【画像】なんG民「最高の麻婆豆腐作るで」 → 結果がこれwwwwwwwwww [227847468]
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1: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:48:43.59 ID:ikw0XoM60
うまい(確信)
https://i.imgur.com/W5jRDJm.png
https://i.imgur とろみつけすぎか順番間違えて崩れたんじゃねえの?
自炊なら一回はやるやつかもしれん これは豆腐を細かく切りすぎたのと、混ぜすぎが原因で豆腐が粉々になっちまってるな >>5
混ぜ方知ってたらなんねえよ
充填豆腐は無理だった 今日麻婆豆腐作るから上手い作りかたが載っているサイト教えてくれ >>35
それ豆腐を下茹でしてないから
充填豆腐は白い濁りでるから下茹で必ずするんだ
ちゃんとやれば超滑らか麻婆豆腐やぞ あえて崩してる有名店もあるから
崩れてるから駄目って事は無いだろ 絹ごし使うとこうなるいい例だなマーボーは木綿豆腐一択! >>29
絹ごしのときは優しく包み込むように余計なことはやらない
超滑らか麻婆豆腐できるね 松屋の麻婆豆腐は見た目的に充填豆腐使ってるっぽいね >>37
陳建一がYouTube動画で解説してる。
他に何本か関連動画を見ればコツは掴めるはず。 あと片栗粉でとろみつけた後 長時間立つととろみがなくなってまずくなることがあるとおもうけど
これは大豆のアミラーゼが原因っぽい(´・ω・`)
だから下茹でで豆腐が崩れないように80℃以上の温度で加熱すればとろみがダレてまずくなることが無くなる 80℃以上の温度で加熱するととろみを分解するアミラーゼって言う酵素が破壊されて
ダレることが無くなる 充填豆腐はパックごと(ついでに皿も)湯煎して、最後にスープをかけるぐらいでもいい。
豆豉、ごま油、花山椒も面倒なら別に省いてもいい。 これでもまだ全然食えるレベルに見えるから
ケンモメシのケンモ映えってほんとなんなんだろうな
和室ポイントとかケンモ評価ポイントを定めていくべきか 一番大事なのは食ってうまいかどうかだから
これ飯にかけてかっこんだら、めっちゃうまいと思うよ
こういうので良いんだ 確かに下茹でしないとこうなるっぽいな
食いたくなってきたから買ってきたけどこうなったわくそが >>50
ありがとういまスーパーでウロウロしてたところだ >>5
こうなるじゃなくてこうなるようにわざとかき混ぜたんだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています