なぜ日本では長いこと「スパイス」が根付かなかったのか?「胡椒」「ナツメグ」「クローブ」「シナモン」 [511393199]
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【ヤミーさん監修】“魔法のひと振り”で料理が劇的に変わる!世界4大スパイスの魅力 | from ハウス | Come on House | ハウス食品グループ本社の会員サイト https://comeon-house.jp/fromhouse/52/#: ~:text=%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%A7%E3%82%82%E3%80%8C%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%80%8C%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%82%B0,%E3%82%92%E9%AD%85%E4%BA%86%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82 貧乏だったからじゃね? スパイス生産国のインドやマレーシア行くと、スパイスはゲロ安いから みんな料理に死ぬほどぶっこむし、何も入れないシンプル料理もあるし選択肢多い。 どうせゲロ安いんだから好きなだけ使えって感じ。 スパイスは南国にとって外貨獲得の貿易品だから、生産地から離れるほど高くなるの当然で 貧乏な日本人にとって胡椒や唐辛子を買えなかったんだろ。 ショウガ ニンニク ミョウガ ネギ 大根 山椒 唐辛子 柚子 かぼす ゴマ ちんぴ 麻の実 芥子の実 等 薬味は全てスパイス そりゃー勝手に引きこもってたからスパイス文化なんて育たなかったろ Japanese pepperこと山椒があるではないか 胡椒はベトナム辺りで大量に取れるんで日本の庶民でも手に入りやすく七味登場以前はそばうどんに胡椒かけてたそうだ サンザシ ニッキ ハッカ 朝鮮人参 等々 漢方薬もスパイス 豚肉をうなぎのタレと山椒で食うのうまいよな うなぎなんか要らなかったんや! 魚食ってたから匂い消しにしょうがわさび山椒は使ってたろな あと梅干し用に大葉とか 熱帯 - 香辛料 ヨーロッパ - ハーブ 日本 - 薬味 なぜなのか? 何世紀も口内調味してきたから唾液がスパイスなんだよ >>57 実際、北海道の豚丼は屯田兵が鰻の蒲焼の代用として食べたのが発祥らしいね 山椒かけて食べるのもその流れ 貧しくて香辛料が買えず砂糖塩醤油ばかりの料理しか残らなかった 南中国から安く輸入できたからヨーロッパよりよっぽど贅沢に使ってたんですがw 醤油が美味すぎて醤油以外の調味料が一切発達しなかった 肉食わなかったから 魚には辛子とわさびと青じそとネギと山椒と 合う薬味がいくらでもある 大陸だと香辛料で殺菌するけど 日本だと大量に塩が手に入るんで塩で殺菌できる >>31 だってヨーロッパもアメリカも 先進国と呼ばれてる国には そこまで辛い食べ物や 香辛料がキモな食べ物って有名じゃないだろ 日本には無いんじゃなくて そういうのに頼ってる国は食の貧しさが共通しているんだよ 美味しくないからだろ。 スパイスが好きな自分が好きなだけ 新大陸から唐辛子やトマトが世界に広がってまだせいぜい400年程度なのにインドのスパイスの奥深さ…とかイタリアの太陽の下で育った濃厚なトマト…とか文化の盗用みたいなもんなんだけどな メキシコだとどこのスーパーいっても生の唐辛子が10種類ほど 乾物の唐辛子が20種類ほど置いてある 日本にはスパイスが~クンにはまず料理によって唐辛子使い分けるとこからやってみようか ね?と思ってしまう まぢでなんでだろう? スパイスなんて種類増やすだけで食が一気に豊かになる最強コスパのチートなのにw >>44 反論しないとお前の負けだぞキチガイ! 逃げるな戦えゴミッ! ねぎ しょうが わさび しそ ごま のり おおば 根付いてる 流れてきても、現地で栽培できなきゃ舶来の高級品よね 常食するもんではない 江戸時代には胡椒飯が流行ってたんだろ 根付いてたのが戦争でリセットしちゃっただけじゃねーの? 