修行しましたじゃそうはならんよな
>>273
この人がたまたま優秀だっただけで、実際に手取り足取り、寿司屋の経営を全て叩き込もうとしたら、何年かかるんだろうね
アメリカならセントラルキッチンで下処理して、にぎる工程だけやればいいようにコンサルしたりしてるんだろうな まあ、今は寿司職人何年かやってないと海外で就労ビザでないだろ ノーガキは一切関係ないのだよね
市場原理がすべてを示してる
「そうは言っても一流の寿司屋になると」
関係ない
年収300見習い10年
その先が約束された訳でもないのにヤテランネー
と若者は言っていて
じゃあうちに年収800で来なよというとこがあり契約成立 >>255
うんうん
スシローでもいいからバイトすりゃいい お前らが馬鹿にしてるIT職も三年やってやっと狭い分野の日常ルーティンが1人でこやせるのがやっと。変化球や豪速球飛んできたら熟練のおっさんSEがサポートしてやらないと無理 同じ食材で握られたら10年と1年の差なんてわからんだろうしな >>283
暖簾分けしてもらえるならいいけど
寿司で10年は必要ない >>283
じゃあ、君がそう言うビジネスやればいいじゃん
ほりえもんがやってる小麦の奴隷とかと同じ
ほりえもんが寿司でやらないのは、寿司は無理だと分かったんだろう 回転寿司屋さんに４月に入社した１８歳がいる
すごい細かくスキル表があるんだって
これが出来たらマル、あれができたらマル、といった項目が８０個ほどあって
それに応じて職階が上がって行くシステムだそうだ
分かりやすくて公正なシステムで良いと思う >>287
そもそもなんだけど、そこに問題の本質がある
寿司職人なるのに何をしないといけないのか見えていない人が多い。見えている人が少数
単に握るだけなら半年、専門学校でやれば十分 >>289
じゃあ
というあたり理解が足りない
カウンター寿司屋はどんどん淘汰されていってるのが現実
べつに、そういうスタイルで続けるなら続ければいいじゃん
よほどネームバリューないと潰れますけどね >>290
さすがにそれは比べられないよ
わかりやすくていいってのはそうだが
やることが違いすぎる >>290
かなり分業された回転寿司ですらたくさん覚えることあるけど、それすら氷山の一角だよな
カウンターの寿司屋だと、その何倍もやることあるから ジャップの職人（笑）って自分の地位がなくなるのが嫌なのと教える技術がないのを誤魔化してきたカスの集合体じゃん >>46
よく馬鹿にされる寿司屋と違って近藤さんは10年下についても真似できないんじゃないかな
目の前で揚げたの食べたがトウモロコシのかき揚げなんか頭おかしいレベル
衣が一粒一粒に薄くついてるだけでつながってて酔いが冷めたわ
芸術品かよて >>294
その考えはおかしいぞ
カウンターの寿司屋が潰れることと寿司を分業化してにぎる工程だけやればいいビジネスを仕掛けるのは別
と言うか理解できないかもしれん
回転寿司とカウンターの寿司屋は違うよ 知り合いが脱サラして、料理の講習会出てお店を開いて早々にお店を潰したわ
馬鹿正直に、修行なしでお店を開きましたと言っていたわ
嘘でもいいから修行歴があるといわないと客はつかない
甘いですわ
アルバイトに仕事をさせてピンはねしてやっていくつもりだったみたい
そういうふざけた精神でお店を開くことも修行していれば通用しないとわかるけど
サラリーマンには理解できなかったらしい 手に職を馬鹿にしてるわけではない
俺は俺で、全く畑はちがうけど、ノウハウの把握が重要なのは分かってるもの
簡単に他人にシェアしないノウハウ
でも回らない寿司屋はすでに片っ端から潰れてる
丁稚システムをどうこう言うつもりはない
俺の業界の話だって一般に話しても訴求力ゼロだしさ
でも寿司業界はすでに結果が出てるよねってこと >>298
それ。
海外の寿司屋だと中国人や韓国人が経営していて、セントラルキッチンで下処理したチェーン店で、にぎるパフォーマンスだけ客前でみせるタイプだろうから、日本人が握ると価値が出るね >>302
ストーリーも大切だし、後はマニュアル化できやあた暗黙知の集合体だから、秘伝のテクニックなんかは学べないよね >>303
そりゃ少子化で市場全体がシュリンクしてるんだから、潰れていくだろうし、高齢で引退したり、コロナで閉めたりね
