ニュース「あのオテル・ドゥ・ミクニが閉店」 (; ´ん`)「あのオテル・ドゥ・ミクニが閉店!!」 [399583221]
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三國清三さんの「オテル・ドゥ・ミクニ」閉店 多くの著名人通う名店
フレンチの巨匠、三國清三(きよみ)さん(68)のフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」(東京・四谷)が28日、37年の歴史に幕を下ろした。岸田文雄首相をはじめとする政財界の関係者や芸能人らが足しげく通った店として知られていた。
店は東京・元赤坂の迎賓館近くの住宅街にあった。岸田首相ら政治家のほか、財界関係者や芸能人らが足しげく通い、各国の元首や映画俳優らも訪れた。三國さんはテレビなど数々のメディアにも出演。日仏首脳会談や九州・沖縄サミットで総料理長を務めるなど活躍した。
三國さんは今後、80席ある今の店を取り壊す。2年後に仕入れから調理まで自分で手がけ、お客さんとゆっくり向き合える少人数制の店を同じ場所につくる予定という。
「店を愛してくれた人たちに感謝したい。ゼロから出直し、料理人としてもう一度プレーヤーでやりたい」と話した。(笹山大志)
https://www.asahi.com/articles/ASQDX5VM2QDXUTIL02C.html
https://www.asahicom.jp/imgopt/img/a683a755d7/comm/AS20221228002774.jpg >>70
テレビと違って時間制限なしだからめちゃ丁寧に解説しながら作るから助かる もう自分が「出来る奴」だって見せる必要が微塵も無い、
この人が作ってる、糞適当な家庭用アレンジ動画はマジで使える。 もうデカい店を経営するのは疲れた。趣味的な店でボチボチやるということ 下処理や裏ごしなどの「やるべき」「出来るならやった方が良い」細かいことや、
火から下ろすタイミング、材料を加える順番を見せてくれたり
料理をよりおいしくするために、
ハーブやら、クレームエペスやらベルモットやらブランデーやら
近所のイオンではなかなか手に入れづらい物をいれてる、プロの技を見せてくれる動画も面白いけど
無ければ白ワインでいいでーす。蓋して10分といいましたが、5分で十分でーす。
煮詰まっちゃっいましたね、水足してくださーい。でやっちゃう、のこの人は本当に凄い。 この人もすごい人生送ってるよな
北海道の漁師の息子だろ 30年以上前ホテル調理場で勤務してたが、あの暴力行為はやらせだろとみんな言ってた (ヽ´ん`)YouTube動画の前提食材が高すぎて参考にならない… >岸田文雄首相をはじめとする政財界の関係者や芸能人らが足しげく通った店として知られていた。
どうでもいい連中で笑う >>82
岸田のこの軽さは何なのか
もう一年以上総理やってんのに 顔パンパンのジャムおじみたいなのは酒の飲み過ぎか? 北海道の上川町にイタリアンシェフとコラボした小さなレストランがあるよ
大雪山の眺めが雄大でいいところ
席の詰まった四谷若葉町より美味しくいただけるからおすすめ >>79
俺もよく作るわ
じゃがいもレンチンしとくと火加減が簡単になるぞ >>77
料理やってる人ほどそんなもんだよ
足ることを知ってるから 三国さんがチキンにむしゃぶりつくの好きやわ
昔は超怖かったなんて信じられん 今は人のいいおじいさんになってしまったが、現役バリバリのころは中日星野やタイガーマスク佐山よりエグかったよな >>4
(ヽ´ん`)モンティ・デッラ・ラガの豊かな牧草地が心配だ >>89
スターシェフが厳しい職人みたいなのはマスコミの演出じゃないかという気もする。
三國さんとかイタリアンの落合さんとかyoutubeの配信見ると美味しいもの食べさせるの好きな気の良いおっさんみたいで 三國ってネーミングがオシャレだよな
田中とか島袋じゃかっこうつかない 最初にこの人の動画を見たのはプーレ・オ・ヴィネグル。
古賀純二、星野晃彦などの有名どころが上げている、ランチタイムに店で出しているものに近そうな作り方の動画どころか、
よくわからんユーチューバーよりも大雑把、伝統の家庭料理の原型みたいなのを作っていて目から鱗だった。
あと、好きなのは、トリップのトマト煮込み。
堂々の他所の店のパクり宣言。
自ら語るフランス料理の真髄、哲学に喧嘩を売るかのようなフードプロセッサー登場(そして上手く使えず、リテイク。)
失敗して指を切っちゃう。開店時間が迫ってきて、後ろで写っている人達がピリピリしている中での撮影。 YouTubeじゃ優しそうなおじいちゃんだけど
業界の人からは鬼って言われてるくらいのパワハラ料理人らしいね 数年後にリニューアルオープンするためだろ
若い頃はキレキレで色々言われてたけどすっかり丸くなったな 陽気な勝新みたいで
一般家庭向きに分かりやすくて村上シェフを思い出す デミグラスやフォンドヴォーの缶詰とかまだ売ってなかった時代に家庭で揃う食材 調味料でフランス料理の普及に努めた村上シェフにどこか似てきた 辻静雄と村上シェフの功績は大きい
カタコト日本語で豪快に鍋を振る陳健民も中華料理と料理人への憧れを持たせてくれたな ならんかったけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています