嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもムルクもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2022/11/05(土) 09:46:48.05

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

ミタイ（＝インド菓子）を愛せるようになったら順調に中毒者です
https://edogawa.goguynet.jp/2020/12/15/tokyo-mithaiwala/

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもダヒワダもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1666394554/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/

?2BP(1000) · 2022/11/05(土) 18:49:59.13

>>36
いえいえ（　´∀｀）
Have a nice インド料理ライフ！

?2BP(1000) · 2022/11/05(土) 18:53:47.67

今日の夕飯はこれも「だいたい１ステップ～」から
「サーモンのフィッシュマラバール」作った
https://imgur.com/oSdgX3n.jpg
https://imgur.com/04MYJYA.jpg
ココナッツのまろやかさとタマリンドの酸味が調和したグレイヴィが
脂の乗った秋鮭に合ってｳﾏｰ
これ自分が今までに作ったフィッシュカレーの中でベストまであるかも

2022/11/05(土) 19:30:44.45

エチオピアでチキンカレー食ってきたけど
うちで作るカレーのが美味しいな

?2BP(1000) · 2022/11/05(土) 19:57:05.19

まあインドカレーに関しては，そこらの量産型の店なら
自作で店超えするのが割とありえる部類だとは思う

インネパ店のカレーって（良くも悪くも）店ならではの作り方してるし

2022/11/05(土) 21:20:06.50

この二週間で食べた比較的珍しいと思われる物

https://i.imgur.com/ec6n0zP.jpg
https://i.imgur.com/51LtkDf.jpg
https://i.imgur.com/6dGZHPB.jpg

?2BP(1000) · 2022/11/05(土) 21:22:29.10

>>41
１枚目は何か３種類のプットゥ？
２枚目はラギイドゥリとか？

2022/11/05(土) 21:32:54.96

>>42
ご名答w
スジ（セモリナ）、ラギ、ライスのプットゥ
三枚目はエッグマサラなんだけど茶色っぽくなるスパイスを排除して作った家でよく食べてたレシピだそうだ
レッドチリは使わずにグリーンチリで辛みを出してた

2022/11/06(日) 01:05:13.90

ふむ

2022/11/06(日) 04:08:39.33

インネパ料理屋でランチセット頼むと出てくるデザートみたいなの何なん
丸餅みたいな形で真っ白いが食べると砂糖の塊ぐらいに甘いの

2022/11/06(日) 04:26:26.51

ラスグッラかな？

2022/11/06(日) 04:28:12.54

>>45
ラスグッラだろ、酸で固めた牛乳を丸めてシロップに漬けたやつ
シロップを絞ればミルクの風味がして美味いぞ
https://shop.ambikajapan.com/collections/fresh-sweets/products/fresh-rasgulla-5pcs

2022/11/06(日) 04:53:23.01

>>46
>>47
名前教えてもらったから調べてみたけど絶対それだサンクス
甘過ぎて要らないんだよな

2022/11/06(日) 09:18:05.56

念の為に保守します(´･ω･`)

2022/11/06(日) 10:40:56.13

マトンビリヤニ
https://i.imgur.com/iDUCrrs.jpg

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 11:12:45.62

>>50
ｳﾏｰそう

しかしこれ，ちゃんとガチな炊込み式のビリヤニっぽいのに
白い米をあとから乗せてるのかな？
たぶんそうしないと新人のビリヤニ警察に
「色ムラがない！　偽物だ！！」
って言われるんだろうなｗ

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 11:40:20.66

今日もなんか作る
https://imgur.com/mcCSDc5.jpg

2022/11/06(日) 12:33:42.68

ものっそい数の蔵書（レシピ本が６割）を整理するー
いい機会なのでカレー本コーナーを作ろうとおもう(・∀・)

2022/11/06(日) 12:38:42.26

>>51
間違い無く後から乗せてると思うw
見た目的に一色にならないからアクセントにはなるけどそんなに気にしなくても良いのにといつも思ってる

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 12:44:31.29

>>53
自分もレシピ本だけで本棚埋まりそうｗ
>>54
見る人が見ればこれはこれでガチスタイルだと分かるのにね

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 12:46:56.36

今日の昼飯はまた「だいたい１ステップ～」から
ブリのミーンコランブ作って昨日のフィッシュマラバールと２種盛にした
https://imgur.com/0KA3wBt.jpg
https://imgur.com/zZuTzum.jpg
タマリンドとブラックペッパーがｶﾞｯﾂﾘ利いたグレイヴィは
見た目より意外とあっさりでｳﾏｰ

2022/11/06(日) 15:31:59.24

>>56
美味そう
その本のレシピ良いね

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 15:42:43.43

>>57
ありがとう（　´∀｀）

この本はガチでお薦め
タイトル通りの１or２ステップでできるレシピもｳﾏｰいし
最後に「休日番外編」と称して手をかけるレシピも掲載されてるんだけど
こっちもまたｳﾏｰい
今回作ったのは休日番外編の方

2022/11/06(日) 16:11:48.81

大さじ、小さじのレシピがやりやすいんだけど　稲田さんのはグラムなんだっけ？
いつか欲しいな金ないけど
YouTubeのレシピしかやってない

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 17:11:45.61

>>59
そう言えばそうね（グラム）
だから精密秤も一緒に必要になる（；´∀｀）

2022/11/06(日) 17:17:43.21

画像が全部うまそう食器ってそれ専用で買ってんの
調べたことないからどこに売ってるのか知らんけど

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 17:52:46.09

>>61
自分は器もインド料理用に買ってる
インド食器のご用命は>>5でも紹介してるアジアハンターさんでどうぞ！（ダイマ）
http://www.asiahunter.com

