テレ朝ニュース 11/15(火) 16:09
"サッカー日本代表専属シェフ・西芳照さん W杯5度目…こだわりは「ライブクッキング」"
今回紹介するのは、サッカー日本代表の専属シェフ・西芳照さん（60）です。選手と同じエンブレムを胸に着けています。自身5度目のワールドカップを前に、“魂の料理人”に話を聞いてきました。
■5度目のW杯 特別なこだわり「ライブクッキング」
今回の取材で、西さんがスペシャルな場所を用意してくれました。
松岡修造さん：「これは何の準備ですか？」
西さん：「代表の皆さんが食事会場に入ってきた時、僕がいつもやっていること」
案内して頂いたのは、ガスコンロが3つ並んだ特設クッキングスタジオ。西さんには、専属シェフとしての「特別なこだわり」があります。
チームが海外遠征をする時、食事は決まってビュッフェスタイルですが、西さんは会場の一角に必ず、目の前で調理する場所を作ります。ヨーロッパでも、中東でも。
ライブでの調理にこだわるのは、どうしてなのでしょうか？
松岡さん：「ビュッフェですから、パスタとかは普通、作り置きで置いてありません？」
西さん：「作り置きだと食べてくれない」
松岡さん：「えっ？」
西さん：「食べないんです。料理を作り終わるのが1時間前ぐらい。すると、どうしても、ツヤがなかったり」
松岡さん：「選手の気持ちとしては…疲れているから、本当の意味で食欲をそそってくれないと入ってこない…」
西さん：「だからこういうふうにして、目の前で温かいものを香りも出しながらやれば、食べてくれるんじゃないかな」
■暴動が起きるほどの「絶品3日前ハンバーグ」
こだわりのライブクッキング。目の前でハンバーグを焼いて頂きました。
松岡さん：「うまい！選手は、こんなおいしいもの食べているんだ」
西さん：「温かいからおいしいんですよ」
松岡さん：「このハンバーグは、いつくらいに出すんですか？」
西さん：「試合の3日前」
松岡さん：「1試合目、ドイツ戦の3日前もありますね。その次、コスタリカ戦の3日前は？」
西さん：「同じです」
松岡さん：「3日前ハンバーグ。習慣付けているんだ、体が覚えていく」
西さん：「スタッフと3日ごとにハンバーグを食べて飽きるからやめようって話をしたんですけど。『絶対やめちゃダメ』『暴動が起きる』」
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/53b3ac2e39d8ffa0982b5d9d357ff4d3942bf4de&preview=auto