戦国時代には日本にもスパイスが入ってきてたが 鎖国でほとんど絶えた 刺身は今のように醤油一辺倒じゃなく味噌や酢味噌で和えてそこに辛子や胡椒や山椒を加えて所謂ぬたにしてよく食べてたらしいな 味噌に多様な地域性があるのはよく知られているが酢も味噌や酒のように醸して作っていたから土地によって少しずつ味が違ってたらしい 日本にはスパイスが~クンや日本食なんて醤油と砂糖しか~クンが思っているより遥かに多彩な食文化があった 遠洋航行技術が低過ぎた 結果的にスパイスの安定供給ができなかった 欧米でもスパイスやお茶が庶民にまで行き渡ったのは 産業革命以後の19世紀だからな それまで香辛料なんかは貴族しか手に入らない高級品 日本に当然そんなものバンバン入ってくるはずもない >>37 それも明治以降の話 江戸時代の足軽は昼飯で握り飯に煮干しが付いただけで大喜び えっシナモンつかわないのか 蜂蜜とシナモンの取り合わせは最高だぞ ヨーグルトとか紅茶に入れるわ 醤油、塩、だしと調和しないから まあ七味は合うけど 単純に無かったから 鎖国もしてて舶来品は手に入らないし そして仏教の禁葷食の思想も無視できん 匂いの強い食い物を食べてはならない教えの影響もあるだろう 日本のスパイスって生で使うものが多くて日持ちしないから敷居が高いんだよな 家庭料理で大葉とか本わさびとか実山椒とかなかなか使えない 江戸時代に火薬飯っていう粒胡椒いれた炊き込み御飯があったぞ 日本では胡椒は意外と安かった >>97 結局はご飯と合うかどうかよね それで淘汰されてきたってのはある >>103 ガーリックライスみたいなもんだから美味いよな 名古屋飯とか江戸時代の胡椒大量消費の名残でコショウだらけなんだろ そのせいで味気ないクソみたいな食文化になった 何でも砂糖醤油味の茶色い料理 >>50 だよな 香辛料文化ない貧しい国となホルホルしてるのいるけどさすがに無知すぎる むしろ江戸の昔から胡椒中毒者だらけだったろ 俺もお前も世界的に見れば今でもかなりの胡椒中毒者だよ コショウの美味さは異常 ババァがラーメンに掛けまくるのも分かる スパイスって基本臭み取りじゃん 日本では生姜とかネギとか山葵とか スパイスって呼び方がな、乾燥させたり細かく砕いたものって限定的なイメージ 日本じゃ薬味や香辛料として根付いてるよ クローブ使いまくってああ魅惑の香りとかいうスパイス使い上級者はゴミ クローブの使いすぎはゲロマズ 文化が何も無い蛮族なんだから当たり前 モンゴル人のが未だ文明的なレベル スパイスとハーブの違いって伝統的に家庭で自家栽培できるかどうかなんだよな だから生姜や大葉や山椒はスパイスというよりはハーブなんだよな スパイスよりハーブ タイムやオレガノ肉に振りかけるだけ本格感あってうまい 肉の保存だろ 昔は冷蔵庫ないからコショウや塩をまいて埋めてた 生姜、ワサビ、ネギ、山椒、シソ、ゴマあたりは使ってるして単に土地に根ざしたものかどうかって話では? 香辛料には、ペストが大きく関わっている。 中世ヨーロッパでは、ペストの罹患を防ぐ唯一の手段は、死んだものの臭いを嗅がないことと信じられていた。 そのために肉には香辛料を大量にふり、死者の臭いを嗅がないよう、自分自身の体に香水をふりかけた。 >>135 なるほど ペスト医師の口ばしに香辛料が 詰められていたってのもそういう流れなのかな >>54 ほえー そうなんか。 中華料理っていうとあまり胡椒のイメージないけど、マレーシアやシンガポール華僑の料理は胡椒使いまくりで 山椒(花胡椒)あたりは使わない。火鍋ブームで今はどこでも花胡椒が手に入るが、あれって四川や成都あたりの北のほうのスパイスなんだな。 日本でも大阪で20年前くらいにスパイスカレーが流行って全国に拡がってる 都内にも旧ヤム邸とか大阪の人気店が進出した >>98 本場四川のマーボー豆腐は山椒入りまくりで、唐辛子と山椒のダブルの辛さがいいぞ。 >>73 中世頃のヨーロッパは越冬の食料貯蔵で大量のスパイスを必要としたんぞ 塩と胡椒で肉漬け込んで、春までに少しずつ大事食べるが、それでも最後は腐ってたけど喰ってたんよ。 昔は寒い土地で越冬するのは大変だった。スパイスは生き残るための必需品。 >>138 イギリスでもイギリス式の欧風カレーが駆逐されて インドのスパイスカレーを元にしたチキンマサラが主流になってるしな >>142 ビーフカレーなんて、絶対に牛を喰わないインド人からしたら文化窃盗の上に侮辱しまくりなんだよなwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる