「つるとんたん」が若者に大人気 [256556981]
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「つるとんたん」33年経っても人気が衰えないワケ、渋谷スクランブルスクエア店は連日大行列
渋谷スクランブルスクエア13階の飲食店フロアに、若者が行列を成す店がある。うどん専門店「つるとんたん」に連なる「つるとんたん UDON NOODLE Brasserie 渋谷」だ。
33年前、大阪宗右衛門町に1号店を構え東京、大阪、海外に18店舗を展開するに至った同店。2005年にオープンした六本木店は芸能人御用達の店として、また「予約のとれないうどん店」として名をはせた。
■今も若者の間で人気の理由
運営するのはカトープレジャーグループ。レストランのほかホテルやリゾート、エンターテインメント、リバークルーズなど事業内容は幅広く、年商250億を売り上げる企業だ。しかしつるとんたんは代表取締役の加藤友康氏が20代で初めて興した事業。つまりつるとんたんの成功がグループの拡大につながったとも言える。
そのつるとんたんが今も、若者の間で人気の店となっている。
渋谷店に関しては、種明かししてみれば何のことはない。渋谷スクランブルスクエアの上階で、足元までのガラス張りから、渋谷の街を見渡せる景観の良さを誇る同店。客席もゆったりとつくられている。
ランチタイムなど、よほど行列が長くできて客が待っている場合は2時間ぐらいで声をかけることもあるが、滞在時間を制限してはいないという。
うどん1杯千数百円の注文でも景色や上質な空間を味わえるとあって、財布の寂しい若者でもデートなどで利用しやすいわけである。
カトープレジャーグループによると、実際につるとんたんの中でも、渋谷の店舗はとくに客層が若いという。
ただ、渋谷スクランブルスクエアの13階にはほかに、天ぷらや寿司、中国料理、イタリアンなどが入居しており、とくにイタリアンなどは価格帯も1000～3000円。若者にも利用しやすそうだが、つるとんたんのように行列ができるまでには至っていないようだ。
同チェーンが古びることなく客の心を捉える理由はどこにあるのだろうか。
https://news.yahoo.co.jp/articles/a5d6d02789349d1a2a1fa855f033fa588cbfa82e
■2玉まで無料で追加できる
まずつるとんたんの特徴からひもといていこう。
讃岐うどんにルーツを発するコシのある手打ち麺。これに、大阪のだし文化を組み合わせたのがつるとんたんのうどんだ。基本的に工場などではなくそれぞれの店舗で生地を打ち、切りたて、ゆがきたてで提供するのが特徴。渋谷店に関しては店舗スペースの関係で、六本木店で仕込んだ生地を運び、さらに渋谷店で打っているそうだ。
麺にコシがあるだけでなく1本1本が長いので、蕎麦のように一気にすすり込むのは難しい。少しずつたぐりながら途中で噛みきる食べ方が向いている。
こうした食べにくさも含めて楽しむ客もいるだろうが、若い「通」の間では、「細麺を1.5玉か2玉」という注文の仕方が定番のようだ。同店ではうどんを2玉まで無料で追加できるので、細麺にして物足りなくなる分、量を増やすということらしい。
また、洋とのコラボレーションも特徴に挙げられる。カトープレジャーグループは洋食のレストランも抱えていたことから発想を広げ、クリームなどを使ったメニューを考案。今も定番メニューとなっている「明太子クリームのおうどん」もその1つだ。
うどんのほかに酒のつまみとなるアラカルト料理やコース料理も提供する。予約も受け付けているが、4500円～のコース料理の注文が条件。並ぶ人が多くなる理由の1つでもあるだろう。
客単価は昼なら千数百円、夜は6000円程度だ。
接待や会食での利用も多く、コロナ前はインバウンド客からも人気があった。食事だけでもよし、お酒の席にも対応できるなど、用途が幅広いのが持続的な集客力につながっているのだろう。 あまりにも高すぎる
自分で麺から作ればもっと美味しいのが数百円で作れる 朝までやってるからオールした後にうどん食うのにちょうど良いんだよなぁ 高えなここ
＞客単価は昼なら千数百円、夜は6000円程度だ。 オシャレで高くて味は普通
東京じゃコレがウケるんだよとにかくオシャレ感 
>>13
大阪の店やけどな つるまる饂飩と思ってたら全然違ったわ
完全に勘違いしてた 歌舞伎町で一回食ったけど
チェーン居酒屋の一品料理的なモノに近い印象
あるよねこういうジャンクにしちゃいました的なやつって感じ 天ぷらがクソ●味い
海外向けのクリスプな食感だから世界展開的には良いんだろうが、日本人向けではない >>17
おれもそう聞いてた、芸能人の副業では成功事例だと。違うって初めて知ったわ チェーンのうどんに1000円2000円も出すとか頭おかしい ここの経営するラブホでバイトしてたことあるけどあんな旅館みたいなもんだと思わなかったわ
ラブホいうたら静かで厳かなイメージだった 六本木で働いてたころさーて今日はつるとんたんと洒落込むかぁ、って行って隣近くの竹虎入った結果一度も入った事ない >>6
場所代込みのデート用の店なんだから
自炊の方が安いに決まってるだろ 地元に山下うどんって店できたからオーナー調べてみたらナベアツの相方の山下だった よーし今日は贅沢につるとんたんでうどんでも食うか～とはならんでしょ🤔 クソガキどもが1000円のうどんランチを食ってる頃
俺は1人アパートで一袋30円のうどんを具無しで啜るのであった。 ずっと同伴出勤のホステスとその客のおっさん専用の店だと思ってたわ 糖質制限うんどんあるからうどん食いたいって時に行きたくなる ぼったくりっぽく見えるけど、クリーム系のうどん一杯でだいたい満腹するから、結果的に安くあがる
その辺をわかってる俺のようなオッサン御用達 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
