堀江貴文さんが経営する、家系ラーメンのスープを業務用にする事をラーメンオタクに指摘されブチギレ「そんな効率悪いことするかよボケ」 [449534113]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｴﾑｿﾞﾈW FF8a-kJa1) 2022/12/22(木) 21:52:29.95 ID:wyGWsKqoF]

https://jp.reuters.com/article/idJPL6N14533C06D?il=0

[0463 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM1b-HGfQ) 2022/12/23(金) 00:33:03.76 ID:7YDdVNsIM]

コストは手作りのほうが安くないか？と思ったけど調理場いらんしその分客席にできるからお得だな

[0464 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:33:17.51 ID:Z+I51HwU0]

>>458
今年開業なのに何店舗も一気に立ち上げるかよ。失敗したらどうするんだ

[0465 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:34:37.98 ID:0k7JzXXR0]

>>464
店でつくればよくね？

[0466 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:34:57.10 ID:nGyuMYg10]

>>463
ラーメンにこだわりを持って、朝早くからラーメンのために命を削るような高コスト店長がいらないからな
バイトだけで対応できるから堀江の店は強い、大事なのは店員のキャラクターだよって言ってた
腕組んでる馬鹿店長より、愛想の良いバイトさんの方がみんな幸せになれるわな

[0467 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6aa0-uWQ0) 2022/12/23(金) 00:35:25.49 ID:ppMSl2Dq0]

てか製造工程クッセェから工場で作るべき
住宅街の店だと公害まである

[0468 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fa2-ZBgr) 2022/12/23(金) 00:35:34.26 ID:X9ofEJzo0]

ここに載ってるお店もコロナ禍でだいぶなくなっちゃったね

【CPS】的なクリーミー豚骨風CKスープで展開する家系ラーメンチェーン店のまとめ　8社 [食べログまとめ]
https://tabelog.com/matome/8118/

[0469 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-1eCX) 2022/12/23(金) 00:35:40.44 ID:1mgV+a8e0]

>>448
極論成分が同じならどこでつくろうが同じ味になるよ
豚骨臭抑えめでミルキーとか言ってるけどそれって店か工場の違いじゃなくて単に味の違いって理解してるかな？？
好み次第だからブラインドしたら普通にわからんと思うよ

[0470 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW aa23-7/lb) 2022/12/23(金) 00:35:50.49 ID:B4VpuJZn0]

>>462
>>439見た感じちゃんと覚えられてるかちょっと心配なんだが
漢字だけじゃなくて読みも違うんだぞちゃんと調べたか？

[0471 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:37:34.20 ID:c2UYtJMv0]

つーかラーメンじゃなくとも一度でも自分で鶏ガラとかからスープ取ったことある奴ならわかると思うんだけど結局のところ化学的は作業なのよスープの抽出って
道理として店舗でつきっきりで寸胴でスープ炊くより工場の設備使った方が有利なのはわかりきってる
でも実際に店で出すならコストの問題とかもあるし、店で炊く選択も否定しないし自分が通ってるのは店炊きの店ばっかりだ

工場スープがバカにされがちなのは、多店舗展開を機に店炊きから工場スープに切り替えてそのタイミングで
生産効率向上やマーケットにアジャストするために色々オミットされて「味が落ちた」と評される事が多いからだろう

[0472 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-FhK/) 2022/12/23(金) 00:37:46.24 ID:2iHMGP3c0]

店でスープ作ってる店は入った瞬間に店のあらゆる場所がスープ臭いからすぐわかる
逆に臭いを感じなければ店では作ってないな

[0473 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:37:49.59 ID:Z+I51HwU0]

>>465
ホリエモンは調理しないのに、ホリエモンが毎回満足する毎回同じ味のスープを誰が作るの？

[0474 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ea02-1RXX) 2022/12/23(金) 00:37:56.28 ID:SIw75PfM0]

にわか評論家ww
今まで散々自分がしてきたことじゃんww

[0475 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:38:31.19 ID:0k7JzXXR0]

>>473
まずは店でセントラルキッチンすればいいんじゃね？

[0476 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:38:52.62 ID:c2UYtJMv0]

>>448
ほんとアホだよなあこういう奴
脳の病気なんだろう

[0477 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:39:18.69 ID:Z+I51HwU0]

>>472
臭い店見つけたら、ここは一から作ってるんだって感動するんだw変態じゃん！

[0478 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:39:27.25 ID:c2UYtJMv0]

>>449
なるべく早急に冷凍する必要があるらしい

[0479 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:39:43.95 ID:nGyuMYg10]

>>472
工場スープって、メリットばっかりなんですね

[0480 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:40:43.99 ID:c2UYtJMv0]

>>454
ほんとこの通り

[0481 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da32-ZvOm) 2022/12/23(金) 00:41:36.28 ID:m2eENAks0]

工場生産のほうが100%良いだろ
ブレとか雰囲気は薄れるけど
やっぱり情報を食ってるということなのかもな

[0482 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-HgJc) 2022/12/23(金) 00:42:04.13 ID:Femd9+2g0]

ラオタって何で店炊きに拘るんだ？
一杯何千円もする高級ラーメンが大量生産品だったら嫌がるのも分かるけどたかが千円前後のラーメンだぞ

[0483 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:42:33.89 ID:Z+I51HwU0]

>>475
店でセントラルって意味不明だけど、たしか堀江家の店長素人に毛が生えたレベルだよ。そんな素人みたいな奴がどうやって同じクオリティのスープ作るの？

[0484 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:43:16.57 ID:0k7JzXXR0]

>>483
工場あるの？１店舗のために？
業務用のスープなん？

[0485 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:43:34.39 ID:nGyuMYg10]

スープ温める鍋と、麺を茹でる鍋があれば店を開ける
ガラを処理したりする調理場や、でっかい鍋とか、こだわり店長がいらなくなる
低コストでガンガン店を出していき、バイト店長に運営してもらう
ダメだったら、スクラップアンドビルドでどんどん勝てる場所を探して店舗を作っていけばいい

[0486 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26a2-WtOe) 2022/12/23(金) 00:43:49.74 ID:CZRxdoI90]

工場でいくらでも再現できるなら何故町田商店のスープは自家製スープより美味しくないのか
↑これでホリエモンを論破できるぞ

[0487 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1a87-XSiE) 2022/12/23(金) 00:44:42.35 ID:hrs8cQvG0]

ラーメンホモ

[0488 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:44:55.42 ID:Z+I51HwU0]

>>484
なんか作ってくれる工場あるらしいよ。所詮レシピだし、全部機械でレシピ通りにやってるんじゃないの？365日同じ室温で。知らんけど

[0489 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:45:04.54 ID:nGyuMYg10]

>>486
コストを下げてるんじゃないの、どういう店か知らないけど
1杯10000円で美味しいスープを外注すればどこにも負けないもん作ってくれるでしょ
その店が最高のスープを外注してるって話なわけではないでしょ？

[0490 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f389-x2BF) 2022/12/23(金) 00:45:40.04 ID:/3GtPN++0]

>>53
吉祥寺店は店の外まであご出汁の独特の匂いが漂ってるんだよな
あとご飯は有料

[0491 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6a3d-iXEP) 2022/12/23(金) 00:45:54.77 ID:EgeqOd+R0]

家系好きだから都会にいた頃は店炊きが当たり前だったけど今は田舎住みだから店炊きなんて夢だわ
客がいない

[0492 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:46:14.18 ID:c2UYtJMv0]

>>484
オーダー通りにスープを作ってくれる業者があるんだよ
だから工場スープと言っても業スーで売ってるようなスープを使ってるわけではないし自社で工場を持っているとも限らない

[0493 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-FhK/) 2022/12/23(金) 00:46:15.80 ID:2iHMGP3c0]

>>486
旨い不味いは主観だしな
ただ時代的には入った瞬間に店の中が油まみれで机や椅子までスープ臭い店なんて流行らないと思うよ

厨房と客席完全に隔離してる作りならいいけど

[0494 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:46:28.26 ID:0k7JzXXR0]

>>488
外部委託なのか。無駄じゃね？
もっとコスト下げられるのに

[0495 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:46:28.74 ID:nGyuMYg10]

お店で、でっかい鍋を使って工場的に作られたスープはOKで、美味しい魔法がかかってて、
工場で、恒常的に作られたスープは失格でダメでって、なんでそんな違いが生まれるの？お前が馬鹿だから？
お店でも、1杯分ずつちゃんと作って欲しくね？

[0496 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2ea2-Xsnq) 2022/12/23(金) 00:46:44.83 ID:tbUNuwMv0]

これは堀江が正論だろ
ラヲタとかただの味覚障害者だし、幅広い層に食べてもらえる美味しいラーメンのほうがいい

[0497 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73c2-eOrQ) 2022/12/23(金) 00:47:26.08 ID:fLuE9p9P0]

関係ないけどこのスレタイ雑じゃね？
業務用にするように指摘されるとも読み取れるじゃん？

[0498 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:47:45.07 ID:nGyuMYg10]

>>492
ああ、そういう市販の適当なスープを仕入れて使うと思ってる、
境界性の馬鹿がガチでいるってことなのかな
もうケーキ3つに分けて切ってくるわ

[0499 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7356-N7Gk) 2022/12/23(金) 00:48:04.23 ID:Tkj0Q7q20]

いうほど元祖要素あるか？

[0500 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:49:13.61 ID:nGyuMYg10]

>>494
店長委託の方が高コストになるし、そんな人材を揃えられない
お前がオーナーでやるなら安くできるけど、堀江は人を雇ってやるんだろうからな
バイトでもやれるオペレーションに落として低コスト化、スープは専業業者に任せて低コスト化
堀江は天才からいつも正しいし、まじでかっこいい

[0501 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:49:16.66 ID:c2UYtJMv0]

>>486
コストの問題もあるしラオタの口に合うものが世の中に広く受け入れられるわけではない
世界一売れてるハンバーガーはマクドナルドだけど世界一美味しいハンバーガーというわけではないのと同じ
大きいマーケットで勝負しようとしたらどうしたって凡庸な味にならざるを得ない

[0502 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ be8f-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:49:27.57 ID:1tBnZQeg0]

ココイチみたいなもんか
あれも工場で大量生産してるもんな

[0503 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:49:52.87 ID:Z+I51HwU0]

>>494
そもそも本格的になるのは成功してからでしょ。まだ1店舗しかない1年足らずの店なのに。レシピは店のオリジナルなんだからもし大成功するようなら自前で工場作ったりするでしょ。
通販とかも将来的に出来るし、まずはコストダウンとかより支持される味を確立出来るかが大事だろ

[0504 博 (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-Qiqp) 2022/12/23(金) 00:49:55.02 ID:ecE604Vla]

>>28
俺が人生で一番美味いと思った仙台の志のぶって店の醤油ラーメンは、駅そばとかの醤油ラーメンを見て
「こういう味だったらいいな」って思うそのまんまの味やった
そう思った本店はもう閉店しちゃったけど

[0505 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da87-uWQ0) 2022/12/23(金) 00:50:02.94 ID:9FdrJUhT0]

ハゲの言う通り店のレシピで工場で作ってもらえるならそれでええやん
場末のラーメン屋とフレンチの高級店くらいだろ
ちゃんと野菜と肉から出汁取ってんの

[0506 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 66a2-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:51:11.25 ID:9lxzbUdA0]

この人もウナちゃんマンみたいに金とか注目目当てに切れるようになっちゃったよね

なんか新時代の旗手って見られてた時代からすると、落ちぶれ具合はんぱないっていうか……
こんなことしてないと食っていけないのこの人？

なんかよくわからない

[0507 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:51:22.94 ID:nGyuMYg10]

工場スープはダメだっていうまともな説明が出てこないってんだから、そういうことだよな
おめえらは、天才堀江に適当に反発するだけ、中身が無い

[0508 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sae2-D10M) 2022/12/23(金) 00:51:33.20 ID:VHG3O2Oea]

子供の頃何ひとつうまいもの食べてなさそう

[0509 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4aa2-Cp4K) 2022/12/23(金) 00:51:34.16 ID:QBNqqdCV0]

もちろんこいつの経営するラーメン屋にはノーマスクで行っていいよな？
文句言うなよ

[0510 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:51:47.82 ID:0k7JzXXR0]

>>500
店長いらなくね？

[0511 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-FhK/) 2022/12/23(金) 00:52:16.04 ID:2iHMGP3c0]

後は工場だと味のブレが少ないな
二郎系は店炊きだと当たり外れはある
外れでも食えない訳じゃないが
微妙に損した気分にはなる

[0512 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd8a-XKTI) 2022/12/23(金) 00:52:21.09 ID:IUjf686yd]

町田○店は別に悪くないでしょ

厚○家で食べたけど、チェーン店の良さが分かったよ

吉村家の直系(笑)

