ニュース「あのオテル・ドゥ・ミクニが閉店」 (； ´ん`)「あのオテル・ドゥ・ミクニが閉店！！」 [399583221]
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三國清三さんの「オテル・ドゥ・ミクニ」閉店 多くの著名人通う名店
フレンチの巨匠、三國清三（きよみ）さん（68）のフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京・四谷）が28日、37年の歴史に幕を下ろした。岸田文雄首相をはじめとする政財界の関係者や芸能人らが足しげく通った店として知られていた。
店は東京・元赤坂の迎賓館近くの住宅街にあった。岸田首相ら政治家のほか、財界関係者や芸能人らが足しげく通い、各国の元首や映画俳優らも訪れた。三國さんはテレビなど数々のメディアにも出演。日仏首脳会談や九州・沖縄サミットで総料理長を務めるなど活躍した。
三國さんは今後、80席ある今の店を取り壊す。2年後に仕入れから調理まで自分で手がけ、お客さんとゆっくり向き合える少人数制の店を同じ場所につくる予定という。
「店を愛してくれた人たちに感謝したい。ゼロから出直し、料理人としてもう一度プレーヤーでやりたい」と話した。（笹山大志）
https://www.asahi.com/articles/ASQDX5VM2QDXUTIL02C.html
https://www.asahicom.jp/imgopt/img/a683a755d7/comm/AS20221228002774.jpg このオジサンのユーチューブ番組フォローしてるわ
シャリアピン作るのに役に立った 店の経緯すげーな
https://www.gentosha.jp/article/22455/
ぼくが訪ねたその洋館は、近所の学習院初等科に通っていたお子さんたちと日本舞踊をされる奥様の稽古場のために建てた家だった。 玉川の番組で見たけどケンモメンが嫌いそうな経歴だったな
行動力と根気とコネで成り上がってきた田舎者 YouTubeでめっちゃ参考にさせてもらってる
スーパーで買える具材で洒落た料理を作るにあたってすごくよかった ポール・ボキューズともアラン・シャペルともトロワグロともロブションとも
殆ど接点ないよね
はったり一発 コイツのYouTubeめっちゃ参考になる
コロナのお陰って言ったら失礼だけど
有名料理人がYouTubeに動画上げるの見るのが好き
そこら辺のショボい料理教室通うくらいなら
YouTubeで見て勉強した方がいいレベル なんでだろ
有名店だからコロナでも客入ってただろうに
地上げでもあったんかな この人めちゃくちゃデカいよな
良いものをたらふく食べてるだろうという肉体 youtubeレシピ動画で「ご家庭で卵白余らせても困るだろうから」みたいな配慮あるのがありがたい 三國シェフの簡単フレンチも良いけど
ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshinoでステップアップ 人件費削減したかっただけ
他人の人生を背負うのに疲れたってことだろ >>29
70だし半隠居で趣味的な小さい店やるってことでしょ このまえ、玉川徹が取材してモーニングショーでやってた おじいちゃんだもんなそもそも
ユーチューブの動画見てると
もう普通の料理好きな好好爺っぽくしか見えんしね
若いときめちゃくちゃ尖ってたんだっけ >>42
尖ってたというかこの年代の料理人は殴る蹴る八つ当たり当たり前だった >>36
人気店の店主でそういうのたまにあるけど、同じところに小さい店作り直すって珍しいな
やっぱあの場所に相当思い入れがあるんだろうな この人が若き日に
どさんこワイドの正月スペシャルだかに出て
いちごとチーズのスパゲッティ作ってた
星澤先生微妙な顔だった 80席もあるならそれを回す従業員は相当いただろうね
コロナもあったし毎月の固定費の捻出のストレスが凄かっただろうな 実力も運のうち
見栄えの良い盛り付けでバブル期のグルメブームに乗った >>25
勉強してるのにコイツ呼ばわりすんなや
人間性疑うわこういう奴 一流ホテルの総料理長には味覚に関する伝説が数々ある
ppmオーダーの塩味を感知したとか
ミクニさんにはない YouTubeのレシピ参考にしたけどどれも美味しかった
鶏もも肉をじゃがいもと一緒にソテーするレシピが安くて美味しくておすすめ >>25
料理に限らず今はマジでYou Tubeを参考にしながら試行錯誤しながら実践するのが一番勉強になって身につく 三國さんと松尾さんの動画はまじで貴重な資料よ
