テレ朝ニュース　11/15(火) 16:09

"サッカー日本代表専属シェフ・西芳照さん　W杯5度目…こだわりは「ライブクッキング」"
今回紹介するのは、サッカー日本代表の専属シェフ・西芳照さん（60）です。選手と同じエンブレムを胸に着けています。自身5度目のワールドカップを前に、“魂の料理人”に話を聞いてきました。

■5度目のW杯　特別なこだわり「ライブクッキング」

　今回の取材で、西さんがスペシャルな場所を用意してくれました。

　松岡修造さん：「これは何の準備ですか？」

　西さん：「代表の皆さんが食事会場に入ってきた時、僕がいつもやっていること」

　案内して頂いたのは、ガスコンロが3つ並んだ特設クッキングスタジオ。西さんには、専属シェフとしての「特別なこだわり」があります。

　チームが海外遠征をする時、食事は決まってビュッフェスタイルですが、西さんは会場の一角に必ず、目の前で調理する場所を作ります。ヨーロッパでも、中東でも。

　ライブでの調理にこだわるのは、どうしてなのでしょうか？

　松岡さん：「ビュッフェですから、パスタとかは普通、作り置きで置いてありません？」

　西さん：「作り置きだと食べてくれない」

　松岡さん：「えっ？」

　西さん：「食べないんです。料理を作り終わるのが1時間前ぐらい。すると、どうしても、ツヤがなかったり」

　松岡さん：「選手の気持ちとしては…疲れているから、本当の意味で食欲をそそってくれないと入ってこない…」

　西さん：「だからこういうふうにして、目の前で温かいものを香りも出しながらやれば、食べてくれるんじゃないかな」

■暴動が起きるほどの「絶品3日前ハンバーグ」

　こだわりのライブクッキング。目の前でハンバーグを焼いて頂きました。

　松岡さん：「うまい！選手は、こんなおいしいもの食べているんだ」
　西さん：「温かいからおいしいんですよ」

　松岡さん：「このハンバーグは、いつくらいに出すんですか？」

　西さん：「試合の3日前」

　松岡さん：「1試合目、ドイツ戦の3日前もありますね。その次、コスタリカ戦の3日前は？」

　西さん：「同じです」

　松岡さん：「3日前ハンバーグ。習慣付けているんだ、体が覚えていく」

　西さん：「スタッフと3日ごとにハンバーグを食べて飽きるからやめようって話をしたんですけど。『絶対やめちゃダメ』『暴動が起きる』」
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