そもそも回転寿司とカウンターの寿司屋は競合ではないしね
私は回転寿司も好きだよ。あれは庶民の気軽なファーストフードと言う寿司の先祖帰りだし、創作寿司とか楽しいしな >>303
セントラルキッチンで下処理して回転寿司以上、カウンター未満の中間領域の寿司屋があれば利用したいな。安くてそこそこうまい。そう言う店なら、バイトが握ってもいい 実際20代前半の息子が東京でカウンターで寿司握ってるからな
18から銀座の和食屋でやって潰れたのをきっかけに寿司の方がもうかるからと転職したが
やっぱり板で包丁使うとわかる客は他と違うって気がつくってよ ほいほい独立したらライバルが増えるからだろ
世襲と同じシステムなんだよ > そこで当時、兄弟子が働いていたニューヨークの寿司店で働くことを決意。アメリカに渡ると、すぐカウンターで寿司を握れるようになり、年収は修業時代の倍の600万円になりました。
結局日本で地道に下積みして基礎と人脈を得たことが全てじゃねえか 報道1930でアメリカの寿司屋の7割くらいに壺関連が食材卸してるってやってたな うーん？
書き込み追うと
「どんな仕事だって同じ」ということ
分かってんじゃん
そして他の人が言うように人との繋がり作ることもスゲー大事
で、寿司屋の何を代弁してるのか分からん
主張がない 3年下積みなけりゃそもそも兄弟子だって紹介しないだろうし素人なら雇われないだろ >>307
鮮魚流通のコネ持ってるならそういうチェーン店やって元締めになれば儲かるな
ついでに寿司学校つくって卒業生には鮮魚の仕入れはここ使えって自社のセントラルキッチン指定させる
もちろん学生には魚の流通事情は教えないし目利きも教えない
もっといえば会計とか経理も自社の系列の経理会社使わせるように卒業生に指定しておきたいし、経営コンサルも派遣させたいところだな >>311
> 結局日本で地道に下積みして基礎と人脈を得たことが全てじゃねえか
これをすっ飛ばしてしてるから簡単そうに見えるが
実際はこれが全て
客前でない回転寿司で何年やってもこんなチャンスはこない 逆になんで、息子でも親族でも愛弟子でもないどこぞの育ちの悪い糞ガキが、ほいほい秘伝のレシピや調理法を教えてもらえると思うんだろう
知的財産と言う概念がなさそうだよな、お前ら
ケンモメンは左寄りが多いから、他人に無形資本をただで寄越せみたいな厚かましさもある 見て覚えろってのは山本五十六の言葉が曲解されてるのか？
あれは手先の技術の事を言ってるんじゃないだろう
人の上に立つものの精神論であって
技術を見てラーニング出来るなら何でも出来るじゃないか 美容室も変な感じしねえ？
シャンプーばっかしてる人がいる
あの業界も丁稚システムじゃねーかな
俺からすれば若い人に経験させてやんなよと思い
指名しようとオーナーに言ってみると
「直すとかそういうところは別の人でいいとして、やはりカットとか大切なところはわたくしが」
と言う
若手に客取られたくねーんじゃねーかなーと疑う >>315
さすが。あなたはたまにいる賢モメンだね
そう言うビジネスならアリだよね
しかし、魚の卸だけじゃなくて、経理まで指定するとはすごいね。スキがないわ笑 >>311
下積みが必要なのは否定すべきではないんだけど、下積みが長すぎるのはおかしいってことなのでは？ ニューヨークで年収倍になっても物価も高いから生活レベルは日本とさほど変わらんだろ
でも日本の異様な奴隷のような下積み文化は終わっとる >>315
んで、仕入れから会計まですべて牛耳られてると気づいた賢いフランチャイジーが、仕入れや下処理、会計も内製化を目指して、フランチャイズ抜けたら、魚の流通、下処理、運搬や保管、会計まで全て内製化させるのに5年10年かかって、やっとこさ利益率が改善して、寿司握るなんてただの一工程だったと悟りを開く未来まで見えた笑 >>321
それは店によるし飲食に行きたいなら自分が働きたい店のリサーチ位やるだろ
つけ場に出るのに2~3年で出れるところもあれば5年かけるところもあるだろうし最悪働いてもムダだなって思う店もあるでしょ >>318
見て覚えて自主練してわからなければ教えてもらう
そういう環境で職人になったもともとすじのいい人が職人になってるからな
