日本、鶏肉が大人気。地鶏は伸びずブロイラーが人気🐓 [256556981]
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コロナ禍でも落ちない鶏肉人気 外食産業向けの地鶏は苦境続く？
コロナ禍で、外食産業向けが多い地鶏が苦しんでいる。
秋田県畜産振興課によると、県のブランド鶏「比内（ひない）地鶏」の出荷羽数は2019年には約51万5千羽だったが、コロナ禍が始まった20年は約49万5千羽、翌年は約42万6千羽に減った。需要の約6割が外食産業で、出荷数の3分の2が首都圏向けだったという。県は通販など新たな販路の開拓を支援している。
徳島県の「阿波尾鶏」も、19年度まで出荷羽数は200万羽前後で推移してきた。だが、20年度には約167万3千羽、21年度には約160万3千羽まで減った。こちらも都市部の外食産業向けの出荷比率が高く、県畜産振興課の担当者はアフターコロナについて「これまでの水準にはならないだろう」とみている。
愛知県が誇る名古屋コーチンも年間の出荷羽数は19年は約99万8千羽だったが、21年度には約89万7千羽に落ちた。
だが、健康志向の高まりを受け、コロナ禍でも鶏肉の人気は落ちていない。支えるのは、消費量の大半を占めるブロイラーだ。
農林水産省の統計によると、鶏肉の消費量はコロナ禍以降も年間250万トンを超え、2021年はこの10年で最高の約260万トンとなった。消費量の9割以上は、大量生産されるブロイラーという品種が占めている。
コロナ下で外食を控える動きが強まり、飲食店などの需要が高い地鶏は苦境に陥った。その一方で、自炊の「巣ごもり需要」や唐揚げのテイクアウトといった「中食需要」は逆に増え、ブロイラーの引き合いは高まった。
新型コロナウイルスの水際対策が10月11日に緩和された。国の「全国旅行支援」も始まり、外出の機会が大幅に増えることが想定される。アフターコロナを見据え、飲食店の期待は高まる一方、ライフスタイルの変化によって、地鶏の需要回復の先行きは不透明だ。
農家や加工販売会社、飲食店などで組織する名古屋コーチン協会（名古屋市中区）の木野勝敏事務局長は「全国のみなさんに名古屋コーチンのことをもっと知ってもらい、ぜひ食べてもらいたい」と話す。
https://www.asahi.com/sp/articles/ASQBN3DM7QB3OBJB006.html?iref=sp_new_news_list_n 何で味付けすればベストな美味しさなのかよく分からず
毎日食ってると飽きてくる 地産地消って言わなくなったね
農家も高く買ってくれる海外で売りたいだろう マジのガチで俺ブロイラーしか食べたことないと思う
どう？(価格に見合って)おいしい？ 安い肉で飢えを凌ぐ
鶏胸肉に群がって値上げやめてくれえ 最近すごい獣臭い唐揚げばっかりで外食行かなくなった 鶏ももを水と酒とウェイパーでホロホロになるまで煮たものを月3くらいで作ってる
豆腐でもキノコでもお好みで入れてうまいし飯ぶっこんでもいいゾ 地鶏は年食ってて硬くてまずい
ブロイラーは若くて柔らかくてジューシー 外国産の鶏肉を地鶏として誤解させるように売っていた外食がちょっと罰せられただけで
今も普通に営業してるからやりたい放題だよなｗ 豚と牛は物凄く感動するほど美味いヤツを食ったことがあるけど、鶏肉はまだ出会ったことがない
ブロイラーで十分かな
というかそもそもブロイラーだけでも相当に旨味が強いから上振れする余地がこれ以上ないんじゃないかなと思う 霜降りとかいうただの脂肪たつぷり高カロリーの肉が崇められてた今までがおかしかっただけ
筋トレして外国産の安い赤身肉という正しい知識が広まってきてる 山岡さんは新聞社に勤めてる高給取りだから多少の値段の違いは気にならないが庶民は値段しか見ない 放し飼いで運動十分な鶏は肉が締まってて固い
味もブロイラーより旨いのかどうかわからん微妙な差
なのに糞高い 比内地鶏🐔は堅すぎるらしいな
県知事が発言して問題になってかが 地鶏は管理がしっかりしてて偽装が難しいし飼育費が張る
ブロイラーに地鶏の血を薄く混ぜた銘柄鶏(笑)の方がブロイラー相当の飼育費でジャップに高く売れるから
生産者がこっちに流れるのは必然だろう じゃあ安く売れよ、高く売って売れないんだから安くしろ 地鶏ですともらったことあるけど正直良い物かどうかわからんかった ブロイラーは3ヶ月だかで急激に太らされて出荷時には自力で歩けなくなる奇形鶏
その犠牲のもとで貧乏人は安く買える 貧乏なので200円のベーコン4切れともやしがごちそう
