ホームベーカリー(HB)で焼いたパンの最大のデメリットは
クラスト（パンの耳）が固く厚くなってしまうこと

オーブンでパンを焼く場合は予め予熱してから焼くので
火の通りもよく焼き具合の調節も可能なんだけど
HBはまかせっきりだし予熱中も焼いてしまうことにあるので
焼成時間が長くなり結果上で書いたような感じになっちゃう

同じ理由でパサパサした感じになりやすいので
湯種を使ったりオーバーナイト法などを駆使する必要がある