手取り足取り教えてもらうのが当然みたいな人が職人になっていないだけ >>319
そりゃ、ほいほい独立させず、市場調整の意味もあるかもな。経営なんだからさ。綺麗事では食べていけない 戦後の労働者不足で若い内から色々経験積めた団塊世代>>80と、上がどかず役職につけない氷河期以降の世代だよなぁ>>8 >>239
ジャップのジジイがそんなこと出来るわけないだろ
ホリエモンやひろゆきみたいなジジイいるか？ >>320
仕入れ販売先と金の管理を握ればコントロールし放題だからな
それやってるのが農協っていうところなｗ >>249
プロの目利きは信用できるってことはわかった 高級ブランドでも、高級な内装でスーツをきてシャンパン用意したりお菓子を用意して接客をして、ただの宝石や革製品を高く売る
アメリカでも短髪のザ日本人の職人が握って高い値段を出すことにアメリカの客も納得している
日本の寿司屋も同じように伝統を用意することで高いお金を払うことを客が納得する
していることは一緒だろ
ブランディング
切った魚をのせて満足するなら回転寿司に行けばいい >>323
儲かってフランチャイズ抜けたら速攻で目の前に新店舗だせばいい
卒業生に借金させてｗ
コンビニと同じ方式だなｗ >>327
いんや、そもそも寿司握るのは最後の仕上げの晴れ舞台
最後の晴れ舞台だけやりたいならやればいい
1の記事の人は寿司職人ではない
寿司屋の経営者だから年収が8000万
寿司握るだけじゃさすがにその年収は無理 >>326
ゴミみたいな店が乱立したら業界として信用なくすから重要でしょうよ >>330
その分高いかね払って仕事頼めるほど売上出せれば問題ないよ 丁稚奉公って安く使うための期間だからそれこなしたやつは弟子にも丁稚奉公させる。ごく当たり前に見て学べとか難癖をつけて >>336
それだけ売上あったら外注するより仕入れ専門スタッフ雇って内製化するほうが儲かるだろうね 爺さんがずっと現役に居座るから世代交代もままならず少子化が加速するんだな
子をすっ飛ばして孫くらいの間隔で丁度いい >>329
寿司ではないけど、海鮮丼はそう言うビジネスあるよね。ワンコイン海鮮丼
寿司にならない辺り、やはり海鮮丼はいけるけど、寿司屋はいろいろ難しいんだろうね NYCでトップクラスに高い寿司出すSUSHI NAKAZAWAの店主はすきやばし次郎で11年働いてる
お前らの甘えとゆとりをぶち壊すようで申し訳ないけどアメリカだからどうとか日本だからどうとか関係ないぞ >>331
ブランディングもそうだし、やはり味じたいも全然違うよ >>8
そりゃみんな近藤さんの天ぷら食べにきてるんだから簡単に揚げられたらだめだろ。
好きなアイドルの握手会いって、弟子の別人が来たらキレるわ。 誰でもできるようになるから、ひた隠しにしてただけなんだろうなｗ >>335
たしかにね。下働きまじめにやれる人間性や挨拶、態度、ストレス耐性なんか吟味されてる >>343
ジャニーズJr.も丁稚みたいなもんだな
きゃー、あの子かわいいわ！なんてファンがつけば独立。Jr.時代に挨拶とかいろいろ勉強する 学校の影響か教えてもらって当たり前になっている
会社でも労働者として給与をもらっているのだから給与にたいして仕事をする
日本以外の国で働けばいい
スキルを得たければ自分で金を払って学校に行きスキルを身につける
スキルを得たら、ポジションに応募して仕事をする
海外では金を払って技術を学ぶのに、日本は金をもらって技術を教えてもらえると思っている
甘え
人に施しを受けるのが当たり前の受け身の姿勢
親くらいだよ
無条件で与えてくれる存在は >>340
そりゃ儲かるとわかればスシローくらとか回転寿司系とすしざんまいがコストほとんどかけずに参入してくるの目に見えてるからｗ >>8
仏教徒だからかな、何年修行しただの我慢だのをありがたがる国民性は
宗教は頼まれてやるもんじゃないからやりたきゃ勝手にどーぞだけど
仕事とお金に関してはこれと別次元なんだけど日本人はこういうの好きだよね
ていうか資本家にまんまんと洗脳されて奴隷労働させられてるよな >>348
それ。教えてもらって当たり前の馬鹿がいる
無形資産も他人の資産
ブランディング価値も無形資産
暖簾分けはブランド価値を愛弟子に分け与えている。つまり資産の継承 >>350
君はアメリカでも通用しないでしょ
アメリカはブランドや手順も資産だと言う知的財産の国 >>350
アメリカだって期間は短いけど企業に金はらってやるインターンあるぞｗ
それやらなきゃ就職すらできない
紹介状必要でなんなら紹介者に人間性はどうとか問い合わせまでする >>350
むしろ仏教国だから給料払った上で指導までしてくれる施しあるんだろｗ >>354
君はほんと優秀だな、奴隷労働者の才能があるね
中には「教えてやってるんだから給料が安くて当たり前、むしろ授業料を貰ってもいいくらいだ、生徒なんだから残業代なんて無くて当たり前、それだけ勉強する時間が増えてありがたいと思わなきゃ」」」
て思ってる指導者も普通にいる
もっとアホなのは「タダ働きで良いので置いて下さい！教えて下さい」と懇願する若者
それを美談にして若者を安く使おうとする資本家 日本人が英語できないのって、実はこのためだったんだな >>357
多くの日本人が普通に英語が話せるようになると低賃金の日本なんて捨てて高給なアメリカへ出てしまうからな
日本の上級は低賃金奴隷がいなくなって困るやろ >>358
『日本人』の多くはそう思うだろうね
極端に言えばセンスある若者より、センスのない職人が銀座の高級寿司店で30年修行した方をありがたがるね盲目の日本人は 中学の時のヤンキーが寿司アカデミー卒業して
アメリカで寿司職人やってるわ >>356
それアメリカの底辺労働環境じゃんｗ
職歴がないと就職できないから金だして働かせてもらってやっと紹介状もらえるっていうｗ >>302
関係ないよ
全ては平均以上の出来と
立地の問題
うちの親なんて兄弟が料理学校出ただけで
そこから何回か教わっただけで店やってたが
いい場所だったお陰で普通に稼いでたし >>350
日本人はー、仏教、修行、資本家
あたなは外国人の左翼かな
手順や暖簾も他人様の無形資産だから
ただで奪おうだなんて厚かましいよ >>354
赤の他人ね給料支払って教えてあげるだなんで、仏教用語での旦那だし、慈悲の心だよな >>356
まあ、君に大切な暖簾（ブランド）や手順、ノウハウは教えないな
態度悪いし、他人の資産を奪う気まんまんだし、愛弟子にはなれないよ >>354
キリスト教やイスラム教国は金も払わないし
仕事も教えないってこと？ >>365
寿司屋はノウハウがたくさんあるから厳しいな 見て覚えろというかまず見せてその後要点教えて実践させるものだよね
それを見るだけで10年とかやってるからダメダメ >>370
寿司屋のレベルによるとしか
チェーン店なんてバイトでも務まるわけだし >>318
底辺の馬鹿が勘違いして解釈して教えない地獄が始まった 前に上智出て寿司職人になるって人がテレビ出てて
上智出て寿司職人もったいないと思ったけど
やっぱ頭のいいやつは違うな そもそもそれだけ耐えてものれん分けされる保障が一ミリもねえんだよ
マヌケはなぜか契約に盛り込まれたがごとく後で何でも面倒見てもらえるみたいなノリでいるけどね >>374
ノウハウ泥棒らしい発想だね
うまいこと日本人技術者騙して、半導体や家電の技術やノウハウを学んでうまくやったみたいだけど >>3
その職人（）文化のせいでどれだけのものが失われたか
ほんと愚民国家だ でもこの倭猿文化って自己利益を守るためには理に適ってるよね >>369
少なくとも拝金主義のアメリカは教えてほしければ金払えってこと多いと思うぞ 天ぷらの揚げ方を職人と同じようにマニュアル化出来るならマニュアル化した方がいい
目と耳と経験だけで毎回条件が違うものを同じ揚げ方にするのを誰でも出来るなら職人とかいらなくね？
見て覚えるは実は見たものを自分で後で練習して再現する為に見る為であって見るだけで出来るわけないっていう
感覚や経験がものいう仕事は自分で経験して試行錯誤するのが一番糧になる
全て人から教わったやり方だけでは絶対に自分の力で創造していく力は身に付かない
一流の店で素人が揚げたバラツキある天ぷらを出したら客に失礼だからやらせるわけにはいかない
目の前で見せて本人が努力するしかない
あとはyoutube見てるだけでプロになれるとか言ってる奴いるが