鶏肉食べられないし唐揚げ屋も行くのやめた 牛肉食いたいと思ってスーパー行っても値段を見て恐れおののき結局は鶏肉を選ぶんだよ
鶏肉が売れるのは健康云々じゃなくて消費者による“逃げの鶏肉”だよ 安いだけが取り柄の鶏肉は日本人のソウルフードだからな 胸肉を美味く食う方法なんて無いだろ
もしあるなら教えてみろや😡 庶民の唐揚げはブロイラーでいいんだろう
銘柄鶏は値段が高くても売れる店じゃないとね >>41
50日ちょっとで出荷だぞ
3ヶ月なんて無駄なことはしない ヨダレ鶏にハマって週一くらいで作って食ってる
あのタレがうめえんだよな。この間は秋鮭を素揚げにしてかけて食ったわ 表面カリカリに焼くのいいよね
豚肉は全く食べなくなった そりゃ安けりゃ牛肉食うわ
仕方無しに鶏肉食べてるんだよ 焼き鳥屋が使ってんのは地鶏？
ブロイラーだと国産のでも店ほど味濃くならないし締りないよね
200円くらいの高級肉ならいいのかな >>11
普通に美味しいと思うよ
まあ歯ごたえは地鶏のほうがあるけど >>62
店によってピンキリで価格で察しろとなっている
廃鶏を地鶏と偽る店もあるが廃鶏を食った事が
あったら分かる 本物の地鶏はコーチンだけ
ほかは比内も薩摩も阿波も銘柄鶏 鶏ってすごいよな
食った半分肉になるんだぜ
2kgで出荷するまでに必要な餌はたったの4kg
400円分 鶏むね肉安すぎでしょ
あの値段見たら外食なんて馬鹿らしくなるよね 自民党のせいでみんな貧乏になっていくなぁ
どうすんだよこれ 金がなくてみんな鶏肉を買う → 大人気の鶏肉が値上がりする
この流れだろ 最近は家で唐揚げばっか作って食ってるわ
安いからね >>41
短期間で大きく育てるという方針が徹底されているブロイラーは、生後わずか50日という早さで出荷される。
見た目は大きく育っているが、出荷されるときはまだ子どもで、ヒヨコのように「ピヨピヨ」と鳴くという。
「養鶏場から出荷されたブロイラーは処理場に運ばれます。
まず生きたまま『シャックル』という機械に逆さの状態で吊るされます。
そのままベルトコンベアで移動して、カッターで首を切られます。
一部の施設では電気水槽で意識を失せますが、この装置がない施設も日本には多くあるのです。
また首を切断する過程で鶏が暴れてしまい、頸動脈を切ることに失敗し、死に切れないまま次の工程の熱湯につけられるというケースも稀に出てしまうのです」
鶏肉を口にする以上、この過程は不可欠だ。
しかし、イギリスやＥＵ諸国ではガスを使って息の根を止めたり、ガスで確実に鶏を気絶させたあと、頸動脈を切断するといった、なるべく苦しめずに絶命させるという手法が主流になりつつある。
日本ではまだその段階まで進んでいないのである。 >>77
牛は脂と柔らかさだろうけど安い奴だとそこがね 地鶏って高いけどブロイラーの上位互換じゃないからな
いつもより値段倍の地鶏の手羽先頼んだらデカいし身が硬いから骨から身がスルッと取れなくて食べずら過ぎたわ 鶏肉料理で一番うまいのは唐揚げ
地鶏で唐揚げしないよね >>85
１００ｇ５０円カー
１００ｇ４５円カー
やすいな
これでチキンカレー作れば大儲け モモニクよりムネニクの方がおいしい
これは確定です >>41
50日で出荷されるブロイラーと違い、卵を産む採卵鶏の生涯は最大で約７００日間。
しかし、日本のニワトリにとって長く生きることは決して幸せとは言えない。
彼らの一生はブロイラーよりもさらに過酷なのである。
「採卵用の鶏のヒナは生まれて間もなく、オスとメスの鑑別がなされます。
オスのヒナは不要と判断され、その場でゴミ箱にポンポンと投げ入れられ、産業廃棄物処理業者に引き渡される。
つまり殺処分されるのです」
平飼いで飼育されるブロイラーと違い、採卵鶏は「バタリーケージ」という鳥かごの中で育てられる。
「バタリーケージというのは、一羽あたり４００平方センチメートルほどの狭いケージで、採卵鶏はこの中で生活し、卵を産まされるのです。
歩き回ることはもちろん、羽を広げることすらできません。
ニワトリの足は木の枝などを掴みやすいような構造になっており、常に金網の上にいるという状況は非常にストレスが溜まるのです」
現在、スイスではバタリーケージの使用が全面的に禁止されており、欧州各国も続々と規制を強めている。
しかし、日本では９割以上の卵がバタリーケージで生産されたものなのである。 >>71
元ネタ有名すぎるのに恥ずかしくないんか？ >>93
平飼い卵買ってるけどそんなに値段が変わるものでもなく一個あたり数十円の差だ
