料理の鉄人「麻婆豆腐は絹豆腐の方がうまい」戦争か？ [492715192]

[0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a44-n19H) 2023/01/19(木) 12:40:32.85 ID:DMP3nMwf0●]

料理人の卵に 鉄人の技伝授　陳建一さん ３品調理実演
https://www.chunichi.co.jp/article/593774

[0002 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0a44-n19H) 2023/01/19(木) 12:40:42.02 ID:DMP3nMwf0]

https://youtu.be/VbZxN0sKuVg

[0003 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-MBq4) 2023/01/19(木) 12:41:25.01 ID:fyzxOj4YM]

安い絹だとグッチャグチャのゲロみたいになる

[0004 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dde1-vAbj) 2023/01/19(木) 12:42:11.93 ID:f6LMKtA60]

>>3
そもそも安いやつなんか膨らませてるだけだし

[0005 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMea-Lf1n) 2023/01/19(木) 12:43:24.12 ID:Xbz4DCDKM]

鉄人はだれも星すらもってない

[0006 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1a87-O9A/) 2023/01/19(木) 12:43:31.93 ID:6w2BaNZ20]

なんでジャップが麻婆豆腐食ってんの？
またお得意のパクりと劣化コピー？

どうせいつものごとく日本の麻婆豆腐はやれ魔改造やら、やれ世界一だの自画自賛してるんでしょ？

[0007 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0944-o6GD) 2023/01/19(木) 12:43:37.37 ID:DGE0MlTC0]

>>3
麻婆豆腐って豆腐煮込みの辛いヤツだぞ
炒めるみたいに混ぜるのやめたらOK

[0008 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 59d2-UgkG) 2023/01/19(木) 12:43:46.42 ID:KOxIxwsi0]

絹をいったん茹でてから使ってる

[0009 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-/X4z) 2023/01/19(木) 12:43:46.48 ID:Z25b8XYKa]

陳健一自身が店は木綿で自宅は絹
どっちも楽しめってスタイルだからな

[0010 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1556-J2sr) 2023/01/19(木) 12:44:01.23 ID:mYUogZpN0]

本当に絹漉しの方が美味しいし(｀・ω・´)

[0011 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr6d-2jvU) 2023/01/19(木) 12:44:28.32 ID:Eje/Uftor]

絹で角を崩れないように仕上げるのが最高
豆腐投入後はゆするだけでかき混ぜてはいけない

[0012 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-2a0V) 2023/01/19(木) 12:44:33.01 ID:7oA0D2KZa]

絹をレンチンして水分飛ばすようにしてる

[0013 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1522-w88e) 2023/01/19(木) 12:44:39.50 ID:hCZVcQeS0]

たしかにツルツルと入って家族に大好評

[0014 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ad44-moJ3) 2023/01/19(木) 12:45:01.66 ID:n7SLqx2y0]

上がれ！キュイジーン（何て言ってるか分からない）

[0015 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2ab9-7Sls) 2023/01/19(木) 12:46:08.71 ID:TitYgGvJ0]

四川風なら木綿だろ。
ていうか俺は焼き豆腐使ってる

[0016 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 298f-bSKQ) 2023/01/19(木) 12:49:31.62 ID:iMJ1hmla0]

ちんさん昔は木綿と言ってたはずだが？

[0017 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9589-hn8B) 2023/01/19(木) 12:53:47.50 ID:HSfoYApR0]

何でも対立煽りのネタにするんだな

中国の豆腐は硬い（柔らかいのもあるのかもしれんが）
柔らかいので作ったらスンドゥブチゲっぽくなりそう

[0018 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 86f9-PI9x) 2023/01/19(木) 12:55:20.00 ID:WZ/vZWKe0]

>>6
発作か？

[0019 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41a0-Vgu9) 2023/01/19(木) 12:59:43.06 ID:kTKZz/AJ0]

結局は絹も木綿も豆の固形分の配合と固め方次第で厳密に決められてる訳じゃないから
店で出てくる麻婆豆腐用の木綿は絹にやや近いタイプだから家で使うのも絹で良いって話だろ