[0513 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73c2-eOrQ) 2022/12/23(金) 00:52:52.99 ID:fLuE9p9P0]

コスパ的にやっていけないからって理由はわかるけど工場で作り手のイメージ通りのものを作れるってのは言い過ぎ
何を作るにしてもチェーン店より自分で作った方がうまいじゃん酢豚とか炒め物も

[0514 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:53:27.32 ID:nGyuMYg10]

>>510
バイト程度がラーメンのスープづくりなんてやってくれない
治外法権の奴隷店長がやってくれないとな成り立たない
朝一から1人でスープ作り続けるバイト、いないし、クオリティが下がる
なら専門業者に任せた方が良いわな

[0515 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 00:53:44.26 ID:Z+I51HwU0]

>>509
行けば？和牛マフィアのインスタあるけど、全員マスクしてなくて店員騒ぎまくってるよ。ホストクラブに近い雰囲気

https://instagram.com/wagyumafia?igshid=YmMyMTA2M2Y=

[0516 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f389-x2BF) 2022/12/23(金) 00:53:50.42 ID:/3GtPN++0]

ホリエモンの店が
1杯6～800円程度ならそれでいんじゃね？客もそんなもんかで食べるっしょ
逆にそれ以上なら日高屋で食うわ

[0517 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ea22-itle) 2022/12/23(金) 00:54:02.84 ID:W9JuU7Of0]

工場スープはストレートと濃縮還元で全然違う
濃縮還元は煮沸させすぎて香りが飛んでしまっている
↑
これじゃ袋ラーメンと同じ

[0518 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-esJg) 2022/12/23(金) 00:55:18.26 ID:izWBh+DL0]

家系で思った工場スープてあるの？

[0519 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fd2-esJg) 2022/12/23(金) 00:55:32.49 ID:izWBh+DL0]

家系でうまい工場スープてあるの？

[0520 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4b05-x2Zm) 2022/12/23(金) 00:55:34.40 ID:qzk4fgM00]

創味みたいなとこなら職人の味を数値化して完パケにしてくれるサービスあるだろ

[0521 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:55:42.63 ID:0k7JzXXR0]

>>514
調理がいらないんならほんとバイトだけでいいだな
サイゼリヤがそんな感じ

[0522 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e6d9-drFM) 2022/12/23(金) 00:55:50.59 ID:yLXQrXVs0]

>>456
どっちがって話なんてしてたっけ？みんな同じことしたら新しいことは生まれなくなるって言ってただけなんだが。

[0523 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53d2-tYA5) 2022/12/23(金) 00:56:09.28 ID:Es+0WyG50]

都会であのくっせえの何とかしようと思ったら凄い金かかるし業務用で正解だよな

[0524 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4aa2-Cp4K) 2022/12/23(金) 00:56:18.93 ID:QBNqqdCV0]

>>515
あ～、きついやめとくわ

[0525 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f39a-I+Ed) 2022/12/23(金) 00:57:13.91 ID:mQ0cwAJs0]

ちょうどこの間帯広に旅行行ってホリエモンがロケットやってる町を通ったんだわ
ちょうど昼時で寒いからラーメン食いたいなと思ってたら、看板が出てたんで>>1のラーメン食おうと思ったのに、いくら探しても店が見つからない。
道の駅の中にある筈なのに結局店を見つけることができなかった。

後で調べたら確かにこんな店あったわ。床屋か何かと思って全くラーメン屋だと気付かなかった。のぼりは無かった。

https://i.imgur.com/lHqhaQH.jpg

[0526 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bff5-09UD) 2022/12/23(金) 00:57:17.73 ID:LzwN2VrJ0]

セントラルキッチンって言えばいいのに…

[0527 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3bba-FJD5) 2022/12/23(金) 00:57:19.83 ID:OB56n3R20]

そのラーメンって野菜とか入ってるの？

[0528 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-JR0W) 2022/12/23(金) 00:57:25.63 ID:BdXW0r5Ea]

ラオタと職業職人の悪い癖つうか先入観と権威と精神論根性論ありきの閉じコンになりつつあるな清水社長みたいなのがいい例
何故一般層が吉村家や直系より町田商店を選ぶか考えたら堀江の考えはビジネス的に正解だろ

[0529 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-FhK/) 2022/12/23(金) 00:57:25.75 ID:2iHMGP3c0]

店炊きだと毎日数キロの豚骨処理とか頭おかしくなりそう

[0530 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3723-jjJO) 2022/12/23(金) 00:57:32.39 ID:c2UYtJMv0]

>>513
それは自分好みのものを作ってるからだろ
マジで「自分が美味いと思うもの」と「売れるもの」の区別くらいつけようぜ

[0531 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3e9f-OIpB) 2022/12/23(金) 00:57:38.55 ID:xmr9HBZn0]

堀江が作りたいのは工芸品で美術品じゃないんだよ
もっと言えばラーメンは手段で目的じゃない
ビジネスとしては間違ってない

[0532 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ea22-itle) 2022/12/23(金) 00:58:13.08 ID:W9JuU7Of0]

工場スープなら、せめてストレートの冷凍スープ使えよなー
運搬コストは知らん

[0533 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e684-g8h+) 2022/12/23(金) 00:58:29.92 ID:UYXe/FDf0]

謎定期スレ

結局ラーメン屋どうなったの？

[0534 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 00:58:57.27 ID:nGyuMYg10]

>>522
べつに新しいもんなんて生まれなくていいですし
天才堀江が大成功させるラーメン屋が正解の一つ
いつか誰かが新しいラーメンも作ってくれるだろうから、お前も満足だろう
天才堀江に何でもかんでも求めないでください

[0535 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-Az6O) 2022/12/23(金) 00:59:05.83 ID:JyE+VEwO0]

>>379
そんなもんどうとでも演出すりゃいいんだよ
重要なのは情報を食わせることであって
スープをどう作るかなんかなんてことは二の次だ

[0536 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 00:59:23.17 ID:0k7JzXXR0]

>>526
違うだろ。外注のスープらしい

[0537 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW da8c-FhK/) 2022/12/23(金) 01:01:34.84 ID:2iHMGP3c0]

俺は福しんよく通ってるがあの店は半ラーメンが100円なんだよな
つまり極限まで切り詰めたら100円でもトントンに出来るから
後はどう付加価値を付けていくかだろ
何故か炒飯の方が高いとか

[0538 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:02:32.33 ID:nGyuMYg10]

お前らみたいなゴミは、撮り鉄のことは馬鹿にしてくるくせに
ラーオタは上の存在として、店はラーオタ様の満足するラーメンを提供するべきだみたいな認識があるのなんで？
きしょい

[0539 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8b8f-Umle) 2022/12/23(金) 01:05:02.08 ID:Ah76G3Zb0]

>>535
その演出を台無しにしてるじゃん

[0540 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:05:08.54 ID:nGyuMYg10]

ラーメン屋の客のほとんどって、一般人でしょ
天才堀江のラーメン屋には、一流のラーオタばかりが集まってくるっていう想定は気が狂ってるわな
一般客相手なんだから、工場スープでもなんでもいいし、そもそも工場スープの方が美味しいし
早く堀江のラーメン屋が世界中に広まりますように

[0541 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-RJ8b) 2022/12/23(金) 01:06:37.46 ID:8iMqcAZO0]

町田商店まず過ぎ

[0542 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6aa0-BqiG) 2022/12/23(金) 01:06:44.24 ID:0k7JzXXR0]

ラーメンチェーン店と同じじゃん。別に珍しくもなんともない

[0543 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-IILs) 2022/12/23(金) 01:07:54.50 ID:XKfezP1+0]

油と香辛料打ち込めば喜ぶんだから黙ってればわからんやろ

[0544 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:10:09.10 ID:nGyuMYg10]

ラーメン屋は規模が小さいとこしかないから、天才ビジネスマン堀江が参入したらガチで世界一取れる
ライバルは、腕組んでるような店長がちょっと成功してちょっと大きくなったとこばかり
天才堀江が全部持っていきます

[0545 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ebc6-0Emn) 2022/12/23(金) 01:11:38.05 ID:/ntCc/fa0]

どっかで見た考え方だなあと思ったらアトキンソンが似たようなこと言ってたな
喫茶店なんてスタバで良くね？みたいな

[0546 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2ea2-My3E) 2022/12/23(金) 01:13:02.79 ID:SN0yTym+0]

ファミリー層に対応できる家系としてごく最近の町田商店と同じようにテーブル席充実させてベッドタウンやモールに出店すれば良いんじゃないでしょうか。
美味しいとは思わないけど。

[0547 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW db8f-7bne) 2022/12/23(金) 01:14:25.84 ID:9bcXkOdn0]

>>53
4枚目の左って漬物？
ご自由にお取りください的なやつ？

[0548 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 26ad-CtWr) 2022/12/23(金) 01:15:57.58 ID:Z+I51HwU0]

>>546
本人がファミリー層に合う性格してないんじゃないの？店員もマスクしてないし、母親が変なクレームいれてきたらブチギレるから大衆向けの性格じゃないやん

[0549 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3baf-lCHw) 2022/12/23(金) 01:17:49.90 ID:7+/JXmln0]

たかポンの活躍に是非期待してほしい
是非食して見てほしい
答えはそれからだ

[0550 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-y2l6) 2022/12/23(金) 01:17:57.03 ID:9calwYr5M]

家系に乗っかるなら元祖じゃないよね

[0551 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-Az6O) 2022/12/23(金) 01:18:25.98 ID:JyE+VEwO0]

>>539
それが最大の課題だよな

[0552 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8b67-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:20:27.33 ID:6xKrj3v90]

店出さないで通販にすれば家賃も人件費も浮くのでは？

[0553 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8b0d-5Liq) 2022/12/23(金) 01:23:50.14 ID:nYWGj/7p0]

工場化はスケールメリットあってこそだしこれ単体店舗で利益出せるのかって思ったけど
こりゃスープ作ってくれる会社に外注するって事か

[0554 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2691-CIDb) 2022/12/23(金) 01:23:54.68 ID:Lq97uSgF0]

自前で工場作るわけでもなく麺も具材もスープも外注
外注先はコスト抑えることしか考えないし、カスタマイズも効かないから美味いわけない

[0555 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰT Sae2-JDfe) 2022/12/23(金) 01:23:57.02 ID:F86VWBiOa]

年取ったらどんなもの食べても目玉ひん剥くほどうまいってないな
じゃあ何で評価するかというと情報なりストーリーになっちゃう
手作り信仰とか修行の末見つけたユニークな食材を絶賛するみたいな
街にあるそこそこうまいラーメン屋需要は工場でできるし需要あると思う
労働基準法違反しないとラオタご満悦情報ストーリー載せラーメン作れない事実は広めていけ

[0556 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:24:25.90 ID:nGyuMYg10]

>>552
浮くけど、それじゃあ売り上げが出ないよね？チルドラーメンなんて売れないから
冷凍スープと冷蔵の麺をどうやって通販するのか問題
それに食材になるとガチのレッドオーシャンだから勝てない
はい全然ダメです

[0557 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c300-e5AJ) 2022/12/23(金) 01:25:20.35 ID:nGyuMYg10]

>>554
カスタマイズは効く
どういうスープがいいか細かく設定できるし、麺も加水率をいくらとかすげえ細かく注文できる
あいつらはプロだからな

[0558 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6aaf-ZQNt) 2022/12/23(金) 01:26:22.18 ID:LXBKgmvz0]

>>280
半万年の歴史をもつ兄さん料理には勝てないよな🤗

[0559 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 53d2-K4W6) 2022/12/23(金) 01:27:35.53 ID:wnJqI4rX0]

たまに行く家系では厨房の奥にでかい寸胴がふたつ火にかかってる
遠くて中は見えないけどガチで煮てるみたいな臭さはまったくない
これは工場スープを鍋に移してるだけか
ちゃんと豚骨でスープとってるところは頻繁にアク取ったり混ぜたりしてるもんな
家系として味はいたって普通

[0560 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f310-qtIq) 2022/12/23(金) 01:29:07.28 ID:zTbKQK0g0]

うまければいいだろ

[0561 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f23-WxAq) 2022/12/23(金) 01:29:23.46 ID:LgY7eyRd0]

ラーメン屋の本質は効率良く儲けるだろ屋台の時代からそれは変わってないし店炊きが効率いい(近隣の迷惑やら、1日の売上やら)その方が良いねレベルやろ

[0562 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2ea2-My3E) 2022/12/23(金) 01:29:37.29 ID:SN0yTym+0]

あと最近の個人の人気店は超絶ホワイト企業化してる。早いとこは昼の営業で終了。他の人気店も夜やってない。1日何食分て決めてピシャリ営業してる。