実際youtube出てからはプロの動画見て分析して試行錯誤出来るようになったから、あらゆるジャンルで若手で化け物みたいな奴らがたくさん出てきてる
見るだけで上手くなるかよwとか言ってる奴には理解出来ないと思う >>381
手順や暖簾も知的財産や無形資産だとアジア人に教え込んでるのがアメリカだけど、日本人には似た発想があったわけさ
中国人や韓国人にも今、アメリカが教えてる最中 >>383
逆も然りで、下準備の工程、全部公開してもこんなに大変なら真似できないみたいな面もあるな
YouTubeで公開してる職人、あと、獺祭の製造技術とか大変すぎて公開してもみんなやらない なんでか教えて貰うのが当たり前になってるよね
職場での教育だってお前らの大好きなアメリカじゃ日本のような教育プログラムは無いぞ
しかも有名寿司店からすれば下っ端に教えてもなんのメリットもないし
何なら跡を継ぐ人が一人でもいれば暖簾分けなんてしてもしなくてもいい、むしろ数増えても困るくらいにしか思ってない 料理なんて食材で研究する手先動かせれば誰でもできる経験積み重ねて覚えること
効率良いノウハウ研究室を修行とか呼んでるだけだよね この人渡米して雇われで300万だけど自分で店持って8000万だろ >>5
いうて独立して敵になる相手に教える義理もないからな サブカルばっか哲学化するから一般人が使えなくなるんだよな
欧米のチェーン店システムと統一協会が一般コンテンツとして引き戻したことは喜ばしい >>386
教えてもらって当たり前がまずおかしいんだよな >>8
同業者からも馬鹿にされるすし職人達と天ぷら神近藤を同じ扱いするとか
もうすこしいいもの食えよ貧もめん でもこういうのはその店で修業した肩書がないとこうならないんだわ >>8
客を料理の実験台にするな
安定して同じものが作れるようになるまでは出てこないで欲しい 個人の店で客前で握れるのなんて1人か2人だろうし下っ端ができるわけないなんて普通に考えたら分かるだろ
賢い奴は寿司アカデミーで1ヶ月くらい勉強して渡米してるよ マニュアルや的確な指示があればすぐマスターできるゴミみたいな技術は閉鎖的かつ陰湿にやらないと老害の価値がなくなるからな
典型的なジャップ仕草 >>381
それを最大限やらかしたのが今の年寄り共
各種団体企業のトップにいつまでも居座って高給職を譲らない
おかげで後継が育たないし若者は出世の目処が立たず子供が作れず亡国 最低賃金1000円にも満たない貧しい国があるらしい 安く人を使えてライバルを増加を抑制できるジャップシステム こういう閉鎖的な仕事ばっかだよな
IT化すればもっと効率化出来るものばかりなものを
年収300万とかで奴隷労働させてるのがジャップブラック企業 >>135
こんなやつの下で黙って十年修行してるほうが馬鹿だわw 事業規模拡大したい店と違って自分ともう1人くらいメインシェフがいて
後は雑用で十分って個人店だとほいほい料理スキル教えるわけにはいかんだろ
どうせ若いのは独立してライバルになるんだし >>399
そうやって煽って技術泥棒したいのね
外国人かな >>410
39レスしてるキチガイは言うことが違うな
これからひたすら現実逃避しててくれ >>403
IT化して誰にでもできるようにしたのが回転寿司でしょ
誰にでもできるようにしたらしたで、職人さん扱いされなくなるよ > しかし、日本を忘れたことはないといいます。
優しいね 虚業を職人とかいってて草
ジャップ仕草やな
本物の江戸仕草じゃん >>411
心配しなくてもお金儲け大好きなケンモメンだから。君もはやく一人前になりな。金稼ぐなら自分でビジネスするしかないよ。誰かに教えてもらおうとかするな。全部自分でやれ。そしたら利益総取りできる。甘いんだわ 一握りの成功者の陰には渡米して失敗したジャップも大勢いるけどそういうのは報道されないんだよねえ 米粒150粒だとか200粒だとかなるべくピッタリで握るらしい >>56
守ってねえじゃん
防腐処理もしてねえ生魚乗っけただけの寿司なんざ >>8
これ、自分のノウハウを言語化できてないから、
他人に教えることができないんじゃないの？ 天ぷら修行！10年目の挑戦 日本テレビ 2002年 3月放送
https://livedoor.blogimg.jp/worldfusigi/imgs/c/c/cc6659fb.png