[0020 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 59d2-CHXB) 2023/01/19(木) 13:02:14.72 ID:l3H5TQc/0]

絹を塩茹でしないバカ

[0021 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 41d1-7zkM) 2023/01/19(木) 13:03:04.52 ID:61ZsvCI10]

動画で言ってるやん、滑らかな方がいいと
普通の木綿だとボソボソしてるから絹、店は特注の木綿と

[0022 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-NF9S) 2023/01/19(木) 13:07:17.71 ID:KbIBxRslM]

なんでこう断言するんだ？
好みが人によって違うのは料理人から痛いほど知ってるはず
再生数乞食か？

[0023 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be57-JwVX) 2023/01/19(木) 13:12:07.23 ID:1g717eG40]

茹でるなりなんなりしてとにかく型崩れしないよえにつとめる

[0024 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e944-EJLR) 2023/01/19(木) 13:12:57.77 ID:80Nb/xG40]

>>22
日本で出回ってる麻婆豆腐の
レシピがこの人のな
好み以前の問題

[0025 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdca-90rU) 2023/01/19(木) 13:12:59.93 ID:X9WPMGLYd]

私はどちらも好きです

[0026 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c60d-VqC8) 2023/01/19(木) 13:23:01.19 ID:wnOJt4aw0]

木綿が勝る場面ほぼ無いだろと思う

[0027 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c60d-VqC8) 2023/01/19(木) 13:24:48.11 ID:wnOJt4aw0]

>>21
中間的な木綿なのかなあ

[0028 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｰｸｾｰ Sx6d-iVhG) 2023/01/19(木) 13:25:03.06 ID:wQm92cYox]

絹を湯通ししろよ

[0029 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-f5jW) 2023/01/19(木) 13:25:06.61 ID:4rLYACrla]

ジャップお得意のオンザライスで犬の飯みたいにするには木綿の方が都合がいいんだろ
つくづく浅ましい連中だわ

[0030 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dd7f-KZq9) 2023/01/19(木) 13:30:41.37 ID:cJcL3eT+0]

木綿はタンパク質！

[0031 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 59d2-vl7z) 2023/01/19(木) 13:43:21.77 ID:VXq9A0g10]

他と食べ合わせるなら絹で単品で味わうなら木綿が良いんじゃないか

[0032 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0586-/3M0) 2023/01/19(木) 13:43:40.81 ID:hZBR1Qtg0]

※ ただしの本来の作り方をした絹漉し豆腐限定

[0033 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dd7f-KZq9) 2023/01/19(木) 13:44:47.06 ID:cJcL3eT+0]

豆腐屋さんか
早朝から作ってるらしいもんな

[0034 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-Ph8N) 2023/01/19(木) 13:48:17.74 ID:A3rOTukha]

>>5
くろぎは一個あるし

[0035 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM5a-bTl9) 2023/01/19(木) 13:53:49.08 ID:dn43qFuzM]

そのへんのスーパーに硬めの絹豆腐が売ってるぞ
麻婆豆腐作るときは必ずそれを買う

[0036 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾞｰｲﾓ MMce-e2xT) 2023/01/19(木) 14:08:53.04 ID:IZh3nEi7M]

>>6
名前変えてるわけでも起源主張してる訳でも無いでしょ
直接脳内に何か聞こえるのか？

[0037 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｱｰ Sace-IzB6) 2023/01/19(木) 14:20:10.12 ID:5Fsi3NpWa]

木綿のがスープ染みるだろ
アホか

[0038 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1556-J2sr) 2023/01/19(木) 14:33:07.49 ID:mYUogZpN0]

>>17
韓国は常に日本の猿真似だから

[0039 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1556-J2sr) 2023/01/19(木) 14:34:46.16 ID:mYUogZpN0]

>>29
一方、韓猿は犬食いだからな、２つの意味でw

[0040 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW caaf-9iOk) 2023/01/19(木) 14:45:29.16 ID:J4vslKgy0]

>>24
建一のとーちゃんの建民が「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」のレシピを日本で始めた最初
「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」ってやつのひとつだ
今の四川飯店は3代目の建太郎