貝のだし汁は最高の肴！“蛤の潮仕立て小鍋”のつくり
■“蛤の潮仕立て小鍋”のつくり方
◇材料 (2人分)
はまぐり：4個（大）
ねぎ：4個（長さ4cmに切ったもの）
豆腐：1／4丁
えのき茸：適量
昆布：1片
A ：
・ うす口醤油：大さじ1弱
・ みりん：小さじ1
・ 塩：ひとつまみ
三つ葉：適量
柚子皮：適量
黒胡椒：適宜
（1）豆腐を切る
ねぎは斜めに切り込みを入れ、豆腐は4等分に切っておく。
（2）はまぐりを中火にかける
鍋に水300mlと昆布、はまぐりを入れ中火にかける。
（3）一旦取り出す
沸騰直前になったら昆布を取り出し、はまぐりの口が開いたら一旦取り出す。
（4）仕上げ
3に1とAとを入れて煮立たせたら、えのきを好みの分量加える。
再度煮立たせたらアクを取り、はまぐりを戻して火を止める。
三つ葉と柚子皮をのせ、好みで黒胡椒をかけて食べる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f7e6c8991ea37de011c901ea911cb7c216ee3705
