寿司職人 日本時代「見て覚えろ!人前で握るの禁止!年収300万!」→渡米後「人前ですぐ握っていいよ😁年収600万ね(現在8000万)」 [285356482]
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円安で注目 “出稼ぎ”日本人…寿司職人は年収8000万円に
https://news.yahoo.co.jp/articles/792fce4aa46472160dc547245f0eabd727e64c19
田中さん：「アフリカの田舎で、10歳くらいの子どもに『寿司作って』って言われたことがきっかけで」
20代で青年海外協力隊でアフリカを訪れた際に言われた「寿司作って」の一言。遠く離れた場所でも知れ渡る「日本の寿司って、すごい」と感じ、寿司職人になることを決意したといいます。
帰国後、27歳から銀座の寿司店で修業しますが、当時は年収300万円。苦労が多かったといいます。修業時代は、客前で寿司を握ることができず、閉店後に一人練習に明け暮れる日々。
田中さん：「日本でこのまま続けても、芽を出すにはちょっと条件が厳しい。それが海外だったら、もうちょっと芽が出やすいのかなって」
そこで当時、兄弟子が働いていたニューヨークの寿司店で働くことを決意。アメリカに渡ると、すぐカウンターで寿司を握れるようになり、年収は修業時代の倍の600万円になりました。
田中さん：「海外だったら、フラットな目で見られますし、プラス、スキルを生かしやすい」
5年間働き、ためた資金でおととし、マイアミに念願の寿司店をオープンさせたのです。
田中さんの年収は、わずか7年で300万円から8000万円になりました。しかし、日本を忘れたことはないといいます。 外国人にはヘコヘコして技術流出させるジャップ
敗戦国の性が現れてるな 10年ぐらいあっと言う間だけどな実際
技術極めるにはまだまだ足りない 10年は修行しろ！って事にしとけば
10年こき使えるじゃんな >>55
>>155
ありがとう
すごいおっさんなんだな ソース元は寿司職人は別として、他の例は出稼ぎの方が高賃金という話
東南アジアからの研修生という名の奴隷も円安で日本以外に流れているというし、本当に衰退国だな 大阪かどっかでミシュランに載った寿司屋さんは
国内の専門学校でて開業して一年ぐらいでだったはず
その人センスもいいんだろうけど 韓国系アメリカ人寿司職人「今月もおつかれさま。はいお給料100万ウォン」 600万でニューヨーク生活できるのか
家賃40万とかするんだろ いや実際、プロ野球選手とか子供の頃から10年ぐらいやってプロになってるだろ？
他の競技のプロだって相当な年数練習してプロになってるはずだよ >>5
日本は客がいねーからすぐデビューされて商売敵になるのは困るんだよ
だから奉仕期間を設けてる >>109
インド人のカレー屋はインドのカーストの関係上料理人は海外に出られないからほとんどいないらしいぞ 寿司
なんならユーチューブで握り方勉強して渡米するだけで勝てそう
ついでに天ぷらと味噌汁作れたら文句ないだろ >>191
その人って学校の前はレストランで調理師してたり運営とかしてた人じゃない？
本当に寿司握る技術だけが欲しかっただけと思う >>201
アメリカで寿司屋になればそれいらないぞｗ
仕入れてくれる人がいるからｗ 似非寿司職人のせいで就労ビザ取れなくなって何年も経つのにテレ朝はアホか 低賃金住込みでコキ使える奴隷を技術や暖簾というエサで確保するための文化だぞ >>8
これなぁ
理論理屈で教えられないからこんなに時間がかかるんだよ
効率的じゃない
職人ってものに箔つけようとするの謎 ただ安価で雑用させたいという陰湿ジャップスタイルw >>204
目利きはその道のプロがやってくれるから効率的だな
やっぱアメリカだわ 日本人は舌が肥えてるからしっかりと見て学んだ職人の寿司じゃないと満足できないけど
寿司を食ったことがない外国人なら誰が握っても満足できるからな
なお日本人は機械が握って機械が回す寿司しか食べられない模様 >>200 そうなんだ
でも、そういう人ってネットにいい先生いたら学校いかなくても良かったのかもね 普通の仕事もそうだけど見て覚えろってあほだよ
要点誰にでも教えればみんな楽になるのに >>8
ざっと大将のやり方見て恩義でそこそこ働きつつ自宅で自己研鑽と開業準備が最適解かな とりあえず寿司の形つくれて仕事をそつなくこなせば年収8000万やで？ 目立つところが仕事というわけじゃない
寿司を握る以外の仕込みは仕事じゃないのか 30年芽摘んでかたっぱしから出る杭叩き潰してきたのがわーくにだから ジャップのこのシステムは都合のいい奴隷欲しいだけだからね カウンター8席とかの個人店なら握るなは仕方ないだろ
仕事覚えればいい 吉兆とかは分からんけど、3.40まで奉公人した後に大成する料理人っているの？ >>8
こんなやつのもとで10年も時間無駄にしちゃう弟子も相当な愚鈍だな 俺らも嫌儲書き込んでいるが、それを教えろと言われても、困るというか・・・じゃあ見て（読んで）覚えろとしかw
とはいえ日本の食文化とクソ掲示板が同一のレベルとは、流石のお前らでもそうは思わんやろ？
嫌儲なら、書き込みボタン押せばええんやで、これで終わる
寿司なら、それらしく握ればええんやで、これで終わる
ここでグダグダ言うてる奴は大体こんなとこなんやろ
じゃあ嫌儲書き込むまでに10年ROMれと？
おっいいねーそれそれ！それだよお！ 仕入れは仕事じゃないのか?
