(ヽ´ん`)「低温調理とか言うけど厚い肉はフライパンで焼くのが一番良いんだよ(ｼﾞｭｰ」(ヽ;ん;)「パサパサしてマズい」 [158478931]
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低温調理がどんなものかは知らないがいかにもすぐ使わなくなりそうな響きやな 低温調理器は温度管理がシビアな料理には一番向いてるし楽 フライパンに水を張って沸騰したらしゃぶしゃぶさせると美味いよ 保温器付き鍋が流行らない理由がわからん
一晩かけてカレーのベースを仕込む。カレー粉混ぜてウマウマ 肉の調理って火加減が本当に難しいな
50度以下で煮たり焼いたりすればいいのかな
でも低温で焼くと表面に焦げや焼き色つかなくてそれはそれで美味しくないし ジップロックに漬け込んだ後に表面をフライパンで焼いたら
またジップロックに戻してアチアチのお湯を炊飯器に満たしたら
そこにブチ込んで重しをして沈めて保温で放置でいいんでないか 安いスーパーのステーキ肉は高温で一気に表面を焦がして半生で食う方が美味いわ ローストビーフはヘルシオに任せるのが一番楽
真空低温調理より短時間で火が通って肉汁漏れない 胸肉低温調理したけど血の臭いが回っちゃってレバー食ってるみたいで最悪だった スロークッカーとか言う二千円くらいの器具で充分なのに 水気がとんじゃうからね
塩釜とかパイ包にすればシットリしたままだよ 鉄板かスキレットをアチアチに加熱してから火を消してお肉を焼くといいゾ 低温調理で中まで低温殺菌＋タンパク質が一番柔らかい温度均一にしたあと
フライパンで焼き目だけつけが最強に美味しいから 色々やったけど低温でオーブンで焼いてフライパンで焼き目付けるのが誰でもできる簡単なやり方 60度ぐらいの低温で本当に殺菌出来てるのか疑問だわ ケンモメンの低温調理器嫌いは異常
使ったことないし料理しないやつが大半だろ
ユダーに言いつけるぞ！ >>37
時間かかるのが一番だるいな
働いてるのにいつ使うんだよ >>6
フライパンも洗わないかんからフライパンよりは面倒くさかろう 低温調理はまじで美味しい
いままで鍋で鶏むねハム作ってたけど、別物の完璧なジューシーなとりハムが出来上がった
水に入れてスイッチオンしてるだけだしまじ神の神器
料理好きは100％買えって >>38
働いてるのによくこんな時間にレスできるね >>36
カンピロバクターは60℃以上で殺菌できる
クックパッドとかに56℃がベスト！みたいなレシピあるけどアレはヤバい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
