高級食パン・乃が美「なぜ高級食パンがブームになったのか、正直なところ当社では分かっていません。ブームを起こすつもりもなかった」 [256556981]
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高級食パンブームを起こすつもりはなかった 乃が美のパンを日常食にするために「変えること」と「変えないこと」
なぜブームになったのか分からない
高級食パン専門店の乃が美は2013年に創業し、現在では47都道府県に約250店舗、海外では台湾に1店舗を展開している。乃が美が店舗を増やす一方、競合する他社も店舗を増やしていくことで、高級食パンブームが全国で起きた。
ただ、ここに来て他社では店舗の閉鎖も目立つようになり、ブームに陰りが見えたとメディアで伝えられることが多くなった。高級食パンのリーディングカンパニーである乃が美が現状をどのように見ているのかを小林氏に聞くと、「ブームを起こすつもりはなかった」と意外な答えが返ってきた。
「もともとなぜブームになったのか、正直なところ当社では分かっていません。ブームを起こすという観点では考えていませんでした。
推測で言えば、今までになかった高級食パンに関心を持っていただいて、商品として気に入っていただいた結果、店舗に行列が出来ました。そこに競合他社が加わることで競争が生まれ、メディアの方も取り上げやすくなったことで、目を向けてもらえる方が増えてブームが起きたのかなと思っています。
ただ、ブームは一過性なので、いつか終わると思っていました。当社の姿勢は変わっていません。環境だけが変化したと思っています。その変化を見ているだけではしようがないので、当社としてお客さまにどのような貢献ができるのか、何を発信すべきかを考えたのが、4月以降の取り組みです」
https://news.yahoo.co.jp/articles/65c0c54ad3d979885037f8b2913329c6683f022c
乃が美の食パンを日常食に
新たな取り組みを進めている一方で、乃が美が「変えてはいけない」と考えていることは、先に触れた創業の志以外にもある。それはプロダクトを大事にして、商品の良さをシンプルに伝えることだ。
『黒山乃が美』のポスターを見ると、白地のバックに食パンの写真が大きく配置されている。これは乃が美の変わらない姿勢だと小林氏は説明する。
「他社のポスターを見ると、写真をすごくきれいに撮られています。それはいい取り組みだと思う一方で、乃が美としてはまねをするのはやめようと話しています。きれいな食器やテーブルクロスなどと一緒に写真を撮っても、見た人が乃が美の食パンだと分かるのかといわれると、なかなか分からないですよね。
乃が美の食パンは、あくまで日常の食卓の中で、まずはそのまま食べていただきたいと思っています。そういう食パンなので、写真はシンプルにして、地味だけれども、これが乃が美の食パンだと打ち出すことを大事にしたいと思っています」
乃が美は高級食パンブームを否定しているわけではない。意図せずに起きたブームを経験しながら、創業当初からの目標に向けて前に進み続けている。その目標が「日常食になること」だと小林氏は繰り返した。
「今までいろいろな食品のブームがありました。本当にどれもおいしいものだったと思います。おいしかったけれども、なぜ残っていないのだろうと考えると、少なくとも日常食ではなかったからではないでしょうか。乃が美の食パンは、あくまで日常食になることを目指します」 高級食パンブームなんて一過性だから、わかってたから(震え声) 近所に出来てから3ヶ月くらいはほんと凄い行列だったけど、2年経った今は客全然いないな
店舗増やさずに行列を売りにした方が良かったんじゃないか ノガミは本物でそれをパクったのがあいつかと思ってたけど
まぁどっちも買わんから知らんけどな 乃が美はしばらくは生き残るだろな
立地構わず、ドンドンやる所はヤバい 
どこにあるのノガミって 粉ものという点ではたこ焼き屋やお好み焼き屋とそう変わらん
儲からなければすぐに店を畳んで逃げられるような簡単な店舗ばっかりだし 疑っていたけど実際に食べたら
ふっくらもっちりしていて美味かった 似たような高級食パン屋が横行して、いくつか食べてみたけど、
リピーターになるほどの美味しさは感じなかったな。
これがワシの正直な気持ち。
コスパ的に近所のパン屋の焼きたてのホテルブレッドで満足。 >>4
新興なのに老舗っぽく見せる騙し技みたいなもんだからな >>16
チャンチャそれな
並んでるのが若いカップルか女性二人組しかいなくて
男1人で並んでるやつなんていないから並べなかった ジャップ国じゃやわらかくて甘いパンなんて事欠かないのにな
食パンだからそこに付加価値がつく意味がわからん
糞不味いフルーツをお得意の魔改造で糖度モリモリにしましたっていうようなもんかな 美味しいのって要するに糖質漬けだからで、糖質添加することで柔らかくなるんだよね。 こんなフニャチンの菓子パンじゃなくてガッチガチの本物のドイツパン売ってるとこないの？ まぁ勝手にパクって勝手に変な名前の変な店出されて
勝手に潰れられて勝手にブーム終焉とか言われて
いい迷惑だろうな パンケーキ
タピオカ
高級食パン
みんな同じ経緯を辿る 俺は自宅から歩いて３分にある老夫婦家族が長年営んでる街のパン屋でばかり買う
最近は息子氏に代替わりして菓子パンの種類が増えたがそれも好きだ 電動のパン切りナイフ凄えよ
ホームベーカリーで焼き上がった瞬間にスライスして食える >>31
埼玉か？そんなとこどこでもあるか
俺もそこでしか買わんね 変な名前の高いパン屋と高級食パンブームはそれぞれ別物だろ 結局女って糖質を食べることしか趣味が無いんじゃないかな？ このビジネスモデルが優秀だった
パン屋＝多品種少量生産の考えを刷新した ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