レジェンドの感性が伝わるよ 日本国内でホテルや店名ではなく料理人個人の名前で知れ渡るスターシェフの走り アクアパッツァ日高さんのも参考にはなるんだが、
材料がひと手間めんどくさいんだよな いつのまに北海道捨てたんだよ
・・・たしか北海道の人だよ・・・な？ 三田のコヤマみたいにブラック労働が表ざたになる前に店を畳むのも賢明な判断 この人のレシピや作り方って一般家庭の事情を考えてくれるからええんよ なんやこの田亀源五郎みたいな風貌のおっさん、そんな有名なんか >>25
コロナ以降有名店のシェフがめちゃ動画あげてるよね
おれもよく観るわ YouTubeたまに見るけど
日本人が想像しにくい洋食の作り方をわかりやすく説明してる
ブーケガルニの作り方なんて普通の料理番組でもやらない >>70
テレビと違って時間制限なしだからめちゃ丁寧に解説しながら作るから助かる もう自分が「出来る奴」だって見せる必要が微塵も無い、
この人が作ってる、糞適当な家庭用アレンジ動画はマジで使える。 もうデカい店を経営するのは疲れた。趣味的な店でボチボチやるということ 下処理や裏ごしなどの「やるべき」「出来るならやった方が良い」細かいことや、
火から下ろすタイミング、材料を加える順番を見せてくれたり
料理をよりおいしくするために、
ハーブやら、クレームエペスやらベルモットやらブランデーやら
近所のイオンではなかなか手に入れづらい物をいれてる、プロの技を見せてくれる動画も面白いけど
無ければ白ワインでいいでーす。蓋して10分といいましたが、5分で十分でーす。
煮詰まっちゃっいましたね、水足してくださーい。でやっちゃう、のこの人は本当に凄い。 この人もすごい人生送ってるよな
北海道の漁師の息子だろ 30年以上前ホテル調理場で勤務してたが、あの暴力行為はやらせだろとみんな言ってた (ヽ´ん`)YouTube動画の前提食材が高すぎて参考にならない… ＞岸田文雄首相をはじめとする政財界の関係者や芸能人らが足しげく通った店として知られていた。
どうでもいい連中で笑う >>82
岸田のこの軽さは何なのか
もう一年以上総理やってんのに 顔パンパンのジャムおじみたいなのは酒の飲み過ぎか？ 北海道の上川町にイタリアンシェフとコラボした小さなレストランがあるよ
大雪山の眺めが雄大でいいところ
席の詰まった四谷若葉町より美味しくいただけるからおすすめ >>79
俺もよく作るわ
じゃがいもレンチンしとくと火加減が簡単になるぞ >>77
料理やってる人ほどそんなもんだよ
足ることを知ってるから 三国さんがチキンにむしゃぶりつくの好きやわ
昔は超怖かったなんて信じられん 今は人のいいおじいさんになってしまったが、現役バリバリのころは中日星野やタイガーマスク佐山よりエグかったよな >>4
（ヽ´ん`）モンティ・デッラ・ラガの豊かな牧草地が心配だ >>89
スターシェフが厳しい職人みたいなのはマスコミの演出じゃないかという気もする。
三國さんとかイタリアンの落合さんとかyoutubeの配信見ると美味しいもの食べさせるの好きな気の良いおっさんみたいで 三國ってネーミングがオシャレだよな
田中とか島袋じゃかっこうつかない 最初にこの人の動画を見たのはプーレ・オ・ヴィネグル。
古賀純二、星野晃彦などの有名どころが上げている、ランチタイムに店で出しているものに近そうな作り方の動画どころか、
よくわからんユーチューバーよりも大雑把、伝統の家庭料理の原型みたいなのを作っていて目から鱗だった。
あと、好きなのは、トリップのトマト煮込み。
堂々の他所の店のパクり宣言。
自ら語るフランス料理の真髄、哲学に喧嘩を売るかのようなフードプロセッサー登場（そして上手く使えず、リテイク。）
失敗して指を切っちゃう。開店時間が迫ってきて、後ろで写っている人達がピリピリしている中での撮影。 YouTubeじゃ優しそうなおじいちゃんだけど
業界の人からは鬼って言われてるくらいのパワハラ料理人らしいね 数年後にリニューアルオープンするためだろ
若い頃はキレキレで色々言われてたけどすっかり丸くなったな 陽気な勝新みたいで
一般家庭向きに分かりやすくて村上シェフを思い出す デミグラスやフォンドヴォーの缶詰とかまだ売ってなかった時代に家庭で揃う食材 調味料でフランス料理の普及に努めた村上シェフにどこか似てきた 辻静雄と村上シェフの功績は大きい
カタコト日本語で豪快に鍋を振る陳健民も中華料理と料理人への憧れを持たせてくれたな ならんかったけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