なんのために残虐な飼育をしてんだろうと思う どんどん貧しくなるね
このままだと国産ブロイラーが一番安くなる >>93
そうして採卵鶏は最大で約７００日間生き、劣悪な環境で産卵をさせられる。
それでもまだ役目は終わらない。
今度は「廃鶏」として出荷されるのだ。
「『廃鶏』となった採卵鶏は、ブロイラーに比べて身体が小さく、肉としての価値が低い。
そのため、最後の扱われ方も酷いのです。
バタリーケージよりさらに狭いケージにギュウギュウに押し詰められ、処理場へ運ばれます。
そこで、最大で３日間ほど、餌も水も与えられず放置される場合もあります」
ボロボロとなった採卵鶏は、最後まで苦しめられるのだ。
廃鶏の肉は、主に缶詰やチキンエキスなどの加工食品となる。
「日本の家畜福祉はＷＡＰ（世界動物保護協会）が調査した動物保護指数では、最低ランクの『Ｇ』評価となっています。
完全にガラパゴス化していると言えるでしょう。
劣悪な環境で飼育された鶏は健康とは言い難く、その肉や卵は動物福祉の問題に留まりません。
自分が食べているものがどういう環境で生まれたものなのか、いま一度考えて欲しいと思います」
毎日のように口にするものの不都合な真実から、目を背けてはならない。 揚げても焼いてもダシにしても美味い
肉も皮も色々な部位も楽しめる
しかも安いし最高だよ グラム70円と50円のスーパーがあるけど
50円のほうは皮部が多かったし身が硬かった
70円のほうで買うことにする >>98
安い卵が供給されているおかげで平飼い卵も割安に買えているんだと思うよ KFCが一番うめえや
上げてるのに腹弱い俺でも腹壊さん 胸肉が不味すぎんだけどどうやったら美味く食えんの？ 鶏レバーの安さは異常だよな
サプリメント飲むのがアホらしくなってくる 胸肉は塩麹漬けのあと焼き
モモ肉はマジカルスパイス振ってニンニクとオリーブオイルで焼きで食ってる チラシ見て安い日に2ｋ買って冷凍
胸肉まじで痩せる筋力落ちん 100g98円までの肉しか買えないんだわ
鶏ムネなら100g50円以下で買えるから鶏ばっか食ってる 安いから売れてるだけなのに人気とか
鳥と牛の値段逆なら牛が売れるわ もうすぐ鶏さえ食えなくなるよ
虫が主食になるだろうなアフリカみたいに >>108
沸騰させて弱火におとしたお湯で15分
火を消して蓋して15分でしっとり仕上がる
味付けは好きにすればいい 夕方のシール貼り品の奪い合いが
明らかに激化してるしみんな金ないんだろうなって思う
負けないけど >>120
この前久々に農業新聞読んだら牛豚鶏全て飼料高騰でヤバいみたいね
価格上げることも出来ないしブロイラー農家さんはジリ貧で撤退する人もいるみたいだと
輸入品も燃料費高騰で値段が上がりまくりで値段が国産並みになりつつあるし
お肉が贅沢な時代に逆戻りになるのかねえ… 実際のとこ、業スーで1kgパックの胸肉とかモモ肉仕入れてるわ >>128
今日ニュースで牛農家の危機みたいなの
やってたな
飼料の値上げと子牛の買取価格が
1/10になってるとか言ってた これからは何でも食う養豚業が伸びそう。
牛は乳が出なくなった廃牛しか食べれなくなりそう。 まだ金があるうちに技術開発投資しなかったツケがあらゆる分野で露見し始めてるな 地鶏って固くて不味いよな
ブロイラーが柔らかくて油っぽくて美味い 近所のスーパーは胸肉１００グラム５８円から６８円に値上がりした
４８円で買えてた時代はよかった アベノミクスでドル建て給料4割落ちてるからな
これからもっと酷くなる 値段も味もブロイラーが一番だろ
食肉用に最適化された品種で成長もあっという間だし >>1
地鶏とブロイラーの単位が異なるから比較ができない
朝日の記者は無能 久しぶりに名古屋コーチン食ったら違いがよくわかったわ(´・ω・｀) 料理上手い奴しか胸肉を美味しく調理出来ない事に感謝している
一時期筋トレで胸肉が流行り出したが筋トレ民なんて大した人口じゃ無いから全く影響は無くて安心した
この先も胸肉はずっとそういう立ち位置の食材であり続けて欲しい 焼肉セットってあったから買って家帰ったら牛だけじゃなくて豚と鶏が入っててワロタ こないだスレ立ってたけど国産ブロイラーは色々ヤバいからブラジルとか外国産にしとけよ >>148
それは前からある
値段に釣られて買ったんだろ？ 美味しんぼって「ブロイラー」の用法間違ってるよね
ブロイラーってそういう鳥じゃねンだわｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
