“バーベキューマスター”ロイ・ペレスさん「バーベキュー窯の前に宗教も人種もない。あらゆる人種の人が集まり、隣り合う光景を守りたい [377482965]
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「ここには宗教も人種もない」BBQ聖地で大越キャスターが聞く“分断”米中間選挙（テレビ朝日系（ANN））
https://news.yahoo.co.jp/articles/cb1b1fa245239cf30f563fb321896c0d2d8261a2
（前略
肉を網や鉄板で焼けば、何となくバーベキュー扱いされる日本とは違い、こちらでは塊肉を長時間、低温で燻してつくる職人芸。熟練の技が要求されます。
（中略
アメリカ人の強さと楽観性。窯を見守るバーベキュー職人の言葉にそのヒントがありました。ひと手間ひと手間が味を左右するバーベキュー。その職人技を極めるのが“ピットマスター”です。朝6時～夜8時まで働くロイ・ペレスさん。なぜ、そこまで心血を注ぐのでしょうか。今は亡きボスからかけられた言葉があるそうです。
“ピットマスター”ロイ・ペレスさん：「ボスに『上りつめた後はどうなる」と聞かれ、『落ちるだけ』と答えた。ボスは『そうだ 、俺は誰も欠けることなく、頂点にとどまりたい」と言った。残念ながら数年前に他界したが、その言葉は忘れない。ボスを失望させたくない。（Q．多くのお客さんが料理を楽しんでいますね）ここは私の家みたいなもの。毎日が日曜日だ。家の裏庭で、誕生日やクリスマスに、集まる人たちに料理をふるまって、みんなを笑顔で帰したい。ここには宗教も人種もない。あらゆる人種の人が集まり、隣り合う光景を守りたい。それが私の思いだ」 まあ、アメリカ人のバーベキューへの思い入れは凄まじいものがあるからな。
海外赴任中に取引先のデブに、ディナー奢ったお礼に誘われて、嫌々行ってみたんだが、
まず肉が凄い。キロ単位で塊で買ってくる。手土産に持ってった肉をみて「それじゃ足りないよ、
貧乏人」という顔をする。ｴｺﾉﾐｯｸアニマルはいつまでも肉食には慣れないらしい、みたいな。
絶対、その肉4キロより、俺が買ってきた肉500gの方が高い。っつうか、それほぼ脂身じゃねえか。
で、デブが肉を切る。やたら切る。不良風のデブ娘とデブ息子もこのときばかりは親父を尊敬。
普段、目もあわせないらしいガキがダディクールとか言ってる。郷ひろみか？ 畜生、氏ね。
鉄板も凄い、まず汚ねぇ。こげとかこびりついてる。 洗え。洗剤で洗え。つうか買い換えろ。
で、やたら焼く。焼いてデブ一家で食う。良い肉から食う。ゲストとかそんな概念一切ナシ。
ただただ、食う。デブが焼いて、デブがデブ家族に取り分ける。俺には回ってこない。畜生。
あらかた片付けた後、「どうした食ってないじゃないか？」などと、残った脂身を寄越す。畜生。
で、ﾃﾞﾌﾞ一家、5ｷﾛくらい肉を食った後に、みんなでﾀﾞｲｴｯﾄｺｰｸとｶﾛﾘｰｶｯﾄのビールを飲む。
「今日は僕も飲んじゃう」とかﾃﾞﾌﾞ息子が言う。おまえ、酒どころか絶対薬やってるだろ？
ﾃﾞﾌﾞ娘も「ああ、酔っちゃった、あなた素敵ね」とか言う。こっち見んな、殺すぞ。
デブ妻が「太っちゃったわね」とか言って、デブ夫が「ｶﾛﾘｰｾﾞﾛだから大丈夫さ」とか言う。
ｱﾒﾘｶﾝｼﾞｮｰｸの意味がわかんねえ。畜生、何がおかしいんだ、氏ね。
まあ、おまえら、アメリカ人にバーベキュー誘われたら、要注意ってこった。 Amazonでガーデンチェアセットとホットプレートを買ったから今週はベランダで一人バーベキューやるぞ🥺 芋煮会の方が奥深く各国にも奥深い行事が沢山あるので、BBQは歴史がない国用ですね。 ナチュラルに異人種や他宗教のことに興味がなくてでもフレンドリーな善人、て古き良きアメリカ人て感じ バーベキューの歴史みたいなドキュメンタリー見たら普及するまでは黒人奴隷とかなり密接な関係があってデリケートそうだと思った バーベキューは歴史ある
これは竈で作ってるが本来は地面に穴掘って穴の中に焼けた石たっぷり放り込んで葉に包まれた羊やヤギを一頭丸々蒸し焼きにしてたらしい
https://youtu.be/ZXLSMxYG_uE 大越が食べてた肉が柔らかくて美味そうだった。
どうやったらあんなんできるん？ ヴィーガンとかいうアホ共とは永久にわかりあえないだろうな >>3
これ、北部式のなちゃってで南部式のガチ勢とは相容れない存在なんだよな だから宗教上の問題が少ないチキンのバーベキューを広めているとかなら分かるけれど ネトフリで見たけどマジでみんな並々ならぬ思いがあって日本人には無理だと思った 本場のBBQブリスケット食ってみてえよなあれ
あとポークチョップとか BBQの店って有色人種にはオーダー取りに来なそうな印象 バーベキューの肉って牛？
ならヒンズー教徒は無理やろ スーパーでバーベキューソースが全然売ってないんだよな
ちょっと品揃え良い店行ったときジャックダニエルのバーベキューソース買ったらまさに想像する理想的なバーベキュー味だったので
そういえば近所のスーパーでバーベキューソースなんか買ったことなかったなと探したらバーベキューソースそのものが全然無いの ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
