嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチャプリカバブもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:08:30.64

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

挽肉＋スパイスな料理の魅力
https://news.yahoo.co.jp/articles/85306f928c7c13d6449db64bd98f6ed10cb57c44

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもグジャもウェルカム [615980847]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1675472226/

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.5
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1662250401/

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:08:53.78

インド人を右に！

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:09:04.67

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:09:23.59

なんか、インド人の処女が買えるらしいよ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:09:32.15

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:09:48.16

インド人の処女にカレーをおごってあげたい

2023/02/18(土) 10:09:59.36

https://i.imgur.com/QUSKUpq.jpg

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:10:12.42

でも正直、くさそう

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:10:55.75

【悲報】インドの巫女さん、処女をオークションにかけられ妊娠して飽きられると風俗街に売り飛ばされる模様…これもう淫土人だろ [627645964]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1676617439/

2023/02/18(土) 10:11:01.94

今日は朝遅いな

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:11:30.59

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:11:43.28

>>10
たぶん、インド人と朝チュンしてたんだな

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:12:01.88

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:12:40.69

巫女服着せればいけるか？

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:13:03.17

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

2023/02/18(土) 10:13:10.13

自作はハードルが高い
その辺で手軽に買えるのに本格風な味のインド料理あれば教えてくれ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:13:30.88

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:13:42.58

>>16
カレー食えよ

2023/02/18(土) 10:14:11.72

パニプリとアルパラタください

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:14:15.03

>>16
無印のレトルト割とおすすめ

2023/02/18(土) 10:17:30.39

>>1
>>2
チョンモメンは赤旗カレーでも食ってろwwww

https://i.imgur.com/sCWs2P2.jpg
https://i.imgur.com/kzBxDPB.jpg
https://i.imgur.com/4toANio.jpg
https://i.imgur.com/G5kqF1Q.jpg
https://i.imgur.com/3gu5JlO.jpg
https://i.imgur.com/RefI0Eq.jpg

2023/02/18(土) 10:18:41.93

神定期

2023/02/18(土) 10:21:48.36

自作派なんてけんもーにいるとおもってんのか

2023/02/18(土) 10:23:46.29

>>14
うるせー帰れよボケ

2023/02/18(土) 10:24:46.43

8ヶ月いたけど料理に興味はないわ
好きなのはサモサくらいかな

2023/02/18(土) 10:24:53.10

ケララカレー作ったわ
ほぼスパイスと鶏の味だねーこれ

2023/02/18(土) 10:25:21.03

>>20
グリーンカレーは凄い美味しかった記憶がある
インドカレーも買ってみるわありがとう

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:26:41.32

最近食った＆作ったもの①

https://imgur.com/xhCkDZD.jpg
埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」で
初見の骨付きチキンビリヤニが売ってたので買って食ってみた
米に隠れてるけど骨付きチキンレッグが丸々1本入ってる😋
普段のよりもしっかり辛かったし，より（バングラ式の）ｶﾞﾁな作り方っぽい？🤔

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:27:24.59

>>27
ぜひぜひ
どれも割と外れなくｳﾏｰいし辛さもいろいろ選べる（　´∀｀）

2023/02/18(土) 10:28:59.32

ぶんぶんチョッパーでスパイスすれるかな？って思ってやったら壊れた

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:29:45.33

>>30
スパイス挽き用にはミルサーおすすめ（　´∀｀）

2023/02/18(土) 10:30:56.96

スパイスの適量がわからない
クローブ・カルダモン・オールスパイスなんかは１食あたり何粒位が適正なの？

2023/02/18(土) 10:31:00.24

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
セブンイレブンの冷凍食品カレー
少しお高めよね。

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:32:18.06

>>32
試行錯誤して身体で覚えろ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:34:08.76

最近食った＆作ったもの②

https://imgur.com/BJC6ZCv.jpg
https://imgur.com/GlvE4JN.jpg
「だいたい１ステップ～」のレシピでフィッシュマラバールを鱈で作った
タマリンドの酸味とココナッツのコクが神相性😋

https://imgur.com/lFoaiCf.jpg
https://imgur.com/4vzb2lV.jpg
あとキャベツのポリヤル（南インド風炒め）と残りもののカレー，冷凍のパラタを添えて
https://imgur.com/sM11TOc.jpg
こんな感じのｲﾝﾁｷターリーにしてｳﾏｰ😋

2023/02/18(土) 10:34:21.55

レシピ見やすくすれば俺も作るわ

2023/02/18(土) 10:35:16.80

>>32
何作るかによって変わってくる
オールスパイスはインド料理だとあまり使わないかな

2023/02/18(土) 10:35:50.33

マガズってインド？

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:36:00.27

>>32
自分のイメージだけど４人前で：
・クローブ＝２～５粒
・カルダモン＝４～６粒
って感じ
あとオールスパイスって使う？（；´∀｀）
>>33
ただセブンの冷凍は（カレーに限らず）どれもｳﾏｰい🤤

2023/02/18(土) 10:38:23.92

>>39ありがとうございます　あなたはお優しい人ですね

それに比べて
>>34　論外　レスしてこないでください
>>37　やさしくないですね

2023/02/18(土) 10:38:28.38

これが大手市販ルーにしてはスパイスカレーぽい味
粉末小分け2袋入り、1袋水350ml
粉末なので自作スパイスカレーが物足りない味になった時にちょい足しとかにも
カルダモンが強めだけどそういうカレーが好きな人なら気に入るかも
https://i.imgur.com/RcaOlXV.jpg

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:38:59.47

>>36
俺のレシピは見づらくてｽﾏｿ（；´∀｀）
>>2の「チキンカラヒ」あたりはちゃんとしたレシピなのでお試しを
>>38
「インド＆周辺国の料理（＝パキスタンも含む）」が守備範囲なのでおｋ
マガズ（＝脳みそ）は白子っぽくてｳﾏｰいよね😋
カロリーとかコレステロールも白子並みらしいけど（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:41:19.78

>>41
カルダモン利いてると一気にそれっぽい味になるよね
何ならインドみが足りないカレーにカルダモン粉末入れるだけで急にｶﾞﾁっぽくなるｗ

2023/02/18(土) 10:43:00.40

バニプリ食いたいけど出してる店見た事ないな

2023/02/18(土) 10:43:03.23

>>40
何を作りたいのかも明示しないで文句言うとか質問の仕方を知らん人だね
適当にスパイス混ぜてカレーのような物を作ろうとしてるんだろうけどまずは書き込みに使ってる機器でレシピの検索をする事を勧めるよ

2023/02/18(土) 10:45:38.62

>>44
都内在住だったら西葛西とか新大久保にはそこそこあるよ
最近はネパール人がやってるインド料理屋でも時々みかける

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 10:46:49.08

>>44
あれプリ揚げて，具を用意して，謎液体も準備してと意外に手間かかるからね
その割に日本じゃ知名度低いからあんま出ないだろうし（；´∀｀）

?DIA(100002) · 2023/02/18(土) 10:48:11.43

>>40
5ちゃんで優しいなんて言われるの久しぶりだな
なんか照れちゃうよ

2023/02/18(土) 10:48:37.78

>>41
これ普通のスーパーでも売ってる？

2023/02/18(土) 10:50:42.81

パニプリ出してる店が近くにないなら作ってしまうという選択肢もある
これを買えば後は具の野菜類を買えば作れる
https://shop.ambikajapan.com/products/ambika-panipuri-combo-130g

2023/02/18(土) 11:07:45.55

エビカレーを手軽に作ろうと思う
レシピでこれ入れた方が良いってもの有ったら教えて

パッと思いついた材料
エビ　MDHのスパイス　ココナッツミルク　　　　　タマネギ　トマト　ニンニク　ショウガ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 11:10:09.16

>>51
カレーリーフ……はないかな（；´∀｀）
あとはブラックペッパーチョイ足しとか

2023/02/18(土) 11:10:32.45

>>51
タマリンド水、青唐辛子

2023/02/18(土) 11:17:29.52

>>52
>>53
ありがとう
だが、カレーリーフやタリマンドが手に入るなら「手軽」とは言わない

胡椒、青唐辛子は入れる

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 11:21:42.66

>>54
せやねｽﾏﾝ（；´∀｀）

2023/02/18(土) 11:27:31.22

随分昔からカレー系は市販ルーじゃなくスパイス買い
最初はカレーの探求が目的だったけどね

スパイスは生薬の類だから色んな料理に転用できる
カレー概念崩壊して今ではもう調合実験としているよ

2023/02/18(土) 11:29:12.27

なかなか減らないカルダモンホールって
カレーの煮込み以外に使っている人おる？

2023/02/18(土) 11:37:49.15

>>32
適当に目分量で充分
目分量や少しずつ入れて足りないなら足す

スパイス系調味料は大量に投入しないだろ
稀に料理下手なずぼらな人とかドバっと投入
食ったらば危険な何かを作ったりするがなｗ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 11:43:01.65

