おまえらって沖縄そばの肉は「ラフテー派」？「本ソーキ派」？「軟骨ソーキ派？」 [377482965]
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【麺's すぱいす】中央区南坪井町 「普段料理 和がんせ」｜熊本日日新聞社
https://kumanichi.com/articles/950715
料亭などで長年腕を磨いた店主の西尾勝彦さんが切り盛り。和食をベースにした本格的な味の料理を、手頃な価格で気取らずに楽しめると評判です。
「ソーキそば」は、西尾さんがかつて中央区坪井の仁王さん通りにあった「沖縄料理 ゆがふ」で料理長を務めていた時の人気メニュー。ファンの要望で同店の味を復活させました。かつお節ベースのだしに豚バラ軟骨のゆで汁を合わせたつゆは、あっさり上品な味ながら深いコクがあります。沖縄・亀浜製麺所のコシのある平麺との相性も抜群です。
甘辛く煮込まれた豚バラ軟骨はうま味たっぷりで、プルプルの食感。また、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄のピリ辛調味料をつゆに垂らすと風味がよりアップしますよ。 通ぶってソーキと言いたいがラフテーも捨て難いんだよな 餃子の王将の王将版ソーキそばとかいうやつ美味しいの？ >>5
肉部分は美味しいがソーキそばとしては普通、ラーメン部分はそんなに美味しくない
各所で絶賛されてるので期待して行くとがっかりすると思う ソーキ美味しいよねというより鰹出汁のスープが美味い グルクン唐揚げうまいよな
ソーキなしでいいから日常的に沖縄そばが食いたい >>18
ガイドブックに載ってるような店でもその辺でふらっと入った店でも
ハズれることはそんなないから大丈夫だぞ 軟骨ソーキ(｀・ω・´)
ラフテーの入ったのは食べたこと無いよ(´・ω・｀) ラフテーは、小さいラフテーが乗ってる取り寄せのなら食べたことあった(´・ω・｀) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