卵を焼くのは仕事じゃないのか?
魚をさばくのは仕事じゃないのか?
かんぴょう煮込むのは仕事じゃないのか?
うなぎ焼くのは仕事じゃないのか?
握るという目立つところのみが仕事か? でもこの人が成功したのはそれなりの店で修業してきたのとその時の兄弟子というコネだからそこは否定できないよね
完全に個人で寿司の専門学校とかで握り方覚えてもこうはいかない 握るのは一ヶ月で覚えられる
それまでが仕事だからな
あとはトークとかな
握らなくても寿司屋の仕事9割覚えられる >>25
これもあるんだよな
いきなり戦力になること求められるパターン
後は、思い上がったケンモメンパターン
はい、出社してやったぞ。
先輩諸君、1日も早く私がプロになれるようわかりやすいマニュアルを作成し、手取り足取り指導しなさい、みたいな勘違いタイプ 「いらっしゃいませ」も言えない人はアメリカにも行けないはずだから
握る以外の事もいろいろ師匠に鍛えてもらわないと 最近のジャップの低迷はスキルの低下が原因とか慶応の教授が言ってたけど、
独立されたら困る経営者が奴隷としてずっと使いたいからスキル教えてないだけじゃね？
経営者が悪いだろこれ >>232
前者に対してはまさに後者を以て対峙するは因果w
お前らも見習いましょう
ちゃんと教えていれば向こうから折れてついてきてくれます それでも若いときはキツくても数年名店で修行したほうが絶対にいいぞ
それ自体が箔になるし横の繋がりも出来て辞めるとなると引く手数多
そして意外なのが客も一流ばかりでいろんな店行ってるから
客のつながりからの転職もある
とにかく適当な店ではそんなうまくはいかない パティシエに憧れてフランス行ったら日本が生温いぐらい殴る蹴る当たり前で不眠不休の話を思い出した ジジイどもの俺も無駄に苦労したんだからお前も無駄に苦労しないとなんかズルいし面白くない
って感情は分からなくもないけどそこいつまでも引きずると停滞したままで何も進まないよ
ジジイたちは勇気を出して得た知識と技術でどんどんショートカット出来る方法を伝授するべきだわ >>39
それあるな。
日本での修行がベースになってる
誰でもできる底辺の仕事IT土方とか馬鹿にされてるせいか、未経験でパソコンもほとんどできない新人に、プログラミング、サーバ、通信、セキュリティ、認証、Officeなんかの必要な知識網羅したら、あまりの勉強量の多さに唖然としている人がたくさんいる。本当に二週間とか講習受けたたけでできるようになると勘違いしている人がたくさんいる 一口おにぎりに刺し身を乗っけるだけのお仕事
アホでもできるわ ジャップって「我慢すれば幸福が訪れる！」って本気で信じてるよね ラーメン店とかでよく問題になってるのがそこでバイトで働いてレシピと仕入れ先をそのまま盗んでやめて同じ味の店出すとかだな
はっきり言って産業スパイみたいなもんなんだがそれをモラルないやつがやってトラブルなってたりする
飲食はこういうのが多いからそれを警戒しての丁稚システムがあるわけでな
チョンモメンみたいなやつは味を盗んで店出して開き直る側だろうけど ジャップが衰退してんのよく分かるな
昭和みてーに古臭い体制 >>234
それ勘違いだわ
経営者からしたらはやく仕事覚えてもらいたいし
それにコアメンバーは技術あるからな >>209
このスレちゃんと読めばわかる
アメリカで鮮魚流通誰が仕切ってるのかｗ
というか仕入れ次第で店の経営状況左右されるんだから外注したほうが効率的ではないけどな
結局高くなるから安くいいもの仕入れたければ目利きできるようにならなきゃだめ
投資でもなんでも仕入れの目利きができなきゃ業者のカモになる トンキンがでかい顔してる業界はどこもこんな感じだぞ
トンキンに生産性という概念は無い >>80
草
ジャップって喋るとクソみたいにつまんないのに意味不明ムーブだけは世界一笑える >>235
きちんと手取り足取り教えてもあまりに膨大な作業があるから、逃げ出すやつも多いぞ
アメリカなんか合理主義だから、一番大変な仕込みをセントラルキッチンで分業したりして、客前では握る工程だけなんだろうな。 人が苦労して作り出したものを簡単に盗んで自分でも作れますとかで金稼ぐやつ多いんだよな
そういう背景を知らずにこういうシステムを叩く馬鹿
同人ゴロみたいな人間が調子乗るほうが業界として不健全なのわかってないんだよな 寿司屋で2、3年テキトーに皿洗いバイトして
日本の寿司屋で働いていました！って言って渡米するのが正解だな 見て覚えろはマジでアホ
実戦で手を動かさなければ上達はしない常識 >>212
アメリカの日本料理屋はフジとかいかにも日本ぽいでしょうみたいな名前
浮世絵風の壁紙
東南アジア顔のアンディさんが板前やってて
天ぷらと天つゆの代わりにスイートチリソースが出てくる
寿司はオーディオテクニカのマシンで握ったすし飯にサーモンが乗せてある
照り焼きソースで煮たサーモンが出てくる
味噌汁は煮詰めたのか焦げ臭い
これをうまいうまいと50ドル以上払って食ってる >>250
ばーか、銀座や赤坂の高級寿司屋の仕込みとか見てたら、これマスターするの何年もかかるなってビビるぞ。なかなか見せてもらえないからわかりにくいけど。 本当無駄な時間だよな
まともに練習出来ないんだから
チェーン寿司なんかも少し研修しただけの奴が握ってんだから
ある程度握れるならジャンジャン握らせた方が
あっという間に上手くなるに決まってんじゃん でも最近はYouTubeとかで勉強してとか普通に言うけどな
その上で店流に指導して段階的に合格出して仕事を増やしていく
なので自主練できない奴はいつまでもそのままだぞ >>214
教える側は職人であってコーチングのプロじゃないからな
素人のわからないポイントがわからないんよ
職人の自分が基準なんで自分が簡単にできることはみんなできるでしょってバイアスかかってる >>259
寿司握るのは経営の本質じゃないからだよ
握るだけならバイトでもできる
回転寿司はそうだし まあ海外なら日本人が握ってるってだけでも価値感出るしな >>80
やっぱやらないと分からねえんじゃん
自分だって10年見てないんだから
大まかに教えたらすぐやらせろよ
見るだけじゃ実際のアゲ感覚が分からんだろ 日本人は究極の減点方式で人を見る
客が店を見る目もしかり
学校出て、すぐに究極の減点方式で人を見る客前に出されるほうがかわいそう
変な悪評がたつと独立時に悪い影響を与えるし
修行してから客前にたつとアホなこともいわなくなるし
ブラック企業は研修なしで現場送り
修行期間もうけてくれるほうが優良企業 ラーメンで言うと乳化タイプの二郎インスパイア系の店が
非乳化とか煮干しとか油そばなんかも出し始めたから
どうなってんのかと思ったら専門店のレシピを伝授する業者がいるみたいよ 寿司なんてマニュアル化するの難しいよ
文字で伝えられない暗黙知の集合みたいなもん
それをバイトにできるレベルに落とし込みしたのが、くら寿司やカッパ寿司
回転寿司もおいしいけど、いくらプロが頑張ってもカウンターの高い寿司屋と同じにはならない この人もアメリカで日本人相手に寿司握るときは銀座の〇〇で修業してましたって言ったら客も高い金払うのに抵抗なくなるからな
逆に回転寿司チェーンでバイトしてましたじゃ太客を逃すし口コミも広がらないよ 暖簾分けは常連客を分けてもらって高級店を安定して運営するためのものだよね
低学歴を一人前にするのに何年もかけるのであれば間違ってはいない
でもこの人の様に語学力ある頭の良い人だから技術をさっさと吸収して独立出来た >>269
つか、お湯で解いたら秘伝のスープ完成！まで落とし込みしてるよ、ラーメンはね
寿司はそれが難しい >>236
客前に見習いで立たせてもらうとか客に顔覚えてもらう最大のチャンスなのになｗ >>8
10年かかってるこいつがとろくさいだけじゃん >>274
そういや非乳化の二郎系のやつはラーメン鉢の底に粉が残って溶け切ってなかったは
なるほど >>113
情報も食べるって感じかね
そうやって考えると日本で10年修行してた経歴は馬鹿にならないかも >>272
確かに、回転寿司でにぎり三年修行しましたじゃそうはならんよな
>>273
この人がたまたま優秀だっただけで、実際に手取り足取り、寿司屋の経営を全て叩き込もうとしたら、何年かかるんだろうね
アメリカならセントラルキッチンで下処理して、にぎる工程だけやればいいようにコンサルしたりしてるんだろうな まあ、今は寿司職人何年かやってないと海外で就労ビザでないだろ ノーガキは一切関係ないのだよね
市場原理がすべてを示してる
「そうは言っても一流の寿司屋になると」
関係ない
年収300見習い10年
その先が約束された訳でもないのにヤテランネー
と若者は言っていて
じゃあうちに年収800で来なよというとこがあり契約成立 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
