寿司職人 日本時代「見て覚えろ!人前で握るの禁止!年収300万!」→渡米後「人前ですぐ握っていいよ😁年収600万ね(現在8000万)」 [285356482]
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円安で注目 “出稼ぎ”日本人…寿司職人は年収8000万円に
https://news.yahoo.co.jp/articles/792fce4aa46472160dc547245f0eabd727e64c19
田中さん：「アフリカの田舎で、10歳くらいの子どもに『寿司作って』って言われたことがきっかけで」
20代で青年海外協力隊でアフリカを訪れた際に言われた「寿司作って」の一言。遠く離れた場所でも知れ渡る「日本の寿司って、すごい」と感じ、寿司職人になることを決意したといいます。
帰国後、27歳から銀座の寿司店で修業しますが、当時は年収300万円。苦労が多かったといいます。修業時代は、客前で寿司を握ることができず、閉店後に一人練習に明け暮れる日々。
田中さん：「日本でこのまま続けても、芽を出すにはちょっと条件が厳しい。それが海外だったら、もうちょっと芽が出やすいのかなって」
そこで当時、兄弟子が働いていたニューヨークの寿司店で働くことを決意。アメリカに渡ると、すぐカウンターで寿司を握れるようになり、年収は修業時代の倍の600万円になりました。
田中さん：「海外だったら、フラットな目で見られますし、プラス、スキルを生かしやすい」
5年間働き、ためた資金でおととし、マイアミに念願の寿司店をオープンさせたのです。
田中さんの年収は、わずか7年で300万円から8000万円になりました。しかし、日本を忘れたことはないといいます。 > そこで当時、兄弟子が働いていたニューヨークの寿司店で働くことを決意。アメリカに渡ると、すぐカウンターで寿司を握れるようになり、年収は修業時代の倍の600万円になりました。
結局日本で地道に下積みして基礎と人脈を得たことが全てじゃねえか 報道1930でアメリカの寿司屋の7割くらいに壺関連が食材卸してるってやってたな うーん？
書き込み追うと
「どんな仕事だって同じ」ということ
分かってんじゃん
そして他の人が言うように人との繋がり作ることもスゲー大事
で、寿司屋の何を代弁してるのか分からん
主張がない 3年下積みなけりゃそもそも兄弟子だって紹介しないだろうし素人なら雇われないだろ >>307
鮮魚流通のコネ持ってるならそういうチェーン店やって元締めになれば儲かるな
ついでに寿司学校つくって卒業生には鮮魚の仕入れはここ使えって自社のセントラルキッチン指定させる
もちろん学生には魚の流通事情は教えないし目利きも教えない
もっといえば会計とか経理も自社の系列の経理会社使わせるように卒業生に指定しておきたいし、経営コンサルも派遣させたいところだな >>311
> 結局日本で地道に下積みして基礎と人脈を得たことが全てじゃねえか
これをすっ飛ばしてしてるから簡単そうに見えるが
実際はこれが全て
客前でない回転寿司で何年やってもこんなチャンスはこない 逆になんで、息子でも親族でも愛弟子でもないどこぞの育ちの悪い糞ガキが、ほいほい秘伝のレシピや調理法を教えてもらえると思うんだろう
知的財産と言う概念がなさそうだよな、お前ら
ケンモメンは左寄りが多いから、他人に無形資本をただで寄越せみたいな厚かましさもある 見て覚えろってのは山本五十六の言葉が曲解されてるのか？
あれは手先の技術の事を言ってるんじゃないだろう
人の上に立つものの精神論であって
技術を見てラーニング出来るなら何でも出来るじゃないか 美容室も変な感じしねえ？
シャンプーばっかしてる人がいる
あの業界も丁稚システムじゃねーかな
俺からすれば若い人に経験させてやんなよと思い
指名しようとオーナーに言ってみると
「直すとかそういうところは別の人でいいとして、やはりカットとか大切なところはわたくしが」
と言う
若手に客取られたくねーんじゃねーかなーと疑う >>315
さすが。あなたはたまにいる賢モメンだね
そう言うビジネスならアリだよね
しかし、魚の卸だけじゃなくて、経理まで指定するとはすごいね。スキがないわ笑 >>311
下積みが必要なのは否定すべきではないんだけど、下積みが長すぎるのはおかしいってことなのでは？ ニューヨークで年収倍になっても物価も高いから生活レベルは日本とさほど変わらんだろ
でも日本の異様な奴隷のような下積み文化は終わっとる >>315
んで、仕入れから会計まですべて牛耳られてると気づいた賢いフランチャイジーが、仕入れや下処理、会計も内製化を目指して、フランチャイズ抜けたら、魚の流通、下処理、運搬や保管、会計まで全て内製化させるのに5年10年かかって、やっとこさ利益率が改善して、寿司握るなんてただの一工程だったと悟りを開く未来まで見えた笑 >>321
それは店によるし飲食に行きたいなら自分が働きたい店のリサーチ位やるだろ
つけ場に出るのに2~3年で出れるところもあれば5年かけるところもあるだろうし最悪働いてもムダだなって思う店もあるでしょ >>318
見て覚えて自主練してわからなければ教えてもらう
そういう環境で職人になったもともとすじのいい人が職人になってるからな
手取り足取り教えてもらうのが当然みたいな人が職人になっていないだけ >>319
そりゃ、ほいほい独立させず、市場調整の意味もあるかもな。経営なんだからさ。綺麗事では食べていけない 戦後の労働者不足で若い内から色々経験積めた団塊世代>>80と、上がどかず役職につけない氷河期以降の世代だよなぁ>>8 >>239
ジャップのジジイがそんなこと出来るわけないだろ
ホリエモンやひろゆきみたいなジジイいるか？ >>320
仕入れ販売先と金の管理を握ればコントロールし放題だからな
それやってるのが農協っていうところなｗ >>249
プロの目利きは信用できるってことはわかった 高級ブランドでも、高級な内装でスーツをきてシャンパン用意したりお菓子を用意して接客をして、ただの宝石や革製品を高く売る
アメリカでも短髪のザ日本人の職人が握って高い値段を出すことにアメリカの客も納得している
日本の寿司屋も同じように伝統を用意することで高いお金を払うことを客が納得する
していることは一緒だろ
ブランディング
切った魚をのせて満足するなら回転寿司に行けばいい >>323
儲かってフランチャイズ抜けたら速攻で目の前に新店舗だせばいい
卒業生に借金させてｗ
コンビニと同じ方式だなｗ >>327
いんや、そもそも寿司握るのは最後の仕上げの晴れ舞台
最後の晴れ舞台だけやりたいならやればいい
1の記事の人は寿司職人ではない
寿司屋の経営者だから年収が8000万
寿司握るだけじゃさすがにその年収は無理 >>326
ゴミみたいな店が乱立したら業界として信用なくすから重要でしょうよ >>330
その分高いかね払って仕事頼めるほど売上出せれば問題ないよ 丁稚奉公って安く使うための期間だからそれこなしたやつは弟子にも丁稚奉公させる。ごく当たり前に見て学べとか難癖をつけて >>336
それだけ売上あったら外注するより仕入れ専門スタッフ雇って内製化するほうが儲かるだろうね 爺さんがずっと現役に居座るから世代交代もままならず少子化が加速するんだな
子をすっ飛ばして孫くらいの間隔で丁度いい >>329
寿司ではないけど、海鮮丼はそう言うビジネスあるよね。ワンコイン海鮮丼
寿司にならない辺り、やはり海鮮丼はいけるけど、寿司屋はいろいろ難しいんだろうね NYCでトップクラスに高い寿司出すSUSHI NAKAZAWAの店主はすきやばし次郎で11年働いてる
お前らの甘えとゆとりをぶち壊すようで申し訳ないけどアメリカだからどうとか日本だからどうとか関係ないぞ >>331
ブランディングもそうだし、やはり味じたいも全然違うよ >>8
そりゃみんな近藤さんの天ぷら食べにきてるんだから簡単に揚げられたらだめだろ。
好きなアイドルの握手会いって、弟子の別人が来たらキレるわ。 誰でもできるようになるから、ひた隠しにしてただけなんだろうなｗ >>335
たしかにね。下働きまじめにやれる人間性や挨拶、態度、ストレス耐性なんか吟味されてる >>343
ジャニーズJr.も丁稚みたいなもんだな
きゃー、あの子かわいいわ！なんてファンがつけば独立。Jr.時代に挨拶とかいろいろ勉強する 学校の影響か教えてもらって当たり前になっている
会社でも労働者として給与をもらっているのだから給与にたいして仕事をする
日本以外の国で働けばいい
スキルを得たければ自分で金を払って学校に行きスキルを身につける
スキルを得たら、ポジションに応募して仕事をする
海外では金を払って技術を学ぶのに、日本は金をもらって技術を教えてもらえると思っている
甘え
人に施しを受けるのが当たり前の受け身の姿勢
親くらいだよ
無条件で与えてくれる存在は >>340
そりゃ儲かるとわかればスシローくらとか回転寿司系とすしざんまいがコストほとんどかけずに参入してくるの目に見えてるからｗ >>8
仏教徒だからかな、何年修行しただの我慢だのをありがたがる国民性は
宗教は頼まれてやるもんじゃないからやりたきゃ勝手にどーぞだけど
仕事とお金に関してはこれと別次元なんだけど日本人はこういうの好きだよね
ていうか資本家にまんまんと洗脳されて奴隷労働させられてるよな >>348
それ。教えてもらって当たり前の馬鹿がいる
無形資産も他人の資産
ブランディング価値も無形資産
暖簾分けはブランド価値を愛弟子に分け与えている。つまり資産の継承 >>350
君はアメリカでも通用しないでしょ
アメリカはブランドや手順も資産だと言う知的財産の国 >>350
アメリカだって期間は短いけど企業に金はらってやるインターンあるぞｗ
それやらなきゃ就職すらできない
紹介状必要でなんなら紹介者に人間性はどうとか問い合わせまでする >>350
むしろ仏教国だから給料払った上で指導までしてくれる施しあるんだろｗ >>354
君はほんと優秀だな、奴隷労働者の才能があるね
中には「教えてやってるんだから給料が安くて当たり前、むしろ授業料を貰ってもいいくらいだ、生徒なんだから残業代なんて無くて当たり前、それだけ勉強する時間が増えてありがたいと思わなきゃ」」」
て思ってる指導者も普通にいる
もっとアホなのは「タダ働きで良いので置いて下さい！教えて下さい」と懇願する若者
それを美談にして若者を安く使おうとする資本家 日本人が英語できないのって、実はこのためだったんだな >>357
多くの日本人が普通に英語が話せるようになると低賃金の日本なんて捨てて高給なアメリカへ出てしまうからな
日本の上級は低賃金奴隷がいなくなって困るやろ >>358
『日本人』の多くはそう思うだろうね
極端に言えばセンスある若者より、センスのない職人が銀座の高級寿司店で30年修行した方をありがたがるね盲目の日本人は 中学の時のヤンキーが寿司アカデミー卒業して
アメリカで寿司職人やってるわ >>356
それアメリカの底辺労働環境じゃんｗ
職歴がないと就職できないから金だして働かせてもらってやっと紹介状もらえるっていうｗ >>302
関係ないよ
全ては平均以上の出来と
立地の問題
うちの親なんて兄弟が料理学校出ただけで
そこから何回か教わっただけで店やってたが
いい場所だったお陰で普通に稼いでたし >>350
日本人はー、仏教、修行、資本家
あたなは外国人の左翼かな
手順や暖簾も他人様の無形資産だから
ただで奪おうだなんて厚かましいよ >>354
赤の他人ね給料支払って教えてあげるだなんで、仏教用語での旦那だし、慈悲の心だよな >>356
まあ、君に大切な暖簾（ブランド）や手順、ノウハウは教えないな
態度悪いし、他人の資産を奪う気まんまんだし、愛弟子にはなれないよ >>354
キリスト教やイスラム教国は金も払わないし
仕事も教えないってこと？ >>365
寿司屋はノウハウがたくさんあるから厳しいな 見て覚えろというかまず見せてその後要点教えて実践させるものだよね
それを見るだけで10年とかやってるからダメダメ >>370
寿司屋のレベルによるとしか
チェーン店なんてバイトでも務まるわけだし >>318
底辺の馬鹿が勘違いして解釈して教えない地獄が始まった 前に上智出て寿司職人になるって人がテレビ出てて
上智出て寿司職人もったいないと思ったけど
やっぱ頭のいいやつは違うな そもそもそれだけ耐えてものれん分けされる保障が一ミリもねえんだよ
マヌケはなぜか契約に盛り込まれたがごとく後で何でも面倒見てもらえるみたいなノリでいるけどね >>374
ノウハウ泥棒らしい発想だね
うまいこと日本人技術者騙して、半導体や家電の技術やノウハウを学んでうまくやったみたいだけど >>3
その職人（）文化のせいでどれだけのものが失われたか