>>57
マサラチャイとか（　´∀｀）

2023/02/18(土) 11:48:44.58

>>57
カルダモンコーヒー
コーヒー一杯分の水にカルダモンを一粒入れて数分煮出した後にその湯でコーヒーを淹れる

2023/02/18(土) 11:48:49.80

テンパリングってそんな重要かな
スパイスの臭い以前に焦げ臭くならないか？あれ

2023/02/18(土) 11:56:57.33

ホールスパイスってどのくらいもつ？
減らなくて2年くらいジップロックに入れたまんま保管してるけど流石に買い直した方がいいかね？
香りも虫も大丈夫だし普通に使ってるけど

2023/02/18(土) 11:57:55.40

お気に入りの店でチキンビリヤニをテイクアウトしてきた
https://i.imgur.com/kc3d1FS.jpeg
イターキマス🥄➰

2023/02/18(土) 12:24:32.12

>>63
なかなか良い色ですな

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 12:48:02.29

>>61
スパイスを入れる順番に気を遣えば焦がさずに済むよ（　´∀｀）
>>62
ほーるなら割と大丈夫
ぶっちゃけ自分も何年ものかわからないのがいくつかあるｗ
>>63
ｳﾏｰそう🤤

2023/02/18(土) 12:51:03.54

今週も立ったかアザラシホイホイ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 12:53:37.50

今日の昼飯もボンゴバザールのチキンビリヤニ（今回は通常タイプ）
https://imgur.com/eqN9HK4.jpg
コレはコレで辛さは控えめだけどちゃんとビリヤニらしい香りが立ってて
「万人向けだけどｶﾞﾁなビリヤニ」って感じでｳﾏｰ😋

ところで今日，ボンゴバザールに外交官ナンバーのベンツSクラスがいたんだが((((；ﾟДﾟ))))

2023/02/18(土) 13:30:29.18

>>65
そうなんだね
ハマりだした時に気合い入れて上野センタービルで揃えたらまー減らないw
使い切るまで使い続けるわさんきゅー

2023/02/18(土) 14:01:05.69

>>28
これ以前あった（今もある？）のビリヤニと違うよね
こっちのほうがスパイスがしっかりしてるんで気に入って行くたびに買ってる

69 (ﾜｯﾁｮｲW fd8f-XsNi) · 2023/02/18(土) 14:03:07.75

あ、>>67にあったね、これこれ

?2BP(1000) · 2023/02/18(土) 14:18:57.90

>>68
いえいえ（　´∀｀）
Have a nice インド料理ライフ
>>69
食べ慣れてる人なら骨付きの方がｳﾏｰいだろうね
どっちにせよ（仮にも）スーパーの惣菜とは思えない味だけどｗ

2023/02/18(土) 15:51:10.42

>>1　乙
通販だとメールとかで注文した後に電話とSMSをぶち込まないと話が進まない店が多くて…(´･ω･`)
メールやWEBだけで対応するの、パドマ位しか見つからなくて（ティラ○タは別口）(´･ω･`)

おかねがある時に買いだめしたいけど、なかなか手が進まない…(´･ω･`)

2023/02/18(土) 16:40:12.85

カシューナッツペースト入れるだけでお手軽に店の味出せるようになってからドハマリしてる

2023/02/18(土) 18:54:09.08

>>72
それはまた超不便ですな・・・

2023/02/18(土) 19:01:58.54

>>72
アンビカもwebからの注文だけで完結するよ
自分の場合は逆にPADMAから電話がかかってきて注文したやつの在庫きれちゃったから他のでも良いか？って言われた事がある（MTRのレトルトカレー）

2023/02/18(土) 19:17:19.45

>>75
ありがとうございます(´･ω･`)
お値段高め（ただし質もよい）なので避けてましたが候補に入れますね(´･ω･`)