2022/11/06(日) 18:34:26.68

ワイも食器ほしいぞよお(・∀・)

でも、普段使いもしたいから陶器で探すつもりー
こう・・ちょっと深い丸皿でカレーが映えるええかんじの
ないかのぅ？？

2022/11/06(日) 18:44:31.70

チャイを作るときの鍋でいいのないか？
Amazonで適当なミルクパン買ったら、注ぎ口の作りがアホで
コップに注ぐとき中身が側面をつたって大惨事になった

2022/11/06(日) 18:58:08.71

>>63
ナイトリで買って来よう！20時閉店が多いので急ぎで！(・∀・)

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 19:13:56.70

>>63
ただステンレス食器の威力がﾊﾟﾈｪのも確かなんよね
ステンレス食器に盛るだけで
ガチインド料理度が＋50%うｐすると言っても過言じゃない
100均とかでそれっぽいステンレス食器を買って，
インド料理専用にするのも手よ？

2022/11/06(日) 19:32:59.82

>>65
ナイトリって店名？もしや、ニトリ(・∀・)？

>>66
まぁねぇ・・・(・∀・)
直径１０センチくらいのステンレス食器なら
１００均というかセリアであんのよ
もっとこう・・・大きいやつがほしいなぁ

2022/11/06(日) 19:37:03.67

ニトロジェンでもナイトロジェンでも一緒だからな。急かすよう強調したら二重母音化したんだろ、知らんけど

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 19:37:14.10

>>67
100均でもターリーっぽいのあったりするぞ
もしくは大皿だけはアジアハンターとかで買うのもアリかも
ちょっと高級げなお盆としても使えるし

2022/11/06(日) 19:40:16.92

>>69
そうしますかぬ～～～(・∀・)

2022/11/06(日) 19:40:20.77

前からちょっと気になっていた新丸子のパンジャビ・ダバに行ってきた(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)

https://i.imgur.com/dwB5zNH.jpg

通りから一本入った住宅街の中にあるので初見だと少し探すかも
今日はランチの3種のカレーをいただきました

https://i.imgur.com/BCRNHnX.jpg

左から日替わりのパラクチキン、キーマ、マトンですが、それぞれ小さなカトリではなく、普通のお店の一人前くらいのお皿で出てきたんで、とても最初のライスでは足りません^^;
お代わり自由なんでお腹いっぱいになりましたヽ(=´▽`=)ﾉ
今日は頼まなかったけど、ニハリやハリームも出してくれるみたいですよ

すぐ隣には同系列店？のサザンミールスカフェというお店もあって、そちらにはスパイスやバスマティライスとかも売ってたんで、お近くで自作の方は拠点にいいかも

おみやにマトンビリヤニを包んでもらったんで夕ご飯が楽しみです(^o^)
まだお腹空いてないけどな！

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 19:43:25.15

>>64
レスが前後しますが
自分は何だかんだ日本式の雪平鍋を愛用してるｗ
>>71
ニハリやハリームも出すってのがwktk
そういう店だとインネパ系メニューも一味違うよね（　´∀｀）

2022/11/06(日) 19:53:05.47

>>72
インネパというより、パンジャビ・ダバの方が北インドおよびパキスタン系料理、隣のサザンミールスカフェの方が南インド系料理のようです
ひょっとしたら厨房が一緒かもしれないけど^^;

?2BP(1000) · 2022/11/06(日) 20:03:36.62

>>73
スマン，カレーが（名前だけ聞く分には）インネパっぽかったんで（；´∀｀）
ちなみにもしかしたらこの店，グランドメニューじゃなくて
口頭orホワイトボードで注文するともっとガチなメニューが出てくる系かも
ウチの近所のパキスタン料理屋もそう

2022/11/06(日) 23:53:27.82

>>67
うむ(・∀・)

2022/11/07(月) 07:01:41.33

ﾈﾑｲ(・∀・)

2022/11/07(月) 08:01:13.07

アンビカのインドカレンダーいつからくれるの？

2022/11/07(月) 14:34:04.33

ちょっとわからんですな・・・

2022/11/07(月) 18:42:21.62

>>77
アンビカカレンダー、ワイ以外にも毎年楽しみにしてる人居るのか
例年通りならもう告知あるはずなんやけどね。

2022/11/07(月) 19:44:54.63

大阪でオススメのインドカレー屋ってある？

?2BP(1000) · 2022/11/07(月) 20:19:18.13

>>80
エアプだけどよく話を聞くのは大阪ハラールレストラン
インドっつーかパキスタン系だけどガチなカレーやビリヤニが食えるらしい

2022/11/08(火) 00:43:02.00

アンビカとは？

2022/11/08(火) 01:40:14.89

>>82
>>5に記載のあるベジタリアン向けインド食材店

2022/11/08(火) 02:26:51.65

まじかよ…ブラウンカルダモンごりごり食ってたは

2022/11/08(火) 02:35:18.16

そしてバングラッシー！

2022/11/08(火) 07:14:36.92

>>83
どうも

?2BP(1000) · 2022/11/08(火) 08:51:53.18

さてスレもあと１時間ほどでタイムアップ
今週も多数のご参加ありがとうございました
次回は11/19（土）午前から活動の予定

スレ立ての告知は料理板の部室スレのほか
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/
>>1のTwitter（チラ裏込み）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

ではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)