20年経ってるからとうに一人前なってるだろう
皆さんはこの20年で何を身に着けました？ 日本は鎖国状態だったんだよ
世界は進んでたのに日本だけ止まってた
やっとみんな世界を知ったんだね 技術を他人に教えられない職人とかほんと値打ちねーよ 職人の下働きで年収300万も貰えるわけないだろ
粗末な衣食住だけ提供されてタダ働きだよ
毎日怒鳴られ、殴られ、夜遅くまで仕込みや片付けやらされ、朝早くから準備させられ
労基もこれは労働じゃなくて技能実習だから・・・ということにして黙認してきた ぶっちゃけジャップって国民総ハッタショ民族なんだけど
周りもハッタショだから自分が普通だと思ってるだけなんだよな
しかも顔もブサイク 日本で修業したからアメリカですぐ握れたんじゃないの あれは教えるって言って、安月給でこき使う、やりがい搾取だからな。 >>427
青年海外協力隊だかなんだかで外国で暮らしてたがツベかなんかの見よう見まねで現地人に寿司出したら感激されて35から3年修行した強者と一般の中卒料理人比較してもなあ
今10年だの修行してる雑魚は英語喋れないからまず無理だろうに >>425
ガチでこれだが都心だと寮生活の場合が多く賄いもあるから生活に困ることない
寮も一等地だから借りたら結構な金額だから言うほど悪くはない 倉庫業だったBOOK・OFFの創業者が古本屋やりたいと相談したら最低10年かかると言われた話しと似てるね >>183
日本の伝統文化と言われているものの多くが明治時代発祥だったり
酷いものでは戦後昭和だったりするのと同じかもね >>421
言語化できないノウハウの塊だろ、魚の料理 >>424
技術ドロボーのあんたにとって価値がないだけ
向こうは教える価値ないと思ってるぞ 寿司アカデミー出て海外行くも馴染めずに辞めて戻ってくるのも少なくないんでしょ こういう話を聞くと蒙古タンメンお中本の白根誠は巧くやったよなあ。 そもそもウェイトレスの年収が800万あるからな
調理技術あったら余裕で2000万は行くよ 10年上に上がれない、は腕の問題ではなく上が詰まってる雇用の問題なんだよなぁ
うちの職場もコロナ禍で雇用が固定化されて管理職の募集が1年以上ないわ
今やってる人が辞めないと席が空かないわけだから
見て盗んでさっさと独立するのがいい 寿司に限らずあらゆる分野でこれやった結果が異常に進歩の遅い低レベル国家なんだろうな
まあ人助け指数最低の劣等種なんで滅びてどうぞとしか ていうかスーパーにパック寿司ある時点で誰でもできる仕事でしかねんだわ
専門職が作れば多少は違うだろうがそんなもん寿司に限ったことじゃないし でも寿司屋だしても潰れて首吊ってる職人は山ほどいるんだろ？ アメリカではインターンの医学生にもバンバン手術させる
見て覚えるのが日本なら、アメリカはやって覚える文化 まぁあっち行けば日本人がやってる寿司屋ということで基礎信頼値高めでスタート出来るからな
地方都市とかでやればいけんじゃね 所詮生の魚だからな
パック寿司も銀座の5万取る店も味は変わらん
そもそも料理ですらない 今は海外でもコロナでゴム臭ひかえめ手袋だろ？
というか寿司マシーンじゃないの
握りショーありきなんだ？ >>449
むしろめちゃくちゃ味違うだろ
自分で釣ってきた魚を自分で刺身にしたら激マズ。職人がいない飲み屋がコロナで持ち帰りの刺身を始めたんだが、信じられないくらい臭くて不味かった 年収300万って良くはないからな
税金でも3割は消えるから 職人の世界は厳しいぞ？なまっちょろい志しじゃやってけない 20代の若い兄ちゃんと
60くらいのベテラン職人が作った物
同じ高い値段払って食うならどっちがいいんだよ
って話だから
独り歩きしすぎてるけど、何も教えてない訳じゃない ジャップ猿には組織の事を考えるという概念がないからな
皆自分自分だから
人を育てて一流はどの世界でも変わらない
職人という言葉の隠れ蓑でいい気になってる雑魚が多すぎる >>5
見て覚えろと言うのはアスペを振り落とす為なんだが >>449
味覚が狂ってるか大したもの食ってきてないかのどっちか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
