天ぷらの揚げ方を職人と同じようにマニュアル化出来るならマニュアル化した方がいい
目と耳と経験だけで毎回条件が違うものを同じ揚げ方にするのを誰でも出来るなら職人とかいらなくね？

見て覚えるは実は見たものを自分で後で練習して再現する為に見る為であって見るだけで出来るわけないっていう

感覚や経験がものいう仕事は自分で経験して試行錯誤するのが一番糧になる
全て人から教わったやり方だけでは絶対に自分の力で創造していく力は身に付かない

一流の店で素人が揚げたバラツキある天ぷらを出したら客に失礼だからやらせるわけにはいかない
目の前で見せて本人が努力するしかない

あとはyoutube見てるだけでプロになれるとか言ってる奴いるが
実際youtube出てからはプロの動画見て分析して試行錯誤出来るようになったから、あらゆるジャンルで若手で化け物みたいな奴らがたくさん出てきてる
見るだけで上手くなるかよwとか言ってる奴には理解出来ないと思う