ほんと愚民国家だ でもこの倭猿文化って自己利益を守るためには理に適ってるよね >>369
少なくとも拝金主義のアメリカは教えてほしければ金払えってこと多いと思うぞ 天ぷらの揚げ方を職人と同じようにマニュアル化出来るならマニュアル化した方がいい
目と耳と経験だけで毎回条件が違うものを同じ揚げ方にするのを誰でも出来るなら職人とかいらなくね？
見て覚えるは実は見たものを自分で後で練習して再現する為に見る為であって見るだけで出来るわけないっていう
感覚や経験がものいう仕事は自分で経験して試行錯誤するのが一番糧になる
全て人から教わったやり方だけでは絶対に自分の力で創造していく力は身に付かない
一流の店で素人が揚げたバラツキある天ぷらを出したら客に失礼だからやらせるわけにはいかない
目の前で見せて本人が努力するしかない
あとはyoutube見てるだけでプロになれるとか言ってる奴いるが
実際youtube出てからはプロの動画見て分析して試行錯誤出来るようになったから、あらゆるジャンルで若手で化け物みたいな奴らがたくさん出てきてる
見るだけで上手くなるかよwとか言ってる奴には理解出来ないと思う >>381
手順や暖簾も知的財産や無形資産だとアジア人に教え込んでるのがアメリカだけど、日本人には似た発想があったわけさ
中国人や韓国人にも今、アメリカが教えてる最中 >>383
逆も然りで、下準備の工程、全部公開してもこんなに大変なら真似できないみたいな面もあるな
YouTubeで公開してる職人、あと、獺祭の製造技術とか大変すぎて公開してもみんなやらない なんでか教えて貰うのが当たり前になってるよね
職場での教育だってお前らの大好きなアメリカじゃ日本のような教育プログラムは無いぞ
しかも有名寿司店からすれば下っ端に教えてもなんのメリットもないし
何なら跡を継ぐ人が一人でもいれば暖簾分けなんてしてもしなくてもいい、むしろ数増えても困るくらいにしか思ってない 料理なんて食材で研究する手先動かせれば誰でもできる経験積み重ねて覚えること
効率良いノウハウ研究室を修行とか呼んでるだけだよね この人渡米して雇われで300万だけど自分で店持って8000万だろ >>5
いうて独立して敵になる相手に教える義理もないからな サブカルばっか哲学化するから一般人が使えなくなるんだよな
欧米のチェーン店システムと統一協会が一般コンテンツとして引き戻したことは喜ばしい >>386
教えてもらって当たり前がまずおかしいんだよな >>8
同業者からも馬鹿にされるすし職人達と天ぷら神近藤を同じ扱いするとか
もうすこしいいもの食えよ貧もめん でもこういうのはその店で修業した肩書がないとこうならないんだわ >>8
客を料理の実験台にするな
安定して同じものが作れるようになるまでは出てこないで欲しい 個人の店で客前で握れるのなんて1人か2人だろうし下っ端ができるわけないなんて普通に考えたら分かるだろ
賢い奴は寿司アカデミーで1ヶ月くらい勉強して渡米してるよ マニュアルや的確な指示があればすぐマスターできるゴミみたいな技術は閉鎖的かつ陰湿にやらないと老害の価値がなくなるからな
典型的なジャップ仕草 >>381
それを最大限やらかしたのが今の年寄り共
各種団体企業のトップにいつまでも居座って高給職を譲らない
おかげで後継が育たないし若者は出世の目処が立たず子供が作れず亡国 最低賃金1000円にも満たない貧しい国があるらしい 安く人を使えてライバルを増加を抑制できるジャップシステム こういう閉鎖的な仕事ばっかだよな
IT化すればもっと効率化出来るものばかりなものを
年収300万とかで奴隷労働させてるのがジャップブラック企業 >>135
こんなやつの下で黙って十年修行してるほうが馬鹿だわw 事業規模拡大したい店と違って自分ともう1人くらいメインシェフがいて
後は雑用で十分って個人店だとほいほい料理スキル教えるわけにはいかんだろ
どうせ若いのは独立してライバルになるんだし >>399
そうやって煽って技術泥棒したいのね
外国人かな >>410
39レスしてるキチガイは言うことが違うな
これからひたすら現実逃避しててくれ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
