情報が古いっつーか結局科学的根拠なんか調べないで又聞きでネタ作ってたのが見え見えなんだよなぁ
表面焼き固めると肉汁が逃げないとか今でも信じてる馬鹿がいるくらいだしな
料理人共は細胞焼き壊して見た目的にも脂溶け出してるのに何処見て焼いた肉が肉汁を閉じ込めてると思ってたんだろ？