町のパン屋さんが大ピンチ！老舗が次々倒産…「5C」の苦難で店主ら悲鳴「なんでコンビニでパン買うの…！？😲 [521921834]
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https://news.livedoor.com/lite/article_detail/23261392/
「うちの場合、コロナ禍の苦境はまだ耐えられたんです。感染対策で、使うビニールと袋詰め作業の負担は増えましたが、リモート需要でパンを買い求めるお客さんが増えたし、マイバッグ普及でレジ袋の消費が減りましたから」
そう話すのは、私鉄と地下鉄が乗り入れる都内住宅地に90年ものあいだ店舗を構える老舗ベーカリーの店主。
聞く話によると、同業者のなかでも、コロナ禍で来客が減り閉店に追い込まれたのは、どちらかといえば駅ナカなどの通勤ルートや、観光地の店舗が多かったという。住宅街のベーカリーはステイホーム中の地域顧客に恵まれ、なんとかしのぐことができたというわけだ。
「ただ本当にどうしようもないのは、今年に入ってからの値上げラッシュ。この状況だと本来は入るはずの利益の半分以上が、仕入れ分の高騰に吸い取られてしまう。本当にひどい話ですし、いいかげんにしてと言いたい」（ベーカリー店主、以下同）
パンの原材料である小麦の価格が世界規模で跳ね上がったニュースは記憶に新しい。しかしベーカリーの負担はそれだけにとどまらず、パン作りに欠かせない油類なども、今年だけで数回の断続的な値上げ。
さらに11月には乳製品各種もその対象に。これまで「気軽に買ってほしいから」との一心で値段を据え置いてきた店側も、いよいよ値上げに踏み切らざるをえない局面だ。
「いつも使っていた材料の原価が、倍以上になっている状況です。ホンネを言えば、店を守ることを考えて、相応の金額に値上げをしてしまいたいところですが……。
でも、それをしては気軽に買える値段ではなくなってしまう。怖いのは、パンが日常の食卓に並ばなくなることです」
「コンビニ」や「トレンド」に勝てない
実は経営が苦しくなるからくりは、コロナ禍や物価高以外のところにもある。何より大きいのは、大手メーカーで作られ、コンビニやスーパーなどに卸されるパンの存在だという。
「長年お店をやっていますが、近場に新しく便利なモールなどができると、どうしてもお客さんがそちらに流れてしまうところはありますね」https://news.livedoor.com/lite/article_detail/23261392/ 安倍さん老舗の町のパン屋から安売りスーパーのパンになったよ😭 やっぱりコンビニパンの日持ちするっていう手軽さには勝てんよ
パンって腹減った時になんか食べるかで食べる人が多いからね しかしコンビニパンとか粉が糞不味いけど、こんなので小麦粉高騰とか言われても実際原価1円くらいしか上がってなさそうなんだけど うちの地方は一時期馬鹿みたいに乱立したので多少間引かれた方が良い パン屋の奴等ってめちゃくちゃ偉そうなんだよな
早起きがそんなに偉いん？ パン屋の値段は2個食べたらお腹一杯ってやつが食うんじゃないの
デブや大食いがパン屋で買い物するなら2000円超えるだろ >>74
うちにあったホームベーカリーはガッコンガッコンうるさくて寝るどころじゃなかったぞ シャワシャワする薄手のビニール袋に入れられて湿気でベチャベチャになってパンが貼り付いてるイメージ コンビニなんかほとんど行かないな
マックスバリュすく横にあるんで >>308
最新のホームベーカリーはかなり静音設計になってるよ 自分で作るパンはどうしてもストレート法が多くなってしまう
楽だからね
中種法で作る市販のパンを好む人が多いのは理解できる
大手メーカーの食パンってすげーしっとりしてるもんな 近所に二つパン屋あるけど美味しい方しかいかない
微妙な方ならコンビニのパンでいいかなって思っちゃうわ 原価が倍以上になってるとかホラだろ
さらにそれでもお客様に手軽に買ってほしいから据え置いてるとか
普通なら即潰れるか無理にでも値上げするレベルの話だよ
水、電気、ガスは倍になってない
小麦も倍になってない
バターも倍になってない
人件費も倍になってない
そうなるとそれ以外のなにかが倍以上の5倍6倍になってないとおかしい 前から不潔だと思ってたけど
それがコロナで改めて再確認できてしまった >>298
毎年5本のシュトレンを作るので材料集め中だが今年は例年よりかなり高くなった
国産は北海道産強力粉とバターぐらいでフィリングのドライフルーツとナッツ、漬け込みのマイヤーズラム、それにローマジパンのアーモンドプードルなど自作の甘夏コンフィと柚子ピール以外全部輸入
砂糖も国産て書いてたけど製造が国内なだけで原材料は輸入かも
パン屋ケーキ屋に限らず何処とも大変だろうな >>1
高いまずいコメより食わない
そんなやつでやっていこうというのがまず間違ってる 小奇麗なアンパン1個約300円でもあっという間に売り切れてるけどな・・・(´・ω・`) >>314
改善されてんのか
あの音と手間で家族が飽きてすぐどこかへ消えてたわ そもそもパンにそこまでクオリティ求めてないし
ドラッグストアで100円くらいのパンが丁度いい >>323
地元の人気店はコロナ対応らしい消毒を加湿器で吹いとったよ
肺が壊れる前に回れ右した 町のパン屋のほうが何かと「濃い」のは確か何だけどな ふと考えるとコンビニのパンのメニュー数えげつないな 美味いパン屋はすき
美味くもないくせに高いパン屋とかきらい
デイリーの店で焼いたパンは美味い 京都洛北住みだからパン屋オンリーでコンビニやスーパーは選択肢に入らん
ただ平均レベルで言えば宇治が更に上な気もする 町のパン屋って接客業とは思えないほど無愛想な店員が居るから不思議だ バゲットはコンビニで100円でパン屋のは250円くらいするけど
たまにならいいけど毎回2.5倍の金額を払っても食う価値があるかと言われるとそこまででもないんだよな >>339
セブンイレブンのパンにジャム塗って食べるのが夢なんだよ iPhone5C頃はiphoneがマジ天下だったよな パンが吹きさらしになってるのが嫌
トレイとかめんどくさいわ
かといってケーキ屋方式も喋りたくないから嫌 コンビニとか定価じゃねえか
買うならスーパーで半額シール貼ってるやつだろ >>342
ファーウェイ父さんがまだ台頭してなかったしな >>102
フランスのフランスパンのドキュメンタリーで、フランスパンは出来立てパリパリ食べないとあかんっていうてたぞ 最近口の中切るぐらい固いパンを食べたい欲がすごいんだが需要が少ないのか全然見つからない そりゃ安っぽいパンに安っぽいソーセージとケチャップ乗せていくら置いても誰も買わないだろ コンビニでパンは買わないなあ。
流石にパン屋のがうますぎる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
