最速で失敗しない邪道なステーキ調理法、ついに見つかる [581480879]
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ソテー ローストとかいう
大昔から確立されている調理法で
スキル磨かず小手先の技に頼ることが筋違い 赤身があると嫌なんだよね
ウェルダンじゃないと無理 だからこれは生焼けだってば
ホントのレアは中まで火が通ってるんだっての 表面はカリカリ、中は赤と灰色のグラデーション、魚のナイフですっと切れる
そういうステーキを焼けるようになれよ >>6
ウェルダンだと店で焼いてもらう意味ないから自分で肉買って焼いてる >>16
3%の塩水で油が逃げないようにしてるんでしょ
茹でるのは思いつかなかったな 茹でないそうめんとか水で戻すパスタとか一瞬で飽きられたあの手のやつだろ >>8
牛肉って表面さえ焼けてれば安全なんじゃないの？ 鍋二つ使わなならん
洗い物増える
さっと焼いて食う ジモンが「お前は肉の声が聞こえないのか」とかキレそう >>26
しょーもない肉はレンジや茹でたりしていいと思う
肉汁とか関係ないし 科学的にステーキを焼く、で検索すると色々出てくるけど
面白いから是非読んで欲しい >>28
しょーもない肉こそ美味く食うための手間が必要 肉を焼いてから休ませると美味しいって言うけど熱々を食べたいんだよね 包丁人味平で魚を茹でてから焼き目をつけて焼き魚ってのあったな >>6
赤身とは見た目が赤くて脂肪分が少ない肉のこと
赤身が嫌なら脂身でも食ってろ 針がついた温度計買ってきて中心温度が65度を超えないように焼けば失敗はないけどな
誰にでも出来てとても大切なことは焼く前にしっかりとキッチンペーパーで水分をとることだな >>40
俺もおつまみ炙ったりしてたけど
火事が怖いので止めた >>42
レアステーキは低温調理法は関係無い
牛肉の中身は基本的に無菌 >>46
食中毒防止ではなく65度を超えると科学的に旨みが逃げるのがわかってるから >>48
そんな話じゃないだろ
じゃあ表面の焼き目も付けんなよ >>50
支離滅裂でワロタ
落ち着いて>>42をもう一回読めよw >>33
霜降りの旨い和牛買えればそれが一番だって 中火フライパンに肉を入れる
洗い物をする(3、4分)
肉ひっくり返す
３分くらいして肉に焼き色が付いたら終わり
これ以上簡単で楽なのないよ 俺はアチアチの鉄板で両面を素早くきつね色にしたら火を落として何回か裏返して中まで火を通すわ 夏と冬で調理に必要な時間と言うか温度が全然違う感じがする
フライパンを強火で予熱してても全然熱くならない >>55
あれはあれでうまいけど、それが全てという訳じゃない
肉汁感ないしな 最近のガスレンジは空焼きすると止まるから焦げをつけるのが難しいわ >>61
肉によるのは確かだね
さっき書いたのは霜降りとかだね
片面長く焼くと汁出てスカスカ 周りの根菜に火が通るほど弱火でじっくり焼くのは最後 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
